Sve o drvenim kadama

Drvene kade našle su primjenu u kućanstvima: fermentiraju kupus, vlažu lubenice s jabukama i kisele rajčice. Kontejneri od prirodnog drva nezamjenjivi su za privremeno skladištenje žitarica, šećera, voća, povrća, kao i kvasa i džema.

Kadica je drvena posuda u obliku krnjeg stošca. U ovom slučaju, promjer donjeg dijela je nešto veći od promjera gornjeg dijela. Zidovi su ujednačeni, u srednjem dijelu izostaje ekspanzijska karakteristika bačvi. Spremnik je pohranjen okomito, ne možete ga staviti na bok. Može imati poklopac s jednom ili dvije ručke. Zakovice za kade su pričvršćene obručem.

Glavne prednosti drvenih kontejnera.

• 100% ekološki prihvatljivo - prirodno drvo ne sadrži otrovne tvari koje mogu narušiti kvalitetu proizvoda.
• Većina vrsta drveća od kojih se zidaju sadržavaju prirodne antiseptike, kao i mirise. To sprječava razmnožavanje patogene mikroflore, a osim toga daje kiselim krastavcima pikantnu aromu i okus.
• Veliki kapacitet skladištenja s relativno malim volumenom.
• Uz pravilnu njegu, takav spremnik može trajati do 30-40 godina.

nedostaci:

• drvo je prirodni materijal, pa se mora redovito tretirati posebnim impregnacijama;
• cijena prirodnog drva mnogo je veća od cijene stakla i plastike.

Značajke kadica uvelike ovise o materijalima od kojih su prikupljene.

• Hrast. Imaju izražen antimikrobni učinak, sprječavaju pojavu gljivica i plijesni. Optimalno za kiseljenje krastavaca i rajčica, mogu se koristiti za berbu mesa, kao i svinjske masti i ribe. Međutim, svijetlo povrće često u njima potamni.
• Lipa. Takav spremnik ima lagani cvjetni miris, zbog čega se jabuke često namaču u njemu, kupus se soli, slatki plodovi se pohranjuju. Med možete čuvati u lipovim kacama, što u takvim jelima samo poboljšava njegove okusne karakteristike.
• Cedar. Imaju izražena antimikrobna svojstva. Kiseli krastavci u takvoj posudi čuvaju se jako dugo, jer antimikrobne tvari koje luči cedrovo drvo inhibiraju aktivnost bakterija. Međutim, vrlo je teško pronaći takav kontejner u slobodnoj prodaji, najčešće se izrađuje po narudžbi.
• Aspen. Materijal ima neutralne organoleptičke karakteristike. Drvo jasike sadrži veliku količinu prirodnih konzervansa, pa povrće dugo zadržava prirodni okus i miris. Aspen se smatra najboljom opcijom za kupus. Poznato je da su u prošlosti domaćice, prisiljene koristiti kade od drugih vrsta drva, često stavljale trupac jasike u posudu - tada je kupus bio sočniji i elastičniji. Drvo aspen lako se natapa; kao rezultat toga, zakovice stvaraju jedinstvenu strukturu, tako da su šavovi između njih gotovo nevidljivi.

Kade se naširoko koriste u svakodnevnom životu i kućanstvu. Neki su našli upotrebu za skladištenje hrane i kuhanje. Drugi su za kupanje, a treći za uzgoj cvijeća.

Ovisno o funkcionalnoj namjeni, postoji nekoliko vrsta školjki.

• Banda. Ovo je velika posuda s dvije ručke, služi za skladištenje vode.Drvo dugo zadržava toplinu, pa se razina zagrijavanja tekućine u kadi održava stabilno.

• Vrč. Spremnik je na vrhu sužen. Može imati slavinu, služi za spremanje točenog kvasa i alkoholnih pića.

• Kada. Kompaktna kada s jednom ručkom, dizajnirana za 3-5 litara. Tradicionalno se koristi u saunama i kupaonicama za prikupljanje vode.

• Kadica za kisele krastavce. Takav spremnik ima ugnjetavanje poklopca, odozgo se spremnik sužava. Model je koristan za namakanje lubenica, jabuka, kiseljenja kupusa i krastavaca. Ove kace se mogu koristiti i za mijesenje tijesta.

• Kadica za biljke. Takav se spremnik koristi kao lonac za uzgoj sobnih biljaka ili lonaca. Posljednjih godina postalo je moderno uzgajati ruže, pa čak i lopoča u kadama. Zahtijeva obveznu izolaciju dna ili palete.

Ako ćete praviti kadu, onda se drvo koje ćete koristiti treba sušiti 3-6 mjeseci.

A sada idemo izravno na posao.

• Za početak se provodi cijepanje. Da biste to učinili, na krajevima izratka izrađuju se mali zarezi, sjekira se pritisne na njih šiljkom i laganim udarcem drveni blok se pažljivo razdvoji.
• Nakon toga, zakovice se obrezuju kako bi im dali optimalni oblik, što izravno ovisi o konfiguraciji budućeg proizvoda. Najčešće korištene zakovice su pravokutne ili kvadratne.
• Zatim biste trebali pripremiti obruče - postavljeni su na vrh, dno, a također i na sredinu kade. Izrađene su od nehrđajućeg čelika - ovo je praktičan materijal, ne hrđa u dodiru s vodom i zrakom.
• Prije nastavka montaže, jastučići se pare. To čini drvo savitljivim i uvelike olakšava daljnji rad.

Sama montaža uključuje nekoliko koraka.

• Obruč je postavljen okomito, umetnute zakovice i njihovi krajevi su pričvršćeni stezaljkama. Prvo su fiksirane tri zakovice, a zatim su sve preostale pažljivo pričvršćene na njih. Ako su preliminarni izračuni i crteži napravljeni ispravno, tada će zakovice stajati kao rukavica. Zatim se srednji i donji obruč povlače zajedno.
• Nakon što je kostur sastavljen, izrađuje se dno kade. Tradicionalno se za to koriste okrugle praznine, ploče se preklapaju i pričvršćuju metalnim spajalicama. Da biste umetnuli dno, olabavite donji obruč, umetnite donji dio, a zatim ga ponovno zategnite.

Najučinkovitija i najjednostavnija metoda je pucanje - to je bila tehnika kojom su pribjegli naši daleki preci, a unatoč razvoju modernih tehnologija, metoda je i dalje raširena u naše vrijeme.

• Za pečenje, kada se postavlja na bok i puni piljevinom - najbolje je koristiti strugotine voćaka, na primjer, jabuke ili marelice. Piljevina se pažljivo zapali, a spremnik se brzo kotrlja. Kao rezultat, cijela unutarnja površina se ravnomjerno obrađuje.
• Važno: strugotine bi trebale tinjati, ali ne gorjeti. Otvorena vatra unutar drvene posude može izazvati požar. Strogo je zabranjeno koristiti posebna sredstva za paljenje - sadrže kemijske komponente koje se upijaju u strukturu drvenih vlakana.

Ako namjeravate koristiti bačvu za spremanje hrane, tada pečenje neće raditi. U ovom slučaju, preporučljivo je koristiti impregnacije voska.

Nakon gašenja, kada se provjerava nepropusnost. Za to je napunjen vodom. U prvim minutama proizvod može iscuriti - nemojte se bojati toga, ovo je apsolutno normalna pojava. S vremenom će drvo nabubriti i protok će potpuno prestati. Slična provjera traje 1,5-2 sata.Ako nakon tog vremena spremnik nastavi teći, tada zakovice nisu dovoljno čvrste. U tom slučaju potrebno je pronaći sve pukotine i zapečatiti ih. Iskusni majstori u te svrhe koriste trsku: pažljivo se umetnu u pukotine i zabijaju bilo kojim oštrim alatom.

Pogledajte video o tome kako napraviti kadu vlastitim rukama.