Roštilj: značajke odabira i instalacije

Osim načina kuhanja sočnih aromatičnih jela, pojam roštilja naziva se i sam štednjak ili mangal. Uz to, roštilj je i zabava na otvorenom čiji je neizostavni dio kušanje jela kuhanih na drvenom ugljenu. Takvi događaji postali su rašireni u zemljama Sjeverne Amerike. Sačuvani su povijesni dokazi da su čak i prvi kolonijalisti organizirali zabave na roštilju uz jelo meso, alkohol i pucalo iz vatrenog oružja.

Mnogi vjeruju da je Amerika bila rodno mjesto roštilja. Postoji dosta teorija o tome, ali jedna od najpouzdanijih verzija kaže da se prototip dizajna pojavio čak i među Indijancima na Karibima. Za roštilj na kojem se peklo meso koristili su riječ "barbacoa". Europljani, koji su otkrili ove otoke u 16. stoljeću, usvojili su ovaj način kuhanja mesa, a ujedno i cijeli proces pripreme jela i nazvali ga "roštilj".

U početku se roštilj koristio samo za meso, ali se do sada asortiman proizvoda proširio. Danas se na ugljenu kuha perad, riba, povrće, školjke, pa čak i sir. Sva jela pržena na ovaj način odlikuju se izuzetnom aromom i jedinstvenim okusom. Danas su među potrošačima vrlo popularne mobilne modifikacije ulica, koje je prikladno ponijeti sa sobom na piknik, i stacionarne (od metala do kamena). Postoji veliki izbor plinskih i električnih modela koji su jednostavni za korištenje, bez muke čišćenja i drugih konvencija.

Dakle, što je pećnica za roštilj. Znanstveno govoreći, radi se o otvorenoj jedinici za kuhanje bez plamena sa slobodnom cirkulacijom zraka. Tradicionalni dizajn peći uključuje korištenje zdjele okruglog oblika od metala ili kamena. Na njemu je ugrađen roštilj, preporučljivo je koristiti poniklanu ili čeličnu. Moderni mangali opremljeni su specijaliziranim zdjelicama za grijanje na dnu pećnice.

Stručnjaci preporučuju zaštitu posude za roštilj s malom stranom., koji prekriva zavjetrini dio ognjišta - to sprječava prskanje masti, ugljena i dima na odjeću i ruke. Za svaku pećnicu za roštilj, sigurnost konstrukcije je kritična. Što je teži i stabilniji, manja je vjerojatnost da će dobiti toplinske opekline pri radu s ugljenom. Inače, najkvalitetniji modeli roštilja obloženi su metalnim zaslonima na bočnim stranama mangala, što pridonosi dvostrukoj zaštiti od opeklina.

Stacionarni modeli postavljeni su na podlogu od čelika i keramike, koji se temeljem učvršćuju u tlo. Prijenosne verzije uključuju korištenje metalnih klinova koji jačaju potporu instalacije tijekom piknika. U procesu kuhanja mesa ili ribe dio ugljena izgara, a proizvodi izgaranja slijevaju se niz metalne stijenke i izvlače se van. Zahvaljujući tome, moguće je održavati potrebnu visoku temperaturu ugljena i rezervoara bez stalnog napajanja uređaja ventilatorom, kao što je slučaj kod rada na roštilju.

Roštilj i roštilj služe samo za jednu svrhu - za dobivanje prženog mesa s ukusnom koricom i mirisom izmaglice.

Ovi dizajni imaju nekoliko razlika.

• Unatoč sličnom principu rada i približno istom uređaju, peć za roštilj i roštilj razlikuju se u dijelu koji je povezan s mehanizmom ložišta. U roštilju se obradaci zagrijavaju zbog topline koja se oslobađa pri izgaranju drva, kao i toplinom vrućeg ugljena. U roštilju se zagrijavanje provodi zračenjem topline, jer je pristup zraka znatno slabiji i koncentriran na njegovu unutarnju stranu.

• Samo zagrijavanje zraka u žaru za roštilj je mnogo mekše zbog činjenice da se značajan dio topline usmjerava na zagrijavanje metalne ploče. Zahvaljujući roštilju hladan zrak se odvodi i odmah hladi površinu mesa ili druge hrane. Kao rezultat ovog tretmana, masnoća i vlaga ostaju unutar proizvoda, zbog čega su roštilj odresci posebno sočni. U roštilju vrući zrak izravno utječe na proizvod, mast i vlaga isparavaju i odnose se zajedno sa strujama vrućeg plina. Kao rezultat toga, jelo se ispostavilo da je prženo, a kako biste postigli istu sočnost kao na roštilju, prvo morate zamotati komade mesa u foliju.

• Dizajn peći za roštilj predviđa prisutnost metalne zdjele u kojoj gori i tinja drveni ugljen. U starim danima umjesto ugljena koristilo se drva za ogrjev, koja su bila presavijena u kontejner i izgorjela do stanja ugljena. Čim su u potpunosti napunili cijelu zdjelu, na vrh je postavljen metalni roštilj i počeo je proces kuhanja hrane. Da bi se postigao sličan učinak na roštilju, ražanj se mora stalno okretati, samo je u tom slučaju moguće istovremeno pržiti meso, a ne sušiti.
• Naravno, obje peći se razlikuju i vizualno. Žar je pravokutna instalacija, unutar koje tinjaju ugljeni, a samo meso se stavlja na ražnjeve. Roštilji su obično okruglog oblika, a meso se stavlja na rešetku. Osim toga, peć za roštilj pretpostavlja prisutnost bočne strane oko žara, zahvaljujući kojoj se podupire zračni i dimni jastuk. I također u roštilju, jaka napa se smatra neprihvatljivom, stoga u takvoj strukturi postoje rupe, ali ih je vrlo malo, za razliku od roštilja.

Većina modernih modela roštilja ima plinske ili električne roštilje., tako da možete kuhati sočno, aromatično jelo po svakom vremenu, čak i po kiši ili snijegu. Dakle, roštilj i roštilj razlikuju se po svojoj funkcionalnosti. Roštilj je pogodan za spontanu upotrebu, a ako su sastanci s prijateljima i roštilj postali dobra tradicija, onda je bolje dati prednost roštilju. Što se tiče okusa jela, ovdje sve ovisi samo o kuharu, samom mesu i drvima za ogrjev. Zato izbor između roštilja i roštilja ovisi samo o osobnim preferencijama, načinu kuhanja mesa i učestalosti korištenja strukture.

Danas asortiman peći za roštilj uključuje široku paletu modela - od turističkih mini-žara do velikih stacionarnih konstrukcija.

Prijenosni modeli su lagani i kompaktni, lako se sklapaju i rasklapaju pa ih možete ponijeti sa sobom na izlet, koristiti u vrtu, na selu ili na šumskoj čistini. Stacionarni modeli su teški, najčešće se postavljaju na temelj, stoga se smatraju malim arhitektonskim oblikom osobne parcele, optimalni su za čestu upotrebu velikih tvrtki. Mobilni roštilji su uređaji na kotačima, ne mogu se transportirati na velike udaljenosti, ali na pješačkoj udaljenosti prilično je lako isporučiti takvu instalaciju, a osim toga, u lošem vremenu, takvi se proizvodi mogu brzo uvaljati u sjenicu ili ispod šupe.

Najpopularnije su nekoliko modifikacija peći.

• Žar Najjednostavnija je opcija. Ovdje se rešetke mogu podizati i spuštati, kao i zakretati, s ugrađenim poklopcima koji reflektiraju toplinu. Glavna razlika između žara i električnih i plinskih opcija su male dimenzije i noge koje se mogu skinuti, tako da se štednjak može premještati s mjesta na mjesto. Ova je opcija najpopularnija među potrošačima.

• Kotao uživa konstantno veliku potražnju među kupcima. Njegova prednost je njegova svestranost: konstrukcija se može koristiti kao pušnica i pećnica, a ako stavite tavu ili tavu na rešetku, možete kuhati gotovo svako jelo.
• Modeli za jednokratnu upotrebu Je posebna vrsta roštilja. Obično se izrađuju od lima i malih su dimenzija. Istodobno, debljina metala je nešto tanja od one koja je općenito prihvaćena za žar. Na kraju prženja tava gotovo potpuno izgori, tako da je malo vjerojatno da ćete takvu instalaciju moći više puta koristiti.
• Kolica za roštilj - Ovo je izlazna opcija, a to je žar na kotačima. Ovo je prilično složena i zamršena postava koja se može sklopiti i rasklopiti.

Svi opisani modeli izrađeni su od metala, obično se koristi nehrđajući čelik, rjeđe lijevano željezo. U proizvodnji roštilja također se vrlo često koristi opeka, najčešće se od nje izrađuju stacionarni modeli. Takve su zgrade popularne među vlasnicima privatnih vikendica i vila. Omogućuju vam da dodate sve dodatne elemente i opremite prostor za roštilj u bilo kojem stilu. Možete stvoriti dodatne radne površine, kao i opremiti stol za jelo. Često te jedinice imaju krov i zaštićeni dimnjak ili su dio velikog kompleksa peći.

Zasebno, obratite pozornost na dva modela roštilja koji vam omogućuju kuhanje ukusnih i ukusnih jela bez upotrebe ugljena i drva za ogrjev.

• Plinski roštilji popularni su u ugostiteljskim objektima, kombiniraju funkcionalnost roštilja i roštilja, a mogu raditi i u kombinaciji s tandoorom.
• Električne pećnice mogu biti smještene u kućama i stanovima, rade na izmjeničnu struju i postavljaju se na najobičniji stol ili balkon. Usput, na njima možete skuhati čak i pljeskavicu.

Cijene modela roštilja također dosta variraju, pa svatko može odabrati model po svom ukusu i novčaniku.

U proizvodnji peći za roštilj najčešće se koristi metal ili cigla, rjeđe betonski blokovi ili kamen. Metal se najčešće koristi za izradu prijenosnih i mobilnih konstrukcija. Takvi modeli su lagani, lako se rastavljaju i sastavljaju te se bez problema transportiraju. Osim toga, metal se vrlo dobro zagrijava i dugo zadržava toplinu, pa se proizvodi (meso, riba ili perad) prže ravnomjerno i prilično brzo.

Dvije su vrste čelika koje se najčešće koriste za roštilj: nehrđajući i otporan na toplinu. Nehrđajući čelik je najbolja opcija za planinarske modele koji se koriste vrlo rijetko i kratko. Odlikuje ih mala težina i plastičnost, iako vrlo brzo izgaraju i podvrgavaju se plastičnoj deformaciji. Takve konstrukcije nije moguće koristiti duže od 1-2 sezone. Čelici otporni na toplinu jači su i izdržljiviji zbog visokog sadržaja kroma u strukturi legure. Na visokim temperaturama ovaj metal oksidira i stvara vatrostalnu površinu, što strukturu čini imunom na destruktivne učinke topline. Osim toga, struktura čelika otpornog na toplinu uključuje aktivne komponente koje ga čine otpornim na hrđu, pa se model može koristiti na otvorenom i pohraniti u negrijanoj prostoriji.

Roštilj u obliku zdjele ugrađen u "čahuru" od vatrostalne gline smatra se određenim šikom i znakom aristokracije. Ugljen se ulijeva unutar keramičkog spremnika, a na vrhu se pričvršćuje roštilj i postavlja rešetka. Jela na glinenom roštilju vrlo su sočna i aromatična. Takav se štednjak može nositi s mjesta na mjesto, iako se najčešće koristi kao stacionarni model.

Šamotna cigla ili kamen također se koristi kao glavni materijal za stacionarne modele, ali posljednjih godina postala je popularna izgradnja roštilja od betona. Koriste se za izradu stacionarnih peći.

Prednosti betona u odnosu na ciglu su sljedeće:

• blokovi su veće veličine, pa je izgradnja žara brža nego kod polaganja opeke;
• struktura blokova stanične pjene sadrži prazne šupljine, koje uvelike olakšavaju strukturu, bez smanjenja njezine kvalitete;
• Zidanje iz blokova može se izvesti samostalno bez uključivanja profesionalnih graditelja, jer ih je prilično lako bušiti i glodati. Ovaj posao može obaviti čak i osoba s malo iskustva u ukrašavanju. Blokovi pjene, poput gaziranog betona, odlikuju se poroznom strukturom, 80% su ispunjeni zrakom, stoga ih karakterizira povećana toplinska stabilnost, što vam omogućuje dugotrajno održavanje temperature potrebne za kuhanje roštilja tijekom cijelog vremena. vrijeme za kuhanje;
• betonski blokovi ne emitiraju štetne i otrovne tvari, ne sadrže zračenje. Ovu činjenicu potvrđuje Ministarstvo zdravstva Ruske Federacije.

Za roštilj možete koristiti i blokove od gaziranog betona i pjenasti beton. Prvi su nešto jači, ali pjenasti betonski materijali su sasvim prikladni za roštilj. Stoga im možete sigurno dati prednost, što je više cijena za pjenasti beton mnogo niža od cijene plinskih blokova.

Roštilji, kao i roštilji, mogu se izvoditi u raznim oblicima. Pravokutni oblik je standardan za takve dizajne. Omogućuje vam stabilnije i racionalnije postavljanje rešetke ili ražnja, osigurava najujednačenije zagrijavanje mesa i zadržavanje topline unutar spremnika žara.

Okrugli oblik također je popularan kod proizvođača roštilja. Nema uglove ili spojeve, pa se može smatrati trajnijim i stabilnijim. Osim toga, zaobljeni oblik daje ravnomjernu toplinu, iako je korisna površina mnogo manja nego u pravokutnim verzijama. Kvadratni modeli često se koriste u proizvodnji planinarskih modela. Lakše se sklapaju, rasklapaju i transportiraju.

Osim toga, u trgovinama možete pronaći trokutaste, pa čak i šesterokutne modele. Trokutasti dizajni su popularni za kutne pećnice, dok su heksagonalni dizajni više dekorativni nego funkcionalni.

U pravilu nema posebnih zahtjeva za dizajn pješačkih modela, ali žar koji se nalazi u dvorištu vlastite kuće igra ulogu važne komponente cjelokupnog vrtnog krajolika, pa se posebna pozornost posvećuje njegovom izgledu. Postoje majstori koji mogu stvoriti jedinstvene i doista neponovljive opcije za pećnicu za roštilj: finsku kuću, američki čamac za roštilj, stol za roštilj, mangale u rustikalnom stilu od improviziranih sredstava koja se više ne koriste u svakodnevnom životu, ali zaslužuju ideju.

Vrijedno je istaknuti pojedinačne modularne i složene opcije.

• Kompleks ugradbene pećnice. To je ugrađena konstrukcija od kamena, cigle ili betonskih blokova koja uključuje pećnicu, pušnicu, roštilj i roštilj - to vam omogućuje pripremu gotovo svakog jela.Međutim, ugradnja takvog kompleksa zahtijeva obvezno iskustvo u izgradnji i izradu tehničkog plana za instalaciju.
• Peć za roštilj. U ovom slučaju ne mislimo na prijenosni model, već na stacionarnu verziju, opremljenu sudoperom i pultom. Ovaj kompleks najviše odgovara potrebama vlasnika sjenice za proizvodnju najrazličitijih jela.

• Štednjak-kotlić. Ova verzija je napravljena za kuhanje pirjanog povrća, pilava, šurpe i mesa, a u strukturi je predviđena rupa za kazan.
• Ruska peć. Ovaj dizajn zaslužuje posebnu pažnju, u njemu ne samo da možete kuhati ćevape i roštilj, već i kuhati juhu, kašu, gulaš povrće, pa čak i peći palačinke. Ima elegantan dizajn i utjelovljuje sve ideje o ruskim narodnim pričama, izgleda dobro u krajolicima u stilu zemlje. Bolje je povjeriti njegovu izgradnju profesionalcima, jer takve instalacije imaju posebne zahtjeve za tehnologiju gradnje i sigurnosne standarde konstrukcije.

Na tržištu postoji dosta proizvođača roštilja koji uspješno proizvode pečenjare. Među njima su ruske tvrtke i strana poduzeća. Bolje je dati prednost domaćim tvrtkama ako trebate pronaći opciju u srednjem cjenovnom segmentu. Ako je važnija kvaliteta i praktičnost, onda treba obratiti pažnju na proizvode vodećih svjetskih brendova.

• Weber Svjetski je poznata tvrtka koju je osnovao George Stephen, izumitelj prvog sfernog roštilja na svijetu. Upravo je on stvorio novi trend u svijetu pripreme hrane.
• Enders Njemačka je tvrtka koja proizvodi roštilje, roštilje i roštilje pod robnom markom Enders Colsman AG. Svi proizvodi certificirani su za usklađenost sa zahtjevima ISO 9001:2008. Odlikuje ih iznimno visoka kvaliteta, besprijekoran stil i praktičnost.

• Vrijeme eko Ukrajinska je robna marka koja je pod vlastitim bannerima okupila široku paletu proizvoda za kampiranje i turizam. Osim roštilja, roštilja i roštilja, ovdje se stvaraju rashladne torbe, plažna roba i jela. Roštilj ovog proizvođača vizualno podsjeća na zeleno jaje, a po svojoj funkcionalnosti struktura kombinira roštilj, roštilj, roštilj, pušnicu, pećnicu i tandoor. Instalacija se vrlo brzo zagrijava i spremna je za korištenje 10 minuta nakon što se upali ugljen. Roštilji ovog proizvođača omogućuju vam glatko podešavanje razine temperature, pridonose ekonomičnoj potrošnji čipsa, imaju prikladnu rešetku i prostrane palete.
• Clatronic. Domovina ove tvrtke je Kina. Tvrtka je uspješno pokrenula proizvodnju laganih električnih roštilja. Jedinica se ne zagrijava i sigurna je za korištenje u kući ili stanu.

• Doorz Domaći je proizvođač koji nudi roštilje, roštilje i roštilje u ekonomskom segmentu. Proizvodi su popularni i u stalnoj su potražnji među vlasnicima ljetnih vikendica i ljubiteljima putovanja.
• Megagrill. Tvrtka se bavi proizvodnjom serije roštilja. Vrhunac asortimana smatraju se automatskim mangalima koji rade na baterije. Riječ je o montažnim modelima koji se lako uklapaju u malo kućište i slobodno se prevoze u prtljažniku čak i malog automobila. Isti proizvođač poznat je po proizvodnji transformatorskih roštilja i keramičkih modela roštilja.
• Primo specijalizirana za modele od pečene vatrostalne gline. Predstavljene opcije kombiniraju funkcije roštilja, roštilja, roštilja i pećnice.

Možda je grijeh vlasnicima osobnih kućanskih parcela da u svom kućanstvu nemaju stacionarne i prijenosne modele roštilja i roštilja. Trgovine nude najširi izbor zavarenih metalnih proizvoda. Ako vlasnik stranice ima bilo kakve vještine u zavarivanju metala ili postavljanju konstrukcija od opeke, tada mu neće biti teško vlastitim rukama izgraditi roštilj.

Na svim roštiljima svakako je predviđena mogućnost podešavanja visine rešetke u odnosu na ugljen. Takvi mangali ne stvaraju umjetni propuh, jer se vjeruje da što se zagrijani zrak sporije kreće, to je bolji okus proizvoda. Naravno, uopće ne možete bez dimnjaka, ali cijev može biti niska - do 1,5 m od žara do gornjeg ruba.

Najčešći tip peći je roštilj od opeke na betonskom temelju. Peć je postavljena u obliku slova "P", visina joj je oko 1 metar, a dimnjak u obliku stošca postavljen je iznad rešetki. Složenija struktura izgrađena je u obliku slova "E". Donji dio instalacije, koji ima ulogu hrpe drva, može se opremiti plinskim silikatnim ciglama, jer elementi moraju biti izrađeni od vatrootpornog materijala. Već prije početka gradnje treba razmisliti o svim narudžbama, dimnjacima i ostalim detaljima kako ne biste radili promjene već tijekom građevinskih radova - to može dovesti do oštećenja materijala i nepotrebnih troškova.

Roštilj možete samostalno opremiti od metalnog profila, obično se koriste cijevi. To daje krutost strukturi i također štedi na korištenju OSB ploča. Kao krov postavlja se valovita ploča ili metalna pločica. Za pričvršćivanje metalnih limova na sanduk koriste se samorezni vijci. Takva veranda, smještena u blizini metalne ograde, može s njom tvoriti jedinstvenu arhitektonsku stilsku kompoziciju.

Najčešće se stacionarne konstrukcije postavljaju u sjenicu, što ne samo da štiti peć od štetnih učinaka atmosferskih pojava, već i stvara udoban prostor za rekreaciju za cijelu obitelj.

Postavljanje roštilja na ulici u sjenicama zahtijeva sljedeća pravila:

• veličina sjenica treba biti takva da je peć pouzdano zaštićena od naleta vjetra i kose kiše;
• temelj roštilja mora biti iznad razine otopljene vode. To je osobito istinito kada su u pitanju strukture u kojima se kao rješenje koristi mješavina gline i pijeska;
• oko štednjaka svakako mora biti slobodnog prostora. Od ložišta do zida sjenice mora biti najmanje 3 m, a s ostalih strana - najmanje 1 m;

• izračun dimenzija instalacije u potpunosti ovisi o njegovoj funkcionalnosti. Konstrukcija masivne peći povećava opterećenje sjenice, a samim tim se povećava i trošenje. Ako pećnica ima dodatne funkcije, na primjer, pušnice, koje se redovito koriste, bolje je koristiti uklonjive sjenice;
• u nedostatku mogućnosti organiziranja opskrbe i pražnjenja, vrijedno je voditi brigu o opremi odvoda;
• sjenice s bilo kojim žarom (žarenjak, roštilj, pušnica ili roštilj) treba postaviti dalje od gustog grmlja, drveća, plinskih i dalekovoda;
• preporučljivo je položiti područje u blizini peći s pločama za popločavanje i opremiti udoban prostor za rekreaciju.

Zaključno, vrijedno je obratiti pozornost na sljedeće preporuke koje vam omogućuju korištenje roštilja uz veću sigurnost i udobnost:

• ako planirate redovito pripremati roštilj tijekom cijele sezone, trebali biste dati prednost modelima s poklopcem;
• ako je osobna parcela mala, preporuča se pokupiti sklopivu instalaciju;
• vrijedno je obratiti posebnu pozornost na spremnik goriva, jer postoje izravne i peći opcije. U prvom slučaju, drvo za ogrjev ili drveni ugljen stavlja se izravno ispod rešetke, ova metoda se koristi za brzu pripremu najjednostavnijih jela. Metoda štednjaka uključuje postavljanje ugljena oko rubova, dok se hrana temeljito peče, ali kuhanje također traje oko sat vremena;

• bez obzira koristi li se stacionarni ili prijenosni model, trebate kupiti onaj u kojem je uklonjena rešetka. Jednodijelne strukture ne dopuštaju zamjenu pojedinih elemenata tijekom izgaranja ili plastične deformacije potonjeg;
• za rijetke izlete u prirodu optimalan je jednokratni roštilj.

Metalni roštilji mogu biti vrlo elegantni, pogotovo ako su ukrašeni elementima kovanja.

Mangali od kamena i opeke klasici su koji svjedoče o besprijekornom ukusu i visokom statusu vlasnika kuće.

Finska kuća vrlo je relevantna u svakom vrtnom krajoliku.

Tradicionalne ruske peći imaju posebno mjesto. Odlikuju se svojom originalnošću i funkcionalnošću. Ova opcija će ukrasiti bilo koje mjesto.

I još neke zanimljive opcije.

Za značajke odabira i ugradnje roštilja pogledajte sljedeći video.