Sve o kadama za kiseljenje

Od davnina ljudi su koristili drvene kade u razne gospodarske svrhe. Koji od njih su najprikladniji za soljenje povrća, je li ih moguće napraviti sami - razmotrit ćemo u ovom članku.

Sada postoji mnogo različitih jela za soljenje - emajl, staklo, plastika. Ali drvene bačve, kade i kade i dalje su najprikladnije za ove svrhe. Oni savršeno čuvaju okus i korisna svojstva slanog povrća i gljiva.

Izrađuju se od raznih vrsta drva. Kade imaju različita svojstva ovisno o vrsti drva. Stoga se za soljenje različitih proizvoda koriste različite kade.

Kade su u obliku stošca ili kante i zatvorene su drvenim poklopcem. Za kisele krastavce najprikladnije su kade od cedra, aspen, lipe i breze. Bačve od cedra prikladne su za sve praznine. Najtrajnije i najšire korištene su hrastove kade.

Teško je reći koja je kada bolja. Razne drvene posude izvrsne su za praznine. Važno je odabrati pravi za svoje potrebe.

Najčešće se koriste hrastove kade s ugnjetavanjem. Ovi proizvodi se koriste za sve vrste kiselih krastavaca.

Hrastovo drvo također sadrži tanine koji povrće održavaju jakim i hrskavim.

Hrastova kada savršeno čuva prirodnu aromu i okus proizvoda. Ali treba imati na umu da povrće soljeno u takvoj bačvi mijenja boju. Hrastovo drvo je gusto i izdržljivo, kade su dobro pohranjene i korištene.

U kadicama od cedrovine možete posoliti bilo koje povrće, gljive, ribu, meso, slaninu, mokre jabuke, slane lubenice. U njima su proizvodi punjeni fitoncidima cedrovine i dugo zadržavaju svježinu i okus. Školjke cedra dobro podnose visoku vlagu, a kada se osuše, ne bubre i ne pucaju.

U lipovim kacama možete uspješno soliti kupus, gljive, ribu, namakati lubenice, jabuke, šljive. Lipa savršeno zadržava prirodnu boju i okus, jer je potpuno neutralna. A ujedno je i prirodni antiseptik i dugo čuva hranu. Glodavci i razni štetnici ne vole lipu i ne oštećuju bačve od nje. Međutim, tijekom skladištenja mogu se deformirati i ispucati.

Aspen kade se ne isušuju, stoga su jednostavne za pohranu i izdržljive. Baktericidna svojstva jasike nadaleko su poznata. Povrće ostaje hrskavo i čvrsto. A kupus kuhan u posudama od aspen zadržat će svoj izvorni okus i boju do proljeća.

Brezove kace služe za kiseljenje i skladištenje gljiva, rajčica, krastavaca, kupusa. U njima se praznine mogu pohraniti do proljeća.

Najneprikladniji materijal za bačvarske proizvode je bor, jer smola koja sadrži kvari hranu.

Prve drvene bačve u Rusiji počele su se izrađivati ​​u 10. stoljeću. Solili su povrće, ribu i meso, spremali razne proizvode, a koristili ih za čuvanje vina i vode.

Sada prave takve bačve. I do sada se tehnologija njihove proizvodnje praktički nije promijenila. Izrada drvenih posuda je naporan i složen proces. U prodaji ima mnogo vrsta gotovih bačvarskih proizvoda.Ali nakon što ste napravili bačvu vlastitim rukama, sigurno ćete znati da je ekološki prihvatljiva i uštedjet ćete puno novca.

Prije izrade kade morate odlučiti o materijalu koji će se koristiti. I razumjeti koje bi dimenzije trebao imati gotov proizvod.

Za praznine od kojih će se napraviti kadica, morate uzeti klin, koji je 2-3 centimetra duži od visine proizvoda. Zatim se stablo mora dobro osušiti u prirodnim uvjetima kako bi postalo izdržljivije na vjetru i suncu. Od suhog drveta vaš će proizvod biti kvalitetniji. A takvo je stablo lakše rukovati. Zatim se klin mora podijeliti na dijelove kako bi se napravile zakovice - daske od kojih će se sastaviti kada.

Iskusni saradnici preporučuju cijepanje drva sjekirom, jer to ne narušava strukturu stabla, a vaš će proizvod trajati dulje. Grudice su podijeljene na komade kroz sredinu. Dobre zakovice trebaju biti debljine 20-25 mm. Zatim se skulpture blanjaju sjekirom, dajući im pravokutni oblik.

Za kadu su potrebna i dva obruča. Mogu biti izrađene od drveta ili metala. Ali najbolje ih je napraviti od nehrđajućeg čelika, debljine ne više od 2 mm. Prije sastavljanja kade, morate pariti zakovice tako da postanu mekane i savitljive.

Za montažu, zakovice se umetnu u okomito postavljen obruč, pričvršćujući ih stezaljkom. Broj zakovica može se izračunati pomoću formule (L * 3.14): W, gdje je D donji promjer kade, W je širina donjeg ruba zakivanja. Ako se pravilno izračunaju, vrlo će čvrsto pristajati. Zatim se puni donji obruč.

Dno kade je izrađeno od okrugle gredice sastavljene u obliku štita. Kada je okvir sastavljen, otpustite donji obruč i umetnite dno. Zatim se obruč postavlja na svoje mjesto. Kao i dno, možete napraviti i poklopac.

Gotova kada se može očvrsnuti. Da biste to učinili, morate ga spaliti. Kadica se stavlja na bok, u nju se ulijeva piljevina voćaka, pali se bez upotrebe tekućina za paljenje. I kotrljaju kadu s jedne na drugu stranu, tretirajući je iznutra tinjajućom piljevinom.

Za više informacija o tome kako napraviti kadu, pogledajte video.