Značajke drvenih bačvi

Nova bačva može poboljšati okus proizvoda, dati mu jedinstven okus i aromu, obogatiti boju i dodati prozirnost pićima. Da biste dobili toliko prednosti, morate znati od kojeg drveta koristiti bakreni proizvod u određenim slučajevima. U članku ćemo vam reći od čega i kako se izrađuju bačve, govoriti o njihovom izboru i pravilnom radu.

Drvene bačve izrađene su od prirodnog ekološki prihvatljivog materijala, zapečaćene su, čvrste i izdržljive. Pića i soljenje u takvim posudama zadržavaju okus i boju, a nove bačve čak obogaćuju njihov okus. Nije svaka vrsta drveća prikladna za poslove bakra - ovdje se koristi mnogo manje opcija nego u građevinarstvu i industriji namještaja, ali još uvijek postoji izbor.

Drvo je mekano njegova fleksibilnost u rukovanju pojednostavljuje rad bakra. Na ljestvici snage lipa zauzima srednje mjesto između jakih i slabih vrsta drveća. Dobro zadržava vlagu i obdaren je antiseptičkim svojstvima.

Senzorsko ocjenjivanje proizvoda iz lipovih bačva, koje se provodi u svim organoleptičkim kategorijama (okus, boja, miris, struktura), uvijek je najbolje. Proizvod zadržava svoje kvalitete dugo vremena, bez posuđivanja stranih svojstava od drveta.

Hrastovo drvo je najcjenjeniji materijal u poslovanju bakra. Proizvodi izrađeni od njega su lijepi, jaki, izdržljivi.... Prisutnost vlage samo povećava njihovu snagu. Hrast može utjecati na boju, miris i okus proizvoda.

Bačve se izrađuju od različitih vrsta hrastovine i to treba uzeti u obzir pri odabiru proizvoda. Za žestoka pića prikladni su proizvodi od francuskog, američkog i kamenog hrasta. Ostale sorte pogodne su za kiseljenje povrća, skladištenje slanine, kavijara, ribe i mesa.

Smreka i bor su mekani materijali koji nemaju visoku čvrstoću. Ali oni značajno imaju koristi u cijeni, na primjer, u hrastovim bačvama. Proizvodi od ovih vrsta drveća nepoželjni su za prehrambene proizvode, postojani smolasti miris može utjecati na okus i aromu sadržaja crnogoričnih posuda ne nabolje.

Ovaj predstavnik flore, za razliku od bora, ne sadrži smolasti miris i pogodan je za sve vrste proizvoda... Čak se i mlijeko može pohraniti u proizvode od cedra bez brige o promjeni okusa. Drvo biljke je mekano, ali u isto vrijeme izdržljivo.

Izdržljiv, ali prilično savitljiv materijal za obradu, ne puca i ne puca. U vlažnom okruženju sklon je bubrenju, stoga se kiseli krastavci, a ne pića, čuvaju u bačvama od jasike.

Po svojoj snazi, ariš je superiorniji od hrastovih proizvoda, stoga je skup. Bačve iz njega mogu služiti stoljećima, a bit će ih vrlo teško oštetiti.

Shvatili smo u kojim se bačvama pohranjuju ovi ili oni proizvodi.No, bačvarski proizvodi nisu napravljeni samo za prehrambene potrebe – postoji mnogo načina da se koriste prekrasne kvalitete novih i starih bačvi.

Predimenzionirani modeli od cedra proizvode se za saune, gdje se koriste kao vruće kade. Posebno su zanimljivi ukrasni predmeti iz bačvi za otpad, koji služe za uređenje interijera, koriste se u krajobraznom dizajnu, postavljaju se u dachama i u vrtovima privatnih kuća kao cvjetnjaci. Nudimo izbor fotografija na kojima su bačve predstavljene kao dekor ili neobičan funkcionalni element:

• najčešća opcija je korištenje bačvarskih proizvoda kao posuda za cvijeće;

• dvije bačve i daska postaju improvizirane stol;

• lako je napraviti od starog bakrenog proizvoda pivski stol sa "frižiderom" ili neobičan bar;

• iznenađenja i oduševljenja umivaonik u rustikalnom stilu;

• neobični proizvodi uključuju namještaj iz drvenih bačvi.

Važno je odabrati bačvu za određene svrhe, a ne za izgled. Kad je riječ o alkoholnim pićima, čak je i volumen bitan. Što je manji, aktivniji će se odvijati procesi starenja, brže će proizvod dobiti bogatu boju i miris.

Za čuvanje vina biraju se proizvodi od pojedinih sorti hrasta, gušćih i aromatičnijih. Zasićenost boje ovisi i o stupnju pečenja - što je intenzivnije, to tamnija nijansa pića postaje. Za bijela vina birajte slabu vrstu pečenja.

Ako namjeravate držati proizvode s vlastitom vrijednom aromom u bačvi, trebali biste dati prednost drvu s neutralnim mirisom - lipom ili cedrom.

Bačve od obojenih vrsta drveća daju plemenitu nijansu tamnim pićima, ukusno boje kisele krastavce i kiseli kupus, ali svijetlo voće i povrće će izgubiti od aktivnosti boje.

Posude od smreke i bora najbolje su koristiti za tehničke ili kućanske svrhe koje nisu vezane za skladištenje hrane.

Izrada domaćih bačvi kod kuće je teška, ali moguća. U početku se izrađuju crteži, izračuni, na primjer, bačve za 200 litara, pripremaju predloške-predloške za ploče. Nudimo tehnologiju izrade bakrenog proizvoda s pečenjem iz dasaka (zakovica) dobivenih raščlanjivanjem trupaca bilo kojeg prikladnog drva. Osim zakovica, dno i poklopac su napravljeni za prikupljanje bačvi, obično su isti, zovu se dna. Za pričvršćivanje zakovica trebat će vam čelični obruč.

Prije početka rada pripremite potrebne alate i materijale:

• kružna i duga spojnica;

• sjekira;

• strugač za rad u šupljini cijevi;

• stup vrata;

• peta za izradu obruča;

• stezaljke za montažu bačve;

• dobro za rad s rubovima ploča;

• čimpanza za rad s donovima;

• spajalice.

Mnogo je lakše sastaviti proizvod na bačvarskom radnom stolu s škripcem, ako postoji.

Kada se skupe alati i materijali, počinju izrađivati ​​samu bačvu.

Za početak, drvo se suši u sušarama, jer će se materijal prirodno sušiti od 3 mjeseca do godine dana. Zatim se radijalno izrađuju daske od čvrstog trupca:

• prva podjela trupca je napravljena strogo u sredini, dijeli palubu na pola;

• 4, a zatim 8 identičnih dijelova dobivaju se iz dvije polovice cijepanjem;

• veliki dijelovi se odvajaju na pola po dužini, zatim poprijeko za 2-5 dasaka, ovisno o dimenzijama trupca.

Rezultirajuće praznine se izrezuju i ostavljaju za dugotrajno sušenje ili se koriste posebne sušilice. Zatim počinju izrađivati ​​zakovice:

• oznake se izrađuju na izratku pomoću predložaka;

• uz pomoć sjekire i plohe blanjaju se i zaobljuju površine;

• rubovi se izrezuju nastavkom, iznutra se čisti strugalicom, zatim obrađuje fuga.

S obzirom na oblik bačve, za jednodimenzionalni proizvod trebat će vam tri vrste obruča - hrpa (srednja, velika), zvona (srednja), vratna (mala). Broj obruča različitih vrsta ovisi o veličini bačve, mogu biti od 2 do 6 ili više.

Čelične praznine se valjaju u krug čekićem. Za sastavljanje bačvi, one se preklapaju. Na spojevima se izbuši nekoliko rupa za zakovice.

Nakon odabira čiste, ravne površine, prijeđite na montažu bačvarskog proizvoda.

1. Započnite montažu od vrata, najmanjeg obruča... U njega se unose tri početne ploče u obliku odstojnika i učvršćuju čeličnim nosačima. Nakon što ste postavili strukturu okomito na zakovice (obruč gore), nastavite sa montažom.

2. Sada polako, postupno, napunite obruč zakovicama, sigurno ih pričvršćujući stezaljkama (klama).

3. S iglama i čekićem obod je čvrsto nasađen na daske.

4. Donji obruč se stavlja i otkucati na isti način.

5. Zatim na vrhu i dnu bačve proizvesti i poravnati krajeve.

6. Unutar strukture Sve nepravilnosti ostružite strugačem.

7. Krajevi su gotovi ravninom u savršenom stanju.

8. Zatim izrezati žljebove za ugradnju dna.

9. Tako da dno može ući u utore, pritisak zakovice je oslabljen. Kada je dno postavljeno, obruč se vraća na mjesto.

Pečenje se izvodi za brtvljenje zakovica, također utječe na okus pića i hrane na bolje. Za izvođenje pucanja, cijev se okreće na bok. Unutar njega se zapaljuju strugotine voćaka. Proizvod se postupno valja, promatrajući ujednačenost procesa.

Vatra se ne smije raspirivati, paziti da se ne ošteti unutarnja površina bakrenog proizvoda.

Radni proces se zaustavlja u različito vrijeme, čime se dobivaju bačve s tri stupnja pečenja: niskim, srednjim i visokim - za bijelo vino, konjak i crno vino.

Rad bačvarskih proizvoda uključuje ne samo proces skladištenja proizvoda, već i pripremu, njegu i održavanje praznih posuda.

Hrastova bačva sadrži veliku količinu tanina koji mogu pokvariti boju i okus pića. U tom smislu, novi proizvod se ispire prije upotrebe, proces može potrajati do 7 tjedana. Za bačve izrađene od drugih vrsta drva dovoljno je tjedan dana namakanja.

Prilikom pripreme za rad, bačva se puni vodom, koja se mijenja svaka 2-3 dana. Nakon nekoliko tjedana tekućina se može kušati: ispiranje se smatra završenim ako voda postane prozirna i izgubi okus drveta. Ako se to ne dogodi, nastavite s namakanjem.

Zatim nastavite s obradom. Bačva se napola napuni kipućom vodom s dodatkom sode, čvrsto se zatvori i valja po površini tako da se zidovi potpuno isperu. Nakon pola sata voda se ocijedi. Postupak se ne provodi sa posudama tretiranim voskom.

Zatim se spremnik prelije toplom čistom vodom, isuši i fumigira sumporom, dajući mu vremena da se potpuno osuši.

Prazan spremnik se skladišti u dobro prozračenom prostoru s niskom temperaturom i vlagom preko 70%. Visok postotak je neophodan za održavanje prirodne vlage u drvnom proizvodu. Ako se obruči ipak osuše i olabave, bačvu treba napuniti vodom i ostaviti neko vrijeme dok se ne vrati u prvobitni oblik.

Tijekom skladištenja i rada, spremnik treba biti na stalcima, osiguravajući ventilaciju do dna.