Kako napraviti tandoor iz bačve vlastitim rukama?

Tandoor je zgodna glinena orijentalna pećnica u obliku vrča za kuhanje raznih jela. Svatko tko želi ima priliku napraviti takvu strukturu na svojoj dachi. Dizajn ima kružnu konfiguraciju i montira se izravno na tlo, bez prethodnih pripremnih radova. Naučit ćete kako napraviti tandoor od željezne, plastične ili drvene bačve vlastitim rukama iz ove publikacije.

Danas je azijska kuhinja prilično popularna. Na popisu jela nalaze se poznati lavaš, šašlik, šurpa, pilav. Ako volite kuhati delicije kuhinje naroda Istoka, onda ne možete bez tandora.

Tandoor je varijacija peći ili mangala koji ima poseban oblik poput vrča. Tandoor se odlikuje činjenicom da ima dobar toplinski kapacitet, a istovremeno ima vrlo nisku potrošnju krutog goriva - ogrjevnog drva. Ovo je iznimno temeljna kvaliteta pri kuhanju u stepi, gdje je vrlo teško dobiti drva za ogrjev.

Ova pećnica ima vrlo jednostavnu konstrukciju. Realizirana je u obliku velikog zemljanog vrča s otvorom na dnu koji omogućuje strujanje zraka. Gornji dio uređaja prekriven je poklopcem, obično drvenim.

Struktura klasičnog tandoora je sljedeća:

• sam tandoor je okrugli keramički spremnik;
• toplinsko punilo za održavanje uvjeta visoke temperature;
• rešetka na kojoj se nalaze ugljeni;
• puhalo za održavanje plamena;
• vanjska obloga.

Azijski mangal može se napraviti od raznih materijala. Tandoor iz bačve smatra se najlakšim rješenjem za stvaranje.

Tandoor je uređaj koji nema dimnjak. Bačva se koristi u obliku baze, koja je iznutra obložena glinom ili ciglom.

Struktura tandora sadrži sljedeće elemente:

• temelj;
• puhao;
• Rešetka;
• zidanje od cigle;
• toplinski izolacijski materijali;
• barel.

Da biste sami napravili azijski žar iz bačve od dvije stotine litara, trebat će vam sljedeći materijali:

• željezna bačva;
• cigle - njihov broj ovisi o debljini zida (u pravilu vam je potrebno od 50 do 80 komada);
• glina;
• pijesak;
• voda;
• armaturne šipke;
• odbor;
• bijela glina (kaolin);
• deva / ovčja vuna (za unutarnji umetak);
• bilo koje od biljnih ulja.

Biti će potrebni sljedeći alati:

• škare za rezanje lima;
• brusilica;
• električna bušilica;
• lopatica;
• lopatica za kit.

Neće biti teško samostalno napraviti tandoor od bačve od 200 litara. Ispod je detaljan vodič.

Kao što smo rekli, stvaranje tandora na bazi bačve smatra se jednostavnim. Istodobno, to se odnosi isključivo na poštivanje proporcija: bačva služi kao predložak, graditelj se ne mora baviti dodatnim mjerenjima, izrađivati ​​crteže ili pretraživati ​​web za izgled, gotove nacrte s narudžbama.

U ostalom, zahtjevi za domaći mangal isti su kao i za azijski. Ispravno miješanje gline jedna je od ključnih točaka. Ovaj postupak nikada nije kratkotrajan. Ako se prema njemu ponašate s omalovažavanjem, osigurane su pukotine i brzo oštećenje tandoora.

Najbolji izbor je oker kaolin ili svijetložuta glina. Ako ga nema, morat ćete raditi s onim što je dostupno. Glina se natopi u bačvi i ostavi da se taloži tjedan dana. Nečistoće i kamenčići se talože na dno. U ovu smjesu ne trebate dodavati pijesak, ali možete umiješati malo sode.

Posebnu pozornost potrebno je posvetiti izgradnji temelja, gdje će se peć ugraditi. Tandoor se postavlja na tlo odvojeno od stambenih zgrada, pazite da u blizini nema drveća ili grmlja koji se lako mogu zapaliti.

Prvi korak je izgradnja podloge bez gline i drugih organskih elemenata. Na vrhu se slaže jastuk od otprilike 15-20 centimetara od mješavine kamenčića i šljunka ili šljunka. Temelj bi se trebao uzdići iznad tla za najmanje 10-15 centimetara, a dublje za još 25-30 centimetara. Obavezno je položiti hidroizolacijski materijal oko baze.

Počinjemo s proizvodnjom pećnice.

1. Priprema bačve. Po završetku pripreme svih potrebnih potrošnih materijala i alata, temeljni uređaj se može staviti u rad. Prvi korak je priprema bačve. Prvo se čisti. U tu svrhu iskusni majstori savjetuju korištenje snažnog mlaza vode. Pomoću brusilice izrađuje se bočni zid na kojem će se nalaziti prozor za zaljev. Na dnu spremnika formira se prozor za puhanje.
2. Zidovi u šupljini bačve obloženi su ciglama. Brusilica je konfigurirana tako da stvori minimalni razmak između cigli.
3. U obliku veziva možete koristiti otopinu šamot-glina ili glinu. Površina u tandoor šupljini prekrivena je ovim sastavom debljine 2-3 cm.
4. Puhalo mora biti ukrašeno ciglama i dati mu trapezoidnu konfiguraciju. Vanjski dio trapeza trebao bi biti manji od unutarnjeg.
5. Od cigle se stvara čep s ručkom, koji će usko pokriti prozor.

Za bolje funkcioniranje tandoora treba napraviti poklopac. Preporuča se izrada od čeličnog lima debljine 3 mm. Na poklopcu je izrađena ručka, na primjer, od drveta. Mogu se koristiti sve vrste drva, ali je prikladniji hrast. Karakterizira ga visoka čvrstoća i izvrsno zadržavanje topline. Gornji dio poklopca morat će biti prekriven toplinskom izolacijom. Ručka treba biti postavljena na razini koja ne dopušta da ruke dođu u dodir s površinom.

Nakon što je tandoor spreman, potrebno ga je kalcinirati 3 puta po 2-3 sata. Za kalcinaciju se koriste mala drva za ogrjev ili čips. Razina temperature u peći je dovedena do granice. Prije paljenja, zidovi u žaru su prekriveni biljnim uljem. Najbolje je pamučno ulje, ali će djelovati i ulje od suncokretovih sjemenki. U rupu u tandooru stavlja se komad papira. Drvo se dodaje postupno dok temperatura ne dosegne 1000°C.

Glavna poteškoća u stvaranju okrugle peći je održavanje željene cilindrične konfiguracije glinene baze. Iako neki ljudi uspijevaju stvoriti tandore kvadratnog oblika, samo se temperaturni režim u ovim pećima uvelike razlikuje od okruglih dizajna. U tom smislu, radi praktičnosti, koristi se najdovršeniji cilindar u obliku bačve. Postoji nekoliko mogućnosti za stvaranje tandoora pomoću bačve.

Za to su zidovi bačvi iznutra podmazani biljnim uljem (po mogućnosti pamukom). A iz miješane glinene otopine nastaju ravni listovi debljine 3-4 centimetra. Pokrivaju bačvu iznutra, popunjavajući praznine plastičnom glinom i temeljito izravnavajući ravninu. Na dno bačve se ne stavlja glina. Vrat tandoora je deblji, dajući unutarnjem profilu zaobljenost. Ostavite prozor za puhalo.

Nakon što se glina osuši, obruči na bačvi se opuštaju i kotao se vadi iz gline. Dok se suši, možete napraviti temelj i školjku za tandoor od cigle i gline. Ispod baze se kopa rupa od pola metra čiji je promjer 10 centimetara veći od vanjskog promjera baze.

Nakon toga se ulijeva prvi sloj cementno-pješčanog morta debljine 10 centimetara. Kako se suši, na njega se postavlja čelična mreža i ulijeva se 2. sloj morta. Baza za tandoor mora biti masivna, jer će cijela struktura imati veliku masu. Vrh temelja je izravnan.

Čim se otopina stvrdne, možete početi graditi ljusku od opeke. Preporučljivo je koristiti crvenu ciglu. Promjer unutar ljuske trebao bi biti otprilike 2-3 centimetra veći od graničnog vanjskog promjera glinenog kotla. Na dnu je napravljen prozor za puhalo. Glinena posuda umetnuta je u oblogu od opeke, spajajući kanal s rupom na dnu školjke. Prostor između glinene podloge i ljuske zapečaćen je toplinskim punilom (sol ili pijesak).

U tu svrhu trebat će vam:

• bačva kapaciteta 100-150 litara;
• Bijela glina;
• pijesak;
• malo devine ili ovčje vune;
• cigle.

Najprije se priprema žbuka za zidanje od gline. Gnječenjem i miješanjem smjese postižu elastičnost i savitljivu gustoću smjese.

Nakon toga, bačva se napuni vodom tako da se povećava u volumenu. Gotova otopina je premazana na bačvu vanjskim ravnomjernim slojem debljine 5 cm. Na dnu tandora stvara se prozor promjera oko 15 centimetara za propuh zraka.

Zatim se formira napa. Da biste to učinili, možete koristiti komad plastične cijevi istog promjera i duljine oko 10 centimetara. Umeće se u već formirani sloj i izvana prekriva glinom. Svi spojevi i uglovi su temeljito razmazani. Višak gline se uklanja s unutarnje strane cijevi.

Kako bi domaći tandoor opravdao trud, vrijeme i novac utrošen na njega, morate ga znati pravilno koristiti.

1. Za to je potrebno pravilno odabrati gorivo. Ugljen se ne smije koristiti u ovom svojstvu. Stvara snažnu toplinu koja uništava strukturu gline. Na zidovima unutar peći mogu se stvoriti čađa i plak koji imaju loš miris. Ovo više neće biti moguće izbrisati.
2. Također, nemojte koristiti pelete i drveni ugljen. Kada se zagrijavaju, daju visoku temperaturu, a to prijeti pojavom pukotina u zidovima i nepoštivanjem tehnike kuhanja.
3. Vrijedno je koristiti u obliku lišća goriva i grana drveća koji ne sadrže smolu. Drvo se prije ložišta mora dobro osušiti. Dakle, možete isključiti pojavu kreozota na zidovima.
4. Drva za ogrjev se stavljaju u tandoor otprilike 1 / 5-1 / 6 visine. Dok se ugljen ne formira, mora se održavati intenzivno izgaranje. Zatim možete lagano zatvoriti prozor ventilatora. To će omogućiti da drvo gori dugo vremena. Pećnica će održavati potrebnu temperaturu nekoliko sati.
5. Preporučljivo je kuhati pečene proizvode u šupljini pećnice i na njenom vanjskom dijelu. Pogačice se kuhaju na unutarnjim zidovima. Vani možete peći kiflice. Mesna jela se kuhaju na ražnju ili rešetki. Na dno komore za izgaranje potrebno je postaviti rešetku i na nju postaviti glineni bazen. Skupljat će sok, što može biti korisno kod pripreme raznih jela.

Kako napraviti tandoor iz bačve vlastitim rukama, pogledajte video ispod.