Sve o samovarima na drva

Poznavatelji ruske kulture stavili su samovar u rang s balalajkom i matrjoškom. Međutim, ako zamolite modernu osobu da u njoj skuha čaj, naći će se u ozbiljnoj poteškoći. Zato smo se odlučili detaljnije zadržati na značajkama ložišta i kuhanja čaja u samovaru na drvu.

Nema točnih podataka o mjestu nastanka samovara na drva, pa se ne može sa sigurnošću reći gdje je nastao. Postoji verzija da se pojavio u Kini - i zapravo, tamo postoje slični uređaji. Zovu se "ho-go", gdje Kinezi poslužuju prva jela.

Prema drugoj legendi, samovar je izumljen u Europi, a Petar I donio ga je u Rusiju. Prema trećoj teoriji, samovar na drva je iskonski ruski izum, a izumio ga je uralski kovač Demidov.

Pouzdano se zna samo da je 1778. godine u Tuli prvi put savladana proizvodnja uređaja za grijanje vode. Poduzeće su otvorila braća Lisitsyn. Ovu činjenicu potvrđuju povijesni dokumenti, oni su postali razlog za rašireno mišljenje da je domovina samovara Tula. Međutim, to ne odgovara stvarnosti, budući da se spomen ovog proizvoda nalazi u popisu Demidovljeve imovine iz 1740. godine.

Na ovaj ili onaj način, ali u Rusiji je samovar dobio najširu distribuciju. Sredinom 19. stoljeća na području zemlje otvoreno je oko 3 desetaka tvornica samovara. Ljubav prema ovom originalnom uređaju došla je do naših vremena - samovare često kupuju vlasnici ljetnih vikendica i seoskih kuća.

Dizajn samovara na drva uključuje nekoliko osnovnih elemenata.

• Unutra se nalazi cijev nalik vrču u obliku žara, u nju se stavlja gorivo. Ispod dna ovog vrča nalazi se puhalo, na vrhu su pričvršćeni rub i poklopac.
• Na poklopcu se nalaze izvođači za odvođenje pare.
• Iznutra je proizvod opremljen nožicama, na vrhu je čep na koji možete staviti čajnik s listovima čaja.
• Svaki samovar mora imati slavinu za odvod - može izgledati kao ključ ili poprimiti druge zamršene oblike.
• Glavni blok je predstavljen zidom - u njega se ulijeva voda.

Dizajn samovara na drva osmišljen je na takav način da se sva toplina koja se oslobađa tijekom izgaranja drva usmjerava na zagrijavanje vode.

Prednost svakog samovara je da ovaj uređaj ne samo da kuha vodu, već je i omekšava. Zato je čaj iz samovara puno ukusniji nego iz čajnika. A za to postoje dva objašnjenja.

• Voda u samovaru ključa malo sporije nego u tradicionalnom kuhalu za vodu. Kao rezultat toga, njegova struktura u potpunosti zadržava korisna svojstva i ne uništava se.
• Dobro poznata činjenica: bez obzira na posudu u kojoj se kuha voda, kamenac će se prije ili kasnije pojaviti na stijenkama i dnu. Istovremeno, da biste iz čajnika ulili vodu u šalicu, morate je okrenuti, voda se olabavi i dio kamenca je u njoj. Nije dobro za tijelo. U samovaru su takvi štetni učinci isključeni, sve soli ostaju na dnu i zidovima.

Ako govorimo o produktivnosti, samovar na drva znatno je inferiorniji od ugljena.Problem je u tome tijekom izgaranja ugljena oslobađa se značajna količina čistog ugljika, što određuje tijek izgaranja u donjem bloku strukture. Kao rezultat toga, tekućina se vrlo brzo zagrijava i počinje se dizati prema gore, dok hladna voda, naprotiv, ide prema dolje.

Načelo rada proizvoda za izgaranje drva je nešto drugačije. Prilikom izgaranja drvo se raspada na ugljik i vodik, takvo se izgaranje vrši u gornjem bloku posude. U ovom slučaju voda se zagrijava vrlo sporo.

Nedostaci samovara također uključuju visoku cijenu i nisku dostupnost. Danas se takvi uređaji mogu kupiti isključivo iz ruku ili u antikvarnicama. Alternativno, možete napraviti online narudžbu, ali u ovom slučaju je neizbježno dugo čekanje na isporuku.

Samovar na drva predstavljen je u raznim oblicima, svaki od njih ima svoje operativne značajke.

• Tegla - ovi su samovari bili traženi početkom XIX-XX stoljeća. Izgledom izgledaju kao najobičnija staklenka, takvi se uređaji često nalaze u konobama i na trgovačkim štandovima.

• Staklo - jedna od najčešćih opcija. Proizvodi su se odlikovali pristupačnom cijenom i izdržljivošću. Danas se često nalaze u muzejima i privatnim zbirkama.

• Lopta - kao što ime govori, takvi su uređaji imali sferni izgled. Posebno su dojmljivi bili takvi modeli doseljenika s Istoka, koji su oduvijek bili poznati po ljubavi prema takvim oblicima pri uređenju interijera. Nije slučajno što su se takvi proizvodi u velikim količinama slali u Tursku i Perziju.

• Jaje - ovi su samovari proizvedeni u dvije verzije: obično jaje - u ovom slučaju, suženje je primjetno bliže dnu, a Uskrs - suženje se nalazi na vrhu.

• Vaza - takvi su proizvodi bili ukrašeni stupovima, medaljonima, uzorcima, utiskivanjima i drugim ukrasnim elementima. U 19. stoljeću takav je pribor krasio kuće predstavnika krupne buržoazije i plemstva.

Samovari na drva također se razlikuju u materijalima izrade.

• Bakar - najčešća opcija. Bakar je vatrostalni i duktilni materijal s povećanom toplinskom vodljivošću. Dobro je uglačan, ugraviran, te savršeno kovan i kovan. Takvi su samovari često bili oslikani.

• Mjed - bakreni samovari oduvijek su bili skupi, pa su se kako bi smanjili trošak počeli proizvoditi od mjedi. Prisutnost bakra u ovoj leguri je otprilike 55-60%. Takvi su proizvodi tvrđi i praktičniji od bakrenih, a pritom su znatno jeftiniji.

• Tompak - samovari od tombaka bili su vrlo popularni. Ovaj metal se također naziva "žuti bakar" ili "lažno zlato". Sadrži kositar, cink i olovo. Vizualno podsjeća na zlato, ali radni parametri su što je moguće bliže bakru. Takve su samovare kupovali samo najbogatiji i najbogatiji ljudi.

• bakronikl - predstavljeni su legurama na bazi bakra, cinka i nikla. Ovaj metal ima srebrnu nijansu, pa su samovari često oponašali srebrne.

Antikni samovari su u najvećoj potražnji. U cijeloj povijesti ovog obrta uspjelo je tek rijetkim proizvođačima dobiti titulu "kraljeva samovara" - to su Bataševi, Šemarini i Lomovi.

Samovari Bataševih bili su najtraženiji, danas se nalaze u privatnim i muzejskim zbirkama. Među njima ima čak i proizvoda izrađenih posebno za članove kraljevske obitelji. Šemarini su poznati zanatlije, potomci kmetova. Posao samovara otvorilo je petero braće, a do početka dvadesetog stoljeća njihova je tvornica proizvodila preko stotinu modela.

S vremenom imaju puno jednako vrijednih konkurenata. Samovari Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin oduvijek su se odlikovali visokom kvalitetom. Malikovi, Vanykins i Pučkovi smatrani su aktivnim sudionicima u proizvodnji samovara.

Proizvodi su visoke vrijednosti:

• starija od 100 godina;
• proizvedeno u Tuli;
• Poljski modeli 17.-19. stoljeća;
• Teile mjedeni samovari;
• Batashev modeli;
• proizvedeno u tvornicama Vorontsov;
• proizvodi tvornica patrona u gradu Tula.

Turski samovari ovih su dana vrlo traženi.

Trošak samovara na drva prilično je visok, stoga je pri odabiru vrlo važno usredotočiti se na sljedeće karakteristike.

• Izgled. Pazite da na površini proizvoda nema strugotina, pukotina, ogrebotina ili udubljenja. Obavezno pogledajte koliko je samovar stabilan na vodoravnoj površini. Ako tetura ili se njiše, postoji velika opasnost da se uređaj ošteti.
• Materijal. Procijenite materijal od kojeg je posuda izrađena. Ako se temelji na tankom željezu - takav će proizvod brzo izgorjeti, teško da možete dugo uživati ​​u takvom samovaru. Ako želite kupiti visokokvalitetni samovar na drva, bolje je dati prednost bakrenim proizvodima. Takvi modeli ne hrđaju i služe dugo vremena.
• Zategnutost. Provjerite da nema problema sa slavinom. Ako ima curenja, zahtijevat će dodatni popravak. Provjerite jesu li svi nelisirani dijelovi raspoređeni tako da voda ne dođe u izravan dodir s metalom, inače se možete otrovati.

Samovari se proizvode u različitim količinama, izbor optimalnog modela vrši se uzimajući u obzir broj korisnika:

• za obitelj od 4-6 osoba dovoljan je mali model od 3 litre;
• za 6-8 osoba, bolje je dati prednost jedinicama od 5 litara;
• tvrtka od 10-12 korisnika trebat će uređaj od 7 litara;
• ako je potrebno, za piće u isto vrijeme od 30 do 50 ljudi koriste samovare na bazi švedskog stola, dizajnirane za 40-50 litara.

Za paljenje samovara, kao gorivo se mogu koristiti različite sirovine.

• Tinjajući ugljen s roštilja - mogu se pomicati metalnim hvataljkama. U ovom slučaju, vrijeme vrenja vode značajno se ubrzava.
• Drvna sječka - za paljenje samovara najbolje je koristiti stablo jabuke, trešnje, kruške ili topole. Ova stabla čaju daju karakterističnu aromu i okus.
• Češeri - pogodno za samovare, čiji volumen ne prelazi 2 litre. Ovaj materijal vrlo brzo izgara, a ako je kapacitet samovara veći, onda češeri jednostavno neće imati vremena zagrijati vodu prije nego što proključa.

Slijed radnji za paljenje samovara je jednostavan.

• Prije nego što zapalite samovar, morate odabrati pravo mjesto za njega. Treba ga staviti na metalni pladanj, gdje će se vrući ugljen i izgorjelo gorivo uklanjati iz puhala. Korištenje samovara na drva u zatvorenom prostoru dopušteno je samo ako je opremljen ventilacijskim sustavom.
• Prije početka paljenja, ulijte vodu u samovar. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako višak vlage slučajno ne bi ušao u odjeljak za vatru. Inače ga jednostavno neće biti moguće utopiti.
• Zatim polažu drva za ogrjev i pale ih, u pravilu, uz pomoć drvne sječke. U tom slučaju, gornja vrata i puhalo trebaju biti što je moguće više otvoreni - to će olakšati protok zraka i osigurati dobro paljenje.
• Važno je paziti da je slavina kroz koju izlazi voda čvrsto zatvorena.

Nakon što samovar zakuha, odjeljak za toplinu treba pokriti posebnom kapom.To smanjuje protok zraka i osigurava zadržavanje topline unutar samog samovara. Time se stvaraju potrebni uvjeti za kuhanje čaja.

Zatim morate uzeti keramički čajnik, sipati u njega mirisno bilje, latice ruže ili ljekovite naknade, zatim uliti vodu iz samovara i zatvoriti ga poklopcem. U ovom slučaju, preporučljivo je koristiti ne kipuću vodu, već toplu vodu.

Obično se čajnik postavlja u gornji blok, a prije toga se čep skine s cijevi. Tijekom kipuće vode u samovaru ulijevaju se i listovi čaja. Kada je sve spremno, možete sipati čaj tako da pomiješate listove čaja i vodu u potrebnim omjerima.

S vremena na vrijeme postaje potrebno očistiti samovar od kamenca. Da biste ga oprali, koristite narodne lijekove.

• Ocat. Najčešći način temelji se na korištenju paste sastavljene od octa, brašna i soli. Brašno i sol se pomiješaju u jednakim količinama i pažljivo se unese ocat tako da se dobije pasta srednje gustine. Ovaj sastav se koristi za brisanje proizvoda i temeljito ispiranje vodom.
• Limun. Odrežite krišku limuna i njome pažljivo obrišite unutarnju i vanjsku stranu aparata, četkajte i po potrebi isperite. Limun dobro oslobađa samovar od zelenila, naslaga ugljena i tragova hrđe.
• Najbolje je očistiti mjedene samovare otopinom oksalne kiseline ili amonijaka. Da biste to učinili, tkanina se lagano navlaži otopinom za čišćenje, obrišite površinu i isperite tekućom vodom.
• Čišćenje malih dijelova samovara vrši se pola sata kipuće u otopini sode pepela, sastavlja se po stopi od 1⁄2 žlice. l. za 500 ml vode.
• Samovari od nehrđajućeg čelika s vremenom postaju mrlje, blijede i gube svoj karakterističan sjaj. Situaciju možete ispraviti Goi pastom ili 9% octom.
• Za čišćenje unutarnje strane površine možete koristiti Sprite ili Coca-Colu. Slatka soda se ulije u samovar, ostavi preko noći, a ujutro se očisti mekom četkom i dobro ispere.
• Dobar učinak daju oguliti krumpira. Inače, to je bila metoda koju su koristili naši stari preci. Da biste uklonili kamenac, čišćenje se mora isprati, uliti u samovar, napuniti vodom, kuhati pola sata, a zatim ostaviti nekoliko sati.

Čuvari tradicionalne ruske kuhinje itekako znaju da piće pripremljeno u samovaru na drva ima istančan okus i sofisticiranu aromu. Prije stotinu godina takvo je posuđe bilo sveprisutno. Danas vam samovar omogućuje odavanje počasti vjekovnim ruskim tradicijama ispijanja čaja.