Kako odabrati rešetku za roštilj?

Svibanjski praznici, ljetne vikend večeri povezuju se s mirisom dima i mesa s roštilja. Na dačama, turističkim centrima, u dvorištima svojih kuća ljudi pale roštilje kako bi uživali u gozbi želuca. Prednost rešetke za roštilj u odnosu na tradicionalne ražnjiće je očita. Na njemu možete lako pržiti komade mesa bilo koje veličine, povrća, ribe.

Ukusna hrana, ugodno društvo - to su glavne komponente uspješnog odmora. A da vas ne bi pokvarila dosadna sitnica, morate znati koji je roštilj najbolji za kuhanje hrane za društvo.

Da biste kupili jednostavnu rešetku za roštilj, samo idite u obični supermarket. Vlasniku daje široki prostor za djelovanje u pripremi aromatičnih jela. Shish kebab je najjednostavniji od njih. Na vatri možete pržiti doslovno sve, izmišljajući jela u pokretu: kobasice, povrće, ribu.

Ovisno o odabranom gorivu, hrana dobiva svoj specifičan okus. To koriste kuhari u kafićima i restoranima, stvarajući jela pikantnog okusa. Velika prednost takve hrane je odsutnost ulja ili masnoće, koje tijekom kuhanja "odlaze" izravno u roštilj. U usporedbi s domaćim tavama, rešetka izgleda lakše za čišćenje. Ne trebate ga namakati, samo ga isperite pod vodom. Često se rešetka naziva i rešetkom.

Dolazi u različitim veličinama i oblicima. Najpopularnije opcije dostupne su od nehrđajućeg čelika. Mnogi ih biraju zbog pristupačne cijene. Nehrđajući čelik je jednostavan za korištenje zbog svoje male težine.

Dizajn rešetke je dvije vrste: jednoravni i dvoravni.

• Prvi je namijenjen za kuhanje u pećnici, to je takozvana ugrađena rešetka za roštilj. Princip kuhanja na njemu sličan je tehnologiji kuhanja u tavi. Za kuhanje će vam trebati lopatice ili posebne vilice.
• Dvoravnina se sastoji od dvije mreže spojene zajedno, pričvršćene prstenom. Zahvaljujući tome, jelo se može ravnomjerno pržiti s obje strane okretanjem rešetke preko vatre.

Razmotrite i druge sorte.

• Za prženje mesa potrebna vam je ravna rešetka koja vam omogućuje da čvrsto pritisnete komade.
• Za kuhanje povrća postoji posebna rešetka određenog dizajna koja vam omogućuje prženje cijelog povrća. Možete kuhati patlidžane, krumpire, tikvice, kukuruz, paprike. Istodobno, proizvod zadržava svoj izgled i ne gubi svoje vrijedne kvalitete nakon pečenja.
• Tu je i izdužena rešetka za ribu. U njega se može staviti čak i velika riba.
• Velike rešetke služe za pečenje peradi. To omogućuje kuhanje cijele peradi.

• Za pripremu kobasica ili drugih kobasica postoji poseban oblik koji vam omogućuje kuhanje nekoliko komada u isto vrijeme.
• Postoji univerzalni roštilj u kojem možete kuhati sve. Njegova prepoznatljiva karakteristika je uklonjiva ručka. Ova kvaliteta uvelike proširuje njegove mogućnosti. Model je idealan za piknik.
• Stalak za roštilj na nogama omogućuje vam kuhanje na drvenom ugljenu bez roštilja. Za takve ugljične strukture, rešetka za roštilj je izrađena od lijevanog željeza. Obično se koristi za kuhanje velikih i sočnih komada mesa.
• Tu je mehanički žar s električnim pogonom, koji sve radi gotovo samostalno. Uključujući pečenje škampa ili kobasica zbog roštilja posebnog dizajna istovremeno s šiš kebabom.

Sve rešetke za roštilj imaju različite oblike.

Mogu biti okrugle i duguljaste, kvadratne i pravokutne.

• Okrugla mreža smatra se svestranom. Na njemu se mogu kuhati gotovo sva jela.
• Duguljaste opcije najbolje su za pečenje mesa.
• Četvrtasti su savršeni za perad i povrće.
• Riba također ima svoj specifičan oblik, u koji je smještena u cijelosti.

Da biste odredili pravu veličinu za svoj roštilj, morate znati na koliko ljudi trebate računati. Za hranjenje 3-4 osobe, primjerice, trebat će vam 1,5-2 kilograma mesa i rešetka dimenzija 26 x 35 cm, 20 x 43 cm.Za veće društvo možete uzeti u obzir rešetke dimenzija 600 x 400 mm.

Ravna rešetka slična je limu za pečenje sa bočnim ručkama. Postoje razne vrste proizvoda s isparivačima. Masnoća iz mesa ne teče u vatru, već isparava na trkačima tzv. Na dubokom roštilju gornji zid je brava, što vam omogućuje prijenos hrane s jedne strane na drugu tijekom prženja.

Tu je voluminozna rešetka za roštilj. Njegova glavna namjena je kuhanje mesnih proizvoda i povrća na drveni ugljen. Obično ove velike rešetke imaju neljepljivi premaz. Idealne su za roštiljanje i roštiljanje. Proizvodi imaju posebne "antene", zbog kojih se roštilj može čvrsto postaviti na površinu roštilja i koristiti cijelo njegovo područje za kuhanje.

Srednja rešetka namijenjena je malim tvrtkama. Također vam omogućuje kuhanje mesa, ribe, povrća na žaru ili povrća na žaru.

Razmotrimo glavne opcije.

• Najpopularnije su rešetke od nehrđajućeg čelika. Prikladni su zbog svoje male težine, praktične i pristupačne cijene u usporedbi s drugim analozima, na primjer, lijevanim željezom. Ali u isto vrijeme, nehrđajući čelik je inferiorniji od njih u kvaliteti. Takav proizvod se ne može koristiti dulje vrijeme zbog oksidacije na površini. Opasno je po zdravlje.
• Aluminijska mreža idealno za kuhanje na vatri. Njegova debljina je 10 mm. Lako se čisti od ostataka zagorele hrane.
• Roštilj od kovanog željeza izrađuje se samo po narudžbi, za određene veličine. Debljina metala je 8 mm, ovo je optimalni parametar za zagrijavanje hrane. Rešetka je termički obrađena i sigurna za korištenje. Kako bi bilo zgodno raditi i stavljati na vatru, tu su dvostruke ručke.
• Najpraktičniji je model od lijevanog željeza. Njegove karakteristike su jedinstvene. Ne zahtijeva zagrijavanje, zbog ovog svojstva meso je vrlo sočno. Ali postoji i loša strana novčića. Brzo zagrijavanje, iako napravi lijepu koricu na odresku, meso iznutra može ostati mokro. Stoga, nakon rešetke od lijevanog željeza, jelo treba malo potamniti u tavi ispod poklopca ili u pećnici. Rešetka od lijevanog željeza ima veliku težinu, brzo se čisti nakon kuhanja i izdržljiva je.

• Neljepljivi roštilj izaziva interes kupaca. Ali morate znati pouzdanog proizvođača koji će osigurati kvalitetan proizvod. Zbog djelovanja visokih temperatura, neljepljivi premaz može izgubiti svojstva i otpustiti štetne tvari.

Prilikom kupnje stručnjaci preporučuju davanje prednosti dubokoj rešetki. Ovo je praktičan savjet. Ravne mreže u tom smislu namijenjene su samo za jednu vrstu proizvoda, na primjer, meso. Malo je vjerojatno da će na njemu istodobno biti moguće kuhati povrće. Na roštilju mora biti drvena ručka koja će štititi od vrućine roštilja pri radu s hranom.

U Rusiji je poznato nekoliko marki koje proizvode ovaj proizvod. Svaki ima svoju potrošačku publiku.

• Šumarsko društvo Kao glavnu ideju odabrao sam stvaranje kulture roštiljanja i piknika. U razdoblju svog postojanja ostvario je vodstvo među svojim vršnjacima. Nudi samo najkvalitetnije proizvode. Ima nekoliko linija proizvoda. Korisnici bilježe dobru kvalitetu, jednostavnost korištenja i, što je najvažnije, pouzdanost.U katalogu postoji široka paleta neljepljivih rešetki za razne proizvode, od kobasica do mesa. Svi su izrađeni sa sigurnosnim zahtjevima, odnosno proizvodi imaju dugu ručku, "antene" za pričvršćivanje na roštilj. Izrađen od čelika i lijevanog željeza. Trošak proizvoda je prilično pristupačan.

• Još jedan brend koji nudi proizvode za piknik je Izviđač... Tu su i rešetke raznih oblika i veličina za kuhanje za svaku tvrtku. Svi imaju neljepljivu i kromiranu završnu obradu. Proizvodi su opremljeni dugom, udobnom drvenom ručkom.
• Tvrtka ima vrlo zanimljivu ponudu "Šporeti-BBQ", koja proizvodi rešetke od nehrđajućeg čelika AISI 304. To znači da su proizvodi u skladu s GOST-om i sigurni za ljude. Podnosi temperature do 900 stupnjeva, jedan od najtrajnijih. Stručnjaci su spremni za izradu roštilja po vašoj narudžbi, no izbor je već sada širok. U ponudi su proizvodi za prženje raznih proizvoda. Pogodno za obitelji, kafiće i restorane.

• Ruska grupa tvrtki "Wanda" svojim kupcima nudi praktične rešetke za roštilj od antikorozivnog čelika s jednostavnom ručkom. Proizvodi su certificirani i sigurni. Lakonično, jednostavno i zvučno. Prema riječima stručnjaka, potražnja za piknik robom počinje dobivati ​​na zamahu. Prosječna cijena za takav proizvod doseže 600 rubalja.

Da biste postali vlasnik mreže, samo idite u supermarket. Ali mnogi ljubitelji odreska radije to rade sami. Tipični proizvodi proizvođača nisu uvijek prikladni za domaće roštilje. Osim toga, možete uštedjeti novac kada je u pitanju rešetka od lijevanog željeza. Ovi u trgovini su uvijek za red veličine veći.

Izračun veličine buduće rešetke je sljedeći:

• 2 kg mesa - društvo do 4 osobe, trebat će vam rešetka dimenzija 35x26x3 cm;
• 3,5 kg mesa - društvo do 7 osoba, veličina rešetke je 70x45x4 cm.

Sam proces proizvodnje može se podijeliti u nekoliko faza.

• Određivanje karakteristika proizvoda. U ovoj fazi razmišljamo o veličini, obliku, vrsti okvira.
• Izvođenje crteža.
• Odabir materijala.
• Priprema šipki.
• Ugradnja okvira.
• Izbor veličine, oblika, vrste mreže.
• Montaža.

Što se tiče mreže, morate odmah odlučiti što će biti: jednostruko ili dvostruko. Što se tiče oblika rešetke, pravokutni se smatra idealnim. Prilikom određivanja materijala za izradu rešetke treba polaziti od sljedećih pravila: mora izdržati visoke temperature, ne hrđati i biti siguran za zdravlje.

Prilikom izrade mreže morate se pridržavati sljedećih pravila:

• ne mogu se koristiti legure nepoznatih ili obojenih metala;
• najbolja opcija je čelični okvir i mreža od nehrđajućeg čelika;
• okvir buduće rešetke mora biti jak, šipke će biti pričvršćene na njega.

Razmislite o mogućnosti proizvodnje.

• Trebat će vam dvije čelične šipke poprečnog presjeka 10x8 mm. Oni će se koristiti za stvaranje vodoravne baze. Odrežite dijelove duljine 45 cm od šipki.
• Režemo šipke od nehrđajućeg čelika promjera 5 mm i duljine 25 cm.
• Očistimo dijelove baze i svakih 15 mm na njima napravimo zareze za šipke rešetke.
• Bušimo rupe.
• Počnimo se povezivati. Umetnite tanke šipke u uzdužnu debelu šipku.Isto radimo s drugim izratkom.
• Dobivenu strukturu poravnamo čekićem. Šipke spajamo na bazu zavarivanjem. Rubove čistimo brusnim papirom.
• Ako nemate vještine zavarivača, onda je bolje vjerovati stručnjaku. Šipke možete pričvrstiti i na druge načine, na primjer, savijati žicu čestom zmijom, a na rubovima okvira pričvrstiti je stezaljkama od nehrđajućeg lima ili stezaljkama.
• Ručke se mogu zavariti na proizvod, uzimajući u obzir karakteristike roštilja.
• Provjera rešetke. Da biste to učinili, morate rastopiti žar i staviti proizvod preko ugljena. Nakon 5-7 minuta, rešetka će postati vruća, morate je okrenuti na drugu stranu. Odnosno, palimo s obje strane.

Sada možete početi kuhati. Kuhanje svinjetine traje do 25 minuta, piletine oko 15 minuta, ribe do 10 minuta, povrća 5 do 7 minuta.

Iskusni stručnjaci ne preporučuju samostalno izradu rešetki od lijevanog željeza. Prilikom izvođenja radova zavarivanja morate se pridržavati određene temperature i koristiti posebne elektrode. Ako je temperaturni režim prekršen, tada će se struktura metala početi urušavati. Takav rad provode samo iskusni stručnjaci.

Nema posebnih poteškoća u korištenju rešetki. Glavna stvar je znati kako pravilno pripremiti hranu za prženje na vatri.

Naravno, kao i svako glačalo, roštilj ne voli vlagu, stoga ga je nakon čišćenja i pranja obavezno obrisati suhim ručnikom. Preporuča se podmazati rešetku od lijevanog željeza biljnim uljem kako bi se stvorio zaštitni sloj.

Kako se hrana ne bi lijepila za rešetku, slijedite nekoliko savjeta.

• Žičana polica mora biti čista prije pečenja. Stoga ga je vrlo važno oprati nakon svakog kuhanja.
• Nauljivanje će olakšati uklanjanje hrane.
• Prije prženja obavezno dobro zagrijte roštilj.
• Ne pokušavajte brzo okretati komade, potrebno je da se na njima stvori korica.

Tijekom rada potrebno je poštivati ​​osnovna sigurnosna pravila pri radu s vrućim metalom, uljem, vatrom.

Kada koristite novu rešetku od nehrđajućeg čelika, morate imati na umu nekoliko stvari.

• Nakon prvog kuhanja mijenja boju, ali to se smatra normalnim. Tako se metal štiti od korozije.
• Prvih nekoliko pokušaja korištenja možda neće biti vrlo uspješni: hrana će se zalijepiti za rešetku.
• Nakon prvog prženja proizvod se mora očistiti. Hrana mora biti dobro pečena s jedne strane prije nego što se okrene. Nakon toga se meso i riba više neće lijepiti za rešetku.
• Nemojte kuhati smrznutu hranu. Zbog razlike u temperaturi hrana će se zalijepiti i izgorjeti.

Što se tiče prve upotrebe rešetke od lijevanog željeza, pravila su sljedeća:

• isperite proizvod u vodi s deterdžentom za suđe, dobro isperite i ostavite da se osuši;
• zatim nanesite ulje silikonskom četkom na cijelu površinu;
• držite ga na roštilju pola sata ili više na temperaturi od 180-200 ° C;
• tek tada možete kuhati.

Što se tiče pravilne pripreme proizvoda, kuhari daju nekoliko preporuka.

• Debljina bilo kojeg komada ne smije biti veća od 5 cm.
• Komad mesa treba rezati uzdužno, a ne potpuno. Zatim ga treba proširiti poput knjige. Isto vrijedi i za ribu.
• Ima namirnica koje roštilj ne voli. Kuhaju se jako dugo i tijekom kuhanja se pougljene. To su svinjska rebra, krumpir, piletina. Takvi proizvodi moraju biti napola kuhani unaprijed, na primjer, u multivarku. A na roštilju samo dovedite do pobjedničkog rezultata.
• Za povrće, patlidžane i paprike treba pržiti cijele dok im koža ne pocrni. Tikvice je najbolje prepoloviti.

Nakon zabavnog piknika pogled na roštilj je slab, ali čišćenje roštilja je dovoljno jednostavno. Da biste uklonili zagrijanu masnoću, možete nekoliko puta proći nožem duž poprečnih šipki. Preporučljivo je to učiniti dok je rešetka još vruća.

Zatim, kada se ohladi, možete ga oprati bilo kojim sredstvom za čišćenje.

• Nemojte koristiti tvrdu četku za čišćenje neljepljivog roštilja. To bi moglo oštetiti premaz i biti opasno za zdravlje prilikom korištenja takvog proizvoda.
• Rešetka od nehrđajućeg čelika može se jednostavno očistiti bilo kojim sredstvom za čišćenje.
• Za rešetku od kovanog čelika i lijevanog željeza potrebna je gruba četka za jednostavno čišćenje proizvoda od naslaga ugljika.

Tada bi se roštilj trebao dobro osušiti. Svaka rešetka za roštilj donijet će puno pozitivnih emocija svom vlasniku. Najvažnije je pravilno pripremiti hranu i dobro raspoloženi otići na piknik.

Naučit ćete kako napraviti rešetku za roštilj vlastitim rukama u sljedećem videu.