Roštilj na drveni ugljen: kriteriji odabira

Kuhanje na drveni ugljen najstarija je metoda kuhanja. Koristili su ga naši stari preci. Sočni odresci i aromatični ćevapi, pečeno povrće i riba s pravom se smatraju ukusnim jelima. A da biste ih pravilno skuhali, obratite pažnju na roštilj na drveni ugljen.

Gotovo svi su probali domaću hranu s roštilja, bilo da se radi o sočnoj piletini, roštilju ili nenutritivnom povrću. I sigurno, svi znaju da je nemoguće oponašati aromu kojom su proizvodi zasićeni tijekom kuhanja na drveni ugljen. Roštilj na drveni ugljen jedinstvena je jedinica u području kuhanja, koja još nije zamijenjena.

Glavno obilježje hrane kuhane na roštilju na drveni ugljen je aroma – aroma vatre, koja jelima daje poseban, jedinstven miris i okus. Sam proces kuhanja na roštilju na drveni ugljen može se nazvati "ukusnim". Također se može koristiti kao štednjak ili tandoor - pećnica za roštilj, posebno uobičajena među autohtonim narodima Azije.

Roštilj odgovarajuće veličine održava visoku temperaturu nekoliko sati, što također štedi potrošnju ugljena. Zbog brzog zagrijavanja (20-30 minuta), proces kuhanja se smanjuje za gotovo 2-3 puta. Ne zaboravite da na roštilju na drveni ugljen ne možete samo pržiti hranu, već i pušiti.

Osim na ugljen, postoje još dvije vrste roštilja – električni i plinski... Inačica s drvenim ugljenom, osim jedinstvene arome, ima još nekoliko prednosti. Na primjer, za razliku od električne, može se koristiti bilo gdje, jer nije vezan za napajanje. On je i ulica i dom. Nekoliko je puta manji i kompaktniji od plinskog parnjaka, ne trebaju plinske boce na kojima radi plinski roštilj.

Roštilj se tradicionalno dijeli na ugljen, plin i električni. Svaka od ovih vrsta dalje je podijeljena na još nekoliko podvrsta. Dakle, među opcijama ugljena postoji nekoliko vrsta:

• Toskanski roštilj. Jedan od najjednostavnijih i najjednostavnijih roštilja za korištenje. Klasična verzija predstavlja jednostavna čvrsta metalna rešetka koja se zapali. Može se koristiti čak i u kaminu ili na otvorenoj vatri, na vatri sa izgorjelim žarom. Postoje neke modifikacije takvog roštilja, na primjer, s dvostrukom rešetkom ili šarkama, raznim priključcima.

• Hibachi... Ovo je tradicionalni japanski roštilj, toliko popularan da njegove modifikacije ne koriste samo azijski narodi. Ovo je vrlo kompaktan model, koji je čvrsto metalno ložište. Proizvod je opremljen metalnim rešetkama s ugljenom ispod i ventilacijom odozdo. Rešetke se mogu podizati i spuštati promjenom razine snage i temperature, što olakšava ručno podešavanje roštilja.

• Roštilj kotao. Ova opcija nije teška, a jednostavnost u slučaju roštilja uvijek je plus. Vrlo je jednostavno koristiti takav uređaj - ugljen se izlijeva na dno, a proizvodi se postavljaju na vrh rešetke.Vatra se ne gasi zahvaljujući visokim zidovima, temperatura se kontrolira zahvaljujući ventilaciji, a kupolasti poklopac omogućuje da se ovaj model koristi kao pušnica.

• Keramička pećnica. Ima još jedno ime - keramički pušač za roštilj. Ova se varijanta na tržištu pojavila 1974. godine, a donekle je slična simbiozi keramičkog roštilja na drveni ugljen i hibachija. Keramička peć sastoji se od ložišta, rešetke i poklopca u obliku kupole. Ekonomičan je – keramičke stijene toliko dobro zadržavaju toplinu da je potrebno vrlo malo ugljena. Kontrolom temperature upravljaju ventilacijski otvori na dnu i na vrhu, a poklopac koji čvrsto prianja zadržava vlagu i paru unutra, omogućujući hrani da apsorbira što je više moguće.

• Stol za roštilj. Ovo je roštilj koji je po obliku i veličini sličan pravokutnom stolu s kutijom za drveni ugljen. Opremljen je podesivim rešetkama, što vam omogućuje regulaciju topline podizanjem ili spuštanjem radne površine (sam proces se odvija zahvaljujući mehanizmima za podizanje).

A prema načinu transporta postoji nekoliko vrsta roštilja na drveni ugljen:

• Stacionarni... Ovaj roštilj je instaliran na određenom mjestu, ne može se nositi. U pravilu ima srednje ili velike veličine, poklopac na šarkama, postavlja se na verandu i zajedno s radnim pločama čini cijeli kuhinjski set.
• Mobilni ili prijenosni. Ova opcija je opremljena kotačima ili drugom opremom koja vam omogućuje da je nosite s mjesta na mjesto. Dimenzije takvih modela nisu najveće, često su također skloni preklapanju. Ljepota ovog roštilja je u tome što ga možete ponijeti sa sobom u šumu ili na piknik, što je vrlo zgodno.

Na svjetskom tržištu postoji veliki izbor roštilja na drveni ugljen, no većina ih je izrađena od tri materijala - čelik, lijevano željezo i keramika... Primjerice, keramičke roštilje prepoznaju renomirani kuhari. Po težini su lakši od svojih kolega, dobro se zagrijavaju i griju, a hrana na njima ne peče - lakše se peru jer se komadići hrane ne zalijepe na njih.

Osim tijela, roštilj ima još jedan važan dio – roštilj. Može biti izrađen od lijevanog željeza ili čelika, uključujući nehrđajući čelik. Rešetke od lijevanog željeza poznate su po tome što mogu izdržati visoke temperature bez deformacija, također su izdržljive i ekološki prihvatljive, ali također teže od svojih kolega.

Veličina roštilja na drveni ugljen ovisi o njegovoj namjeni. Roštilji se tradicionalno dijele na velike, srednje i male.

Veliki roštilji na drveni ugljen prikladni su za ljude koji često okupljaju velike grupe ljudi, vole organizirati zabave, sastanke ili jednostavno više vole jesti velike porcije. Ovi roštilji olakšavaju kuhanje velikih količina hrane (za 15-30 osoba). Također se često koriste u restoranima i kafićima s velikim prometom.

Srednji roštilji su najbolja opcija za tradicionalnu obitelj roditelja i dvoje djece. Upravo se ovi modeli najčešće biraju za kućnu upotrebu.

Mali roštilji idealni su ako nema dovoljno slobodnog prostora, ali ponekad želite skuhati šiš kebab ili odrezak. Takvi se modeli mogu čak nalaziti na verandi vikendice ili balkonu stana. Prikladni su za pripremu 1-2 porcije ukusnog mesa ili povrća.

Proizvodnja ne miruje. Roštilji na drveni ugljen stalno se mijenjaju kako bi se poboljšali. Dizajnerska sfera ne zaostaje - oblici i izgled mnogih roštilja na drveni ugljen toliko su upadljivo različiti da će svaki kupac pronaći nešto po svom ukusu.

Pitanje odabira proizvođača uvijek je relevantno. Većina kupaca želi uštedjeti novac, a provjerene marke često koštaju puno novca. Stoga je potrebno birati između cijene i kvalitete. Uostalom, najjeftiniji uređaj proizveden u Kini može prestati raditi nakon nekoliko korištenja, a čak i malo novca u ovom slučaju će biti bačeno u vjetar.

Možda se pri odabiru roštilja na drveni ugljen morate osloniti na slavu marke. Uostalom, popularnost se ne stječe oglašavanjem i marketingom, već recenzijama kupaca i njihovim iskustvom u korištenju opreme određene tvrtke. Vodeći proizvođači imaju jamstvo – ponekad čak i doživotno, a trgovine u kojima se prodaju, u roku od 1-3 godine obvezuju se besplatno izvršiti popravak ili zamjenu proizvoda koji je u kvaru.

Nekoliko je tvrtki među popularnim i provjerenim proizvođačima roštilja na drveni ugljen:

• Veliko zeleno jaje Jedinstvena je marka iz SAD-a, poznata po keramičkim roštiljima u obliku jaja, koje koriste čak i poznati kuhari, Michelinovi zvjezdice. Osim roštilja u obliku jaja, tvrtka proizvodi i modele drugih oblika, kao i razne kuhinjske i roštiljske dodatke - navlake, termometre, četke za čišćenje, posuđe - od aluminija, lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika i keramike. Najjeftiniji roštilj na drveni ugljen koštat će 67–70 tisuća rubalja, a najskuplji - ispod pola milijuna.

• Broil King. Ova tvrtka proizvodi roštilje i pribor od nehrđajućeg čelika. Najjeftiniji predstavnik linije ove obitelji je Porta-Chef 120, što košta oko 30 tisuća rubalja. Najskuplji model je Imperial XL, čija je cijena oko 300 tisuća rubalja. Roštilji ove tvrtke opremljeni su preciznom regulacijom temperature, postoji način pečenja, pečenja i dinstanja hrane, a patentirani plamenik dizajna tube-in-tube osigurava ujednačeno prženje.

• Weber - Ovo je proračunskija opcija u usporedbi s gore navedenim tvrtkama. Najjeftiniji roštilj može se kupiti za 8 tisuća, skupi - za 200 tisuća rubalja. Modeli ove tvrtke izrađeni su od čelika, rešetke su predstavljene od nehrđajućeg ili kromiranog čelika. Ručke su otporne na toplinu. Neki od skupljih modela dolaze sa sklopivim stolovima, poklopcima, a opremljeni su i porculanskim premazom te imaju kotačiće za kretanje. Noge za roštilj su sklopive, što se pozitivno odražava na njihovu prenosivost.

• CMI... Roštilji ove marke izrađeni su od lijevanog željeza. Predstavljeni su kao mobilni modeli s poklopcem na kotačima. Komplet također uključuje senzor temperature. CMI je poznati predstavnik proračunskog segmenta.

Što se tiče oblika roštilja, stručnjaci najčešće savjetuju da odaberete opciju jajolikog ili okruglog oblika. Zbog svog oblika duže zadržavaju toplinu, a i jeftiniji su, urednije izgledaju, čak mogu postati i dodatni umjetnički predmet. Zbog izraženog učinka očuvanja topline mogu se s jednakim uspjehom koristiti kao pušnica, kao pekač kruha, te kao tava za kuhanje boršča ili pilava. Mogu kuhati bilo koju vrstu hrane, od mesa i ribe do pečenih jela.

Prilikom odabira roštilja svakako se odlučite što će se u njemu kuhati u budućnosti. O tome ovisi odabir toplinskog načina rada uređaja. Na primjer, snaga od 180 ° C dovoljna je za kobasice ili povrće. Ali za kuhanje ćevapa i odreska temperatura bi trebala biti viša. Najbolja opcija bi bio model s regulatorom temperature ili s mogućnošću podešavanja visine rešetke. Temperatura će se na tako jednostavan način regulirati sama od sebe, te nećete morati puniti ugljen vodom da biste snizili temperaturu.Prijenosni modeli idealni su ne samo za dom, već i za stan.

Svaki kupac veliku pažnju posvećuje cijeni koja ovisi o kvaliteti, veličini i proizvođaču. Dakle, mali modeli nepoznatih proizvođača mogu koštati oko 5 tisuća rubalja, ali će trajati vrlo kratko. Često se kod takvih roštilja događa niz opasnih kvarova, budući da su izrađeni od krhkog materijala, teško se čiste, a ugljen može eksplodirati i ne samo pokvariti hranu, već i potkopati mir.

Prosječne cijene roštilja mogu se kupiti od 30 tisuća rubalja i više. U ovoj kategoriji možete pronaći kvalitetnu jedinicu. Većina proizvodnih tvrtki proizvodi roštilje u srednjem cjenovnom segmentu, tako da svi pokušavaju zadovoljiti kupca, poboljšati vlastiti proizvod. Kao rezultat toga, danas postoji ogroman izbor raznih modela.

Premium roštilji na drveni ugljen su modeli poznatih marki, uglavnom izrađeni od keramike. Svaki od njih karakterizira dugi vijek trajanja, jer poznate tvrtke cijene svoju reputaciju.

Ne zaboravite na pribor koji može diverzificirati i olakšati proces kuhanja. To uključuje kotače, ražnju za piletinu ili shawarmu i razne dodatke. Trebat će vam navlaka za zaštitu vašeg roštilja od elemenata, te četka s tvrdom metalnom čekinjom za čišćenje. A za najudobniji proces kuhanja svakako će vam trebati rukavice, lopatice ili hvataljke, kao i ugljen.

Za informacije o tome kako zapaliti roštilj na drveni ugljen pogledajte sljedeći video.