Kada brati kruške?

Nije dovoljno uzgajati ukusne kruške - one se također moraju sakupljati na vrijeme. Za vrtlare početnike važno je razumjeti da se vrijeme berbe određuje ovisno o svrsi korištenja plodova.

Na sazrijevanje plodova kruške utječe niz vanjskih čimbenika. Najčešće se datumi mijenjaju zbog vremenskih uvjeta: jakih mrazova, prevrućeg ljeta ili kasne jeseni. Na sličan način djeluju i česti temperaturni skokovi ili prerano zagrijavanje u proljeće. Stalne oborine ili pretjerano navodnjavanje mogu utjecati na usjev. Primjerice, ako je cijelo ljeto neprestano padala kiša, a temperature su bile niske, onda će kruške sazrijeti puno kasnije, ako to uopće učine. U hladnim ljetima plodovi mogu ostati nezreli.

Također se događa da kruške iste sorte, koje se razvijaju jedna uz drugu, ali na različitim podlogama, dozrijevaju u različito vrijeme. Nedovoljno obrezivanje zadebljane krošnje može odigrati svoju ulogu, zbog čega se smanjuje količina primljene sunčeve svjetlosti, a i starost samog stabla.

Nije osobito značajno, ali djelujući čimbenici su specifičnosti mjesta zrenja uzoraka - unutar krošnje ili na periferiji, kao i opterećenje na granama. Konačno, invazija insekata, spora gljivica i infektivnih agenasa dovodi do nestabilnosti usjeva.

Kod krušaka je uobičajeno razlikovati nekoliko faza zrelosti. Moguće je razumjeti koji je od njih prikladan za berbu plodova saznavanjem namjene plodova... Prva faza se zove tehnički... Kruške ubrane u skladu s njim namijenjene su daljnjoj preradi, jer mogu dati maksimalnu količinu soka. Da je vrijeme za uklanjanje ploda sa stabla svjedoče samo zrna koja počinju tamniti i svježa, ali još uvijek neokusna pulpa. Tijekom kuhanja ili konzerviranja, takvi plodovi se ne deformiraju.

Sljedeća faza je uklonjivi ili botanički, odgovara gotovo potpunom sazrijevanju krušaka. Obično se javlja 7-10 dana nakon tehničke zrelosti.

Takav se plod lako odvaja od grane, jer se između izbojka i peteljke već formira sloj pluta. Plod je već bogat vitaminima i mineralima, a njegove sjemenke poprimaju bogatu tamnu boju. Stadij koji se može ukloniti zahtijeva kratko naknadno sazrijevanje tijekom skladištenja.

Voće postaje posebno slatko i aromatično u fazi konzumacije.... Mogu se jesti odmah, a okus, miris i boja odgovaraju deklariranim karakteristikama sorte. Prednost korištenja upravo takvih krušaka je mogućnost dobivanja maksimalne količine korisnih elemenata. Nažalost, mogu se čuvati ne više od 20 dana.

Puna ili fiziološka zrelost Je oznaka za prezrelo voće. Takve kruške su lišene škroba, vitamina i minerala, a njihova pulpa poprima neugodnu kašastu strukturu. U načelu se ti plodovi više ne mogu jesti niti koristiti za daljnju preradu. Vrijedi čekati punu zrelost samo za prikupljanje sjemena.

Prilično je teško odrediti točan stupanj zrelosti. Međutim, još uvijek postoji niz metoda koje vam omogućuju utvrđivanje trenutka zrelosti koja se može ukloniti. U tu svrhu se na posebnoj ljestvici ocjenjuje boja ploda, a sjemenke se vizualno pregledavaju. Uz pomoć joda postaje moguće saznati sadržaj škroba u kruški. Na pulpu polovice ploda nanosi se pripravak razrijeđen vodom u omjeru 1 prema 15. Svijetla pulpa ukazuje na spremnost kulture, a tamna pulpa ukazuje na potrebu zrenja.

Iskusni vrtlari također uzimaju u obzir čimbenike kao što su razdoblje cvatnje, ukupna vrijednost temperatura potrebnih za sazrijevanje voća, kao i statistike vremena sazrijevanja plodova prethodnih sezona. Vjeruje se da se boja kore u blizini peteljke pretvara u svjetliju boju zrelošću koja se može ukloniti. U prezrelom voću ovo područje poprima ljubičastu nijansu, a samo meso postaje svijetlo žuto.

Prilikom pripreme za branje krušaka, ima smisla pokušati odvojiti peteljku od grane - ako se to dogodi bez ikakvog napora, u jednom pokretu, tada su plodovi zreli. Osim toga, trebate pritisnuti na površinu – što je plod zreliji, to je manje tvrd, ali ako kožica pukne, znači da je već prezreo.

Na kraju će biti moguće odrediti datum berbe krušaka jednostavnim prebrojavanjem broja dana zrenja navedenog u opisu sorte od dana cvatnje stabla. Voće će biti još lakše kušati - mora odgovarati karakteristikama sorte.

Na mnogo načina, karakteristike uzgojene sorte utječu na razdoblje berbe kruške.

Ljetne sorte obično sazrijevaju početkom kolovoza. Značajka ove skupine krušaka je istovremeni početak uklonjive i potrošačke zrelosti. Međutim, plodovi na istom stablu mogu neravnomjerno sazrijevati, pa ih treba uklanjati u nekoliko faza. U industrijskoj proizvodnji uobičajeno je da se plodovi beru nekoliko dana prije zrelosti, kako tijekom transporta ne bi prezreli, već dozrijeli. Takvi se primjerci lako uklanjaju s grane i imaju tamna zrna.

Ljetne sorte neće biti moguće čuvati dugo vremena - one će ležati nekoliko tjedana uz odgovarajuće uvjete.

Od ljetnih sorti stabala kruške, sorte «Skorospelka Michurinskaya», «Djeca» i «Lada». Njihova potrošačka zrelost počinje od sredine srpnja i traje do prvih tjedana kolovoza. Sorte srednje sezone - «Carskaja», «Prostor», «Katedrala»- skidaju se s grana od druge polovice kolovoza do početka rujna. Čuvanje ovih sorti ograničeno je na nekoliko tjedana.

Sorte koje dozrijevaju u jesen dijele se na rane i kasne sorte. Prvi su po svojstvima slični ljetu, a drugi zimi. Zrelost takvih krušaka postiže se od druge polovice posljednjeg ljetnog mjeseca do prvih tjedana listopada. Uobičajeno je da se berba u ranoj jeseni berba ili u završnoj fazi uklonjive zrelosti, ili u fazi potrošača.

U pravilu se ta dva razdoblja podudaraju ili razlikuju za nekoliko dana. Dobiveno voće može se odmah jesti, a može se i čuvati mjesec i pol do dva mjeseca.

Kasne jesenske sorte uklanjaju se kada se dosegne zrelost koja se može ukloniti. Prije upotrebe morat će ležati od par tjedana do mjesec dana kod kuće, a općenito će se čuvati tri mjeseca. Vrtlari dobro poznaju sorte "Conference", "Autumn Dream", "Beauty Chernenko".Dozrijevaju na prijelazu rujna i listopada – tada ih treba ukloniti. Dopušteno ih je držati na hladnom mjestu od jednog i pol do 2,5 mjeseca.

Unatoč činjenici da se kasne sorte često nazivaju zimskim sortama, potrebno ih je ukloniti s drveća ne u prosincu, već od kraja rujna, dok ne nastupi mraz. Potrošačka zrelost takve sorte nastupa nakon 3-4 tjedna boravka kod kuće. Rok trajanja zimskih krušaka doseže šest mjeseci.

Uzgoj stabala kruške može se razlikovati ovisno o regiji u kojoj je voćnjak zasađen. Na primjer, u moskovskoj regiji, kao iu regijama središnje Rusije, sade se sve vrste sorti: ljeto, jesen i zima. U pravilu, berba prvih plodova obavlja se početkom kolovoza, a drugog - na kraju. Kasni plodovi uklanjaju se u rujnu i čuvaju do Nove godine. Na Uralu i Sibiru, regijama poznatim po oštrijoj klimi, uzgajaju se samo ljetne i jesenske sorte usjeva.

Kruška "Pervomayskaya" obično se bere krajem rujna, kao i "Belorusskaya Late". Kvaliteta čuvanja ovih sorti može biti šest mjeseci. "Rossoshskaya late" također treba ukloniti krajem rujna, a zatim pohraniti 3-4 dana.

U svrhu daljnje prerade uobičajeno je brati plodove ljetnih ili ranih jesenskih sorti. Međutim, moraju biti u fazi tehničke zrelosti kako bi sadržaj soka bio maksimum. Ako berete kruške koje su dosegle zrelost, procesi konzerviranja će dovesti do uništenja njihovog oblika i gubitka estetskog izgleda. Proizvodnja soka ili vina također će biti neuspješna, jer pulpa neće moći dati dovoljno vlage.

Nezrele kruške su također loše za preradu, nemaju svijetlu aromu i slatki okus. Vrijeme neposredne berbe određuje se ovisno o specifičnostima sorte, odnosno kada određena sorta dosegne tehničku zrelost.

Kao što je gore spomenuto, za zimsko skladištenje prikladne su samo kasne jesenske i zimske sorte stabala kruške.... Beru se po dostizanju odvojive zrelosti, kada zrna poprime smeđu boju, a količina hranjivih tvari je u izobilju.

Urod se bere na suhom jesenskom danu, pod uvjetom da nema padalina i jakog vjetra. Važno je zapamtiti da ako se postupak provodi u večernjim satima, kada su se uzorci imali vremena zagrijati, tada će se prije prenošenja na mjesto stalnog skladištenja kruške morati ohladiti.