Kada dozrijeva brokula i kako znati da li je kupus zreo?

Kupus brokule je lider u sadržaju mikro-, makroelemenata, nije samo zdravo, već i ukusno povrće ako se pravilno kuha. Nepretenciozan u uzgoju, s jednostavnim zahtjevima za poljoprivrednu tehnologiju, zahtijeva minimalnu pažnju, ali u znak zahvalnosti daje ljudima cijeli niz vitamina i drugih korisnih tvari.

Brokula je vrsta cvjetače, ali ima karakteristične značajke u izgledu i kemijskom sastavu. Niskokalorični sadržaj povrća omogućuje vam da ga koristite u jelovniku za mršavljenje. Ključno vrijeme u procesu uzgoja usjeva je početak berbe, važno je ne propustiti ga, inače povrće brzo preraste i raspada se u pojedinačne cvatove. Glavica kupusa izgleda neuredno, postaje labava, na njoj se pojavljuju cvjetovi. Takvo povrće nije jestivo.

Korak po korak znakovi zrelosti glavice kupusa:

• težina - više od 250 g;
• veličina - preko 10 cm;
• glavica kupusa postaje tamnozelena i dobiva veliku gustoću.

U bilo kojoj kategoriji zrelosti moraju proći najmanje dva mjeseca od vremena sjetve. Ako propustite trenutak, nemojte se uzrujati - bliže jeseni doći će drugi val žetve.... Nakon rezanja aktiviraju se točke rasta i počinje formiranje glavica kćeri kupusa u bočnim sinusima. Cvatnju brokule možete malo odgoditi tako da listove kelja spojite i učvrstite preko njega gumicom. Metoda je učinkovita, ali će odgoditi proces za samo 2-3 dana. Kupus nije u stanju preživjeti mraz, stoga prije nego što nastupi mraz potrebno je ubrati žetvu ako se radi o kasnozrelom kupusu.

Ne postoji točno vrijeme kada brokula sazrijeva, budući da se vrsta dijeli na različite kategorije zrelosti - ranozrele i kasnozrele sorte. Vremenski uvjeti, načini sadnje i uzgoja, usklađenost s agrotehničkim zahtjevima, njega, pa čak i vrijeme sjetve sjemena za presadnice imaju važan utjecaj na vrijeme. Jednostavan primjer: sadnice posađene na stalno mjesto zalijevaju se, tretiraju se od štetnika, na vrijeme primaju potrebnu gnojidbu, ali se tlo ne rahli. Kao rezultat toga, biljka će znatno zaostajati u razvoju od svojih kolega koji rastu na prozračnom tlu.

Približni datumi uvijek su navedeni na pakiranju sadnog materijala, ali treba imati na umu da su to približne, a ne konkretne brojke. Osim toga, sjeme brokule može se odmah spustiti u zemlju na stalno mjesto, te će se u tom slučaju glavice kupusa vezati i dostići tehničku zrelost mnogo kasnije od iste sorte uzgojene u presadnicama. Važan čimbenik je duljina ljetne sezone - u regijama s kratkim ljetom kupus se sadi kasnije nego u južnim regijama, što znači da se razdoblje zrenja odgađa.

Ako se odabere rasadni način uzgoja brokule, tada se mlade biljke sade na stalno mjesto u fazi 4-5 pravih listova sredinom svibnja. Uz optimalan režim uzgoja, biljka će se uspješno razvijati i za mjesec dana možete rezati prve glavice kupusa na otvorenom polju. Da biste razumjeli kada je brokula zrela i vrijeme je za berbu, ne biste trebali brojati kalendarske dane navedene na pakiranju, morate pažljivo pratiti stanje kulture.

Unatoč svojoj nepretencioznosti, brokula je problem mnogih vrtlara. Vrlo često možete čuti pitanja: kako točno treba rezati glavicu kupusa, kako ne bi ozlijedila cijelu biljku i omogućila joj da se uspješno razvija i dalje donosi plodove. Štoviše, brokula ima tendenciju grmlja, a jedna biljka može zadovoljiti vlasnika stranice s još nekoliko plodova, ako joj se pruži takva prilika. Ova značajka omogućuje ljubiteljima i poznavateljima vitaminskog proizvoda postupnu berbu i dugotrajno uživanje u svježim glavicama kupusa, sve do približavanja hladnog vremena. Ni u kojem slučaju ne smijete dopustiti da brokula dođe pod utjecaj negativnih temperatura. Neubrani usjev će umrijeti čak i nakon jedne noći mraza.

Postoje pravila za rezanje glavica kupusa.

• Zrele glavice kupusa najbolje je pucati rano ujutro ili navečer: u to vrijeme one su najsočnije.
• Prilikom rezanja na glavici se ostavlja dio stabljike, oko 10 cm.
• Preostali grm, poput posinaka na njemu, ne dira se i nastavlja se brinuti. Nakon toga slijedi drugi val glavica kupusa, doduše manji.

Ako su prošle obilne kiše, potrebno je, ako je moguće, pustiti povrće da izbaci nakupljenu vlagu. Brokulu zarežite oštrim nožem, nježno uhvatite za glavu i napravite rez kako ne biste oštetili sam grm, jer nastavlja da daje plodove. Izrezane glavice kupusa koriste se za pripremu odmah ili čuvaju u hladnjaku, u hladnom podrumu do polumjeseca, a također se rastavljaju na cvatove i duboko zamrzavaju.

Glavice namijenjene skladištenju se ne peru, samo spuštaju stabljiku stabljike u posudu s vodom. Nakon toga se glavica kupusa umota u papirnate ručnike i malo navlaži. Zatim se cijela struktura stavlja u plastičnu vrećicu, prethodno napravivši nekoliko rupa u njoj, i stavlja u posebno pripremljenu posudu. Samo cijele glavice kupusa imaju dovoljnu očuvanost, bez udubljenja i mrlja. Okolni prostor mora imati visoku razinu vlažnosti - najmanje 90%. Važno je imati ventilaciju i temperaturu oko +3ºC... Spremnici za skladištenje trebaju biti dobro probušeni, još je lakše koristiti plastične kutije za voće i povrće. Dno je obloženo navlaženim tekstilom, na njega se stavljaju glavice kupusa i odozgo prekrivaju filmom, pazeći da ne dodiruje glavice.