Sve o temperaturi skladištenja krumpira

Mnoge zanima na kojoj temperaturi treba čuvati krumpir da se ne pokvari i ne nikne. Ovo pitanje je posebno zanimljivo za one koji imaju vlastiti podrum ili podrum. Optimalni uvjeti za čuvanje krumpira su oko 2-3°C i vlažnost zraka oko 80%.

Ako je zimi u podrumu previše toplo, tada će se krumpiru činiti da je proljeće već došlo, kao rezultat toga, niknuti će. Ako se temperatura previše spusti, škrob u krumpiru će se početi pretvarati u šećer. Na temperaturama ispod nule krumpir se počinje smrzavati i kvariti. Članak će govoriti o tome kako stvoriti najbolje uvjete za skladištenje krumpira.

Čuvanje krumpira u podrumu je izazovno zbog velike količine škroba i vode u korjenastom povrću. Upravo zbog ovih značajki krumpira njegovo skladištenje zimi postaje mnogo teže, potrebno je bolje održavati uvjete, temperaturu i vlažnost u prostoriji.

Podrum se ne smije smrzavati ili pregrijati. Kako se to ne bi dogodilo, morate ga dobro zaštititi od vanjskog okruženja i vanjskih indikatora temperature. O tome morate voditi računa čak i prije nego što uberete svježi urod. Ako se podrum nalazi odvojeno, najvjerojatnije se neće pregrijati zimi, ali se može smrznuti. Ako je podrum prekriven snijegom, bit će jako hladno.

Ako položaj podruma dopušta, možete izgraditi malu prostoriju iznad podruma, zahvaljujući kojoj neće doći u dodir s okolinom i temperaturom, poklopac podruma neće biti prekriven snijegom. To osigurava da temperatura neće previše varirati.

Ako imate duboki podrum, tada možete napraviti dva otvora za njega, između ovih grotla formirat će se zračni jastuk, koji će pomoći u održavanju temperature.

Dobro je izolirati ne samo ulaz u podrum, već i njegove podove, za to se koristi pjena ili drugi materijal.

Ako želite dodatno zagrijati podrum, tada se u njega može postaviti nekoliko svjetiljki. Kada temperatura padne, možete upaliti ove lampe, u tome može pomoći i temperaturni senzor. Ako je svjetiljka namijenjena samo za grijanje, treba je prelakirati tamnim lakom.

Osim toga, možete spremiti krumpir ventilacijom... Hladan zrak će doći s ulice, neće dopustiti da krumpir proklija prije nego što vam je potrebno.

U podrumu ne smije biti viška vlage, za to morate izvršiti hidroizolaciju. U svaki kut podruma stavite posudu u koju će se sipati živo vapno ili tvar koja može apsorbirati vodu.

Prije nego što stavite povrće u podrum, potrebno vam je dobro prozračiti i osušiti, i također provesti obradu cijele prostorije od insekata. Posebno će biti korisna dezinfekcija prostorija.

Temperatura u podrumu treba biti optimalna. Ako previše srušite temperaturu, krumpir će se ili smrznuti ili niknuti. Vrijedno je zapamtiti da će očuvanje krumpira ovisiti ne samo o tome koju sortu i uvjete skladištenja odaberete, već i o tome kako će usjev biti ubran. Što se tiče uvjeta, najbolja temperatura skladištenja krumpira je 2-3 °C, koju treba održavati. Idealna temperatura skladištenja može varirati ovisno o sorti, o čemu će biti riječi u nastavku.

Postoje situacije kada nastupaju jaki mrazevi, a temperatura u podrumu postaje ispod nule. U ovom slučaju, najbolje rješenje bilo bi pokriti krumpir slamom ili strugotinama, možete koristiti i druge materijale. Samo na taj način krumpir se neće smrznuti, a oduševljavat će vas cijelu zimu.

Kako bi se spriječila visoka vlažnost u podrumu, morate ga redovito provjetravati. Ako situacija ne dopušta, tada se možete riješiti vlage pomoću posebnih sredstava. Postoji mnogo punila koji izvrsno upijaju višak vlage. Postoji zanimljiv način zaštite krumpira od vlage - samo trebate sipati ciklu gore, sva će se vlaga taložiti na ciklu, dok će krumpir biti siguran. U tom slučaju, repa se neće ni pogoršati, jer vlaga na nju ne utječe.

Ako govorimo o minimalnoj dopuštenoj temperaturi za skladištenje krumpira, onda je vrlo jednostavno, to je 0 ° C, na toj temperaturi škrob se počinje pretvarati u šećer, koji kvari krumpir, na minus temperaturama dolazi do smrzavanja.

S maksimalnom temperaturom sve je puno kompliciranije, jednostavno je nemoguće točno odrediti. Sve će ovisiti o nekim čimbenicima na koje svakako vrijedi obratiti pažnju.

Krumpir se lako može čuvati jedan do dva tjedna na temperaturama koje će biti čak i veće od sobne, dok u prostoriji može biti visoka vlažnost, to neće ometati normalno skladištenje krumpira. Rizici u ovoj situaciji su gubitak vlage i nicanje gomolja. Kako krumpir ne bi prerano niknuo, mora se čuvati na vrlo tamnom mjestu.

Ponekad postoje situacije koje ni na koji način ne ovise o osobi, na primjer, može probiti cijev s toplom vodom. Ako takva voda dospije na krumpir ili blizu njega, tada povrće može izdržati kratak udar. Krumpir se ne boji visokih temperatura, općenito može izdržati do 80 ° C. Ovi krumpiri više neće moći niknuti, ali u isto vrijeme gomolji se mogu jesti, okus se neće pogoršati.

Postoji mnogo različitih sorti krumpira, i svi imaju različite uvjete skladištenja, različite stope klijanja. Postoje sorte koje su najprikladnije za dugotrajno skladištenje zimi. Dozrijevaju kasno do srednje i imaju žuto meso. Postoje situacije kada ljudi sade različite sorte korijenskih usjeva. Ako u svom podrumu imate razne krumpire, onda ih trebate podijeliti u različite posude. Krumpir rano sazrijeva što je moguće lošije pohranjen, čak i kada se za njega stvore idealni uvjeti. Takav krumpir vrlo brzo klija u podrumu, zbog čega ga je nemoguće jesti.

Ako je krumpir upravo iskopan, ima nježnu kožu, onda takav krumpir neće dugo trajati, vrlo brzo će se pokvariti. Nakon što krumpir sazrije, koža mu postaje gusta i čvrsta, takve sorte mogu ležati kod vas oko šest mjeseci. Najnovije sorte krumpira mogu ležati čak do lipnja, ovo je najbolja opcija ako ćete krumpir čuvati cijelu zimu.

Metode kontrole ovisit će o tome gdje pohranjujete krumpir. U nastavku će biti riječi o različitim načinima skladištenja krumpira.

Najpopularnija i najjednostavnija opcija je pohranjivanje krumpira u rasutom stanju na dnu bačve. U ovom slučaju ne trebate ništa smišljati, krumpir se jednostavno izlije na dno. Međutim, ova metoda skladištenja ima neke nijanse.

Krumpir ne možete staviti u donju rupu - na daskama moraju biti utori kroz koje će se kretati zrak.

Krumpir treba sipati u grmlje što je moguće pažljivije, ni u kojem slučaju ne smije se oštetiti kora, sloj krumpira ne smije biti velik, ne više od 2 m.

Od prednosti ove metode skladištenja možemo istaknuti činjenicu da ova metoda ne zahtijeva trud i ulaganja. Od nedostataka metode može se izdvojiti činjenica da se krumpir može prerano pokvariti. Ako barem jedan gomolj počne trunuti unutar hrpe, drugi krumpir će također početi trunuti. Ako ovo ne gledate redovito, možete ostati potpuno bez krumpira.

Krumpir možete čuvati i u kutijama. Ova metoda podrazumijeva posipanje krumpira u kutije, mogu biti od drveta ili polietilena, a između kutija mora proći zrak.

Od prednosti ove metode može se izdvojiti činjenica da će ogromna količina krumpira stati u podrum, budući da se kutije mogu slagati jedna na drugu. Pripaziti na kutije vrlo je jednostavno – ako krumpir tamo počne trunuti, odmah ćete to primijetiti. Ako ne primijetite truljenje krumpira, ipak nećete ostati bez gomolja, ako krumpir počne trunuti u kutiji, onda se neće dalje širiti.

Naravno, najbolji način za pohranu krumpira u stanu je hladnjak. No, dosta krumpira sigurno neće stati u hladnjak, pa morate smisliti nešto drugo.

Zato ljudi krumpire počnu spremati na balkonu, krumpir možete staviti i u vrećice. Čuvanje u vrećama prikladno je samo u rujnu i listopadu. Krumpir će biti dovoljno topao za udobno pohranjivanje. U slučaju mraza preko vrećica se mogu baciti stare tople stvari, za to se mogu koristiti deke i jakne, bilo koji drugi proizvodi od tkanine. Osim toga, možete koristiti posebne materijale za pokrivanje koji se lako mogu kupiti u bilo kojoj trgovini željeza. Za spremanje krumpira bit će dovoljna dva do tri sloja pokrivnog materijala.

Ako balkon nije ostakljen, onda čim nastupi hladno vrijeme, krumpir treba premjestiti u stan, može ležati tamo oko mjesec dana, možda i više. Međutim, krumpir je potrebno staviti na tamno i prilično hladno mjesto, prikladno je mjesto blizu vrata, a krumpir se često stavlja ispod sudopera ili u ormar.

Ako kod kuće imate krumpir, a on već počinje nicati, onda samo trebate staviti suhu mentu u vrećicu, upravo ova biljka može usporiti nicanje. U garaži možete pohraniti i krumpir

Naravno, ova metoda nije prikladna za one koji uzgajaju krumpir samo za osobnu upotrebu, obični ljudi nemaju osobnu trgovinu povrća. No, ako se bavite uzgojem krumpira, onda je najbolje prikupiti sredstva i jednom napraviti posebnu povrtlarnicu u kojoj će se krumpir čuvati u idealnim uvjetima. Posjeduje sve uređaje za kontrolu temperature i vlage, ima sustave grijanja, hlađenja i ventilacije. Kontrola temperature u skladištu omogućuje krumpiru da leži cijelu zimu, tamo se održava najbolja temperatura za skladištenje krumpira.

Ako govorimo o specijaliziranim prodavaonicama povrća, tada će ventilacija ovisiti o vanjskoj temperaturi. Ako je temperatura iza spremišta za povrće iznad 0 °C, tada se u prostoriju uzima vanjski zrak. Ako je vanjska temperatura ispod 0 °, tada se koristi samo zrak koji se nalazi unutar spremišta za povrće.