Kako čuvati krumpir u stanu?

Krumpir je, možda, neizostavan proizvod i za svakodnevne i za svečane jelovnike. Urod krumpira obično pada početkom jeseni, zbog čega se ljetni stanovnici suočavaju s važnim pitanjem - kako očuvati krumpir zimi. Za to se mora odabrati mjesto na kojem se usjev ne smrzava, ne trune, ne klija, a istovremeno zadržava svoju hranjivu vrijednost.

Povrće u trgovinama dostupno je tijekom cijele godine, pa mnogi jednostavno kupuju krumpir po potrebi i drže ga u smočnici, kuhinjskom ormariću ili hladnjaku. Ali ako uzgajate povrće na svojoj osobnoj parceli, tada kako biste sačuvali žetvu, morate stvoriti prikladne uvjete pod kojima se opskrba hranom ne pogoršava i ne gubi svoju hranjivu vrijednost.

Zaustavimo se detaljnije na uvjetima za očuvanje mladog uroda krumpira.

Dopuštena razina vlage trebala bi biti 80-90%. Poveća li se vlažnost zraka, osobito u toplini, gomolji će početi davati mlade izbojke. To isušuje korjenasto povrće i narušava njihov okus.

Da biste postigli optimalnu hidrataciju, morate:

• redovito provjetravajte blok u kojem su pohranjene zalihe hrane;

• održavati punu cirkulaciju zraka;

• ne postavljajte kutije u blizini zidova i drugih površina na kojima se nakuplja kondenzacija;

• držite krumpir dalje od mjesta gdje vlaga isparava;

• pomaknite povrće s piljevinom da apsorbira višak vode;

• korjenasto povrće držite odvojeno od bilo kojeg drugog voća, jedini prihvatljiv susjed je cikla.

Krumpir loše reagira na toplinu, treba im hladnoća. Najbolje je držati gomolje na temperaturi od + 2 ... 7 stupnjeva, međutim, prilično je teško osigurati ovu razinu u stanu. Da biste postigli željenu kvalitetu čuvanja, pribjegavajte sljedećim mjerama:

• tijekom rujna-listopada krumpir se stavlja na balkon kako bi se isključila izravna sunčeva svjetlost;

• čim temperatura zraka padne na 2 stupnja, povrće se prenosi u stan;

• za zimsko skladištenje odabiru se najhladnija područja, krumpir se ne smije stavljati blizu radijatora grijanja i drugih izvora grijanja.

Ako održavate optimalni režim vlažnosti i temperature, tada će usjev krumpira biti pohranjen do šest mjeseci, inače će gomolji ležati ne duže od tri do četiri tjedna.

Povrće čuvajte samo na tamnom mjestu. Ako se drže na lođi ili balkonu, kutije treba zatvoriti platnom ili komadom šperploče.

Solanin se nakuplja u krumpiru pod utjecajem ultraljubičastih zraka. To je otrovna tvar koja često uzrokuje rak. Takav krumpir možete razlikovati po zelenoj boji, neprikladan je za jelo.

Za skladištenje krumpira prikladna su područja s punom cirkulacijom zračnih masa. Stoga je s vremena na vrijeme potrebno urediti ventilaciju u smočnici - to će značajno smanjiti količinu kondenzata, neutralizirati ga i sniziti temperaturu.

Odabir kontejnera jedna je od ključnih točaka u pravilnom skladištenju zaliha povrća tijekom zimskih mjeseci.

Evo što možete upotrijebiti za ovo.

• Lanena torba - ovaj materijal omogućuje slobodan prolaz zraka i time omogućuje povrću da "diše".

• Najlonska mreža - dobar spremnik za skladištenje korijenskih usjeva. Štoviše, pristupačan je i jeftin.

• Kutije - sve drvene kutije od greda, dasaka ili štitova.

• Plastični spremnik - posuda koja ovisno o obujmu može primiti različit broj gomolja. Mora sadržavati rupe.

• Pletene košare - jedno od najuspješnijih rješenja. Spremnik je dobro prozračen, čime se sprječava stvaranje truleži.

Istodobno su izdržljivi i, ako se pravilno obrađuju, mogu služiti više od jedne sezone. Ali plastični spremnik je kontraindiciran, jer ne pruža potpunu ventilaciju. Kao rezultat toga, hrana počinje trunuti i postaje pljesniva; ovo povrće se ne smije jesti.

Prije stavljanja na dugotrajno skladištenje, mladi gomolji moraju se pravilno pripremiti. Za to je potrebno sušenje - obavlja se odmah nakon berbe. Gomolji se drže na suncu dva do tri sata. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da se krumpir potpuno osuši, a iz njega je isparila sva suvišna vlaga. Takve mjere sprječavaju propadanje.

Zatim, oko mjesec dana, ubrani usjev se čuva na suhom, dobro prozračenom tamnom mjestu. Tijekom tog vremena korijenje se u potpunosti prilagođava uvjetima zimskog skladištenja. U ovom trenutku, temperaturni režim treba održavati na + 12 ... 20 stupnjeva, a vlažnost ne smije prelaziti 90%. Ako krumpir počne nicati, mora se odmah ukloniti.

Nakon toga, krumpir se premješta na stalno mjesto za skladištenje i tamo se održava temperatura na + 2 ... 7 stupnjeva. Znanstvenici su otkrili da gomolji imaju sposobnost "disanja", odnosno emitiraju toplinu, ugljični dioksid, pa čak i vlagu. Ako je soba previše topla, povrće će brzo izgubiti vlagu, početi se sušiti i naborati. Kako bi se spriječila pojava truležnih bakterija i druge patogene mikroflore, gomolji krumpira prekrivaju se svježim lišćem planinskog pepela i pelina. S vremena na vrijeme trebali biste srediti sve oštećene krumpire.

Važnu ulogu igraju vrijeme tijekom vegetacije, sastav tla i korištena gnojiva. Dakle, ako je ljeto bilo kišno, tada se gomolji propadaju mnogo brže.

Prije spremanja usjeva, morate sortirati gomolje. Male se odvajaju od velikih, a biraju i povrće koje ima tragove od opreme za berbu ili lopate. Hrana s oštećenom kožom treba odmah upotrijebiti za kuhanje.

Za zimnicu svakako obratite pozornost na sortne karakteristike. Srednje rane i srednje sezonske sorte ("Rocco", "Aurora" ili "Hostess") obično se čuvaju ne više od 2 mjeseca. Za dulje skladištenje koristite kasnozrele sorte ("Gatchinsky", "Atlant", kao i "Slavyanka").

Stanovi većine Rusa ne mogu se pohvaliti velikom površinom, pa je mjesto za dugotrajno skladištenje zaliha povrća ovdje ograničeno. Osim toga, malo je vjerojatno da ćete pronaći stambene prostore u kojima temperatura ne prelazi +7 stupnjeva, a vlažnost se održava unutar 80-90%. Korjenasto povrće u pravilu se sprema u smočnicu ili, ako ga nema, u kuhinji. Alternativno, možete postaviti povrće na balkon i lođu, koristiti hladnjak ili ga čak staviti u ulaz. Svaka metoda ima i prednosti i nedostatke.

Jedna od najprikladnijih opcija za pohranu krumpira je ostakljeni balkon. Za skladištenje gomolja najbolje je koristiti drvenu kutiju ili posudu izoliranu pjenastom plastikom. Dodatno, spremnik treba zamotati u bilo kakvu toplu odjeću.

Ako je lođa otvorena, morat ćete cijelo vrijeme pratiti vrijeme i temperaturu okoline kako se gomolji ne bi smrznuli. U ovom slučaju, bolje je dati prednost tehnici pripreme dvoslojne posude. Da biste to učinili, morate uzeti nekoliko drvenih kutija različitih veličina. Na dno veće posude izlije se sloj slame i unutra se stavi manja kutija napunjena gomoljima. Praznine između posuda također se posipaju piljevinom, a struktura je dodatno prekrivena toplim pokrivačem. Optimalno je da se spremnici razlikuju po veličini za 10-20 cm u visini, kao i po duljini i širini. U takvim uvjetima usjev se može držati do -15 stupnjeva.

U mraznim danima krumpir se obično stavlja u kuhinju, posebno u kućama gdje nema garaže, podruma i balkona. To je prikladno, jer su u ovom slučaju proizvodi potrebni za kuhanje uvijek pri ruci. Međutim, u isto vrijeme, temperaturni režim u kuhinji ne smije prelaziti +19 stupnjeva. Stoga bi optimalno rješenje bilo područje ispod sudopera, preporučljivo je krumpir staviti u pletenu košaru ili drvenu posudu kako bi se osigurala potpuna ventilacija.

kao opcija, krumpir možete staviti u donji blok stola ili pernicu. Neke trgovine nude čak i posebne ormare s pretincima za spremanje povrća. Opremljeni su ventilacijskim otvorima za nesmetanu cirkulaciju zračnih masa. Takav funkcionalni namještaj pomaže u očuvanju usjeva krumpira, štoviše, uvijek će biti u zoni pristupa. U jedan ormarić stane do 20 kg krumpira.

Stavljanje krumpira u hladnjak jedno je od najučinkovitijih rješenja za kratkotrajno skladištenje male količine povrća. Suvremeni modeli tehnologije omogućuju podešavanje temperature po vlastitom nahođenju. Krumpir se obično čuva u vrećici - to vam omogućuje da ga zaštitite od bilo kakvih stranih mirisa.

Nedostatak ovog rješenja je držanje krumpira bez pristupa zraka. Zbog toga se krumpirov škrob počinje razlagati u šećere, a povrće postaje slatko. Osim toga, treba imati na umu da je malo vjerojatno da će na policama hladnjaka biti moguće staviti više od 5-7 kg krumpira. Stoga se ova opcija može nazvati prihvatljivom, ali nipošto najpraktičnijom. Slažete se, malo je vjerojatno da ćete cijeli hladnjak htjeti napuniti samo gomoljima krumpira.

U mnogim kućama sovjetske gradnje ispod kuhinjskog prozora nalazi se "kutija Hruščova". Održava optimalnu temperaturnu pozadinu, što je prikladno za skladištenje povrća. Međutim, ovdje je nemoguće pohraniti usjev kada je mraz prejak, stoga, kada je vani hladno ispod -20 ° C, bolje je prenijeti krumpir na drugo mjesto.

Ako u stanu nema mjesta, berbu povrća možete držati u ulazu ili hodniku. Optimalno rješenje bilo bi predvorje za dva ili tri stana s vratima koja se čvrsto zatvaraju.

Najbolje rješenje za skladištenje korijenskih usjeva bit će podrumi. Neki stanovnici stambenih zgrada imaju svoje podrume, najčešće se nalaze izvan kuće. Jedina iznimka su stanovnici prvih katova, koji mogu ući u podnicu izravno iz lođe.

Takva mjesta imaju optimalne parametre razine vlažnosti i temperature, nemaju pristup izravnoj sunčevoj svjetlosti. Stoga se ovdje može skladištiti velika zaliha povrća.Postavljanje krumpira u potpolje omogućuje vam da sačuvate maksimalnu hranjivu vrijednost korijenskih usjeva najmanje 5-6 mjeseci. Neki čuvaju krumpir ne samo do proljeća, već čak i do sljedeće žetve.

Međutim, podrum treba pripremiti. Da biste to učinili, temeljito se osuši, prozrači i dezinficira. Optimalno prekrijte police, zidove, podove i stropove vapnom. Obavezno očistite police, stepenice i ventilacijske otvore od paučine i prašine. Važno je da podrum bude dovoljno izoliran i da istovremeno ima rupe za odvod kondenzata.

Stan se ne može nazvati najpraktičnijim rješenjem za dugotrajno skladištenje krumpira. No, ako želite, u svakom domu možete pronaći optimalno mjesto koje će vam omogućiti da zalihe hrane zadržite nekoliko mjeseci. Kako bi se krumpir zadržao što dulje, potrebno je pravilno rukovati posudama u koje planirate smjestiti povrće. Najbolje ih je dezinficirati otopinom izbjeljivača ili bakrenog sulfata, a zatim ih temeljito osušiti.

Polaganje u redove krumpira slamom ili piljevinom značajno povećava kvalitetu čuvanja proizvoda. Odozgo je posuda prekrivena granama smreke. Dobar rezultat daje red cikle položen na vrh - ovo korjenasto povrće upija svu suvišnu vlagu. Iskusni ljetni stanovnici savjetuju se da osušene grane matičnjaka stave u posudu s krumpirom. Primjećuje se da u tom slučaju gomolji neće dugo niknuti.

Zaključno, napominjemo da nema poteškoća u čuvanju gomolja krumpira kod kuće zimi. Ali ponekad se dogodi da je usjev još uvijek deformiran, počne trunuti ili se suši. Razlozi za to mogu biti vrlo različiti.

• Nedovoljno temeljito sortiranje, uslijed čega su oštećeni gomolji završili u ukupnoj masi zaliha.

• Za skladištenje su odabrane ranozrele sorte, koje nisu bile namijenjene za tu svrhu.

• Ostalo povrće držalo se u blizini krumpira.

• Parametri vlažnosti nisu promatrani, a temperaturni režim je povrijeđen.

• Prostor za skladištenje hrane nije bio dovoljno pripremljen.