Odakle dolazi krumpir?

Krumpir je odavno poznat dio prehrane ljudi diljem svijeta. Istodobno, malo ljudi razmišlja o tome odakle dolazi ova korijenska kultura i kada je uspjela steći takvu popularnost.

Povijesna domovina krumpira je Južna Amerika.... Tamo se još uvijek nalazi u divljini. Krumpir je prvi put otkriven prije više od 10 tisuća godina. Neobična biljka s čudnim okruglim korijenjem i otrovnim bobicama odmah je zainteresirala Indijance. Dugo su pokušavali uzgajati ovu biljku, ali nisu uspjeli. Ljudi su mogli naučiti saditi krumpir tek nakon 5000 godina. Prije sadnje krumpir je izrezan na nekoliko komada. Nakon toga je nakratko stavljen na toplo mjesto. U tlo su posađeni mekani komadi gomolja. Tako su Indijanci uspjeli uzgojiti veliki broj krumpira koristeći minimalno sjemenke.

Lokalni stanovnici također su otkrili različite metode kuhanja krumpira. Obično se pekao ili sušio na suncu. Indijanci su često vodili gomolje na razna putovanja. To je opravdano činjenicom da se krumpir ne kvari dugo vremena i ostaje ukusan.

Ne postoji jedinstveno mišljenje tko je krumpir iz svoje povijesne domovine donio u Europu. Godinama se to pripisivalo admiralu Drakeu. Ta je činjenica čak bila naznačena na kipu posvećenom slavnom moreplovcu. Ali ova informacija je nepouzdana. Činjenica je da admiral nikada nije bio u Južnoj Americi.

Sada se vjeruje da je prekomorsko povrće u Europu donio jedan od pomoraca. Dogodilo se to sredinom 16. stoljeća. Pojava krumpira u europskim zemljama tretirana je drugačije.

• Španjolskoj... Upravo se u ovoj zemlji prije svega pojavio krumpir. U Španjolskoj je bila voljena ne samo zbog ugodnog okusa, već i zbog izgleda grmlja. Španjolski iscjelitelji također su koristili krumpir kao diuretik ili sredstvo za zacjeljivanje rana. Općenito, biljke su brzo stekle popularnost među pripadnicima različitih društvenih slojeva i počele su se uzgajati u velikim količinama.
• Njemačka... U ovoj zemlji krumpir se godinama smatrao neprikladnim za hranu. U početku su ljudi vjerovali da njegova uporaba uzrokuje mentalnu zamućenost. Zbog toga se dugo nije koristio za hranu. Ali ljudi su bili sami krivi za to, jer su pokušavali kuhati ne gomolje, već plodove koji se na kraju formiraju na stabljikama biljaka.
• Irska... U Irskoj se krumpir vrlo brzo ukorijenio. Tamo je stigao gotovo u isto vrijeme kad i u Španjolsku. Zaljubili su se u krumpir jer se dobro udomaćio u svim krajevima zemlje. Stoga se moglo uzgajati i tamo gdje drugo povrće ne bi moglo. Za kratko vrijeme krumpirom je zasađena trećina sve zemlje koja se koristi za poljoprivredu. Korijenasti usjevi postali su temelj prehrane siromašnih seljaka i jedan od simbola Irske. No, osim očitih prednosti, ova činjenica je imala i značajan nedostatak. Zbog činjenice da je krumpir bio glavni izvor hrane, godina loše žetve dovela je do velike gladi u Irskoj. U kratkom vremenu oko četvrtine stanovništva cijele zemlje umrlo je od nedostatka hrane.
• Engleska... U Engleskoj se interes za krumpir pojavio zbog činjenice da su seljaci koji su uzgajali ove biljke u početku poticali novcem. Čak i ako su odbili jesti gomolje, uvijek su se mogli hraniti životinjama. U 17. stoljeću krumpir je došao na kraljevski stol. Pola stoljeća kasnije počelo se uzgajati povrće za prodaju u druge zemlje.
• Istočna Europa... U zemlje istočne Europe krumpir je „stigao“ sredinom 18. stoljeća. Ljudi ga nisu odmah počeli koristiti za kuhanje. Puno popularniji među mještanima bili su jeftini krumpirov škrob i žitarice. Ljudi su počeli kuhati jela od gomolja tek u prošlom stoljeću.
• Estonija... Krumpir je u Estoniju došao sredinom 18. stoljeća. Nakon njegovog širenja, mještani su uspjeli zaustaviti glad od koje su patili stoljećima zaredom. Korijenasti su se usjevi koristili i u kuhanju i kao hrana za životinje.

Zasebno, vrijedno je govoriti o podrijetlu imena ovog korijenskog usjeva. Indijanci su ga zvali "papa". U Europi se naziv ovog proizvoda promijenio. Vjeruje se da potječe od talijanske riječi za "podzemnu izbočinu". Ovo ime je odabrano zbog činjenice da krumpir ima puno zajedničkog s tartufom. Ovo je način dobivanja korijenskih usjeva, te njihov oblik i boja. Njemački naziv za korijenski usjev zvuči poznatije.

U Francuskoj su najduže odbijali koristiti krumpir za hranu. Ali i u ovoj zemlji su mu našli primjenu. Zanimanje Francuza privuklo je cvijeće krumpira. Korištene su za izradu buketa ili ukrasa za kosu. Ovo cvijeće bilo je popularno čak i među monarsima. Luj XVI. pričvrstio je male cvjetove na svoju odoru, a Marija Antoaneta ih je utkala u središte njegove kose. S vremenom su se biljke počele uzgajati u loncima i na gredicama. Služile su kao svojevrsni ukras za parcele.

Biljni gomolji nisu jeli. Među bogatašima se vjerovalo da to mogu učiniti samo seljaci s grubim trbuhom. Ali obični ljudi također nisu osobito željeli kuhati jela od novog prekomorskog povrća. Zanimanje za krumpir u Francuskoj pokazalo se tek u vrijeme gladi. Krajem 18. stoljeća ljudima je bila potrebna barem neka vrsta hrane. Stoga su pokušali pronaći nove prehrambene artikle. Jedan od njih bio je krumpir. Istodobno, seljaci u Francuskoj i drugim europskim zemljama dugo su ga odbijali uzgajati. Stoga su ih monarsi bili prisiljeni na to prisiliti. Jedan od francuskih kraljevskih ljekarnika dao je poseban doprinos popularizaciji krumpira.

Cijelu svoju parcelu zasadio je krumpirom, a zatim naredio vojnicima da čuvaju usjeve dok raste. Tako je uspio privući pažnju seljaka na svoje krevete. Kad je krumpir narastao, čovjek je noću počeo puštati vojnike da se odmore. Seljaci su u to vrijeme krali krumpir i koristili ga za pripremu raznih jela kod kuće. Ostaci žetve prikupljeni su u nazočnosti francuskog plemstva. Kasnije im je ponuđen neobičan ručak. Sva jela za stolom pripremana su od krumpira uzgojenog u ovom kraju. Čak se i vino radilo od ovog korjenastog povrća.

Krumpir je stigao u Rusiju za vrijeme vladavine Petra I. Kralj je u Nizozemskoj kušao kuhani krumpir. Svidio mu se novi proizvod pa ga je donio u Rusiju. Ali lokalni kuhari nisu u potpunosti razumjeli kako pravilno kuhati ovo povrće. Pa su ga prokuhali i poslužili sa šećerom. Pod ovim vladarom krumpir nije dobio veliku popularnost među seljacima. Svećenici su čak pokušali zabraniti njegovu upotrebu u hrani. Gomolji su se zvali "proklete jabuke".Vjerovalo se da će svaka osoba koja jede plodove ove biljke otići u pakao zbog takvog grijeha. Korijenasti usjevi počeli su se aktivno uzgajati u drugoj polovici 19. stoljeća.

Korištenje krumpira za hranu u Rusiji također je povezano s glađu. Seljaci nisu imali dovoljno hrane. Stoga je vlada izdala uredbu o uzgoju gomolja. Ljudi su aktivno napustili ovu ideju. Željeli su nastaviti uzgajati rotkvice i repu na svojim parcelama. Čak je izazvao nekoliko krumpirovih nereda. Ali svi su ti ustanci bili ugušeni. S vremenom su seljaci bili prisiljeni uzgajati krumpir. Tome su doprinijele novčane nagrade. Oni koji su se bavili korijenskim usjevom nagrađeni su nagradama. Istodobno, običnim ljudima konačno je objašnjeno kako kuhati gomolje. U tu svrhu svakoj provinciji poslane su detaljne upute za njihovu pripremu.

Kasnije su naučili kuhati nova jela od krumpira. Stoga je povrće postalo popularnije. Do kraja 19. stoljeća krumpir se uzgajao u cijelom Ruskom Carstvu. Budući da se biljke savršeno prilagođavaju svim klimatskim uvjetima, mogle su se bez problema uzgajati u svim regijama zemlje. Ubrzo su se u zemlji počela pojavljivati ​​poduzeća koja se bave proizvodnjom alkohola i škroba. To je dovelo do toga da su se znatno povećale površine na kojima se uzgaja krumpir. No, ruski narod doista je cijenio ovu biljku tek tijekom Drugog svjetskog rata. Dok se zemlja oporavljala od neprijateljstava, ljudi nisu imali dovoljno hrane. Stoga su gredice krumpira doista spasile mještane.

S vremenom se krumpir počeo zvati drugim kruhom. To je zbog činjenice da povrće sadrži veliku količinu škroba. Stoga osoba koja jede krumpir brže jede i dulje ostaje sita.... Osim toga, ovaj proizvod se dobro slaže s većinom proizvoda. Stoga ga mogu jesti ljudi s najrazličitijim sklonostima okusa. Sada u svijetu postoji veliki broj sorti krumpira.