Učinite sami pušnicu od cigle

Mnogi od nas jednostavno obožavaju sve vrste dimljenih proizvoda - meso, ribu, čak i povrće. Ipak, ponekad nisu zastrašujuće samo cijene u trgovinama, već i kvaliteta. Odavno je dokazano da često u trgovinama uopće ne prodaju dimljeno meso, već imitaciju takvih proizvoda. Posebne mješavine omogućuju da istoj ribi daju miris i okus dimljenog. Jao, kvaliteta je loša.

Pa zašto ne napraviti vlastitu pušnicu? Pronaći stvarno dobre dimljene proizvode nije teško, a sam proces kuhanja nije težak. No, bit ćete sigurni da će vaše dimljeno meso ili omiljena skuša za pivo biti prirodna i sigurna. Ali najvažnije je nevjerojatno ukusno.

Ali prvo morate izgraditi baš ovu pušnicu. To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.

Uzmite u obzir sljedeće točke:

1. Mjesto. Potrebno je pronaći optimalno mjesto gdje možete smjestiti svoju pušnicu. Ne bi trebao uzrokovati nelagodu vama ili vašim susjedima. Miris dimljenog mesa je, naravno, ugodan, ali ne želi ga svatko osjećati 24 sata dnevno.
2. Materijal. Danas se pušnica može napraviti od svega, do starog hladnjaka. Međutim, najbolja opcija je cigla. Uzmite u obzir samo, cigla je izuzetno vatrostalna.
3. Vrsta pušenja. Ima ih dva - hladna i vruća. Dizajn samog uređaja ovisi o odabranoj vrsti. Stoga unaprijed razmislite što točno želite dobiti kao rezultat.
4. Proizvodi. Vjerojatno ste već mislili da ćete pušiti. Različiti proizvodi imaju svoje zahtjeve u tom pogledu. Izgradnja pušnice uvelike ovisi o tome. Uređaj je potrebno prilagoditi za neke proizvode. Razmotrite ovo.

Pušenje je vrlo drevni način kuhanja. Omogućuje vam učinkovito korištenje mogućnosti stabla. Kada se postigne određena temperatura, drvo polako tinja, ispušta potreban dim, zbog čega dolazi do tinjanja.

Samo pušenje je dvije vrste:

• vruće;
• hladnom.

Hladno se smatra skupljom metodom, ali samo pripremljeno jelo se duže čuva.

Vruće dimljenje ne dopušta da se jelo čuva tako dugo nakon kuhanja, međutim, proizvodi su aromatičniji i ukusniji.

Pušnica od cigle je stacionarna. Stoga ga neće biti moguće premjestiti s mjesta na mjesto. To sugerira da mjesto treba odabrati s velikom pažnjom.

Za početak odabiremo prikladno mjesto koje se nalazi na određenoj udaljenosti od same kuće. Imat ćete posla s puno dima i ne smijete dopustiti da padne u dnevni boravak. Osim toga, ovaj dim može naštetiti drveću, vašim zasadima. Stoga pronalazak odgovarajućeg mjesta neće biti tako jednostavan.

Sve ovisi o svakoj kući pojedinačno. Ali već znate glavne točke za odabir mjesta.

Kao što smo već primijetili, u naše vrijeme pušnice se izrađuju od gotovo svega što je pri ruci. Ali uređaji od opeke mogu imati različite sheme, ovisno o veličini, vrsti pušenja i tako dalje.

Na ovaj ili onaj način, glavni strukturni elementi ostaju nepromijenjeni:

• Kamin;
• Naribati;
• Ložište;
• Rešetka ili držači (na kojim se proizvodima puše);
• Poklopac;
• Cigle.

Ako govorimo o hladnom dimljenju, dizajnu se nužno dodaje dovod dima, a samo ložište se ne nalazi ispod rešetki, već sa strane, kako bi se izbjegao izravan utjecaj tinjajućeg drva na proizvode koji se nalaze na vrh.

Nakon što ste odlučili napraviti vlastitu pušnicu, morate jasno rasporediti planirane radove, dijeleći ih u faze u ispravnom slijedu. Bolje je temeljito se pripremiti, nego instinktivno djelovati od koraka do koraka. Tako možete propustiti važne točke i napraviti ozbiljne pogreške.

Izgradnja pušnice može se podijeliti u nekoliko glavnih faza:

1. Pripremne aktivnosti.
2. Izbor alata i materijala.
3. Postavljanje temelja za buduću strukturu.
4. Zidanje od opeke.
5. Organizacija opskrbe dimom (ako govorimo o hladnoj pušnici).
6. Stavljanje uređaja u rad.

Bez pripremnih mjera, napraviti stvarno kvalitetnu i učinkovitu pušnicu je prilično problematično.

Priprema se prvenstveno sastoji u odabiru vrste uređaja. Što god se moglo reći, toplo pušenje se razlikuje od hladnog pušenja ne samo po rezultatu kuhanja, već iu dizajnerskim značajkama samog uređaja.

Nakon što ste se odlučili za vrstu pušenja, morate pažljivo razmotriti mjesto za postavljanje strukture. Već smo vam rekli o pravilima odabira, tako da ne bi trebalo biti problema.

Ne zaboravite na važnost kvalitetnih materijala. Što su cigla i povezani elementi bolja, to će vam vaš čudotvorni uređaj duže i pouzdanije služiti.

Pripremom crteža, kao i izradom bilješki korak po korak za buduću gradnju, olakšat ćete si to. Dakle, možete djelovati striktno prema planu, ne odstupati od svojih planova. Kao rezultat toga, ima manje pogrešaka, a rezultat je bolji.

Kao primjer, nudimo jedan od crteža pušnice u kombinaciji s pećnicom i štednjakom za kuhanje - najpopularnija opcija.

Crtež pušnice s roštiljem.

Naravno, nema smisla započeti bez odgovarajućih alata i materijala. A za proizvodnju pušnice morate imati:

• Cigla (keramička ili posebna vatrostalna, ali ne silikatna);
• Glina (može se zamijeniti gotovim suhim mješavinama);
• Lopata;
• Spremnik za otopinu;
• Drvena vrata za pušnicu;
• Rešetka ili šipke izrađene od metala na kojima će se proizvodi nalaziti;
• metalni krov (ako se izrađuje mali uređaj);
• Čekić;
• Razina zgrade;
• lopatica i lopatica;
• Skup komponenti za temelj.

Neophodno je govoriti o temelju odvojeno. Da biste ga organizirali, možete koristiti metalnu mrežu s betonom, drobljenim kamenom i pijeskom ili betonskom pločom.

Ako odlučite napraviti betonsku podlogu, tada će slijed vaših radnji biti sljedeći:

1. Prvo se iskopa rupa potrebne dubine.
2. Nakon toga, pijesak s drobljenim kamenom izlije se na dno rezultirajuće jame. Pokušajte ovaj sloj čvrsto nabiti, ujednačiti.
3. Zatim se u jamu postavlja metalna mreža i izlije beton.

To je sve, ostaje pričekati da se beton stvrdne, a sama izgradnja može početi.

Ako je moguće umjesto izlijevanja koristiti armiranobetonsku ploču, svakako je koristite. Puno je lakše i brže, plus nema potrebe za dodatnim radom.

Pastele, žlice i cigle su naznačeni na sljedećoj slici.

Nakon što je temelj završen, počinje polaganje cigle.

1. Za početak nanesite žbuku na temelj pomoću lopatice. Trebao bi biti nešto veći od pastelne površine. Nakon toga se nanosi sama cigla. Ne bi trebao doći do zgloba.
2. Sada se nanosi poke za popunjavanje okomitih šavova. Kamen je potrebno pritisnuti prema dolje, što će "zgnječiti" otopinu koja se nalazi ispod njega. Premjestite ga na zglob.
3. Ako, kao rezultat pritiska, otopina izađe iz šava, višak se uklanja lopaticom. Kako biste osigurali ispravan položaj cigle, možete je jednostavno malo udariti gumenim čekićem. Pokušajte redovito pratiti kut zidanja pomoću razine zgrade. To se može učiniti prilikom polaganja svakog reda. Ne zaboravite izmjeriti zid pomoću odvoda ili razine.
4. Vertikalni i horizontalni šavovi trebaju biti debljine oko 12 milimetara. Ovo je ideal.
5. Važna točka je preklapanje okomitih šavova donjeg reda s ciglama pri polaganju uglova. Zbog toga se stvara oblog. Imajte na umu da je najbolje početi s polaganjem iz kuta, kako kasnije ne bi bilo problema.
6. Završna faza zidanja bit će fugiranje. To će strukturi dati privlačniji izgled.

Ako je vaša pušnica hladno dimljena, to znači da će zaliha dima postati njezin obavezni element.

Da biste izgradili takav dimnjak, morate napraviti poseban rov. Širina mu je oko 0,5 metara, dubina 0,3 metra, a dužina oko 2 metra.

Cigle se polažu na rebra na zidu rova. Rješenje za ovo područje odabire se u omjeru gline i pijeska 3 do 1. Dobivena struktura je prekrivena odozgo metalnim elementom ili ispunjena azbestom.

Testiramo pušnicu:

1. Odgovarajući proizvod se ulijeva u odjeljak za piljevinu. Najbolje je odabrati piljevinu trešnje ili marelice.
2. Zapalite ložište.
3. Stavite hranu po svom izboru u pušač. Najbolje je isprobati uređaj na mesu ili ribi.
4. Odvodna cijev je zatvorena na poklopcu i čeka se vrijeme dok se uređaj ne zagrije, unutarnji prostor je ispunjen dimom. Možete ugraditi termometar kako biste mogli pratiti što se događa unutra.
4. Kada termometar dosegne 600 stupnjeva, otvorite utičnicu. Nalazi se na krovu.
6. Sljedeći korak je čekanje 30 minuta. Uređaj bi trebao raditi.
7. Sada otvori vrata i izvadi svoje namirnice. Boja bi trebala ispasti zlatna, samo meso ili riba trebaju biti vrući.

Tijekom testa sasvim je moguće primijetiti kako dim izlazi iz uređaja. To znači da neke od pukotina nisu bile čvrsto prekrivene. Testiranje vam omogućuje da pronađete pogreške, brzo ih otklonite i započnete punopravni rad pušnice.

Izrada male naprave za pušenje nije teška čak ni sami. Samo slijedite preporuke i nastavite korak po korak.

1. Prvo pronađite mjesto za ugradnju dimnjaka na tlo. Unutarkanalni dio trebao bi imati veličinu od oko 30 centimetara ili nešto manje, širina mu je 0,35 m, a visina 0,25 m. Optimalni materijal je glinena opeka.
2. Komora za izgaranje nalazi se u krajnjem dijelu stvorenog kanala. Imajte na umu da visina komore ne smije biti veća od 1,5 m. Cigle se moraju postaviti na rubove.
3. Za polaganje kanala potreban je rov. Dubina mu je oko 0,35 m, a širina 0,55 m. Ložište ne postavljajte više od komore. Ako uređaj stavite na brdo, tada se neće morati poduzeti dodatne mjere. Ako ne, onda je bolje napraviti dimnjak s nagibom od oko osam stupnjeva. Pritisnite dno, a zatim napravite zidanje.
4. Nova faza je polaganje zidova u kanalu dimnjaka. Zid je postavljen na podlogu od opeke. Elementi su također položeni na rubove. Pobrinite se da obloga bude svugdje ista. Dobiveni zid trebao bi sadržavati nekoliko redova opeke, odnosno njegova visina je oko 0,25 m.
4. Nakon toga morate blokirati gornji dio kanala pomoću cigle. Preklapanje treba obaviti s kućom, jer ravni dizajn neće raditi.
6. Na kraju rezultirajućeg kanala stvorenog dimnjaka postavljaju se komore u kojima će se pušenje odvijati. Montirajte ga tako da kanal ide duboko, ne više od 0,3 m.
7. Završna faza je prskanje sloja tla do razine komore. Imajte na umu da visina ovog sloja treba biti približno 0,15 m.

Ako želite napraviti veliku pušnicu, onda je izgrađena kao mala kuća.

Tijekom procesa izgradnje obavezno položite elemente na kojima će se, zapravo, odvijati dimljenje proizvoda koje ste odabrali. Na vrhu je montiran dimnjak, dopunjen ventilom. Ova klapna će pomoći u regulaciji temperature kao i brzine protoka dima.

Dodatni spremnik može biti uključen u dizajn same pušnice, gdje ćete skladištiti drva za ogrjev. Kod velikih pušača uvijek bi trebali biti pri ruci.

Također, ne zaboravite na tavu u kojoj će se sva masnoća nastala tijekom kuhanja ocijediti. I vrata moraju biti premazana glinom, kao i drugi strukturni elementi izrađeni od drveta. Time ćete izbjeći iznenadne požare.