Električna pušnica: vrste i značajke

Ljubitelji ukusne hrane neće odoljeti iskušenju da u pušnici probaju mirisni komad dimljenog mesa ili ribe. Često se takvi uređaji za pušenje sami izrađuju za kućnu upotrebu.

Električna pušnica je pogodna za kuhanje mesnih proizvoda, ribe, kobasica i masti. Takve se strukture koriste i za kućnu upotrebu i za pripremu dimljenih proizvoda u proizvodnji. Prilikom odabira električne pušnice treba razmisliti za koje će namjene biti namijenjena. Ako ne planirate uzimati veliku količinu hrane za pušenje, tada je sasvim prikladna mala električna pušnica u koju možete ubaciti do tri kilograma hrane. Napredni modeli prikladni su za kuhanje do 15 kg mesa, ribe, masti ili kobasica. Takvi se dizajni često koriste u malim trgovinama ili restoranima. Za industrijsku upotrebu birajte modele koji su čak dizajnirani za 500 kg proizvoda.

Prilikom odabira pušnice treba uzeti u obzir njezinu snagu., jer će vrijeme kuhanja proizvoda ovisiti o tome. Za kućnu upotrebu prikladnija je elektronička pušnica s potencijalom od 500-600 W. Prilikom odabira velike strukture, treba imati na umu da se u njoj može kuhati više proizvoda, ali takvi modeli nisu mobilni, teško ih je nositi sa sobom na piknik. Ako pušnica ima grijaći element, onda ne zahtijeva stvaranje određenih radnih uvjeta. Prilikom instaliranja takvog dizajna, glavna stvar je da postoji pristup utičnici od 220 V. Ovi su dizajni vrlo prikladni za kućnu upotrebu.

Električna pušnica ima sljedeće prednosti:

• dug radni vijek;
• kompaktnost - strukture nisu jako teške (oko 5 kg). Ovako mala jedinica veličine i težine lako se može prevesti sa sobom u automobilu za odlazak na selo i kuhati aromatična jela u njemu;
• potpuna sigurnost;
• pomoću takvih konstrukcija moguće je dobiti manje kalorični proizvod; kuhanje se vrši bez dodavanja masti;
• za vrijeme kuhanja nije potrebno biti u blizini pušnice. Nakon postavljanja uređaja, možete se baviti svojim poslom.

Prilikom odabira pušnice, vrijedi saznati koji su modeli prikladni za vruće pušenje i koja je osobitost hladnog pušenja. Potrebno je odlučiti koji je model prikladan za kuhanje kobasica ili za mast u stanu ili privatnoj kući. Kada se dimi vruće, temperatura može biti do + 120-150 stupnjeva, vrijeme kuhanja proizvoda može biti do nekoliko sati. Za hladno dimljenje proces kuhanja će trajati mnogo dulje. Za pripremu jela trebat će nekoliko dana. Proizvodi se puše na niskim temperaturama do +25 stupnjeva. Mini-konstrukcije su prikladnije za dom, u njima možete kuhati do 3 kg aromatičnih jela s dimom.

Vrijedno je razmotriti prednosti toplog dimljenja mesa ili ribe. Ovom metodom jela su sočnija, jer se tijekom procesa dimljenja u proizvodima zadržava vlaga. Ali pripremajući jelo na ovaj način, ne treba ga dugo čuvati. Bez upotrebe konzervansa ili stabilizatora, vruća dimljena jela ne mogu se dugo čuvati, ove proizvode vrijedi jesti u roku od nekoliko dana.Proizvodi se puše na temperaturama od +35 do +150 stupnjeva, češće odabiru optimalnu temperaturu za kuhanje +90 stupnjeva. Do 5 kg odjednom pri snazi ​​od 500-600 vata stavlja se u kućni stroj za pušenje. Ako se hrana ne puni jako, vrijeme kuhanja se skraćuje i može potrajati nekoliko minuta, a pri maksimalnom opterećenju vrijedi čekati duže - do oko pola sata.

Ovakvim načinom kuhanja hrane rok trajanja može biti puno duži. Hladno dimljena hrana može se čuvati do nekoliko mjeseci. U procesu kuhanja, meso se fumigira na niskim temperaturama do +25 stupnjeva nekoliko sati, za ribu je potrebno povećati temperaturu obrade na +40 stupnjeva. Dobro posolite hranu prije fumigiranja. Hladno dimljeni uzorci obično su složeniji. Trebali bi biti povezani s napom. Jedinice za hladno pušenje najčešće su nepokretne, ali se mogu opremiti dodatnim funkcijama poput generatora tekućeg dima.

Kombinirani dizajn može se nazvati uspješnim. Ovaj model vam omogućuje kuhanje hrane i tople i hladne. Možete pronaći modele koji imaju uklonjivu jedinicu napajanja. Možete ga ponijeti sa sobom na piknike i kuhati hranu na vatri. Model na dvije razine iznutra je podijeljen rešetkama na kojima je položena hrana, što vam omogućuje istovremeno kuhanje, na primjer, mesa i povrća ili korištenje drugih recepata.

Prilikom odabira pušnice, vrijedi pogledati koji modeli postoje, upoznati se s recenzijama potrošača i odabrati prikladniju i prikladniju opciju posebno za svakog kupca. Sudeći prema onome što kažu kupci, univerzalni modeli od nehrđajućeg čelika prikladniji su za kućnu upotrebu, uz njihovu pomoć možete kuhati razna jela na različitim temperaturama. Prilikom odabira modela obratite pozornost na njegov volumen, koliko čvrsto poklopac pristaje kućištu i ventilaciju.

Hanhi Smokehouse dobio je dobre kritike. Finska pušnica Hanhi dostupna je u 10, 20 i 30 litara. Model od 20 litara opremljen je električnim grijaćim elementom. Materijal za ovaj ponuđeni model je nehrđajući čelik debljine 2 mm, svi proizvodi imaju posebnu ladicu za sakupljanje masnoće. Na poklopcu strukture nalazi se termometar koji vam omogućuje podešavanje temperature tijekom rada jedinice. Koristeći poseban dimnjak, ne možete se bojati mirisa dimljenog mesa u prostoriji tijekom rada jedinice. Iako je sudeći po recenzijama, miris izmaglice u prostoriji još uvijek je blago prisutan. Proizvodi se dime u finskoj pušnici Hanhi sat vremena.

Za hladno i toplo pušenje možete odabrati električnu pušnicu Idyllia. Proizvod izgleda kao ormarić s upravljačkom pločom. Jedinica stoji uspravno, što joj omogućuje da zauzima malo prostora, ne manje od hladnjaka srednje veličine. Jedinica radi iz mreže, za to je samo trebate spojiti. Pušač je dimenzija 500x600x1300 mm, težina uređaja je 9 kg. Proizvodi težine 25 kg mogu se utovariti u jedinicu u isto vrijeme, do deset utovara u jednom danu. Za kuhanje vrućih dimljenih jela bit će potrebno do 3 sata. Metodom hladnog dimljenja za kuhanje mesnih proizvoda potrebno je 2-3 sata, a za riblje do 90 minuta.

Nije teško koristiti električnu pušnicu kod kuće. Ovaj jednostavan dizajn omogućuje vam kuhanje dimljenih jela kod kuće. Možete kuhati proizvode i u gotovoj pušnici i u ručno izrađenom uređaju.

Kako bi uređaj služio mnogo dulje, vrijedi slijediti sljedeća pravila:

• redovito čistite pušnicu od ostataka masti, gorenja i prljavštine. Na taj način možete se riješiti stranih mirisa i eliminirati njihovo spontano izgaranje;
• vrijedno je instalirati uređaj daleko od mogućih izvora paljenja, na mjestu zaštićenom od vjetra;
• za piljevinu su prikladnija voćka i listopadna stabla poput trešnje ili johe. Nemojte koristiti piljevinu crnogorice, jer miris smole može pokvariti okus jela.

Izraditi pušnicu sami nije tako teško kao što se čini. U električnoj pušnici možete prilično brzo kuhati ukusna jela. Za masnu hranu prikladnija je metoda hladnog dimljenja, dok se tijekom kuhanja hrana zadimljuje, a višak dima slijeva se. Ribu, pileća krilca i povrće najbolje je kuhati vrućim dimljenjem. Na visokim temperaturama hrana će napraviti koricu i ostati sočnija iznutra.

Iako električni pušači nisu jako skupi, opće zanimanje za njih dovelo je do toga da im je cijena počela rasti. Stoga je vrijedno pokušati izgraditi pušnicu vlastitim rukama. Često za bazu uzimaju hladnjak ili električni štednjak. Ako kod kuće postoje uređaji koji ne rade, uređaj možete napraviti sami. Da biste napravili pušnicu od štednjaka ili hladnjaka, vrijedi nacrtati crtež.

Detaljni dijagram dizajna pomoći će majstoru početniku da napravi domaći uređaj.

Za izradu uređaja vlastitim rukama potrebno vam je sljedeće:

• uklonite uređaj rashladnog sustava, uklonite kućište;
• mora se izbušiti rupa na vrhu kućišta kako bi se ugradila dimovodna cijev. Na cijev možete spojiti dimnjak, a zatim ga približiti haubi. Ako je učinjeno ispravno, možete pušiti hranu u prostoriji bez dima;
• električni štednjak se postavlja na dno kućišta, na njega se postavlja paleta, gdje će piljevina polako tinjati;
• iznad palete s piljevinom ugrađuje se lim, gdje će masnoća istjecati iz proizvoda;
• da stavite ili objesite hranu za kuhanje, postavite stalak ili objesite kuke.

Prije stavljanja hrane u jedinicu za pušenje, vrijedi ih pripremiti. Ako se riba uzima za dimljenje, treba je iznutriti i namočiti u salamuri, za što se uzima čaša soli za 4 kg ribe. Šuš ili skuša natrljaju se solju i zamotaju prozirnom folijom, odozgo se pritisnu poklopcem i tako drže dva dana. Zatim se riba suši dva sata, ohladi i položi na roštilj za dimljenje. Riba se dimi od jednog do tri sata, ovisno o veličini.

Za kuhanje ukusnog sočnog mesa proizvod treba prethodno posoliti. Ako su komadi mesa veliki, prvo ih je potrebno prokuhati, a zatim staviti u uređaj. Ista metoda se koristi i kod dimljenja domaćih kobasica. Meso se pirja u uređaju 2-6 sati. Kako biste skratili vrijeme kuhanja mesa, možete ga svježe natrljati solju. Kuhajte bilo koji proizvod dok se potpuno ne skuha, jer proizvodi postaju nejestivi kad se ponovno dime.

Ambasador hrane može biti sljedeći:

• suho;
• mokro;
• mješoviti.

Suhom metodom, rok trajanja proizvoda može se produžiti do dva tjedna. Da biste dobili sočno i nježno meso, vrijedi koristiti mokru ili miješanu metodu kuhanja.

Možete koristiti pušnicu ne samo u prirodi ili u dvorištu, često se proizvodi puše u apartmanima, na balkonu. Prije početka rada potrebno je prethodno pregledati pušnicu.Da biste to učinili, vrijedi provjeriti koncentraciju dima, postoji li otvorena vatra u tavi u koju se ulijeva piljevina, koliko su prikladne rešetke za proizvode, učinkovitost grijaćeg elementa. U procesu rada obrtnici početnici mogu imati određenih poteškoća.

Prilikom spajanja uređaja važno je zapamtiti da se tijekom rada električne pušnice treba pridržavati sljedećih pravila:

• proizvodi tijekom kuhanja ne smiju doći u dodir sa zidom ili mrežom elektroda;
• elektrificirani elementi moraju biti izolirani od kućišta;
• proizvodi se ne smiju dirati rukama, provjerite njihovu spremnost tijekom procesa kuhanja;
• sve potrebne komponente trebaju biti izolirane;
• vlažnost ne smije prelaziti 80%;
• temperatura zraka u prostoriji ne smije biti veća od +25 stupnjeva.

Za informacije o vrstama i značajkama električne pušnice pogledajte sljedeći video.