Kako napraviti pušnicu od bačve?

Dimljene proizvode voli ogroman broj ljudi. Čak i ako netko nije njihov odani obožavatelj, ipak je vrlo ugodno pozvati grupu prijatelja i počastiti ih nečim takvim. Isto vrijedi i za okupljanja u uskom obiteljskom krugu. Ali kupnja gotovih proizvoda iz trgovine vrlo je skupa, a nema potpunog povjerenja u njihovu sigurnost za zdravlje - naprotiv. Ali jednostavna i prilično učinkovita pušnica može se napraviti vlastitim rukama od javno dostupnih materijala.

Pušnica za bačve je vrlo popularna stvar, a postoji mnogo mogućnosti za to. Nije uopće potrebno ograničiti se na jedan stari spremnik za vodu, često se nadopunjuje raznim dodacima. Štoviše, čak se i drvena bačva može primijeniti jednako učinkovito kao čelična konstrukcija. Bit se toga ne mijenja: dim se isporučuje unutra, zagrijava se na određenu vrijednost, pod utjecajem tog dima proizvodi mijenjaju svoja svojstva.

Osim dostupnosti sirovina (fizičke i cjenovne), od velike je važnosti i sljedeće:

• jednostavnost samostalnog rada;
• visoke performanse gotove strukture;
• minimalni operativni troškovi.

Dugogodišnje iskustvo "obrtnika" omogućilo je stvaranje mnogih varijanti pušača za bačve. Najlakši (u svakom smislu) su čak i mobilni, automobilom se mogu dovesti na izletište ili ribolov, u lovačku bazu. Bačve piva ili male drvene bačve služe kao osnova za takve proizvode. Ako želite napraviti kameru s efektom roštilja, ona mora imati okvir.

Postoji veliki izbor stacionarnih proizvoda, neki od njih su namijenjeni za toplo dimljenje, drugi za hladno dimljenje, a treći mogu skladno obavljati obje ove funkcije.

Potrebno je osigurati analoge uređaja prisutnih u industrijskim komorama za pušenje:

• dimnjak;
• generator dima;
• nape.

Specifičnost vrućeg dimljenja je da dim mora dolaziti odozdo, prevladavajući minimalnu udaljenost. To se tehnički rješava na dva različita načina. U jednoj od shema, prozor je izrezan tako da možete bacati piljevinu i zapaliti ih. U drugom je komora za pušenje postavljena iznad zasebnog ložišta. Samo ložište se izvodi na različite načine: može biti jednostavno udubljenje u tlu i mali žar, obložen ciglama.

Pri izradi pušnice hladnog tipa prakticira se drugačiji pristup. Ovdje je već potrebno ohladiti dim, ponekad je čak potrebno postaviti i nekoliko metara dugi dimnjak. Izvodi se u obliku rovova, cijevi zakopanih u zemlju i tako dalje - postoji puno opcija. Ako odjednom ima vrlo malo prostora, morate ugraditi dvostruku komoru s umjetnim hlađenjem, u kojoj se nalaze dva odjeljka i mokra krpa koja ih razdvaja.

Najekonomičniji i praktičniji od svega je kućna pušnica, koja vam omogućuje kombiniranje toplih i hladnih načina obrade.Dvostruka horizontalna komora izrađena je od para bačvi iste veličine, koje su povezane dimnjacima. Kada koristite mokri filter na vrhu, može se organizirati poluvruće dimljenje; komora za izgaranje se uvijek nalazi na dnu.

Neki domaći obrtnici preferiraju tradicionalnu vrstu pušnice - takozvani ormar. Kao osnova, okvir je izrađen od drveta, ključni elementi su šipka presjeka 40x40 mm. Koje god tijelo odabrano, obloženo je s tri strane pločama čija je debljina 25 mm, a maksimalna širina 100 mm.

Podstava od tvrdog drveta bit će optimalna:

• aspen;
• Joha;
• lažni.

Samo u ekstremnim slučajevima dopušteno je koristiti crnogorične dijelove, pogotovo jer će biti vrlo jednostavno pronaći stablo od tri navedene vrste. Bez obzira na specifičnu vrstu materijala, potrebno je postići maksimalnu nepropusnost kućišta. Taj se problem rješava korištenjem termoizolacijskih materijala poput užeta od konoplje, postavljenih i u najmanjim spojevima.

Vrata moraju odgovarati dimenzijama prednjeg zida, za to se koriste daske veličine 25x100 mm. Perimetar otvora treba zabrtviti gumom za brtvljenje hrane, sličnoj onoj koja se koristi za vrata hladnjaka. Krov pušnice je jednovodni ili zabat. U prvom slučaju, trebao bi biti usmjeren unatrag, takav se proizvod formira od dasaka koje su 40-50 mm duže nego u podnožju. U drugom se formira sustav splavi, čiji nagib može biti od 0,55 do 0,65 m; spojevi su uvijek zapečaćeni.

Od stare bačve piva lako se pravi minijaturna pušnica. Do posude se mora dovesti cijev kroz koju će se dovoditi dim, a u samoj bačvi izrezati rupu u koju će se postaviti roštilj s hranom. Bit će još lakše staviti običnu bačvu na roštilj, a ne baviti se dodatnim cijevima.

Veća opcija je vertikalna komora za pušenje s volumenom od 200 litara. Odabravši takvo rješenje, morat ćete opremiti bazu i posebno ložište u donjem dijelu konstrukcije. Meso, ribu ili perad možete utovariti i okomito i vodoravno. Kod korištenja hidrauličke brtve preporučene dimenzije pušnice su 45x30x25 ili 50x30x30 cm.Poklopac u kojem se nalazi zatvarač ne smije biti deblji od 0,2 cm.

Razne upute korak po korak za izradu pušača za bačve uključuje nekoliko osnovnih manipulacija koje uvijek morate raditi svojim rukama:

• odabrati prikladne materijale;
• izraditi planove i nacrte;
• sastaviti strukturu;
• instalirajte ga i isprobajte.

A činjenica da je pušnica domaća ne umanjuje zahtjeve ni za dizajn ni za korištene materijale.

Prilično je jednostavno napraviti stacionarnu pušnicu zakopanu u zemlju: unaprijed je iskopan rov koji povezuje dva udaljena dijela. Ložište u ovom dizajnu može biti predstavljeno vatrom u jami i autonomnom peći. Radnu komoru treba zakopati u zemlju, za ulazak dima ostavlja se rupa u tijelu cijevi. Kako bi se vrući plinovi i toplina koju unose unutra duže zadržali, bačva je prekrivena ciglama.

Kako ga ne biste ukopali, možete koristiti dimovod iz vanjske peći. Da biste to učinili, zavarena je cijev koja povezuje pušnicu i kutiju pećnice, ili fleksibilno crijevo i uređaj koji ubrizgava dim. Ono što je privlačno kod druge vrste je da je ukupni otisak smanjen.Vrlo je prikladno kada je komora za kuhanje opremljena termometrom koji pomaže izdržati recepte. Prozor za gledanje i sredstva za podešavanje propuha bit će od velike koristi.

U procesu rada na stvaranju pušnice, morat ćete koristiti:

• bačva od nehrđajućeg čelika ili drva (hrast);
• ili bačvica od nehrđajućeg čelika;
• cigle;
• cementna otopina;
• ploče od škriljevca;
• šipka i rešetka;
• lim.

Najpraktičnijom veličinom smatra se 200 litara, a svi pomoćni materijali za bačvu moraju odgovarati odabranom projektu. Kao minimum, možete koristiti set poklopaca ili vreća, šipke za pričvršćivanje proizvoda i filtarsku krpu.

Potreba za korištenjem aparata za zavarivanje nije uvijek prisutna, ali će svakako biti potrebna:

• bajunetna lopata;
• Brusilica;
• rulet;
• razina zgrade.

Plan će pomoći da se pušnica od stare bačve ili čak od dvije bačve napravi što jasnije i kompetentnije. Obično jednostavno naprave shematski prikaz buduće strukture u uzdužnoj projekciji i prikazuju unutarnje detalje. Ako je komora za pušenje zakopana u tlo, potrebno je povući linije koje odvajaju komore jedna od druge i pokazati nijanse svakog odjeljka. U slučajevima kada će uređaj biti nepomičan, preporuča se prikazati relativni položaj elemenata, njihovu veličinu i metode pričvršćivanja.

Pušnica hladnog tipa podrazumijeva da ložište ulazi u tlo za oko 0,5 m, iz njega se izvodi dimnjak u smjeru radne komore. Ulaz u dimnjak organiziran je ili sa strane ili odozdo (ako je postolje osmišljeno). Ukupna duljina dimnjaka s prirodnim hlađenjem je od 300 cm, a ako se dim prisilno hladi, minimalna duljina bit će 1 m. Ako je opremljena vruća pušnica, najmanji dopušteni razmak je 0,3 m, čime se izbjegava pregrijavanje proizvoda i njihovo začepljenje čađom. Širina dimnjaka je najmanje 0,6 m, to se uzima u obzir pri kopanju rova.

Neophodno je postaviti prepreku za filtriranje i osigurati hvatanje masti metalnom posudom; jedan i drugi se povremeno čiste, odnosno moraju se ukloniti. Osim toga, tijekom procesa pušenja treba osigurati slobodan pristup paleti. Preporučljivo je postaviti bačvu ne izravno na tlo, već na cigle. Mnogi majstori preporučuju izradu peći od manjih (u usporedbi s glavnim) bačvi ili korištenje zavarenih čeličnih kutija.

Uopće nije potrebno koristiti tradicionalnu vatrenu metodu dimljenja mesa ili ribe. Jednostavna i laka za korištenje rješenja temeljena na pločama za kuhanje. Grijaći element prenosi toplinu na piljevinu. Oni tinjaju, a vrući dim ulazi u prerađene proizvode, hrana postaje dehidrirana.

Prednosti električne pušnice su:

• samostalan rad;
• mogućnost podešavanja temperature pomoću termostata;
• stvaranje od javno dostupnih komponenti;
• nema potrebe za složenim kulinarskim znanjem.

Većina domaćih električnih pušnica radi u bačvama od 200L. Preporuča se nadopuniti ih termostatom koji mijenja temperaturu od 20 do 90 stupnjeva. Umjesto tradicionalne rešetke za piljevinu može se koristiti stari lonac. Za lakše pomicanje komore za pušenje, kotači s namještaja mogu se pričvrstiti na dno karoserije.

Poklopac se mora skinuti s ploče za kuhanje i ukloniti svi dijelovi., s izuzetkom grijaćeg elementa, koji je zajedno s dvije žice pričvršćen vijcima na dnu cijevi u sredini.Termostat je fiksiran malo više od pećnice, spojen je na grijaći element u seriji prema shemi. Pričvršćivanje senzora topline treba obaviti na mjestu gdje će se proizvodi postaviti. Optimalni presjek žice je 2,5-3 mm.

Termometar u takvom sustavu mora biti čisto mehanički. Posude za pečenje promjera 0,5 m ponekad se koriste kao pladanj za masnoću.To može biti poseban pladanj izvađen iz pećnice starih plinskih štednjaka. Dimnice s hidrauličkom brtvom pokazuju se bolje nego inače u praksi.

Slika prikazuje najjednostavniji tip bačvaste pušnice. Sva njegova modifikacija svodila se na pričvršćivanje dviju okomito usmjerenih šipki, na koje bi se lako nanizali komadi mesa ili ribe.

A ovako izgleda komora za pušenje iz stare bačve na kotačima. U blizini su postavljeni štednjak i generator dima. Čak ni zgužvana vanjska površina bačve ni na koji način neće ometati rešetku postavljenu na vrh da ispuni svoju funkciju.

To pokazuje koliko pušnica može biti privlačna za ribu koja je već napunjena svim mogućim paketima proizvoda. Na drvenim blokovima u takvom dizajnu, pušenje će se odvijati brzo i točno!

Evo još jedne opcije - bačva se postavlja iznad metalne kutije, međusobno su odvojene metalnim pladnjem u koji će se slijevati otopljena mast. Možete odabrati bilo koju shemu, glavna stvar je da je provedba kompetentna i točna.

Za informacije o tome kako napraviti pušnicu iz bačve, pogledajte video ispod.