Dimnice iz plinskog cilindra: prednosti i nedostaci

Danas nije teško kupiti pušnicu za ribu i meso - tržište nudi najširi asortiman proizvoda raznih modifikacija. Međutim, ako planirate potrošiti puno novca na neplaniranu kupnju, onda možete napraviti pušnicu od običnog plinskog cilindra. U takvom uređaju možete kuhati najukusnija jela - lungić, balyk, domaću kobasicu. Jednom riječju, širok izbor dimljenih proizvoda od mesa, ribe ili peradi.

Za samoproizvodnju pušnice domaći majstori koriste razne materijale. Koriste se stare peći, bačve, pa čak i perilice rublja. Najpopularnije su jedinice iz plinskih cilindara kisika, propana i freona. Nije lako napraviti takvu instalaciju, ali uz potrebnu pripremu to je sasvim moguće. Cilindri se odlikuju prikladnom geometrijom i visokom kvalitetom metala.

Upotreba cilindara za opremu pušnice posljedica je fizičkih i tehničkih parametara sirovina - cilindri su, u pravilu, izrađeni od čvrstog materijala s debelim zidovima, što znači da se uređaj ne deformira pod utjecajem visokih temperatura i ne gubi svoje karakteristike. Svaki vrtlar / ribar ili lovac može napraviti pušnicu, kao i obrtnik koji se redovito odmara izvan grada.

Prije nego što shvatimo zamršenosti izrade konstrukcija, pogledajmo osobitosti samog procesa pušenja.

Važno ih je poznavati kako bi se pravilno izvršila instalacija i postigla visoka kvaliteta kuhanja.

• Proizvod pripremljen za preradu mora primati toplinu i dim u ujednačenim obrocima, inače će mirisati na hidrolizu i imati okus koji nije ujednačen u svojoj strukturi.
• Dim svakako mora biti lagan, odnosno njegove frakcije se moraju taložiti prije nego što dođu u dodir s proizvodom. U laganom dimu nema piroliznih plinova, pa daje specifičan okus domaćem dimljenom mesu.

• Dizajn mora osigurati protok radnog dima u jednakim dijelovima - mora fumigirati proizvod sa svih strana dok potpuno ne ispari, a u tom trenutku ga mora zamijeniti novi dim.
• Vrlo je važno postići ispunjenje svih ovih normi, upravo u njima leži kamen temeljac znanosti o pušenju.

Pušenje može biti hladno ili vruće; značajke dizajna uvelike ovise o njegovoj vrsti. Sam naziv ukazuje na princip pušnice.

Topla voda se proizvodi u neposrednoj blizini izvora požara. Temperatura se ovdje održava na 40-120 stupnjeva, za kuhanje mesa trebat će najmanje sat vremena, a meso će biti sočno, ukusno i odmah spremno za jelo.

Malo je drugačije s metodom hladnog dimljenja. - ovdje se pušnica uklanja od izvora vatre, a iz ložišta se spaja cijev kroz koju se ohlađeni dim prodaje izravno u pretinac za pušenje i tamo impregnira proizvod. Temperatura se drži ispod 40 stupnjeva, pušenje traje dosta dugo. Prednost ove metode je mogućnost skladištenja hrane nekoliko mjeseci.

Za izradu kombiniranih ognjišta najčešće se koriste plinski cilindri, zbog čega se pušnica mora projektirati s tim čimbenikom.

Imajte na umu da pri izradi višenamjenske instalacije jedan cilindar nije dovoljan: u radu se koriste najmanje dva spremnika, prvi kao žar, a drugi ide u generator pare. Stručnjaci preporučuju uzimanje spremnika s volumenom od 50 m3.

Svaki majstor može napraviti kućnu pušnicu iz plinskog cilindra, međutim, bit će potrebne neke vještine u radu s metalom.

"Na terenu" možete napraviti strukturu od raznih materijala pri ruci. Samostalne konstrukcije odlikuju se malim dimenzijama i malom težinom, najčešće koriste lim od nehrđajućeg čelika, koji treba samo zavariti uz rubove s elementima strana i dna, ali dimnjak je često opremljen opekom i to može biti velika greška. Njegovi zidovi apsorbiraju mirise iz raznih oznaka i nakon prvih primjena okus jela može se značajno pogoršati, stoga stručnjaci preporučuju korištenje opeke samo kao temelj za podupiranje cjelokupne strukture.

Ostale opcije su jednako popularne.

Ovo je najpristupačniji i najjednostavniji način pušenja kod kuće, ako je u kući ugrađen plinski ili električni štednjak opremljen napom, tada morate staviti izrezanu limenu posudu na malu vatru i u nju sipati drvnu sječku za pušenje . U haubu objesite komade mesa ili ribe, a ispod njih stavite pladanj za masnoću. Tako će se dim podići, obaviti proizvod i potaknuti pušenje. Međutim, ova opcija ima značajne nedostatke - postupak pušenja bit će vrlo dug, a osim toga, na taj način nećete nakupiti puno hrane.

Nemojte žuriti izbaciti stari hladnjak - njegove dimenzije omogućuju korištenje predmeta kao jedinice za pušenje velikih proizvoda. U tu svrhu potrebno je izvući sve mehanizme iz njega i ukloniti oblogu. U otvor koji se nalazi na dnu hladnjaka treba umetnuti cijev, a njen suprotni kraj staviti u posudu u kojoj gori čips.

Ova je opcija prilično brza i učinkovita. Međutim, može se koristiti samo na selu ili u seoskoj kući.

Ovo su daleko najprimitivniji modeli. Složeniji i profesionalniji dizajni uključuju pušnicu "parne lokomotive" - ​​ova jedinica ne samo da dimi meso i ribu, već također nudi nekoliko različitih načina dimljenja, a nakon male preopremanja može se koristiti kao žar ili roštilj.

Dimnica za hladnu metodu izrađena je na način da se dim na putu između ložišta i spremnika za direktno dimljenje hladi i dospijeva u radni komad već hladan. Takav uređaj sastoji se od zasebne komore u koju se postavlja proizvod, peći i dimnjaka. Princip rada je sljedeći: piljevina se stavlja u ložište, a najprikladniji je čips od lipe, johe ili voćaka. Ne preporučuje se uzimanje strugotina crnogoričnih stabala, ima visok sadržaj smole, što može narušiti okus proizvoda.

S vrućim dimljenjem, dim je izložen proizvodu na t od 35 do 150 stupnjeva, obrada je mnogo brža - oko 2 sata. Gurmani preferiraju ovu metodu i zato što ne ostavlja vlagu iz obratka, a jelo izlazi sočno i masno. Sama konstrukcija je potpuno zatvoren prostor - spremnik, podijeljen na odjeljke metalnom rešetkom.Čips gori i dimi se u njegovom donjem dijelu, a u gornjem dijelu pričvršćeni su proizvodi namijenjeni preradi. Dim prekriva sirovine i dolazi do dimljenja, a zatim dim izlazi kroz dimnjak. To jest, princip rada takve pušnice sličan je principu tradicionalne peći.

Obje pušnice mogu biti i stacionarne i prijenosne. U prvom slučaju dimnjak je ukopan u zemlju, au drugom njegovu ulogu igra cijev koja povezuje generator dima i samu pušnicu.

Oni koji vole uživati ​​u ukusnom mesu na planinarenju trebali bi razmisliti o stvaranju "marširajuće" jedinice. To zahtijeva: debeli film, kuke i nekoliko drvenih greda. Za organizaciju rada potrebno je pronaći mjesto s blagim nagibom od 60 stupnjeva, u njegov gornji dio ugraditi okvir i čvrsto ga pokriti plastičnom folijom, a u donjem dijelu opremiti mjesto za rasvjetu, a zatim spojiti kamin s opremljenim okvirom pomoću "cijevi". Naravno, malo ih ljudi nosi sa sobom na planinarenje - nije važno, kao privremeno rješenje problema prikladne su grane, polietilen i busen.

Napraviti vrući smoker još je lakše – potrebna vam je kanta ili lonac, rešetka i poklopac. Vatra se loži izravno ispod posude, čips se raspršuje po dnu, a hrana se stavlja na rešetku. Sve to zajedno zatvoreno je poklopcem, samo ne zaboravite ostaviti uski utor za uklanjanje viška dima.

Ako nema namjere petljati s domaćim mobilnim konstrukcijama, uvijek se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini za vrtlare i vrtlare. Osim toga, električni i plinski modeli su široko zastupljeni u prodaji: prikladni su za pušenje kod kuće i razlikuju se samo po tome što grijanje nije zbog požara, već zbog struje ili plina.

Međutim, sve više i više obrtnika radije stvaraju pušnice sami.

Cilindar je dobar za uređaj pušača, a prednosti su očite:

• debljina stijenke 2,5 mm, model ima kompaktnu veličinu, čime se štedi slobodan prostor na mjestu;
• tijelo pušnice je već spremno, što će značajno smanjiti troškove truda i vremena za izradu pušnice;
• niska cijena - rabljeni cilindri su jeftini i dostupni svakom potrošaču.

Nedostaci materijala povezani su s činjenicom da, ako se ne poštuju sigurnosna pravila za rad takve pušnice, to može dovesti do tragedije - ako se preostali plin ne ukloni u potpunosti, tada je moguća eksplozija u kontaktu s vatra.

Da biste vlastitim rukama napravili pušnicu iz plinskog cilindra, trebate za početak nacrtajte crtež planiranog modela, a zatim se pridržavajte sljedeće sheme:

• uzmite cilindar s volumenom od 50 litara ili više;
• uklonite sav plin odatle, isperite ga više puta sapunom i ostavite nekoliko dana, a zatim temeljito isperite;
• poprskajte gornji ventil sapunastom pjenom - to će vam pomoći da se uvjerite da je sav preostali plin potpuno ispario;
• nacrtajte oznake na zidovima spremnika;

• popravite šarke, sameljite sva šiljasta područja;
• pričvrstite ručke s vanjske strane vrata s mlinom;
• izrežite poklopac duž linija za označavanje;
• spojite cilindar s vratima;
• ugradite stalak i noge iz dostupnih alata.

Glavni elementi pušnice su ložište i dimnjak - u njihovom rasporedu leži glavna razlika između pušnice za različite metode pušenja: hladno i vruće.

Ima smisla zavariti ložište od čeličnih limova ili uzeti manji cilindar. Spojen je na cilindar kroz rupu s druge strane ventila. Duljina lula ovisi o tome koju vrstu pušenja preferirate - kada je vruće, duljina lula treba biti minimalna, a kada je hladno, bolje je elemente odvojiti jedan od drugog za nekoliko metara. Prijemnik automobila često se koristi kao dimnjak.

Za kraj, još nekoliko savjeta:

• na kraju rada možete prekriti pušnicu crnom emajlom - prema recenzijama, dizajn će tako dobiti moderan i estetski izgled;
• kako se instalacija odvija, zaprljat će se čađom - to ni na koji način ne utječe na kvalitetu hrane koja se priprema;
• odbijte koristiti metalne četke za pranje pušnice - abrazivi će jednostavno ukloniti caklinu i uzrokovati koroziju metala;
• Prije prvog dimljenja napravite prazno ložište: tako ćete se konačno riješiti mirisa trećih strana, inače riba ili meso mogu dobiti neugodan okus.

Pušači za plinske boce mogu biti vrlo elegantni i originalni. Evo nekoliko zanimljivih ideja.

• Često im se daje izgled životinja.

• A za ljubitelje romantičnih avantura - pušnica u obliku prave gusarske škrinje!

• Ako na instalaciju pričvrstite kotače, ona će postati pokretna.

Za informacije o tome kako napraviti pušnicu iz plinskog cilindra vlastitim rukama, pogledajte sljedeći video.