Dimnica iz hladnjaka: oživljavamo originalne ideje

Mnogi ljudi vole dimljeno meso zbog svog jedinstvenog okusa i mogućnosti dugotrajnog skladištenja. Gurmani često zasjenjuju asortiman koji se nudi u maloprodajnim mjestima, odlučujući se u korist domaćih dimljenih proizvoda. Prvo, kada kuhate sami, možete podesiti parametre dimljenja po svom ukusu. Drugo, uvijek će postojati jasno povjerenje u kvalitetu korištenih sirovina. Treće, trošak takvih delicija bit će mnogo niži od cijene trgovine.

Naravno, da biste počeli praviti dimljeno meso kod kuće, potrebna vam je sama pušnica. Može se kupiti, ali mnogo je lakše to učiniti sami iz prilično neočekivanih improviziranih sredstava. Na primjer, stari hladnjak može se koristiti za izradu toplog ili hladnog dimljenog dimnjaka. Ispod je detaljna uputa.

Gotovo svaki stanovnik naše zemlje ima stari hladnjak na balkonu, u garaži ili na selu, poslan tamo nakon kupnje novog. Obično se koristi kao ormarić za nepotrebne stvari ili uopće ne. Upravo je takva jedinica s metalnim tijelom potrebna da se pretvori u pušnicu. Vrijedno je zapamtiti da će vam za promjenu trebati hladnjak sovjetske proizvodnje, budući da su takve jedinice izrađene od metala, a moderni modeli izrađeni su od plastike, koja će, kada se zagrije, emitirati otrovne tvari - ne preporučuje se pušenje proizvoda u njima.

Osim toga, trebat će vam i vatrostalne opeke i metalni lim (poklopac) za komoru za paljenje, kao i metalna ili plastična cijev (po mogućnosti s koljenom) ne kraća od 4 m. stara perilica rublja.

Prije nego što nastavite s postupkom prerade opreme, morate ukloniti sve unutarnje i vanjske dijelove iz nje: pregrade, poklopci, ploče, plastični i gumeni dijelovi - koristit će se samo tijelo. Nakon uklanjanja svih brtvi, hladnjak više neće čvrsto fiksirati vrata u zatvorenom položaju, stoga se preporuča unaprijed pričvrstiti kuku ili zasun.

Prvo morate izbušiti rupe u bočnim stijenkama kućišta za pričvršćivanje kuka, stalaka i ladica. Broj i udaljenost između rupa morat će se odrediti samostalno, ovisit će o modelu hladnjaka i veličini rešetki ili polica pričvršćenih na njega. Možete koristiti samo rešetke koje su izrađene od nehrđajućeg čelika, inače, kada se zagrije, materijal može oksidirati i dati jelu za kuhanje neugodan okus.

Također, u gornjem zidu morate izbušiti rupu za cijev dimnjaka. Koristit će se tijekom početnog osvjetljenja pušnice, nakon čega se cijev zatvara poklopcem. Promjer dimnjaka ne smije biti prevelik kako bi dim prolazio u tankom mlazu, inače će vrijeme kuhanja dimljenog mesa trajati dvostruko duže. Na dnu hladnjaka morate postaviti posebnu ladicu s nogama za odvod masnoće.

Po želji, u središte buduće komore za pušenje možete postaviti dodatni spremnik od nehrđajućeg metala, gdje je prethodno izbušeno nekoliko rupa - ovo je sekundarna komora za pušenje, čiji će zadatak biti osigurati dodatnu cirkulaciju zraka za stvaranje neopisivu aromu proizvoda.

Postoje dvije vrste pušnica: neisparljive i koje troše energiju.

U pušnicama koje troše energiju, tijekom rada se koristi električna energija, za što je u donjem dijelu tijela ugrađen električni štednjak. Povrh toga, obavezno ga je pokriti čeličnim limom debljine najmanje 5 mm. Nakon toga, početni materijal se postavlja na površinu čelika. Ako nije moguće pronaći čelični lim, za to se mogu prilagoditi stare posude. Ako korišteni hladnjak ima nagnuto dno, ispod kojeg je nezgodno zamijeniti električni štednjak, možete ga jednostavno okrenuti naopako.

Da biste dobili nehlapljivu pušnicu, u donjem dijelu tijela mora se napraviti rupa u koju će ući cijev promjera oko 10 cm. Cijev bi trebala biti pod blagim nagibom kako bi se stvorila vuča.

Bolje je potpuno iskopati samu cijev u zemlju, ona će djelovati kao prirodni hladnjak. Drugi kraj dimnjaka vodi do ložišta od željezne posude. Ložište bi također trebalo biti smješteno u udubini u tlu, koja je niža u visini od tijela same pušnice. Za jamu dizajniranu za ložište nije potrebno pripremiti temelj, dovoljno je samo položiti njegove zidove otvrdnutim ciglama ili limom od vatrostalnog metala.

Takva elektrostatička pušnica radi na principu hladnog pušenja. Ovako pripremljene proizvode preporučuju liječnici, jer tijekom procesa pušenja ne dolazi do oslobađanja kancerogenih i drugih štetnih tvari. Za izradu nehlapljive pušnice za vruće dimljenje, komora peći mora biti smještena neposredno ispod dna tijela hladnjaka, ali samo ako je dno izrađeno od tankog metala.

Prvi korak u procesu dimljenja je zapaliti vatru u peći i čekati da se pojavi ugljen. Čim su spremni, moraju se prekriti metalnim limom, na koji se zatim polaže piljevina mirisnog drveta. Nakon što objesite proizvode za pušenje u tijelo pušnice, morate čvrsto zatvoriti vrata hladnjaka i poklopac ložišta - to je preduvjet za kvalitetno pušenje u kući.

Nedavno je bilo mnogo preporuka za poboljšanje dizajna domaće pušnice s cijevi, budući da kvaliteta pušenja u njoj uvelike ovisi o kvaliteti korištenog drva za ogrjev. Ako tijekom paljenja koristite vlažno drvo, tada se kondenzat nakuplja u tijelu pušnice na izlazu, a na samim proizvodima neukusna kora.

Kao rješenje predlaže se izrada dvokomornog ložišta, gdje se u prvoj komori loži vatra, a u drugoj tinja aromatična drvna sječka. Štoviše, u ovom slučaju, kvaliteta korištenog paljenja je apsolutno nevažna: potrebni dim dobiva se izravno iz tinjajućih čipova. Ne zaboravite da ne možete koristiti borove iglice za pušenje.

Korištenje pušnice ljeti je jednostavno kao i ljuštenje krušakazimi može biti teško održavati unutarnju temperaturu. Nezapaljiva tkanina pomoći će vam da se nosite s gubitkom topline: njome možete jednostavno pokriti hladnjak dok pušite. Pušač je najbolje postaviti na mjesto zaštićeno od vjetra.Osim toga, preporuča se odabrati mjesto duljine oko tri metra, koje je blago nagnuto (s padom od oko pola metra). To će omogućiti da se dim brzo podigne u dimnjak.

Ako trebate pušiti malu količinu hrane, onda ih je bolje staviti na donju policu hladnjaka. U ovom slučaju, na vrhu je pričvršćen reflektor (bilo koji komad kositra), što ubrzava proces kuhanja, što značajno štedi čips.

Da biste pušnici dali estetski izgled, možete ukloniti stražnji zid hladnjaka i zamijeniti ga staklom otpornim na toplinu. Kroz njega će biti moguće promatrati proces. Također možete provući žicu termoelementa u stražnji pretinac koji je prekriven štitom, koji će vam omogućiti podešavanje temperature tijekom pušenja.

Naše upute korak po korak, crteži i preporuke pomoći će vam da napravite pušnicu s generatorom dima. Takav ormar iz komornog hladnjaka izgleda vrlo elegantno i originalno.

Ukratko, očito je da je izrada captile za osobnu upotrebu vrlo jednostavna. Nije potrebno trošiti velike svote novca na gotov uređaj - dovoljno je primijeniti malo mašte na stare jedinice dostupne pri ruci.

Za informacije o tome kako napraviti pušnicu iz starog hladnjaka, pogledajte sljedeći video.