Kako napraviti domaću pušnicu s vodenom brtvom?

Kućna pušnica s vodenom brtvom uvelike će pojednostaviti proces kuhanja dimljene ribe ili ukusnog mesa. Kuhanje čak ne zahtijeva posebne vještine i sposobnosti u ovom području kuhanja. Pokušajte sami izgraditi jedinicu, koristeći naše savjete.

Dimnice s hidrauličkom bravom izvrsni su uređaji koji se mogu prilagoditi pripremi raznih proizvoda. Ovi dizajni su dugo bili cijenjeni od strane ljubitelja piknika i seoskih okupljanja. U takvom uređaju pripremaju se proizvodi vrućeg dimljenja u kućnoj kuhinji.

Da biste razumjeli što je pušnica, morate obratiti pozornost na neke značajke njegove strukture.

• Izvana, struktura je kutija. Unutar kutije se nalaze nosači koji vam omogućuju držanje posebnih rešetki. Na rešetke se stavljaju proizvodi namijenjeni kuhanju.

• Kutija je opremljena poklopcem s otvorom za odvod dima. Na ovu rupu je zavarena cijev koja je dizajnirana za spajanje crijeva. Ako se dizajn koristi u kućnoj kuhinji ili u ljetnoj kućici, tada se crijevo izvlači u prozor.
• Na dno pušnice postavlja se posebna piljevina (drvna sječka). Kako bi se spriječilo prodiranje masnoće na gorivo, ugrađena je paleta koja je prikladna za njegovo sakupljanje. Za praktičnost korištenja pušnice iznad vatre ili peći, opremljena je udobnim nogama. Takozvana vodena brtva ili brava nalazi se na vrhu jedinice.

Vodena brtva pušnice je horizontalni utor u obliku profila zatvorene konfiguracije u obliku slova U. Zamka za vodu je potrebna kako bi se spriječilo izlazak dima kroz otvore između ruba kućišta i poklopca. Također, zahvaljujući vodenoj brtvi, zrak ne ulazi unutra, a bez kisika je paljenje čipsa nemoguće.

U nekim slučajevima, ako se koristi tanko željezo, vodena brtva može djelovati kao dodatna ukrućenja. Smanjuje mogućnost deformacije željeza uslijed visokih temperatura.

Postoji nekoliko vrsta pušnice s vodenom brtvom:

• Dom;
• finski;
• okomito;
• krevet na kat.

Kućna pušnica opremljena je tankim crijevima koja se mogu koristiti za dovođenje dima vani kroz prozor. Ako je uređaj izrađen samostalno, tada se kao takva crijeva mogu koristiti produžni kabeli iz medicinske kapaljke.

Finske se inačice razlikuju po dizajnu: unutar jedinice proizvodi se ne mogu postaviti na rešetku, već se mogu objesiti na posebne kuke. Vješalice za vješanje opremljene su posebnim urezima, zahvaljujući kojima proizvod ne klizi. To vam omogućuje da pušite nekoliko proizvoda u isto vrijeme.

Vertikalni dizajn je u principu sličan finskom: unutra možete objesiti hranu i na vješalicu.No, okomita struktura može se mijenjati uz roštilje za spremanje mesa i ribe. Što se tiče geometrije, okomite opcije su okrugle ili kvadratne. Izbor jednog ili drugog oblika važan je u samostalnoj proizvodnji jedinice: brže je napraviti okruglu pušnicu, jer ima manje zavara.

Pušnica na kat omogućuje slaganje hrane na više rešetki. Takve strukture mogu biti horizontalne i vertikalne. Roštilji iznutra trebaju biti smješteni tako da ima dovoljno mjesta za stavljanje hrane.

Prilikom izrade pušnice vlastitim rukama, važno je usredotočiti se na tipične veličine popularnih opcija.

Popularnu vertikalnu pušnicu s vodenom brtvom karakteriziraju sljedeći parametri:

• visina - 40 cm;
• promjer - 25 cm
• volumen - 20 litara.
• promjer palete - 23,5 cm;
• razmak između paleta - 4 cm;
• debljina palete - 1 mm.

Pogledajmo pobliže parametre vodoravne pušnice, budući da se ova opcija često izrađuje ručno. Da biste odredili parametre, morate znati hoćete li pušiti ribu u jedinici. Vrijedno je obratiti pažnju na ovaj proizvod, jer je mali uređaj dimenzija 450 * 250 * 250 mm također prikladan za kuhanje pilića, masti ili mesa.

U standardne dimenzije uključena su tri parametra:

• duljina;
• širina;
• visina.

To je duljina jedinice koja bi trebala odgovarati duljini ribe koju namjeravate pušiti. Za ovaj proizvod, usredotočite se na velike parametre - 500-600 mm. U tom slučaju, položene ribe trebaju ležati na određenoj udaljenosti jedna od druge. Prostor između njih je potreban za bolje dimljenje proizvoda sa svih strana. Prema riječima stručnjaka, najbolja širina za pušnicu je 250 mm.

Sada o visini. Ako se unutar jedinice planira ugraditi nekoliko slojeva rešetki, uzmite u obzir razmak između njih, koji bi trebao biti najmanje 80-100 mm. Za bolju ideju zamislite istu ribu posloženu na policama.

Prilikom odabira izvora, treba imati na umu da će jedinica biti instalirana na otvorenoj vatri i istovremeno biti vrlo vruća, stoga postoji opasnost od deformacije proizvoda. Štoviše, što je veća veličina jedinice, veća je vjerojatnost izobličenja početnog stanja proizvoda. Iz tog razloga ste odgovorni za odabir nehrđajućeg čelika za zidove. Što je jedinica veća, njezini zidovi trebaju biti deblji. To će produžiti vijek trajanja uređaja.

Krutost konstrukcije osigurat će vodena brtva i zabat ili okrugli poklopac. U zabatnoj verziji, rebro za ukrućenje prolazi u sredini, što će smanjiti rizik od izobličenja proizvoda.

Ako je uređaj namijenjen samo za kućnu upotrebu, razmislite o veličini postojeće ploče za kuhanje. Horizontalna pušnica može se postaviti i po duljini i po širini ploče.

Ako uzmemo u obzir dizajn kupljenih opcija, onda su svi izrađeni prema sličnom principu i opremljeni su standardnim dodacima koji omogućuju korištenje čak i na električnom štednjaku. Neki od njih utječu na funkcionalnost pušača, a neki ne. Na primjer, termostat utječe na ujednačenost raspodjele temperature tijekom pušenja. Automatski će distribuirati toplinu po unutrašnjosti i eliminirati potrebu za praćenjem procesa.

Sljedeći pribor ima mali učinak na funkcionalnost:

• noge koje se mogu ukloniti;
• termometri;
• pincete;
• kuke raznih konfiguracija i rešetki;
• generator dima;
• azbestni kabel.

Ovaja komponente mogu olakšati proces pušenja. Koristeći ove ili one dodatke, možete biti sigurni da će domaće dimljeno meso zadovoljiti sve zahtjeve i ispasti ukusno.

Često, kao poklopac za pušnicu s vodenom brtvom, možete koristiti ne standardnu ​​verziju ravnog oblika, već dizajn "kuće". Snažno rebro za ukrućenje na poklopcu pruža ozbiljnu zaštitu od svih vrsta deformacija i savijanja konstrukcije tijekom jakog zagrijavanja.

Ako imate potrebne materijale i alate, sami izraditi jedinicu nije tako teško. Kompetentan crtež olakšat će proces izrade jedinice vlastitim rukama.

Upotrijebite mlin za izradu praznina od nehrđajućeg čelika. Zatim spojite dva prazna mjesta tako da se dobije pravi kut između listova. Koristite aparat za zavarivanje i poseban stolarski kut koji će postići točnu ravnost. Spojite sve dijelove tijela, provjeravajući točnost uglova. Zatim pričvrstite dno.

Napravite poklopac koji bi trebao biti točno veličine proizvedene jedinice. U poklopcu osigurajte granu. Izbušite rupu, umetnite cijev i zavarite je u krug. Unutar kućišta osigurajte ručke za postavljanje rešetke. Pričvrstite U-ručke zavarom s unutarnje strane. Rešetka može biti izrađena od čeličnih traka ili šipki, koje se mogu očistiti elektrodama.

Zatvarač mirisa izrađen je od čeličnih limova savijenih u pravokutnike (približno 360 * 90 mm). Zavarite ove dijelove na vrh postolja vašeg kućnog pušača. Vrh kanala trebao bi biti u ravnini s vrhom tijela uređaja.

Osigurajte paletu koja bi trebala biti nešto manja od tijela. Izrađen je od čeličnog lima na koji su zavarene noge. Rubovi lima trebaju biti zakrivljeni prema gore.

Isprobajte svoj DIY stroj odmah. Ako šavovi cure, možete ispraviti nedostatak. Prvo zapalite proizvod na laganoj vatri. Ako se odlučite kuhati piletinu ili ribu, imajte na umu da se mora ukiseliti. Proizvodi se moraju sušiti iz salamure. Neosušena hrana će se pokazati kuhanom, a ne dimljenom. Stavite drvnu sječku na dno dimnjaka. Ako se uređaj koristi kod kuće, na plinskom štednjaku, stavite drvnu sječku ispred plamenika. Postavite paletu i rešetku iznad nje. Stručnjaci savjetuju postavljanje tankih grančica s voćke između rešetki: one će spriječiti da se proizvod zalijepi za rešetku.

Mišljenja vlasnika različitih opcija uređaja podijeljena su. Ako postoji prilika i odgovarajuće vještine, onda je bolje napraviti pušnicu vlastitim rukama. Ako se jedinica treba često koristiti, preporuča se stacionarna moćna jedinica, ako rijetko pušite, napravite metalnu konstrukciju prema provjerenim shemama. U nedostatku vještina zavarivača, jedinica se može napraviti od tijela starog hladnjaka.

Mala, prijenosna verzija uređaja može biti prikladnija za kupnju u trgovini. Na policama je predstavljeno mnogo opcija, razlikuju se po cijeni, izvedbi i izgledu. Još kupljene pušnice mogu raditi na ugljen, struju, plin ili otvorenu vatru. Recenzije pokazuju da su električne opcije postale široko rasprostranjene u kućnoj uporabi.

Neželjeno je premještati pušača s mjesta na mjesto dok se proces pušenja ne završi.

Stručnjaci savjetuju stajati oko 30 minuta nakon završetka kuhanja. Tako možete isključiti ulazak dima u prostoriju i zaštititi se od opeklina. Za to vrijeme proizvodi će upiti više dima i dobiti željeno stanje.

Neki stručnjaci savjetuju pranje pušača odmah nakon kuhanja. Time će uređaj ostati čist i spreman za sljedeći postupak.

Ako bi se uređaj trebao koristiti na otvorenom, ne preporučuje se postavljanje uređaja, uklonjenog s vatre, na mokru travu ili tlo.

Fotografija prikazuje jedan od uspješnih primjera pušnice s vodenom brtvom, koja se može koristiti i u stanu i na ulici.

A na ovoj fotografiji uređaj je okomitog tipa. Također se može koristiti na otvorenom i kod kuće.

Za informacije o tome kako pripremiti pušnicu s vodenom brtvom za rad, pogledajte video u nastavku.