Odabir hladnjaka za povrće i voće

Imati vlastiti povrtnjak izvrstan je način da češće jedete hranu bogatu vitaminima s minimalnom količinom štetnih dodataka, pa čak i uštedite na tome. Druga je stvar što kod nas sezona svježeg povrća i voća ne traje tijekom cijele godine, a u konzerviranom obliku svi ti darovi prirode lako gube određeni dio svoje blagodati.

Ako vaš vlastiti vrt donosi značajne količine uroda i želite ga zadržati uglavnom svježim, trebate kupiti poseban hladnjak za povrće i voće.

Za većinu modernih potrošača nije tajna da čak i obični kućni hladnjak ima zone s različitim temperaturama. To nije minus organizacije opreme, već sposobnost postavljanja svakog proizvoda u uvjete koji su za njega optimalni. Tipično "povrće" mjesto je posebna komora ili kutija na dnu glavnog pretinca, ali uvjeti tamo nisu idealni, a mjesta je malo.

Optimalni hladnjak za vegetarijanske sastojke može imati vrlo različite temperature smrzavanja, ali uvijek s podesivim temperaturama smrzavanja. Ako kamera to može učiniti u automatskom načinu rada, tada je obično temperatura unutar nje od 2 do 7 stupnjeva Celzija. Ali istodobno je važno održavati vlažnost unutar komore unutar 70-95%. Neki modeli dopuštaju regulaciju temperature u rasponu od 8-20 stupnjeva, ali tada će maksimalna dopuštena vlažnost zraka biti 90%.

U nekim slučajevima, za skladištenje povrća i voća, možete koristiti i posebne komore za grijanje, u kojima temperatura može varirati od 2 do 18 stupnjeva iznad nule.

U industrijskim razmjerima koristi se oprema kapaciteta do 250 tona, ali kod kuće se, naravno, koriste kamere skromnije veličine.

Puštanje specijalnih hladnjaka za voće i povrće nije samo marketinški trik za prodaju iste jedinice pod novim imenom, već potpuno zaseban komad opreme. Opisani proizvodi podložni su utjecaju raznih mikroorganizama, a tijekom zamrzavanja mogu izgubiti i vodu, što kvari i okus i izgled.

Prva stvar koju takva jedinica radi, kada je napunjena, je šok zamrzavanje. Razlikuje se po tome što postoji oštar pad temperature, koji obično ne doseže negativne vrijednosti. Ovaj pristup omogućuje učinkovito uništavanje svih mogućih bakterija koje bi mogle izazvati procese propadanja ili razgradnje, ali u isto vrijeme, za mnoga povrća i voća, temperatura uskoro raste, inače će tropsko voće jednostavno biti uništeno iznutra.

Od temeljne važnosti nije samo temperatura unutar komore, već i vlažnost, koja se mora stalno održavati na određenoj razini. S obzirom da se u takvoj jedinici povrće i voće, zatvoreno, može čuvati mjesecima, proizvođač je dužan razmisliti o ventilacijskom sustavu, jer je inače jednostavno nemoguće regulirati razinu vlažnosti. Sustav pažljivo prati razinu vlage u zraku unutar komore i po potrebi uvlači zrak izvana kako se darovi prirode ne bi zaglavili.

U većini slučajeva takva oprema sama obavlja sve složene izračune, tako da nije potrebno posebno znanje od strane potrošača. Uređaj pretpostavlja prisutnost nekoliko ugrađenih programa, od kojih je svaki dizajniran za određeno voće ili povrće - vlasnik može samo pritisnuti odgovarajući gumb i biti siguran da se sadržaj hladnjaka neće pokvariti.

Ako je odlučeno da će takva oprema biti vrlo korisna kod kuće, onda prije kupnje vrijedno je obratiti pozornost na karakteristike koje treba slijediti pri odabiru.

• Dimenzije (uredi)... Kuća nije ostava, pa kameru ipak treba negdje smjestiti da nikome ne smeta. Poseban trenutak - mora slobodno proći kroz postojeća vrata, jer se takva oprema obično ne rastavlja.
• Više temperaturnih zona... Velike trgovine mogu si priuštiti jednokomornu jedinicu za svaku vrstu povrća ili voća, ali za dom je poželjno imati nekoliko odjeljaka kako bi cijeli usjev stao u jednu komoru. Svaki dio mora biti reguliran zasebno, jer se svi proizvodi ne mogu čuvati na istoj temperaturi.
• Volumen... Rashladne komore za voće i povrće dostupne su u zapreminama od 35 litara. Vlasnik mora unaprijed razmisliti kolika mu je zapremina potrebna, budući da mali hladnjak neće riješiti njegov problem, a veliki uređaj je puno skuplji, a čak i uz prevladavajuće zastoje, još uvijek ne pruža adekvatne uvjete skladištenja.
• Materijal... Poželjno je da skupa oprema bude izdržljiva i da ne gubi svoj atraktivan izgled što je dulje moguće. Te zahtjeve najbolje ispunjavaju kućišta od nehrđajućeg čelika, ali obojeni hladnjaci se izvana brzo troše.
• Vrsta hlađenja... Statički rashladni ormarići rade na principu prirodne cirkulacije zračne mase, stoga se temperaturna razlika u pojedinim zonama u njima često razlikuje u položaju police - na vrhu ili na dnu. Dinamični modeli tjeraju hladan zrak ventilatorom, pa je ovdje položaj temperaturnih zona više podložan korisničkim postavkama.

Kako pravilno skladištiti voće naučit ćete u sljedećem videu.