Pečenje: što je to i čemu služi?

Pečenje je popularan kućanski aparat i uspješno kombinira funkcije pećnice, mikrovalne pećnice, pekača kruha i tostera. Njegova glavna razlika od navedenih uređaja je minijaturna veličina, što ga čini jednostavnim za postavljanje u unutrašnjost najmanje kuhinje.

Popis je kompaktni kućanski aparat, za čiju se proizvodnju koristi keramika otporna na toplinu ili nehrđajući čelik. Unutarnja površina uređaja prekrivena je neljepljivim premazom, potpuno istim kao i njegovi kolege u punoj veličini. Po svom obliku pečenjare mogu biti kvadratne, pravokutne i skraćene, a neki specijalizirani modeli imaju čak i okrugli dizajn.

Po vrsti napajanja, pečenjari su električni aparati i rade na mreži od 220 V. Broj grijaćih elemenata varira ovisno o namjeni modela i može biti od 1 do 4. Međutim, češće su uređaji opremljeni s dva grijaća elementa od kojih se jedan nalazi u gornjem dijelu radne komore, a drugi na dnu.

Opseg primjene pržionica je prilično opsežan. Mini pećnica služi za ravnomjerno zagrijavanje hrane, uključujući prva i druga jela, odmrzavanje mesa i piletine, pripremu sendviča, roštilj mesa i pečenje zrna kave. Pečenjare se mogu koristiti za pripremu kajgane, omleta, toplih sendviča, pite, muffina i pizza, te kaserola, juliena, lazanja i jela od povrća.

Načelo rada pečenjare ne razlikuje se puno od principa rada pećnice i sastoji se u radu grijaćih elemenata, koji zagrijavaju zrak radne komore na željenu temperaturu, čime se osigurava proces kuhanja.

Raspon grijanja je od +60 do +290 stupnjeva i ovisi o modelu. Većina pečenjara opremljena je timerom koji isključuje grijaće elemente nakon određenog vremena. Snaga uređaja ovisi o njihovoj funkcionalnosti i kreće se od 650 W za modele namijenjene zagrijavanju gotovih jela, te do 2000 W za jedinice koje se koriste za kuhanje.

Gotovo svi proizvodi opremljeni su termostatom koji vam omogućuje održavanje zadane temperature unutar uređaja. Najmoderniji i najskuplji modeli dodatno su opremljeni ventilatorima koji stvaraju efekt konvektora i doprinose ravnomjernijem pečenju proizvoda.

Mnogi uređaji imaju ražnju i sposobni su raditi na principu električnog roštilja. Za razliku od ugradbenih pećnica, pečenjare su potpuno mobilne i mogu se ponijeti sa sobom u seosku kuću ili preurediti na novo mjesto.

Osim toga, uređaji imaju funkciju automatskog isključivanja, svjetlosnu i zvučnu indikaciju početka i kraja kuhanja, kao i opciju odgođenog početka i način pečenja koji vam omogućuje da dobijete hrskavu koricu.

Po svom dizajnu, pržionice se sastoje od robusnog tijela s električnim ili kvarcnim grijačima različite snage smještenim unutar. Uređaji su opremljeni hermetički zatvorenim vratima, koja imaju i prozirnu i zatvorenu verziju, ovisno o modelu. Za skuplje modele vrata su izrađena od stakla otpornog na toplinu i imaju antitermalno raspršivanje, što eliminira opekline ako ih se slučajno dodirne. Unutarnja komora uređaja izrađena je od nehrđajućeg čelika i često je obložena biokeramičkim spojem.

Upravljanje jedinicama može biti mehaničko i provoditi pomoću tipki i prekidača ili elektroničko s ugrađenim zaslonom osjetljivim na dodir. Modeli koji se koriste za pečenje opremljeni su tepsijama i kalupima za pečenje, a aparati za sendviče opremljeni su metalnim rešetkama koje se mogu skinuti za pripremu toplih sendviča i tosta. Osim toga, mnogi uređaji opremljeni su posudom za sakupljanje masti i sokova koji nastaju tijekom kuhanja.

Važna značajka dizajna je orijentacija uređaja u prostoru. Na temelju toga razlikuju se sljedeće vrste modela:

• okomito - smatraju se najprikladnijima i često se koriste za kuhanje kebaba, shawarme ili piletine na žaru;
• horizontalno - prikladniji za izradu toplih sendviča i sendviča.

Osnovni set pečenja obično uključuje uklonjivu čeličnu rešetku, jednu ili dvije metalne posude za pečenje opremljene stranicama različite visine i pladanj. No, set uređaja bitno se razlikuje ovisno o modelu i može se dodatno opremiti posudom, postoljem za pečenje peradi, ražnjem za roštilj i pladnjem za mrvice, što je neophodno za pečenje tosta.

Moderno tržište kućanskih aparata predstavlja pečenjare nekoliko vrsta, međusobno se razlikuju po namjeni, dizajnu i cijeni.

• Pržionice za prženje zrna kave radikalno se razlikuju od svojih kolega. Uključuju robusno kućište, grijaći element, bubanj za grah, ladicu za otpad i mjerač vremena. Uređaji imaju otvor za uzimanje uzorka i opremljeni su elektroničkom kontrolom s mogućnošću programiranja načina rada. Domaći modeli mogu ispeći do 60 g zrna kave odjednom, dok su snažniji uzorci dizajnirani za 750 g. Stupanj prženja u industrijskim uređajima može se podesiti, dok je kod domaćih modela jasno fiksiran i odgovara prosječni pokazatelj.

• Pečenjare za sendviče namijenjeni su za izradu toplih sendviča, omleta, kao i otvorenih i zatvorenih sendviča. Svi elementi unutarnje komore su premazani neprijanjajućim slojem, što uvelike pojednostavljuje korištenje i olakšava održavanje. Ovu vrstu pečenjara predstavljaju kompaktni uređaji koji se lako uklapaju u kut stola za rezanje ili na prozorsku dasku. U ovu vrstu uređaja spada i pekač za vafle, koji osim vafla može raditi i sendviče. Postoje i otvoreni modeli, s jednom stranom za tostiranje, a drugom za zagrijavanje hrane.

• Mini pećnice se također klasificiraju kao roteri. Oni su manja verzija pećnice i izgledaju kao mikrovalna pećnica. Vrata modela uvijek imaju proziran dizajn, što vam omogućuje da promatrate pripremu jela bez otvaranja. Neki modeli su dodatno opremljeni električnim roštiljem. Upravljanje jedinicama je predstavljeno mehaničkim plamenicima, tipkama ili dodirnom pločom.

Pečenjare su dostupne u raznim oblicima i veličinama. Dakle, za izradu sendviča i tostova prikladni su mali modeli od pet litara, dok je za pečenje velikih porcija ribe ili mesa potreban uređaj s volumenom od najmanje 14 litara.

Unatoč činjenici da pećnica i pećnica imaju mnogo sličnosti, svakako postoje razlike između njih.Prije svega, to su dimenzije i način ugradnje. Dakle, ako je potrebno uređenje zasebnog mjesta za postavljanje električne peći, tada će mali kut na stolu biti dovoljan za pečenje. U prostranoj kuhinji ovo svojstvo nije toliko važno, ali u malim prostorima, gdje se cijeni svaki centimetar, smatra se jednim od najznačajnijih.

A ako se pećnica razlikuje od električne pećnice samo po veličini, onda, na primjer, od mikrovalne pećnice - u principu toplinskog učinka na hranu. Dakle, u mikrovalnoj pećnici zagrijavanje se provodi djelovanjem visokofrekventnog magnetskog zračenja, dok su u pećnici grijaći elementi zauzeti vrućom obradom proizvoda.

Pečenje se često uspoređuje s tosterom. Štoviše, mnogi potrošači ne razumiju razliku između ovih uređaja. Razlika je u tome što je raspon mogućnosti tostera ograničen na zagrijavanje i pečenje kruha, dok je pečenje sposobno obavljati mnoge operacije, od prženja kobasica do pečenja ribe.

Suvremeno tržište električnih aparata za kućanstvo predstavlja ogroman broj različitih modela pečenjara. Među njima su i multifunkcionalne jedinice poznatih marki i vrlo jednostavni uzorci s minimalnim brojem opcija. Ispod je pregled modela koji su na prvim redovima popularnosti online trgovina i imaju veliki broj pozitivnih recenzija.

• Sendvič model Sakura SA-7414 ima snagu od 0,7 kW i ima mehaničku vrstu upravljanja. Unutarnje površine uređaja obložene su neljepljivom prašinom, tijelo je izrađeno u crnoj boji i ima metalno-plastični dizajn. U pećnici možete napraviti 4 porcije sendviča u isto vrijeme. Trošak uređaja je 1.119 rubalja.

• Model Moulinex SM 155 D 32 proizvodi se u bijeloj boji i ima snagu od 0,7 kW. Uređaj je opremljen mehaničkim upravljanjem i opremljen je skidivom pločom za izradu sendviča, električnim roštiljem i uređajem za pečenje belgijskih i bečkih vafla. Jedinica je opremljena odjeljkom za odlaganje kabela, proizvodi se u dimenzijama 30,5x17,3x29,7 cm, teži 2,3 kg i košta 3599 rubalja.

• Dobar predstavnik industrijskih pržionica je mini pećnica Hatco TF-2005, koji proizvodi istoimena američka tvrtka i ima vrlo širok raspon mogućnosti. Aparat se može koristiti za topljenje sira i preljeva, pripremu juha od francuskog luka i drugih, smeđih meksičkih jela, pečenje krumpira u kožici, tostiranje kruha, pravljenje sendviča te podgrijavanje i odmrzavanje hrane. Za razliku od konvencionalne konvekcijske pećnice, pećnica brže zapeče hranu i, za razliku od mikrovalne pećnice, ne dovodi do vlažnosti hrane. Model se proizvodi u dimenzijama 35,5x49,9x23,1 cm, težak je 25 kg i košta 186.000 rubalja.

• Model Smile RS 3631 (3 u 1) vrlo je popularan kod domaćica. Stroj je opremljen s tri vrste uklonjivih ploča namijenjenih za izradu vafla, krafni i orašastih plodova. Uređaj je opremljen indikatorima grijanja i rada, ima brzu i jednostavnu izmjenu ploča i iznutra je prekriven neljepljivim emajlom. Stalci za noge su gumirani i čine korištenje uređaja sigurnijim. Pečenje je kompletno s knjigom recepata koji se uz nju mogu pripremiti. Snaga uređaja je 0,75 kW, cijena je 2.490 rubalja.

• Električna pržionica WCR-850W za prženje kave radi iz mreže od 220 V i opremljen je spremnikom za zrna kapaciteta 750 g.Zahvaljujući regulatoru snage, grah se može peći u bilo kojem stupnju, uzimajući u obzir osobne preferencije kuhara. Uređaj se brzo zagrijava do zadane temperature i opremljen je neljepljivim premazom. Tijelo modela izrađeno je od aluminija i ima radijus od 17 cm. Snaga pečenjara je 0,8 kW, težina - 3,75 kg, trošak - 5200 rubalja.

Prilikom odabira pržionice morate se usredotočiti na broj funkcija i snagu uređaja. Ako je proizvod kupljen za pripremu tosta i sendviča, a kuća već ima mikrovalnu i električnu pećnicu, onda bi bilo bolje ostati na kompaktnom specijaliziranom modelu i ne kupiti višenamjensku jedinicu koja će duplicirati funkcije drugih kućanskih aparata . Sljedeći kriterij odabira trebao bi biti veličina uređaja. Za male kuhinje koje nemaju mikrovalnu pećnicu i pećnicu možete kupiti višenamjenski kompaktni pekač, izrađen po principu mini pećnice. To će eliminirati potrebu za kupnjom ovih uređaja i uštedjeti prostor u kuhinji.

Pečenjare se vrlo često kupuju u malim uredima, gdje se koriste za zagrijavanje obroka zaposlenika. U takvim slučajevima preporuča se graditi na potrošnji energije modela i odabrati ekonomičnije uređaje.

Kako bi pržionica služila što je duže moguće, a njezin rad bio prikladan i udoban, morate slijediti niz jednostavnih preporuka.

• Nakon svake uporabe, uređaj se mora očistiti od masnoće, mrvica i ostataka hrane. Inače, ako ponovno upotrijebite prljavi stroj, možete dobiti užegli miris.
• Prije nego što počnete prati pećnicu, trebate je isključiti iz struje i pustiti da se ohladi. Zatim morate pažljivo ukloniti lim za pečenje i rešetku, oprati ih u toploj vodi i tekućem deterdžentu.
• Nadalje, potrebno je obrisati unutarnje zidove proizvoda, kao i vanjski dio tijela. Zabranjeno je koristiti abrazivne proizvode za čišćenje neljepljivog sloja, kao i metalne četke i tvrde spužve.
• Osim toga, u mini pećnicama preporuča se korištenje posebnih posuđa i ploča, koje se često isporučuju s jedinicom.

U sljedećem videu vidjet ćete prezentaciju električne pržionice DeLonghi EO 12001 B.