Mangali za vikendice: razne vrste i samogradnja

Što može biti ukusnije od mesa s roštilja na drvenom ugljenu? Ovo je možda najstarije jelo u povijesti čovječanstva. Načelo njegove pripreme nije se mijenjalo mnogo, mnogo stoljeća, ali načini prženja doživjeli su značajne promjene. Poboljšani roštilji, roštilji i roštilji temeljito su ušli u naš život i neizostavan su atribut punopravne rekreacije na otvorenom.

Domovina roštilja, kao, zapravo, i samog roštilja, je teritorij Kavkaza. U doslovnom prijevodu "žarna" znači "košara ugljena", a ova definicija vrlo točno odražava bit uređaja. Do danas trgovine nude najširi izbor roštilja raznih oblika i konfiguracija. Izrađuju se od metala, kamena ili opeke, ali osnovni princip prerade mesa ostaje isti - proizvodi se kisele, a zatim nanizaju na metalne ili drvene ražnjeve i prže, okrećući ugljen na pari. Pod utjecajem visoke temperature obradak je pečen sa svih strana i prekriven sočnom aromatičnom koricom.

Pećnice za roštilj češće se nalaze u Srednjoj Americi. Za kuhanje koriste rešetku, koja se postavlja na vrh ugljena na beznačajnoj visini. Praznine nisu prethodno marinirane, ali se prije prženja prelijevaju posebnim umakom.

U usporedbi s roštiljem, instalacija za roštilj daje više prostora za kulinarsku maštu i omogućuje vam kuhanje raznih jela - ne samo mesne i riblje pripravke, već i povrće i mljeveno meso dobro se prže na metalnom roštilju. Ako je struktura opremljena poklopcem, možete čak ispeći cijelu piletinu.

Postoji još jedna razlika između dvije vrste mangala - ovo je gorivo. Za rad s roštiljem prikladni su drveni ugljen i drva za ogrjev, a roštiljem se može upravljati izravno iz plina. I iako se ova opcija češće koristi u kafićima i restoranima u kojima je zabranjena upotreba otvorene vatre, takve opcije sve više dobivaju na popularnosti među ljetnim stanovnicima i vlasnicima seoskih kuća. Vlasnici roštilja ne pohranjuju drva za ogrjev i naknadno ne čiste žar od ugljena. Sve što trebaju je spojiti jedinicu na sustav opskrbe plinom. Usput, plin omogućuje regulaciju temperature unutar strukture, čime se osigurava ujednačeno pečenje mesa ili drugih proizvoda.

Roštilji se smatraju sigurnijim, jer izgaranje plina ne stvara iskre i ne stvara opasnost od požara.

No, oni koji vole sjediti u toplom društvu u prirodi preferiraju roštilj, jer kuhanje roštilja nije samo tehnologija kuhanja, to je i svojevrsni sakrament koji okuplja ljude i stvara jedinstvenu atmosferu topline, udobnosti i prijateljstva. .

Zaustavimo se detaljnije na sortama roštilja i roštilja.

Prije kupnje mangala morate biti izuzetno odgovorni u odabiru pravog modela.Ovisi o brojnim čimbenicima: dostupnosti slobodnog prostora na mjestu, mogućnosti transporta i premještanja roštilja s mjesta na mjesto, veličine žara, raspona jela koja se planiraju kuhati na njemu.

Uobičajeno je razlikovati tri glavne vrste roštilja za ljetne vikendice: stacionarni, prijenosni i kombinirani.

Mobilni roštilj se može prenositi s mjesta na mjesto. Njegove karakteristične značajke su mala težina, jednostavnost montaže i demontaže te kompaktnost. Kada se sklope, lako mogu stati u kofer ili stati u prtljažnik automobila. Međutim, za proizvodnju mobilnih roštilja u pravilu se koristi tanak lim od pocinčanog čelika, a takvi se proizvodi ne razlikuju po čvrstoći, brzo izgaraju, postaju napuknuti, deformirani i imaju kratak vijek trajanja.

Mobilni roštilj vizualno izgleda kao žar na kotačima. Ovaj model izrađen je od čeličnih limova srednje debljine i svojevrsni je kompromis između mobilnosti i čvrstoće. Takvi proizvodi obično su opremljeni pultom i imaju poseban pretinac za skladištenje drva za ogrjev i ugljena. Kovani roštilji na kotačima izgledaju vrlo elegantno i estetski. Oni utjelovljuju ideju luksuza i mogu biti elegantan ukras za bilo koji krajolik.

Stacionarni roštilj može se nazvati svojevrsnim arhitektonskim oblikom lokalnog područja. Ovo je sveukupna struktura, koja je tradicionalno građena od cigle ili kamena, iako može biti izrađena i od metala. Takav mangal podrazumijeva izgradnju temelja, tako da se ne može pomicati, stoga mu je ime stacionarno.

Roštilji se također razlikuju po velikom izboru modela, ovisno o njihovoj funkcionalnosti i korisničkim karakteristikama. Prijenosne i stacionarne instalacije u širokom rasponu cijena široko su dostupne u slobodnoj prodaji.

Glavni element bilo kojeg roštilja je žar s metalnom rešetkom na koju se polažu obradaci. Postoje modeli u kojima, osim ovih dijelova, nema ništa drugo, međutim, popularniji su proizvodi s nogama i posebnim štitom koji štiti plamen od jakog vjetra. Postoje i složeniji mehanizmi, uključujući sve vrste polica, poklopaca, tava, kao i roštilj i još mnogo, puno više.

Razmotrite glavne izmjene roštilja.

Jednokratna predstavljaju limenu paletu na kojoj je postavljena tanka rešetka. Postavlja se na vatrostalnu podlogu, a nakon upotrebe se izbacuje, jer metal izgara i deformira.

Prijenosni roštilj - sklopivi mehanizam koji se lako sastavlja i staje u mali kofer. Proizvod je rešetka s roštiljem. Može se montirati u dva različita položaja. Takvi su modeli vrlo popularni za opuštanje s prijateljima u prirodi.

Roštilj kotao - dizajn karakteriziran složenijim mehanizmom. Ima poklopac s kupolom i ako ga zatvorite, pečenjara radi u načinu rada pećnice, koja dugo zadržava toplinu i služi kao idealan uređaj za pečenje piletine ili prilično velikih komada mesa.

Kolica za roštilj - još jedna komplicirana instalacija, koja ima sklopivu površinu, i kotače s kojima se model može transportirati s jednog mjesta na drugo.

Stacionarni roštilj, u pravilu je izrađen od prirodnog kamena ili opeke. Imaju uređaje za preliminarnu pripremu proizvoda, kao i radnu ploču za goste. Uglavnom se postavljaju ispod nadstrešnice ili u velikoj sjenici.

Nabavka roštilja nije lak zadatak, potrebno je uzeti u obzir najrazličitije parametre dizajna: i materijal, i dimenzije, i mobilnost.

Mnoge vrtlare privlače roštilji, koji se mogu ukloniti za zimsko skladištenje. U ovom slučaju, vrijedi dati prednost modelima s jednostavnim sustavom montaže i rastavljanja, gdje nema petlji i kopči za ražnjiće - oni se brzo pogoršavaju i otežavaju sklapanje mehanizma.

I, naravno, prilikom kupnje strukture, obratite pozornost na njezine geometrijske parametre. Stručnjaci savjetuju kupnju roštilja s utorima odozdo - oni doprinose protoku zraka i održavaju izgaranje. Međutim, sve više korisnika odbija takve modele, vjerujući da su rupe apsolutno besmislene, a ponekad čak i štetne. Ako se nalaze sa strane, meso se prži jako dugo, a ako se puhanje formira odozdo, to često uzrokuje pojavu plamena, koji ne samo da može pokvariti proizvod, već i dovesti do opekotine.

Optimalna visina roštilja također izaziva mnogo kontroverzi. Mnogi korisnici vjeruju da je minimum koji osigurava pripremu ukusnog roštilja i ekonomičnost goriva 13-14 cm. Ako je ovaj parametar veći, tada će vam trebati previše ugljena koji će dugo gorjeti i dimiti se, a meso prerađeno u ovom način će biti vjerojatnije, sušeni, a ne prženi.

Oprema s poklopcem čini jedinicu lakšom za korištenje, ali dodaje dodatnu težinu strukturi.

Posebnu pozornost treba posvetiti materijalu od kojeg je konstrukcija izrađena. Lijevano željezo smatra se najprikladnijim - dugo zadržava toplinu i štedi potrošnju ugljena i trupaca. To je vrlo izdržljiv proizvod koji desetljećima zadržava svoje visoke performanse. Međutim, takvi su modeli vrlo teški, pa nisu prikladni za kretanje i korištenje na planinarenju i izletima.

Roštilji od opeke su popularniji. Također su praktični i izdržljivi, ne pucaju pod utjecajem temperatura i dugo zadržavaju toplinu. No, osjetljivi su na štetno djelovanje vlage, pa se mogu ugraditi samo ispod nadstrešnice.

Radne karakteristike metalnih žara u potpunosti ovise o debljini zidova - izdržljivih, ali teških s debelim zidovima i laganih, ali slabašnih - s tankim.

Stoga ćemo označiti glavne parametre na koje biste trebali obratiti pažnju pri odabiru roštilja ili roštilja:

• cijeli set;
• sigurnost upotrebe;
• praktičnost;
• ergonomija;
• izdržljivost;
• optimalne dimenzije i težina.

Također, mnogima su potrebne dodatne funkcije, koje su predviđene samo za određene modele roštilja, i to:

• ražanj i roštilj uključeni;
• mogućnost transformacije u prijenosni kofer;
• prisutnost poklopca;
• poseban poklopac;
• stalak za proizvode;
• pretinac za skladištenje ugljena, drva za ogrjev ili plinskih boca;
• kotači za pomicanje roštilja;
• dimnjak.

Neki modeli dolaze s raznim dodacima:

• sonda za termometar;
• poker;
• mjerica;
• lopata za puhanje ugljena;
• vilice, lopatice i klešta;
• stalak i držač kotlića;
• poseban lim za pečenje za prženje malih komada;
• otporan na toplinu i još mnogo toga.

Danas je izbor roštilja i roštilja ogroman. Modeli se razlikuju po namjeni, tehničkim parametrima i karakteristikama izvedbe. Svaki je predstavljen u širokom rasponu cijena, stoga, po želji, svaki potrošač može kupiti ono što mu je korisno.

Žar sagrađen od cigle ili kamena više je od samog mangala. Riječ je o višenamjenskoj konstrukciji koja se, ovisno o želji vlasnika, može koristiti kao roštilj ili roštilj.

Prije nastavka izgradnje instalacije potrebno je kupiti sav potreban potrošni materijal.

Dajte prednost šamotnim opekama, a kao otopinu veziva upotrijebite mješavinu pijeska i gline. Na mjestima gdje cigla ne dolazi u izravan kontakt s vatrom, vatrootporni kamen možete zamijeniti običnom crvenom ciglom.

Za roštilj je potreban pladanj i odgovarajuća metalna rešetka. Sigurno će biti potrebni metalni proizvodi: zasuni, rešetke, uglovi i lim.

Najbolje je kupiti prirodni kamen na radnoj površini, a krila postolja vrijedi pokušati izraditi u drvenim, plastičnim, željeznim ili staklenim verzijama.

Sljedeći alati uvelike će olakšati rad:

• Majstor OK;
• razina izgradnje;
• lopata;
• cirkulacijska pila;
• mala mješalica za beton;
• korito od cinka.

Kameni roštilj se može nazvati "srcem" mjesta. On je taj koji okuplja prijatelje oko sebe i promiče toplu i prijateljsku atmosferu. Kako bi ovakva druženja bila emotivnija, potrebno je pravilno odabrati i urediti radni prostor, odnosno odabrati mjesto za roštilj.

Ovdje se trebate sjetiti nekih nijansi:

• Ova se struktura smatra opasnom od požara, pa se ne može postaviti u blizini drvenih zgrada i skladišta drva, koja su dostupna u apsolutno svakom dvorištu.
• Nije potrebno montirati konstrukciju na način da dim iz vatre ulazi u prozore stambenih prostorija. Ako postavljate temelj ciglenog roštilja u blizini kuće, neka to bude dosadna strana bez prozora, vrata i drugih otvora.
• Mora se uzeti u obzir ruža vjetrova. U slučaju kada na terenu prevladavaju vjetrovi određenog smjera, pokušajte postaviti instalaciju na takav način da toplina ne prenosi na prozore vaših susjeda.

Stacionarni roštilj je čvrsta instalacijaStoga je u osnovi pogrešno vjerovati da će za njegovu instalaciju biti dovoljno jednostavno nabiti mjesto i napuniti ga ruševinama. Teška konstrukcija svakako zahtijeva čvrst temelj, samo će u tom slučaju biti zaštićena od negativnih učinaka svih vrsta klimatskih i geodetskih problema.

Postupak je sljedeći:

• temeljito očistiti mjesto i osloboditi ga građevinskog i drugog otpada;
• očišćeno područje treba označiti klinovima i užetom u skladu s crtežima;
• duž linija se kopa jama;
• dno jame je položeno ruševinama pomiješanim s šljunkom;
• duž granica se postavlja drvena oplata, a zatim se temeljna jama puni cementno-pješčanim sastavom pomiješanim u omjeru od 1 do 3.

Punjenje treba obaviti u slojevima, koji se izmjenjuju sa slojem armature. Imajte na umu da se armaturna mreža ne smije polagati izravno na dno iskopa.

Kada je temelj spreman, treba ga prekriti hidroizolacijskim sredstvom i ostaviti da se "postavi". Može potrajati 2 tjedna ili više ovisno o vremenskim čimbenicima.

Ako je vani previše suho i suho vrijeme, onda ima smisla malo navlažiti gornji sloj betona, inače se može "probiti".

Polaganje opeke na zidove počinje tek nakon što se betonska podloga potpuno osuši, a kako bi se izbjeglo zastoj u radu, ovo vrijeme treba potrošiti na izradu glinenog morta, bit će potrebno pri uređenju zidova roštilja.

Prvo se postavlja podrum, njegov oblik može biti apsolutno bilo koji, ali obično ima pretinac za skladištenje drva za ogrjev, kao i mjesto za rezanje i izravno mjesto za roštilj.

Stručnjaci preporučuju uzimanje u obzir sljedećih značajki.

• Roštilj bi trebao biti smješten u odnosu na prozore na takvoj udaljenosti da bude malo iznad struka glavnog kuhara - to uvelike olakšava pripremu roštilja i smanjuje mukotrpnost procesa.
• Najoptimalnije dimenzije za roštilj su: duljina - 100 cm, dubina - 13-14 cm i širina - 30-45 cm.

• Prvi red baze polaže se prema unaprijed napravljenim oznakama, rad se izvodi u smjeru od uglova do sredine. U tom slučaju trebate stalno provjeravati horizontalnost i okomitost ziđa s razinom zgrade i viskom. Svaki sljedeći je položen na takav način da su spojevi pomaknuti za pola cigle.
• Na svaki treći red treba položiti armaturu.
• Zatim biste trebali nastaviti izravno do ognjišta. Ovdje su moguće opcije - ili napraviti površinu pomoću tehnologije uređenja temelja od otopine otporne na toplinu, ili ugraditi metalne kutove, a na njih je već pričvršćena uklonjiva mreža.

• U prvoj opciji, izbočine za metalni roštilj treba položiti u bočne stijenke baze. Optimalno je ako se izrađuju na različitim visinama kako bi se mogla regulirati razina dovedene topline. Same cigle u ognjištu treba postaviti na takav način da između njih postoje praznine. To doprinosi učinkovitijem izgaranju.
• Nakon toga slijedi ugradnja bočnih stijenki vjetra i provođenje cijevi. Svakako ga treba postaviti na čvrst temelj koji će služiti kao sakupljač dima. Vrlo je važno da je baza cijevi šira od vrha. U tu svrhu potrebno je pričvrstiti kutove s policom od 5 cm na rubovima zida, a zatim prijeći na kružno zidanje, postupno ga sužavajući i pomičući cigle za 1/3 širine prema unutra. Nakon što ste završili s sakupljačem dima, trebali biste prijeći na samu cijev. Da biste to učinili, položite 4 cigle oko perimetra.

Izgradnja je završena, ali radovi na tome ne staju. Prvo trebate zagrijati roštilj kako biste provjerili njegovu čvrstoću i nepropusnost. Ako je funkcionalnost ispravna, možete nastaviti s ukrasnom završnom obradom. Najčešće se za to koriste gips ili keramičke pločice.

Ako mangal nije ugrađen u sjenicu, onda biste svakako trebali opremiti nadstrešnicu. Njegov oblik može biti bilo koji, samo vaša mašta ulazi u ograničenja. Metalne cijevi se koriste kao nosači.

Kako za izgradnju roštilja ne koristite metalne proizvode, stupove od opeke ili monolitne zidove, instalacija bi trebala biti funkcionalna, a boravak u njoj udoban. Osim toga, cjelokupna struktura mora odgovarati dizajnu vrta i skladno se uklopiti s okolnim krajolikom.

Gotovi originalni mangali i peći za roštilj vrlo su popularni među potrošačima, jer je mnogo lakše kupiti željeni model nego ga sami izraditi ili napraviti po narudžbi. Nije tajna da je samostalna izgradnja mangala samo na prvi pogled laka i jednostavna. Zapravo, sve je puno skuplje i teže.

Glavne prednosti montažnih konstrukcija su sljedeće:

• cijena modela predstavljenih u trgovinama niža je od onih izrađenih po pojedinačnim narudžbama;
• tvornički izrađeni mangali izrađeni su od certificiranih visokokvalitetnih materijala, zadovoljavaju sve zahtjeve zaštite od požara i zaštite okoliša;
• Raspon proizvoda je prilično širok, tako da svatko može odabrati model koji je najoptimalniji u dizajnu, funkcionalnosti i cijeni.

Najprodavaniji modeli u našoj zemlji su sklopive sjenice MM-20 i MM-26.

To su pristupačni i relativno jeftini modeli. Idealne su za ljetne vikendice. Izrađeni su od čeličnog lima debljine 3 mm pomoću metalnog profila premazanog bojama otpornim na toplinu. Rastavljeno za krov, 4 stalka, stol i stalak za roštilj. Za montažu i demontažu koristi se odvijač.

Mangali i druge vrste mangala spadaju u proizvode s višom klasom opasnosti od požara.

Rukovanje jedinicom zahtijeva poštivanje sigurnosnih propisa.

• Žar svakako mora biti smješten u području slobodnog pristupa zraka. To će spriječiti trovanje produktima izgaranja.
• Ni u kojem slučaju ne biste trebali prenijeti strukturu u metalnu garažu. U takvim prostorijama ugljični monoksid se vrlo brzo skuplja, a ako njegova doza postane pretjerano visoka, može uzrokovati gubitak svijesti.
• Žar treba postaviti na udaljenosti od najmanje 3 m od svih zgrada na drva.

• Osobama sa srčanim problemima ne preporučuje se rad u blizini roštilja - značajno pregrijavanje može izazvati napad i toplinski udar.
• Ne biste trebali nositi odjeću s labavim rukavima, šalovima i šalovima - iskra koja ih slučajno pogodi može odmah zapaliti tkaninu.
• Prilikom rada kosu treba skupiti u punđu, inače postoji opasnost od gubitka dijela frizure.
• Ni u kojem slučaju se ne smijete sagnuti nad roštiljem, čak i ako vam se čini da je ugljen već pregorio – svaki nalet vjetra može oživjeti plamen i izazvati opekline lica i očiju.

Zanimljivo rješenje mogu biti roštilji u obliku životinja.

Kovani dizajni izgledaju vrlo elegantno.

Modeli u obliku broda ili gusarske škrinje uvijek privlače pažnju prijatelja i susjeda.

Pa, i vječni klasici - roštilji od kamena, kao da nas vode u bajke različitih naroda svijeta.

Za informacije o tome kako napraviti roštilj od opeke, pogledajte sljedeći video.