Izrada roštilja od metala: izbor materijala i projekta

Mangali i roštilji nezaobilazni su atribut rekreacije na otvorenom. Najpopularnije opcije za izvedbu mangala su metalni proizvodi. Imaju mnoge prednosti koje vam omogućuju kuhanje raznih jela izvrsnog okusa i mirisa.

Metal je najčešći materijal za proizvodnju roštilja i roštilja. Takve su strukture lagane, jednostavne za nošenje i rastavljanje. Metal se brzo zagrijava i dobro zadržava toplinu, što pridonosi ujednačenom i brzom prženju ribe, peradi i mesa.

Izbor metala je vrlo ozbiljan zadatak., budući da se u procesu uporabe, pod utjecajem visokih temperatura, žara deformira - kutije počinju nalikovati helikopterskim oštricama, koje su uvijene u smjeru glavne osi. Stručnjaci ovu pojavu nazivaju plastičnom deformacijom. Svi strukturni elementi su međusobno povezani, stoga nastaje unutarnje naprezanje, što uzrokuje značajnu promjenu oblika roštilja. U budućnosti to dovodi do potpunog gubitka oblika i uništenja proizvoda.

Zato mangali od nehrđajućeg čelika nisu kvalitetni. Ovaj se materijal jako boji izgaranja, tako da roštilj služi ne više od 1-2 sezone. Čelik otporan na toplinu omogućuje vam stvaranje modela koji su robusniji i izdržljiviji. Legura sadrži visok postotak kroma; ovaj metal oksidira na povišenim temperaturama i stvara vatrostalnu prevlaku. Osim toga, sama proizvodnja ovog materijala temelji se na dodavanju aktivnih komponenti koje sprječavaju deformaciju i lom čelika u nepovoljnim uvjetima.

Stručnjaci preporučuju korištenje čelika razreda 10G2, 09G2S i 16GS za proizvodnju roštilja i roštilja. Mogu izdržati nekoliko tisuća ciklusa izgaranja/hlađenja. Ali legure ST10, ST20 ili ST3 češće se koriste za turističke modele, koje karakterizira mala težina i kratki vijek trajanja.

Osim temperaturne otpornosti, čelik otporan na toplinu karakterizira otpornost na koroziju i otpornost na habanje. Nije osjetljiv na udarce i mehanička oštećenja slabe i srednje čvrstoće, stoga je optimalan za proizvodnju mangala koji rade na otvorenom u uvjetima visoke vlažnosti.

Prednosti metalnih žara uključuju:

• dobro zadržavanje topline;

• niska zapaljivost;

• jednostavnost rada i čišćenja;

• mobilnost;

• mala težina;

• niska cijena.

Mangali i roštilji mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama, a široko su zastupljeni i u građevinskim hipermarketima. Tamo se realiziraju u standardnim oblicima i veličinama. No, ako želite nešto neobično, u kovačkoj radionici možete naručiti mangal prema individualnom projektu. Takvi su modeli, u pravilu, ukrašeni kovanim elementima i ukrašeni.

Međutim, takve instalacije nisu jednostavne, stoga se koriste kao stacionarni modeli. A cijena takvog rada je prilično visoka.

Prije nego što sami kupite ili napravite žar, trebali biste biti vrlo pažljivi u odabiru optimalnog modela.

Odluka ovisi o mnogim čimbenicima:

• dostupnost prostora u zemlji;

• potreba za prijevozom;

• dimenzije žara;

• mogućnost kuhanja različitih jela.

Ako govorimo o roštiljima, onda ih je uobičajeno podijeliti u tri kategorije.

• Mobilna opcija može se slobodno kretati s jednog mjesta na drugo. Njegove iznimne značajke smatraju se mala težina, mogućnost sastavljanja, rastavljanja i ugradnje, male dimenzije. Istodobno, kako bi se osigurala potrebna lakoća u izradi turističkih građevina, koristi se čelik tankih stijenki, koji brzo izgara i ruši.

• Mobilni roštilj - ovo je neka vrsta uličnih kolica na kotačima, takav je žar također prikladan za kretanje. Međutim, nemoguće ga je rastaviti, sklopiti i staviti u prtljažnik automobila. Takvi roštilji često su ukrašeni elementima od kovanog željeza. Uključuju pretinac za skladištenje goriva i opremljeni su pločom stola.

• Stacionarna opcija Nije samo roštilj. Radi se o malom arhitektonskom obliku. Postavlja se na jedno mjesto na temelju, stoga se ne može pomicati.

• Roštilj peći karakterizira velika raznolikost. Razlikuju se i po izgledu i po korisničkim karakteristikama, cijene im također variraju u prilično širokom rasponu.

• Za planinarenje je prikladno koristiti model za jednokratnu upotrebu, što je limena paleta postavljena na vatrootporni nosač. Na vrh se postavlja rešetka, gdje se slažu praznine proizvoda. Nakon prve uporabe paleta se baca, jer se pod utjecajem topline deformira i puca.

• Prijenosni mehanizam korisno i za putnike. Međutim, traje dulje od prve opcije. Ovaj dizajn izgleda kao roštilj s roštiljem, koji se može ugraditi u nekoliko ravnina. Prilično je prikladno za male i velike tvrtke.

• Kotao za roštilj ima kupolasti poklopac koji pruža niz dodatnih funkcija. Takve su strukture zaštićene od snijega i kiše, što znači da se ukusno jelo može pripremiti u svakom vremenu. Također, zahvaljujući poklopcu, roštilj radi u načinu rada pećnice, a to vam omogućuje da pržite meso u velikim komadima ili cijelu perad.

• Kolica za roštilj - model s ugrađenim kotačima. Prilično ga je lako premjestiti iz jednog područja susjednog područja u drugo. Ima policu za odlaganje drva za ogrjev i ugljen i izgleda vrlo estetski.

U prodaji su i drugi uzorci. Proizvodi s napom i dimnjakom su široko rasprostranjeni, tako da svaki kupac može odabrati točno onu modifikaciju koja u potpunosti zadovoljava njegove individualne potrebe i mogućnosti.

Mangal može imati najrazličitiji izgled.

Najčešće su sljedeće izmjene:

• Toples kutije su najčešća i standardna opcija.
• Oluci sa zaobljenim dnom. Unatoč nerazumljivom nazivu, zapravo je takav roštilj obična bačva ili plinski cilindar, u kojem je vrh odrezan i pretvoren u žar. Ovo je omiljeni model domaćih majstora, koji služi kao ukras za ljetne vikendice mnogih Rusa.

• Cilindar s grlom na vrhu izgleda kao boca. Koristi se za kuhanje karskog kebaba - to je veliki komad mesa, usporediv po veličini s dimenzijama malog tanjura. Kod ove vrste konstrukcije, ražanj se postavlja na "vrat", koji se tijekom kuhanja pretvara u protočnu pećnicu.

Stacionarni roštilji se, pak, dijele na:

• otvorena;
• poluzatvorena;
• pokriveno;
• ukrasne.

Kako bi mangal u potpunosti zadovoljio vaše potrebe, vrlo je važno poznavati tehničke karakteristike roštilja različitih vrsta, dimenzije i dimenzije njegovih pojedinih elemenata.

Ovaj parametar izravno utječe na vijek trajanja roštilja: proizvodi s tankim stijenkama trajat će ne više od 2 sezone, a modeli od zadebljanog metala zadržat će svoje operativne karakteristike mnogo dulje. Preporučena gustoća stijenke je 3 mm ili više. Upravo ta veličina štiti materijal od preranog izgaranja i deformacije.

Širina strukture ovisi o duljini ražnja. Trebao bi pristajati i lijepiti se na zidove roštilja. Stoga, uz standardnu ​​veličinu šipki od 40 cm, širinu roštilja treba odrediti na 30 cm.

Što se tiče duljine, ona je izravno proporcionalna broju ražnjića postavljenih na roštilju u isto vrijeme. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je preporučena udaljenost između njih. Eksperimentalno je utvrđeno da ražnjiće treba postaviti na udaljenosti od 8-10 cm jedan od drugog. Ako su složene čvršće, onda se meso ne smije pržiti.

Navedimo primjer. Za društvo od 3-5 ljudi dovoljno je mesa na 8 ražnja. Ako ih postavite na preporučenu udaljenost, tada će ukupna duljina biti u rasponu od 65 do 80 cm.

Ovo je vrlo važan kriterij o kojem uvelike ovisi okus i aroma roštilja. Vjeruje se da se dobiva najprženije i najsočnije meso koje se nalazi 15-20 cm od ugljena. Ako je meso bliže ugljenu, tada će postati suho i može izgorjeti, a ako ga stavite na veću udaljenost, jednostavno se neće pržiti i unutra će biti sirovo.

Korisnici se još uvijek ne mogu složiti oko prikladnosti rupa. Neki potrošači tvrde da se kroz njih osigurava potrebno puhanje, zahvaljujući čemu se meso bolje prži. Drugi tvrde da je ovo uređaj za "lijenog kuhara", a protok zraka može se slobodno osigurati ventilatorom.

Dimenzije "idealnog" roštilja su otprilike sljedeće:

• Širina - 25 cm. Ovo je dovoljno za 6-7 malih komada mesa. S takvim razmakom svi komadi, pa i oni u sredini, ravnomjerno primaju toplinu sa bočnih stijenki, pa meso ispada prženo s mirisnom koricom. Ako povećate širinu, tada će komadići u sredini biti bez kore.
• Duljina - 100 cm. Za srednju tvrtku, u pravilu se meso kuha na 7-8 ražnjića u isto vrijeme. S obzirom da bi razmak između njih trebao biti 8-10 cm i 5 cm s obje strane ruba, izračunava se upravo ta optimalna vrijednost. Roštilj nije preporučljivo produžiti. U tom slučaju kuhar će se morati stalno kretati s jednog kraja na drugi kako bi radio s ventilatorom i prevrnuo ražnjiće.

• Visina rezervoara - 20 cm - izračunato na temelju optimalnog razmaka između mesa i ugljena, koji iznosi 15 cm, kao i mjesta za postavljanje ugljena.
• Preporučljivo je koristiti metal s debljinom stijenke od 2 mm ili više. Ako se roštilj planira koristiti na planinarenju, tada je vrijedno dati prednost čeličnom limu čvrstoće 4-6 mm.
• Ukupna visina roštilja ovisi o veličini i visini kulinarskog stručnjaka, ali u prosjeku se parametar od 1 metar smatra normalnim.

Prednosti i nedostaci metalnih mangala izravno ovise o materijalu od kojeg su izrađeni i njegovoj debljini. Pogledajmo pobliže najpopularnije sorte.

Izbor željeznih roštilja je velik. Razlikuju se po svojoj funkcionalnosti pa je vrlo važno od samog početka odrediti za što vam je potreban žar. Ako namjeravate koristiti proizvod na planinarenju i tijekom piknika u prirodi, tada biste trebali kupiti sklopive modele izrađene od metala tankih stijenki. Lagane su, lako se sastavljaju i rastavljaju te se smatraju lakim za transport i skladištenje.

Preporučljivo je založiti vatru na drugom mjestu, a kako gorivo izgori, prenesite ugljen u žar. Osim toga, takvi modeli imaju ograničenu duljinu, što vam ne dopušta istovremeno kuhanje roštilja za veliku tvrtku.

Mangali s debelim zidovima skuplji su od onih s tankim zidovima. Teži su i teško se kreću. Prednosti su također očite: takvi su roštilji otporni na visoke temperature, ne izgaraju, dobro se zagrijavaju i dugo se zagrijavaju, osiguravajući ujednačeno i brzo kuhanje mesa.

Roštilji od lijevanog željeza također su vrlo popularni među ljetnim stanovnicima i vlasnicima privatnih kuća.

Ovaj materijal ima niz prednosti:

• brzo zagrijavanje i dugotrajno zadržavanje topline;
• estetski dizajn (modeli su često ukrašeni kovanim elementima);
• trajnost (roštilji od lijevanog željeza mogu trajati do 100 godina i prenositi se s generacije na generaciju);

• odsutnost stranih aroma u pripremljenom jelu;
• sposobnost rada kao pećnica i osiguravanje najkvalitetnijeg pečenja;
• otpornost na ekstremne temperature, vlagu i druge nepovoljne čimbenike okoliša;
• nedostatak sklonosti koroziji.

Nedostaci su također značajni:

Takvi se modeli, u pravilu, izrađuju po narudžbi i imaju prilično visoku cijenu. Također se odlikuju velikim dimenzijama i impresivnom težinom.

Modeli od nehrđajućeg čelika su ekonomične opcije koje su prilično niske. Međutim, cijena je možda jedina prednost takvih proizvoda.

Nedostaci su toliko značajni da sve uštede čine nepraktičnim:

• Nehrđajući čelik brzo izgara, deformira i puca pod utjecajem topline.
• Loše zadržava toplinu - to dovodi do povećanja potrošnje goriva, a mnogo se više vremena troši na kuhanje ćevapa.
• Kratkotrajno korištenje - proizvodi od nehrđajućeg čelika traju najviše 2 sezone, a uz čestu uporabu, dovoljni su za samo jedno ljeto.

Glavni za proizvodnju roštilja su metalni limovi. Ne isplati se dodatno koristiti druge materijale, jer je metal taj koji osigurava potrebnu toplinu i stupanj zagrijavanja strukture.

Da biste radili na izradi standardnog roštilja, morate koristiti:

• metalni lim 25x25 cm - 2 kom;
• metalni lim 24x25 cm - 2 kom;
• metalni lim 54x25 cm - 2 kom;
• cijevi ili uglovi - 70 cm.

Također će vam trebati alat za rad s metalom:

• bušilica;
• bugarski;
• Stroj za zavarivanje;
• rulet.

Za izradu dna i bočnih zidova roštilja koriste se metalni listovi, ali neki majstori preferiraju drugačiji način ugradnje. Zamijene nekoliko listova jednim velikim limom, zatim naprave nekoliko rezova, savijaju listove i spajaju ih s minimalnim zavarenim spojevima. U tom će slučaju instalacija biti gušća i izdržljivija. Međutim, takvi poslovi zahtijevaju znanje i vještine u radu s metalom.

Sva mjesta na kojima će se ugraditi pričvršćivači i zavariti će biti fiksirani, a područje rupa za ražnjiće je označeno.

Ako se zamišljeni dizajn razlikuje od tradicionalnog, tada se morate opskrbiti dodatnim elementima koji vam mogu zatrebati. To uključuje: paletu, ručke, udubljenja za noge i druge dijelove.

Mnogi ljudi prave roštilj koristeći okove kao noge. No, takav dizajn nije posve pouzdan, jer pretanke noge ne drže dobro težinu roštilja s ražnjevima, pa instalacija tetura pri najmanjim opterećenjima. Bilo bi ispravnije dati prednost uglovima. Oni će osigurati potrebnu čvrstoću potpornih elemenata.

Glavni rad na proizvodnji roštilja provodi se u skladu sa shemom:

• Brusilica izrezuje sve glavne dijelove od metalnih limova.
• Na bočnim zidovima izrađuju se rupe za zračne kanale - izbušene su 2 cm od dna s korakom od 5 cm, promjer je 1-1,5 cm.
• Duž gornjeg ruba bočnih stijenki izrezuju se rupe za ražnjiće, vanjske se izrađuju na udaljenosti od 5 cm od ruba, ostale se izrađuju u koracima od 10 cm.

• Dno i bočne stijenke su zavarene zajedno. Ne morate napraviti savršen šav. Dovoljno je popraviti montažu točkasto. To daje potrebnu čvrstoću i istovremeno stvara uvjete za veći protok zraka.
• Noge su zavarene na uglovima konstrukcije.

Ručno izrađeni aparat za šalšu se može smatrati spremnim za to, a može se koristiti i roštilj. Međutim, ako želite, možete zavariti ukrasne elemente: ručke, poklopac i druge detalje. Prije uporabe, preporučljivo je obojiti žar bojom otpornom na toplinu, koja će zaštititi strukturu od topline i korozije.

Prekrasne mangale izrađene su s elementima kovanja.

Zanimljive su opcije izrađene u obliku životinja.

Ekskluzivni roštilji u obliku vlakova, automobila i aviona krasit će svako mjesto.

I još nekoliko fotografija otmjenih roštilja.

Za informacije o tome kako vlastitim rukama napraviti žar od metala, pogledajte sljedeći video.