Žarnice: značajke uređaja i vrste struktura

Ljetna sezona nije potpuna bez piknika na otvorenom. A gdje je piknik, tu su i šašlik, dimljena riba, pečeno povrće i druga ukusna jela od svježih proizvoda. Nijedno od ovih jela ne može se pripremiti bez dobrog roštilja.

Ali roštilj je drugačiji. Različite vrste dizajna određuju značajke uređaja i njegovu funkciju. Što je dizajn složeniji, to ima više mogućnosti, stoga je važno ozbiljno pristupiti izboru roštilja.

Mnogi ljetni stanovnici vjeruju da je mangal nezamjenjiv atribut rekreacije na otvorenom, ali malo tko daje jasan odgovor na pitanje što je to i kako izgleda pravi roštilj. Ovdje se svačije ideje razlikuju: roštilj je čelična konstrukcija za ražnjiće ili taganoke, miješaju ga s roštiljem i roštiljem.

Vrste roštilja mogu se sažeti pod opću definiciju - ovo je žar za kuhanje. Roštilji se strukturno razlikuju jedni od drugih, ali imaju i zajedničke elemente. Pojavili su se u prvoj vrsti, iako je pitanje podrijetla ove prilagodbe i dalje kontroverzno.

Materijali za izradu starih roštilja pokazuju da je izum još uvijek orijentalni. Sastojao se od postolja i posude u obliku posude za ogrjev i ugljen. Na stranama spremnika bili su utori za držanje roštilja i uređaja za pušenje ispred ražnja i roštilja. Žar je bio zatvoren poklopcem, sa strane je imao ručke za nošenje.

Moderni mangal je poboljšani model starog orijentalnog mangala.

Ima svoje karakteristike:

• Ovo je uglavnom ulični atribut seoske kuće ili ljetne vikendice. Instaliran je u rekreacijskom području, štiteći ga od vjetra i kiše.
• Visokokvalitetni roštilj je složena i teška konstrukcija, ispod koje se mora uliti mali temelj kako bi ostao statičan.
• Vrtni roštilj može biti statički i prijenosni, tvornički i domaći.
• Uređaj se koristi za predviđenu namjenu uglavnom u toplim razdobljima godine, jer se u ovom trenutku rekreacija na otvorenom smatra najudobnijom, ali se žar može s istim uspjehom koristiti zimi.

• Način kuhanja na roštilju je jedinstven i zdrav jer se hrana kuha bez ulja. Meso se nakon kiseljenja pokazuje sočnim i nježnim, a povrće nema vremena izgubiti svoja korisna svojstva i vitamine dok ne dobije hrskavu koricu.
• Za pripremu ukusnih jela nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine.
• Uz pomoć roštilja hrana se ne može samo skuhati, već i zagrijati u polju. To je prikladno kada nema struje na dachi, kao i prilikom planinarenja i na pikniku.

Ovo su teški argumenti u korist čvrstog roštilja u ljetnoj kućici.

Tajna zdrave, aromatične i ukusne hrane za roštilj leži u načinu na koji se hrana kuha.

Za različite vrste jela ovaj princip je malo drugačiji - neka se kuhaju na vatri, druga na ugljenu. Neka se jela moraju kuhati u zatvorenoj posudi, a neka - izravno na toplini ugljena.

Princip kuhanja na roštilju često se pogrešno naziva "na otvorenoj vatri". Ovo nije istina. Nekoliko je čimbenika koji doprinose pripremi hrane:

1. Intenzivno toplinsko zračenje užarenog ugljena. Unatoč tome što se mnogima čini da temperatura nije dovoljno visoka, riječ je o 1000 K, što je ekvivalentno 700-800 stupnjeva Celzija. Ovo je puno, s obzirom da je vrelište samo 100 stupnjeva. Izloženost infracrvenom toplinskom zračenju ugljena smatra se uvjetno teškim.
2. Drugi izvor topline su vruće strane žara. Zagrijavaju se ne gore od tave na plinskom štednjaku - do 300-400 stupnjeva. Brojke vrijede za udaljenost od gornjeg sloja ugljena do ruba žara. Ovaj toplinski učinak smatra se uvjetno blagim i ubrzava proces kuhanja proizvoda na roštilju.
3. Vrući zrak koji se diže iz goriva. Njegova temperatura je 200-300 stupnjeva. Zbog činjenice da ovaj zrak praktički nema kisika, ne dolazi do kemijskih reakcija kada hrana dođe u dodir s metalnim ražnjićima ili rešetkama za roštilj.
4. Uvjet za pravilno "dozrijevanje" mesa na roštilju je ravnomjerno isparavanje viška vlage. Zbog toga se ćevapi i druga jela od mesa ne prže, ne pirjaju, ne peku, već klonu, pa ispadaju istovremeno sočni i rumeni.

Interakcija ovih čimbenika je sljedeća - tvrdo toplinsko zračenje zagrijava komade mesa i sloj od luka i drugog povrća te potiče proces denaturacije bjelančevina u mesu, meko zračenje je odgovorno za stvaranje zlatno smeđe kore, zrak iz ugljena održava stabilnu temperaturu, sprječavajući zaustavljanje procesa denaturacije, a višak vlage pri isparavanju također oslobađa meso od kancerogenih tvari koje nastaju tijekom procesa denaturacije.

Prilikom kuhanja u zatvorenoj metalnoj posudi (dimljenje ribe, kuhanje i zagrijavanje raznih jela u tavi od lijevanog željeza), toplina koja se diže iz mangala zamjenjuje otvorenu vatru plinskog štednjaka i struju.

Mangali se dijele na nekoliko tipova ovisno o tri kriterija: vrsti materijala od kojeg su izrađeni postolje i žar, vrsti goriva i vrsti konstrukcije. Dodatni čimbenici razlike su veličina i dizajn uređaja.

Osim toga, njihove se funkcije također razlikuju. Jedan roštilj prikladan je samo za pripremu roštilja i roštilja na njemu, dok se drugi nosi čak i s tako teškim zadatkom kao što je pravljenje domaćih kolača. Svaki kriterij zaslužuje detaljno razmatranje.

Moderni roštilji su dvije vrste: kameni i metalni.

Kamen oni su po materijalu izrade najbliži prototipu prvih mangala, jer su upravo od njih položene mangale prije široke upotrebe metala. Moderni kameni proizvodi, naravno, više ne izgledaju kao primitivni mali bunari s udubljenjem za ogrjev i ražnju od drveta ili životinjskih kostiju. Uredne su, funkcionalne i kvalitetne.

Korišteni materijali su beton, prirodni kamen i cigla.

Mangali od prirodnog kamena su rijetkost. Izgradnja takve zgrade je naporan proces, jer prirodni kamen nema istu veličinu i oblik. Međutim, kameni roštilji imaju svoje prednosti: izgledaju estetski ugodno, pogotovo ako je prigradsko područje uređeno u seoskom šik, eko ili rustikalnom stilu, a jela u njima ispadaju posebno ukusna i uspješna.A ako je polaganje obavljeno savjesno, takav roštilj će trajati najmanje 20 godina.

Analog kamenog žara može se napraviti od betona. Prednost ovog materijala je što je izdržljiv, jeftin i može se oblikovati u željeni oblik. Istodobno, izvana se malo razlikuje od prirodnog prirodnog materijala, iako ima sve iste prednosti.

Najčešća vrsta kamenih roštilja su proizvodi od opeke.

Prednosti roštilja od opeke:

• jednostavna instalacija koja se izvodi ručno;
• pristupačna cijena materijala, s obzirom na njihovu malu količinu;
• unatoč činjenici da je izvana sličan kaminu, kada se roštilj nalazi na ulici, ne zahtijeva posebnu dozvolu;
• kombinira nekoliko funkcija za kuhanje na različite načine: roštilj, roštilj, pušnica, ponekad čak i pećnica;
• cigla izgleda lijepo - možete koristiti i svijetle nijanse i crvenu;

• organski izgleda unutar sjenice, gdje je prikladno odmah organizirati blagovaonicu;
• unutar mangala od opeke dugo se zadržava toplina, što je vrlo prikladno za zagrijavanje gotovih jela, kao i zagrijavanje prostorije poluzatvorene i zatvorene sjenice;
• ekonomična potrošnja goriva zbog sposobnosti opeke da akumulira toplinu;
• cigla pripada biostabilnim materijalima - na njoj se ne pojavljuju plijesan i plijesan, nije prekrivena hrđom i otporna je na mehanička oštećenja;
• dugi vijek trajanja - od 10 godina.

Nedostaci roštilja od opeke:

• Konstrukcija je statična. Zauvijek će ostati na mjestu gdje je podignuta, stoga je važno odabrati pravo mjesto unutar sjenice.
• Svi procesi za izgradnju roštilja od opeke u agregatu traju puno vremena. Sam temelj, koji je neizostavan dio strukture, sušit će se 2-3 tjedna.
• Cigla je teška. Ispod njega je potrebno montirati temelj.
• Poput kamina, zahtijeva poštivanje pravila zaštite od požara tijekom izgradnje. To donekle komplicira proces i poskupljuje gradnju.
• Potrebno je ugraditi dimnjak.
• Nisu sve vrste cigle prikladne za izgradnju mangala. Nemojte koristiti korištene građevinske materijale, šuplje cigle, materijale s nedostacima (izgorjeli, napukli). Najbolja opcija je šamotna opeka za kamin, ali košta više od bilo koje druge vrste opeke.

Rašireniji metalne konstrukcije. Njihova proizvodnja je dobro uspostavljena u našoj zemlji, tako da neće biti teško kupiti odgovarajuću opciju ili naručiti pojedinačni model. I posebni obrtnici to mogu napraviti vlastitim rukama.

Materijali za izradu metalnih roštilja su lijevano željezo, legure sa željezom i nehrđajući čelik. Izrađuju se lijevanjem ili zavarenim.

Popularne su dvije vrste: mangali s tankim i debelim zidovima.

Pokretne i sklopive konstrukcije obično se izrađuju s tankim zidovima. Zbog činjenice da su njihovi zidovi formirani od vrlo tankih željeznih limova, roštilji su lagani, prikladni su za premještanje s mjesta na mjesto i za njih nije potreban pouzdan temelj. Popularna ih čini i pristupačna cijena.

Ali modeli tankih stijenki također imaju svoje nedostatke. Prije svega, to je nemogućnost zapaljenja vatre izravno u žaru. Tehnički, to je svakako moguće, ali nije poželjno. Materijal brzo izgara i postaje neupotrebljiv u samo jednoj sezoni. Kako bi mangal s tankim stijenkama duže služio, preporuča se prenijeti gotovu žeravicu u mangalu.

Još jedan nedostatak je nesposobnost žara s tankim stijenkama da dugo pohranjuje toplinu. To povećava potrošnju goriva i otežava kuhanje. Zbrojene su i kompaktne dimenzije proizvoda. Zbog njih je nemoguće kuhati mnogo proizvoda odjednom za veliku tvrtku, a meso se može pržiti samo u malim komadima.Ne pecite cijelu lešinu na ražnju iznad takvog roštilja.

Modeli debelih stijenki su sasvim druga stvar. Imaju veliki volumen, duže zadržavaju toplinu i izdržljivi su. Takav roštilj služit će u uličnom okruženju nekoliko sezona.

Proizvodi od lijevanog željeza pripadaju roštiljima s debelim zidovima. Ovaj materijal ima visoku otpornost na toplinu, što smanjuje potrošnju goriva i pozitivno utječe na proces kuhanja. Također se razlikuje po svojoj svestranosti, učinkovitosti, otpornosti na habanje, dobrom prijenosu topline i otpornosti na koroziju. Sve ove prednosti ogledaju se u cijeni proizvoda.

Poteškoća korištenja roštilja od lijevanog željeza leži u činjenici da se u njemu najviše zagrijava ugljen koji se nalazi uz rupe kroz koje kisik ulazi u žar. To zahtijeva kompetentnu organizaciju puhala i drugog dna.

Potrebno je malo naviknuti se na korištenje kompliciranog dizajna, ali potrebno je neko vrijeme.

Alternativna opcija je žar od "nehrđajućeg čelika". Nehrđajući čelik daje strukturi neke prednosti: kvalitetu, trajnost (do 30 godina), otpornost na habanje, bez korozije. Bonus poliranog nehrđajućeg čelika je što se lako može oprati od čađe, masti i produkata izgaranja.

Cijena nehrđajućeg čelika prirodno povećava cijenu roštilja.

Posebno treba istaknuti profesionalne instalacije za pečenje i dimljenje. Njihova je glavna namjena kuhanje u restoranima, barovima i kafeterijama, ali nitko ne ometa kupnju profesionalnog roštilja u privatne ruke. Njegove prednosti:

• maksimalna jednostavnost korištenja;
• funkcionalnost;
• lijep izgled;
• premaz koji olakšava pranje;
• toplinska zaštita je premaz od keramičkih vlakana koji pomaže uređaju da se "prilagodi" temperaturi okoline u zatvorenom i na otvorenom;
• prehrambeni čelik nije podložan koroziji;
• možete zapaliti vatru u mangalu;
• vijek trajanja - više od 30 godina.

Tradicionalni, popularni i najtraženiji je roštilj na kruta goriva na drva. Upravo drveni ugljen čini kuhanje sigurnim i daje mu jedinstvenu "dimnu" aromu. Osim toga, drva za ogrjev ugodno pucketaju i lijepo gore, a ugljen polako tinja.

Međutim, nisu svi roštilji opremljeni na način da je u njima bilo moguće zapaliti vatru. Kameni žar sa zatvorenim ložištem savršen je za to, ali neke vrste, poput metalnih modela tankih stijenki, brzo će postati neupotrebljivi od otvorene vatre. Za njih se spaljuju drva za ogrjev na posebno određenom mjestu, a u žar se ulijeva samo tinjajući ugljen. Stoga je popularan i roštilj na drveni ugljen, odnosno onaj gdje se različite vrste ugljena odmah koriste kao gorivo.

Iskusni ljetni stanovnici koji koriste roštilj na odmoru preporučuju odabir brezovog ili hrastovog drvenog ugljena. Ali hrast je skuplji, trebat će puno za kuhanje za veliku tvrtku, pa se breza smatra optimalnom. Ugljevi tinjaju dugo i imaju visoku učinkovitost.

Često, umjesto breze, proizvođači pokušavaju prodati meki ugljen. Odaje gorčinu i općenito nije baš pogodan za kuhanje.

Vrijedno je kupiti ugljen s oznakom A - najvišom klasom.Jedan kilogram dovoljan je za prženje 3-4 kg mesa. To čini ugljen ekonomičnim i svestranim gorivom.

Ako odaberete drvo za ogrjev, tada biste također trebali dati prednost brezi.

Moderniji modeli roštilja mogu biti električna ili plinska.

Plinski roštilj s funkcijama roštilja, roštilja, pušnice ne zaostaje po svojim karakteristikama od roštilja na kruto gorivo na drva ili ugljen. U mnogočemu se razlikuje od tradicionalnog mangala i ima svoje karakteristike:

• Plinski roštilji su pretežno profesionalnog tipa. Ugrađuju se u kafiće i restorane, pa će cijena velikog roštilja s raznim funkcijama biti prilično velika.
• Plin je potencijalno opasno gorivo. Neispravno spajanje cilindra na žar može uzrokovati curenje i dovesti do hitnog slučaja. Kako bi se to izbjeglo, preporučljivo je odabrati gotovu opciju, u kojoj su spojna jedinica za plin i sav unutarnji uređaj roštilja pažljivo osmišljen i kvalitetno sastavljen.
• Plinski roštilj ne koristi isti plin koji prolazi kroz cijelu kuću. Za to morate kupiti balon plin.
• Različiti modeli rade na različitim gorivima. Neki - od metana, drugi - od ukapljenog plina, drugi su prilagođeni nekoliko vrsta goriva.
• Površina za prženje je dvije vrste: glatka i valovita. Postoje kombinirani modeli čija se cijena prirodno povećava jedan i pol puta.

Za perad, riblja jela i plodove mora odabire se glatka površina. Sadrže malo masti, topi se u prvih nekoliko minuta i ostaje na glatkoj površini kao zaštitni sloj. Zbog toga hrana s malo masnoće ne gori i ostaje sočna.

Valovita površina je prikladnija za kuhanje debelih mesnih odreska i ćevapa.

Uz značajke profesionalnog plinskog roštilja, ima prednosti i nedostatke.

Popis prednosti je vrlo uvjerljiv:

• Površina za prženje se zagrijava za 5-10 minuta. Zamorno čekanje na roštilj po nekoliko sati nije riječ o plinskom roštilju. Jela se mogu kuhati brzo i mogu se pokrenuti odmah nakon uključivanja.
• Uređaj je višenamjenski. Možete kuhati roštilj, odreske, ribu, povrće, jela bez mesa.
• Nema potrebe pripremati drva za ogrjev za ugljen.
• Dizajn je oblik moderne tehnologije, a kao i mnogi od njih, nudi dvije korisne funkcije: automatsko paljenje i isključivanje u nuždi. Proces zagrijavanja posude za prženje možete pokrenuti jednim gumbom, a u slučaju kvara u sustavu radit će "pametna" funkcija i dovod plina će se isključiti.

• Plin je jeftino gorivo. Isplativije je od drva za ogrjev, ugljena i elektromotora.
• Prisutnost temperaturnih režima omogućuje regulaciju razine topline tijekom kuhanja s točnošću od stupnja.
• Dizajn predviđa nekoliko plamenika i zona grijanja. Time je moguće istovremeno kuhati meso na najvišoj temperaturi, povrće na srednjoj temperaturi, a održavati temperaturu gotovih jela na najnižoj.

• Dizajn izgleda lijepo i zadržava svoj izgled dugi niz godina.
• Postoji toplinski zaštitni sloj i premaz koji olakšava pranje roštilja.
• Korišteni materijali su otporni na habanje i nekorozivni.
• Proizvođač daje jamstvo od 5-10 godina. Ali plinski roštilj će izdržati sasvim 30.

Plinski roštilj ima nekoliko nedostataka. Glavni problem je što ga je teško sastaviti vlastitim rukama, a gotovi tvornički model je prilično skup. Osim toga, sam način kuhanja izaziva nezadovoljstvo mnogih ljubitelja piknika na otvorenom. Jelima nedostaje ona karakteristična aroma i okus koji bi se trebao pojaviti na pravom roštilju.

Još jedna moderna vrsta mangala su električni modeli. No, po principu rada, izgledu i "kulinarskim sposobnostima" puno su bliži štednjaku i kućnom roštilju, pa se teško mogu nazvati roštiljem.Ali električni modeli obavljaju neke funkcije s praskom. Izvrsno rade roštilj i roštilj.

Postoje dvije vrste električnih roštilja: kontaktni i beskontaktni.

Postoje dvije kontaktne površine za prženje - gornja i donja. Odozdo se hrana koja se kuha stavlja izravno na površinu za prženje.

Kontaktni mangali imaju nekoliko prednosti: jelo se kuha dvostruko brže, proizvodi se mogu staviti na cijelu površinu za prženje. Ravnomjerno zagrijava i daje dobre rezultate.

Beskontaktni modeli su više poput tradicionalnog roštilja u smislu rada. U njima se proizvodi dugo kuhaju, meso je potrebno narezati na komade određene debljine kako bi se i ono zapeklo iznutra.

Električni roštilji su moderni, lagani, mobilni, pogodni za one koji prvenstveno cijene brze rezultate i lijep izgled opreme. Raspon cijena kreće se od proračunskih do premium modela.

Nema govora ni o kakvom pucketanju drva u vatri za ugljevlje u mangalu, roštilju "s dimom" i raznim jelima. Modeli imaju ograničenu funkcionalnost, dok je struja najskuplja vrsta goriva.

Čvrsta, višenamjenska i jednostavna za korištenje mangala sastoji se od velikog broja elemenata. Za inačicu od opeke i čelika malo se razlikuju, postoje i razlike među stacionarnim i prijenosnim modelima, malim i velikim uređajima.

Konvencionalno, prema vrsti konstrukcije, mogu se razlikovati tri vrste: prijenosni, stacionarni i univerzalni.

Od svih postojećih modela, ovo je najjednostavniji roštilj. Minimalistički dizajn i ograničene funkcije objašnjavaju se činjenicom da mobilni roštilj treba biti male težine. Svi dodatni elementi u obliku krova, sakupljača masti i sličnih poboljšanja učinili bi konstrukciju preteškom za transport. Maksimum gdje se može premjestiti je sa sunca u sjenu i obrnuto. Ovdje je riječ o širim mogućnostima kretanja uz roštilj. Na primjer, ponesite ga sa sobom na odmor u šumi, uz jezero, na selu.

Prijenosni roštilji mogu biti sklopivi i čvrsti. Sklopivi modeli imaju sustav montaže, poput dijelova dizajnera, a fragmenti jednodijelnih modela drže se utorima ili zavarivanjem.

Druga opcija je poželjnija. Zavarivanje produžuje vijek trajanja konstrukcije za najmanje jednu sezonu.

Isti dizajn mobilnih proizvoda je što jednostavniji. Kažu da "žara" u prijevodu s jednog od istočnih jezika znači "košara ugljena". Ovako ovako izgleda jednostavan mangal: malo ili srednje metalno kućište (mangala) na stabilnim nogama. Na zidovima kućišta postoje rupe za sigurno pričvršćivanje roštilja i ražnja. Na dnu kućišta mogu biti otvori za ventilaciju.

Neophodni su za protok kisika u kruto gorivo, kako bi ugljen dobro tinjao i odavao toplinu.

Prednosti prijenosnog roštilja:

• pogodan za transport u bilo kojem prijevozu;
• brzo sastavljen od nekoliko fragmenata;
• cijeli se prostor unutar kućišta zagrijava, toplina se ravnomjerno odvaja tijekom kuhanja;
• jeftin je.

Nedostaci prijenosnog mangala:

• služi samo nekoliko sezona, a zatim se dno kućišta istroši zbog stalnog kontakta s ugljenom;
• mala veličina ne dopušta kuhanje u jednom potezu za prepuno društvo;
• temperatura se ne regulira tijekom kuhanja;
• ograničena funkcionalnost, ali za prijenosni uređaj mogućnost dimljenja, prženja i pečenja na jednoj mangali nije toliko bitna, jer u prirodu ne idu radi kulinarskih užitaka, dovoljno je da možete pržiti roštilj, kupati ili riba;
• mala visina nogu - prženje kebaba dok stoji i ne saginjati se neće raditi.

Gotovo svi nedostaci vrijede za prijenosni model s plinskim gorivom, no njegova trajnost se mjeri u više od dvije do tri sezone. Također, plinski roštilj je siguran za korištenje u zatvorenom prostoru. Po hladnom i kišnom vremenu, roštilj na selu može se napraviti unutar kuće, u kuhinji, na terasi ili na verandi. Po želji čak i u garderobi.

Električni roštilji koji rade iz utičnice mogu se premještati samo unutar dosega električnog priključka.

Dizajn nemobilnog roštilja mnogo je kompliciraniji od prijenosnog. U verziji od opeke i metala, to je vrlo različito.

Žar od opeke po strukturi je vrlo sličan kaminu sa zatvorenim ložištem. Postoje sličnosti u vanjskim i unutarnjim parametrima. Konstrukcija stacionarnog roštilja od opeke sastoji se od sljedećih elemenata:

• Temelj temelja. Bez nje, teška konstrukcija neće dugo trajati, stoga je važno urediti temelj u skladu sa svim pravilima i sigurnosnim mjerama. Podloga mora biti vodonepropusna kako se zidanje ne bi urušilo zimi i pri smjeni godišnjih doba.
• Shantsy. Ovo je takozvani podij, na kojem je ugrađeno samo ložište - glavni strukturni element. Podij se obično izrađuje s dvostrukim dnom - ovo je pepeo. Sakuplja sav otpad istrošenog goriva. Posuda za pepeo se uklanja kako bi se povremeno mogla čistiti.

• Ispod za ložište. Izrađuje se od vatrostalnih materijala, primjerice od šamotne ploče.
• Drva za ogrjev ili ložište. Pretinac u kojem se spaljuju drva za ogrjev, oslobađajući toplinu potrebnu za kuhanje. U konstrukciji roštilja od opeke radi se o čeličnom kućištu "ugrađenom u tijelo" vanjske peći.
• Sakupljač masti. Ovo je još jedna paleta, poput posude za pepeo, koja se s vremena na vrijeme mora izvlačiti i očistiti od masti i produkata izgaranja.
• Puhalo za cirkulaciju zraka.

• Dimnjak. Budući da ova vrsta roštilja mora biti zaštićena od nepovoljnih vremenskih uvjeta, postavlja se u sjenicu ili prostor za rekreaciju. Potreban je krov. Dimnjak mora prolaziti kroz njega prema van.
• Dodatni elementi: rešetka, puhalo, okovi, vrata ložišta, poklopac za kućište.
• Često se nalazi dodatni pretinac - pećnica.

Višenamjenski unutarnji roštilj smatra se univerzalnim, koji je prikladan ne samo za prženje roštilja u proljetno-ljetnom razdoblju, već se nosi i s funkcijama roštilja, roštilja, pušnice i kuhanja raznih jela bez mesa.

Među konstrukcijama od opeke, ovo je dobar žar s poklopcem i zatvorenim ložištem koji se koristi kao tradicionalna ruska peć ili pričvršćeni tandoor.

Tandoor je okrugla pećnica posebnog dizajna. Uz kvalitetnu izvedbu, mogao bi čak zamijeniti i žar.

Među metalnim konstrukcijama vrijedi istaknuti profesionalne plinske roštilje s kombiniranom površinom za prženje (glatka i valovita), nekoliko plamenika, pušnica, roštilj i ražnjići u kompletu.

Osim standardnih rješenja, može se opremiti ražnjem za prženje mesa za shawarmu, wok (duboka tava debelih stijenki za pripremu azijskih jela), kotao.

Kada su u pitanju ukupni parametri roštilja, to se prvenstveno odnosi na veličinu žara.

Nije teško izračunati njegovu duljinu, širinu i visinu - pomoću ražnja standardne veličine. Duljina mu je 40 plus-minus 2 centimetra. Na takav ražanj stavlja se 5-6 komada mesa srednje veličine.Razmak između ražnjića trebao bi biti oko 6 centimetara. Za 4-članu obitelj dovoljno je 5 ražnjića u jednom potezu.

Ispada da širina mangala ne smije biti veća od 40 cm, a optimalna duljina je 45-50 cm. Za stabilnu tvrtku od 6 ili više ljudi trebat će vam dugačak žar za 8-10 ražnjića. Važno je uzeti u obzir da je teško prevesti takvu strukturu, a tijekom kuhanja morat ćete se pomicati s mjesta na mjesto kako biste okrenuli svaki ražanj. Duljina takvog problematičnog roštilja, ali prikladnog po tome što možete kuhati puno roštilja odjednom za cijelo društvo, bit će oko 60-100 cm.

Izračunavanje dubine žara je malo teže. Ovdje se vrijedi osloniti na iskustvo i preporuke iskusnih ljetnih stanovnika.

Kao što pokazuje praksa, dubina žara, na kojoj meso ne gori i gorivo se ne troši, je 15-20 cm.

Drugi važan parametar o kojem ovisi praktičnost transporta i kuhanja je ukupna visina konstrukcije. Optimalna visina se smatra mangalom, čiji je žar 1 metar iznad tla. No, mali mobilni mangal izgledat će kao neugodna struktura koja se ljulja ako ga stavite na noge duge metar. Za stabilnost i estetiku prikladnije su mu noge, oko 50 cm.

Veliki žar u stacionarnom stanju može priuštiti bilo koju visinu. Kada ga gradite, morate se usredotočiti na rast onoga koji će redovito kuhati. Ako je osoba visoka, tada je žar postavljen iznad razine od 1 metar, ako ne i visok, onda će 1 metar biti sasvim dovoljan.

Koristan uređaj za kućanstvo ne mora izgledati dosadno. Neka neugledni pravokutni mangali s ventilacijskim otvorima na ravnim nogama ostanu stvar prošlosti, a vrijeme je da na svoje mjesto stavite moderan originalni model.

Dizajn kamenih roštilja manje je varijabilan od dizajna metalnih konstrukcija. To je zbog činjenice da je raspon boja materijala (uglavnom opeke) ograničen na nijanse crvene i bež boje, a ne može si svatko priuštiti oblaganje strukture keramičkim pločicama.

Kod simulacije peći na ložište se postavljaju prekrasna vrata od kovanog željeza, pored roštilja možete postaviti hrastov namještaj, tekstilne dodatke u ruskom stilu, samovare, lonce i kuke.

Kamin zahtijeva plemenitiju postavu. Lijepo izgleda imitacija mramornog portala od jeftinijih materijala, rezbareno drveno ušće, mozaik.

Neki majstori obrezuju kamene roštilje staklom u boji ili krhotinama keramičkih pločica.

Puno više prostora za maštu otvara se prilikom ukrašavanja metalnih konstrukcija. Metal je savitljiv u obradi, može mu se dati bilo koji oblik, uključujući složeno umjetničko kovanje. Također se može obojiti bojama za usporavanje plamena, nanijeti uzorkom ili napraviti jednobojni premaz.

Uobičajena tema je naslikati goruću vatru na žaru, obojiti je šarenim uzorcima.

Pogodno za razne DIY (uradi sam) dekoracije. Ovo je utjelovljenje originalnih ideja uz pomoć stvari koje su već služile svojoj svrsi.

Prva metoda izgleda suzdržanije, zanimljiva je, ali relativno mirna. Drugi način je manifestacija kreativnosti i vještine.

Na primjer, roštilj, pretvoren iz prtljažnika starog automobila, izgleda vrlo originalno. Poželjno je da model bude stvarno star i rijedak. Tada dobivate željeni retro efekt.

Žar od željezne bačve jednostavno je napravljen i izgleda sjajno. Mangal se ispostavi lijepim poput otvorenog kofera.

Originalni mangal-vlak, mangal-auto, rezbareni mangal, škrinja.

Pravilan položaj roštilja osigurava njegovu udobnu uporabu. Roštilj ispred garaže ili tri metra od WC-kabine teško da je dobra opcija.

Međutim, dizajn krajolika nije uvijek važan. Žar se može nalaziti na ulici, u rekreacijskom prostoru ili kod kuće. Ako se nalazi u kuhinji, u kompleksu kupke, na terasi ili verandi, tada se pri odabiru mjesta morate osloniti na dizajn interijera i pravila zaštite od požara.

U dvorištu postoje dvije mogućnosti postavljanja roštilja: u prostoru za rekreaciju, odvojeno od sjenice, ili pod krovom kao dio strukture.

Unutar sjenice obično se nalaze kameni roštilji. Zahtijevaju stalnu zaštitu od negativnih utjecaja vremenskih uvjeta i izgledaju organskije pod krovom nego pod otvorenim nebom.

Roštilj unutar sjenice stvara ugodnu atmosferu. Gotova jela mogu se odmah poslužiti u blagovaonici unutar iste sjenice.

Što je važno uzeti u obzir pri odabiru mjesta za roštilj na ulici:

• Udaljenost od drugih objekata na mjestu. Prema građevinskim propisima, potencijalno opasna građevina trebala bi se nalaziti ne bliže od 3 metra od kuće, ali i ne bliže od 3 metra od ograde susjednog mjesta.
• Reljef tla trebao bi biti manje-više ravnomjeran, jer je potrebno ispuniti temelj za teške građevine.
• Udaljenost do WC-a i zgrada za stoku treba biti 10-13 metara, ne manje.
• Smjer vjetra. Obično postoji samo jedna vjetrovita strana na mjestu. Preporučljivo je postaviti žar na mjesto gdje nema jakog vjetra kako se ugljen ne bi širio zrakom. Također je vrijedno paziti da se dim ne prenosi prema prozorima kuće.
• Zabranjeno je postavljanje otvorenog roštilja (ne od opeke, bez krova) ispod drveća i grmlja.
• Nadstrešnica iznad sjenice dopuštena je od izdržljivih materijala, ali ne od tkanine i PVC-a. Na primjer, morat ćete se oprostiti od sjenice pergole (krov u obliku rešetke, prekriven krpom).

Prikladna opcija za privatnu kuću ili ljetnu kućicu tijekom cijele sezone je kućni roštilj.

Za dom, opcije drva i ugljena nisu prikladne. Njegova izgradnja će biti skupa, trebat će puno vremena za polaganje. Ali još više vremena će se potrošiti na papirologiju - standardi zaštite od požara zabranjuju korištenje otvorene vatre u stambenoj zgradi. Izuzetno je teško dobiti dozvolu za roštilj, kamin i slične objekte. Ostale su opcije za plin i struju.

Električni ima dva teška argumenta protiv toga - ovisnost o električnoj mreži (neće raditi u slučaju nestanka struje) i visoku cijenu rada.

Plin u tim odnosima pobjeđuje. Radi iz cilindra, stoga je neovisan o komunikacijama u kući, plin je jeftin, a dimenzije takvog uređaja su neograničene. To može biti mali roštilj za dvoje ili veliki profesionalni prostor za obitelj i prijatelje.

Položaj roštilja u kući je promjenjiviji.Može biti samostojeći, zidni i kutni.

Zasebna pokretna struktura vrlo je prikladna. Može se postaviti u sredinu kuhinje ili bliže zidu, te po potrebi premjestiti. Jedini uvjet za takav roštilj je dostupnost slobodnog prostora. U maloj sobi riskira da bude glomazan.

Također se morate pozabaviti zidnim modelom. Prije svega, morate se pobrinuti za sigurnost od požara i završiti zid vatrostalnim materijalima i materijalima otpornim na toplinu, a drugo, dobro pričvrstiti strukturu na zid.

Kutni roštilji više su poput modernih kaminskih peći. Njihova konfiguracija pomaže u racionalnom korištenju malog prostora kuhinje i postaje element dizajna sobe.

Problemi u radu uvijek su posljedica pogrešnog odabira materijala, modela i lokacije. Da biste smanjili probleme pri korištenju roštilja, važno je slijediti preporuke iskusnih vlasnika već u fazi kupnje.

Budžetski brendovi mogu biti dobri, ali to je prije iznimka, a pravilo je da kvaliteta uvijek košta više. Morate obratiti pozornost na recenzije vlasnika tvorničkih proizvoda različitih marki i odabrati na temelju njih.

Dimenzije plamenika su važnije od dimenzija žara. Odabir žara prema veličini metalnog kućišta je pogreška. Čak i ako se na prvi pogled čini da u njemu možete ispeći cijelu božićnu svinju, glavna stvar u dizajnu je plamenik. Ako je mala, tada se cijela improvizirana pećnica neće zagrijati. Toplina će biti koncentrirana samo u malom radijusu oko plamenika. Praščića će se morati staviti na šalicu od malih komada.

Obloženi modeli znatno olakšavaju život. U najmanju ruku, keramička vlakna mogu se oprati nekoliko puta bolje od metala.

Za vanjsku upotrebu, aluminijski i bakreni proizvodi su najprikladniji. Otporniji su na koroziju, iako će se s vremenom neizbježno pojaviti na svakom metalnom roštilju.

Prilikom korištenja roštilja postoje i neki trikovi:

• Također je moguće regulirati razinu topline u roštilju na drveni ugljen, kao i na plinskom, iako ne s točnošću od stupnja. Da biste "dodali toplinu", morate s vremena na vrijeme promiješati ugljen, obarajući pepeo i grabljajući ga u hrpe. Kako bi se temperatura smanjila, ugljen se širi po dnu žara i više se ne dodiruje dok jelo nije spremno.
• Kako se hrana ne bi lijepila za rešetku roštilja, uobičajeno je mazati je suncokretovim uljem. Čak i početnici intuitivno nagađaju o tome, ali malo ljudi zna da će učinak biti bolji ako je rešetka prethodno kalcinirana.

• Ako se komadići hrane zalijepe za rešetku ili ražanj, postoje dva učinkovita načina da ih se riješite. Prvo morate pokušati oprati roštilj četkom dok je još vruć. Ako to ne uspije, onda rešetku treba spustiti iznad vatre i ostaviti da zagori ostatak hrane. Kada se pretvore u pepeo, pranje će biti jednostavno kao i ljuštenje krušaka, a pepeo će također pomoći da se rešetka opere do sjaja.
• Ako je izbor pao na plinski ili električni roštilj, ni u kojem slučaju ne smijete koristiti "tekući dim". Ova metoda i dalje neće dati karakterističan miris mesa kuhanog na brezovom ugljenu, ali lako može pokvariti jelo. Bolje je to učiniti s dobrim setom začina ili zanimljivom marinadom za meso.
• A da bi meso dobilo pikantnu biljnu aromu, ne morate ih pokušavati utrljati u samo meso – začinsko bilje se posipa po rešetki za roštilj.

• Debela folija za hranu može se zamijeniti posebnim četkicama za roštilj. Samo ga trebate zgužvati u ruci i upotrijebiti ovu kvržicu kao tvrdu krpu.
• Rešetka za roštilj je prevelika da bi se na njoj kuhalo povrće i ne bi se znojilo, ispirući komadiće opečene kože. Da se to ne bi dogodilo, možete koristiti sve iste folije.Potrebno ga je položiti na dno rešetke za roštilj i dobro izbockati vilicom kako bi se i sam pretvorio u svojevrsnu rešetku. Odozgo poprskati uljem, i ništa se ne lijepi.

• Zlatno pravilo koje vas može spasiti od mnogih nevolja: aparat za gašenje požara kupuje se zajedno s roštiljem kao sastavni dio kompleta. Možda neće biti korisno, ali bit će pri ruci.
• Još jedna obavezna stavka u setu s roštiljem su kliješta za provjeru spremnosti mesa. Ni vilica ni nož. Ovi uređaji prave rez u mesu i lišavaju ga soka. Provjerava se spremnost, kao i okretanje komada, samo hvataljkama.

• Ako naglo ponestane brezovog drva za ogrjev ili ugljena, uvijek ih možete zamijeniti granama bilo koje voćke. Također dobro gore i ne daju proizvodima neugodan užegli miris.
• Čak i žaru s debelim stijenkama potrebna je zaštita kako se vijek trajanja ne bi smanjio zbog vremenskih uvjeta i česte izloženosti visokim temperaturama. Slikanje ili plavljenje može produžiti vijek trajanja metalne konstrukcije.

Roštilj možete učiniti lijepim na različite načine: odaberite neobičan oblik, boju, dekor ili materijal izrade.

Bilo koji oblik žara osim pravokutnog može postati neobičan oblik za roštilj. U posljednje vrijeme sve popularniji su okrugli, u obliku zdjele, minimalistički kvadratni mangali. Često možete pronaći model koji nema prazne zidove žara. Zamjenjuju ih lijepo kovanje u obliku tkanja, penjačica, apstraktnih uzoraka.

Zasebno treba istaknuti mangale u obliku predmeta ili životinja. Zasigurno neće biti zanemaren ni kofer od čelika, automobil, lane ili prase, na koji se stavlja rešetka za roštilj ili ražnjići.

Roštilji u boji su rijetki. Ako je cigla, onda crvena, ako metalna, onda crna. U međuvremenu, u prodaji je veliki broj vatrostalnih boja, a sve su predstavljene u različitim nijansama: crvenoj, zelenoj, plavoj, žutoj, smaragdnoj i dalje po spektru boja.

Neobičan materijal je prostor za one koji vole starim stvarima dati novu inkarnaciju. Glavna stvar je odabrati pravi predmet za izmjenu tako da se ispostavi da je siguran i učinkovit roštilj. U tu svrhu prikladni su svi metalni predmeti: prazne bačve, male kupke od nehrđajućeg čelika, prazan plinski cilindar, bubanj iz perilice, pa čak i kućište iz jedinice sustava.

Tajne kuhanja ukusnog roštilja na roštilju naučit ćete iz sljedećeg videa.