Vertikalni žar: razlike i značajke dizajna

Tradicionalno, prilikom pripreme roštilja, naši sunarodnjaci koriste klasični horizontalni model roštilja. U međuvremenu, marinirano meso nije ništa manje ukusno u moderniziranom modelu roštilja, gdje ražnjići stoje okomito oko ugljena. Žar neobičnog oblika izumio je Alexander Loginov - ovaj dizajn se na drugi način naziva "eko-žar". Obrtnik je tražio način kako smanjiti rizik od izlaganja štetnim tvarima na mesu, jer se masnoća koja je kapnula na ugljen zapravo pretvarala u hlapljivu smjesu kancerogena, koju je meso potom apsorbiralo. Razmislite o vertikalnom žaru, otkrivajući njegove dizajnerske razlike od drugih analoga.

Vertikalni aparat za šalšu ima niz nepobitnih prednosti. U njemu se kombiniraju značajke keramičkog tandora i standardnog metalnog roštilja.

Ovaj dizajn ima mnoge prednosti.

• Ekološka prihvatljivost i sigurnost (zbog vertikalnog rasporeda meso ne dolazi u dodir s dimom, pri takvom prženju se ne oslobađaju karcinogeni).
• Veća količina mesa koja se može kuhati u jednom potezu (u malom roštilju je istovremeno 4 kg proizvoda, a u velikom - 7 kg).
• Prisutnost nekoliko okomito smještenih temperaturnih zona (u takvom roštilju možete kuhati nekoliko vrsta ćevapa odjednom u jednom pristupu - od ribe, povrća, mesa, peradi, slažući ih uzimajući u obzir potrebni temperaturni režim).
• Kompaktnost vertikalnog dizajna (čak i u malom roštilju možete postaviti do 20 ražnjića).
• Mogućnost prijevoza sklopive konstrukcije u malom osobnom automobilu.

• Minimalni rizik od opeklina tijela ili požara na obližnjim objektima, jer je ugljen zatvoren u metalnu mrežu.
• Jednostavnost održavanja strukture, jer pepeo prolazi kroz mrežaste ćelije u poseban sakupljač pepela.
• Prisutnost posude za masnoću na dnu roštilja, što osigurava jednostavnost čišćenja.
• Originalan i estetski ugodan izgled.
• Brzina kuhanja proizvoda u usporedbi s uobičajenim horizontalnim dizajnom roštilja.
• Funkcionalnost i promišljenost (zbog posebnih zareza na vrhu, meso možete pomicati bliže vatri ili dalje od nje).
• Pouzdanost (okomiti žar je izrađen od čelika debljine najmanje 2 mm s pocinčanim dijelovima i bojom otpornom na toplinu na površini).
• Poboljšan okus mesa, jer se ne prži, već peče u vlastitom soku.

Sve vrste okomitog roštilja objedinjuje jedno načelo rada, kada je ražanj pričvršćen na strane vatre. Takav žar vizualno ima oblik bunara, u kojem tinjaju ostaci ugljena, okruženi čeličnim kućištem. Upravo u tom prostoru šiš kebab čami dok se potpuno ne skuha. Pregrade unutar takvog bunara štite meso od kancerogenog dima. Osim toga, vrijedi pričvrstiti dodatnu rešetku na otvorenoj vatri, gdje možete staviti povrće na roštilj ili staviti nešto za kuhanje (na primjer, pilav u kotlu).

Vertikalni roštilj radi na sljedeći način. U ložištu se loži vatra i stavljaju drva. Kada od njih ostane ugljen, osjetit ćete kako su se zidovi kućišta zagrijali, a toplina izvire iz njih. Zatim je vrijeme da ugradite ražnjiće s nanizanim mesom i povrćem. Ražanj je pričvršćen u posebnu rupu na vrhu zida i vrhom se naslanja na dno.Obratite pažnju na to da je u kutovima roštilja temperatura niža, pa tamo stavite hranu koja se brže kuha (na primjer povrće). Ražnjaci smješteni okomito uz vrući ugljen omogućuju zapečenje mesa ne samo s toplinske strane, već i sa suprotne strane, na koju utječe vruća metalna stijenka roštilja, kao i zrak zagrijan iznutra.

Postoje 2 vrste vertikalnih roštilja - stacionarni i prijenosni. Češća i kompaktnija opcija je sklopiva. Sastoji se od bočnih ploča, rešetke koja prekriva gorivo i posude za mast. Imajte na umu da ćete u ovom dizajnu često morati okretati ražnjiće kako bi se meso i druga hrana ravnomjerno kuhali sa svih strana.

Ako namjeravate napraviti eksperimentalni žar vlastitim rukama, upotrijebite dizajn otvorenog tipa bez vanjskog kućišta. Svaki čovjek može pokušati izgraditi funkcionalni roštilj vlastitim rukama ili poboljšati dizajn po vlastitom nahođenju. Minimalni broj zavara učinit će izradu roštilja od čelika lakim zadatkom čak i za neiskusne majstore. Stacionarna verzija je konstrukcija zavarena na monolitnu površinu.

Unutar roštilja nalazi se rešetka za zatvaranje goriva, dolje se nalaze zračni kanal i rupe za ražnjiće. Stranice stacionarnog uređaja su monolitne tako da se vrući zrak zadržava unutra što je duže moguće. To pomaže u ravnomjernom i brzom kuhanju hrane. Ovako veliki stacionarni roštilj može primiti do 30 ražnjića, što je puno više nego u klasičnom horizontalnom dizajnu.

Vertikalni roštilj ima super-pouzdan dizajn. Baza je izrađena od jakih kovanih elemenata, što daje stabilnost konstrukciji. U proizvodnji grijaće jedinice koristi se čelik od 3 mm, a ostali dijelovi su u pravilu debljine 2 mm. Dodatna galvanska obrada roštilja značajno povećava njegov vijek trajanja.

Zapravo, dizajn vertikalnog roštilja nalikuje principu rada samovara. Samo umjesto vode, ovdje su proizvodi izloženi visokim temperaturama. Postoje i električni analozi takvog roštilja, na primjer, električni roštilj ili stroj za shawarma. Ovdje su samo ražnjići za meso u središnjem dijelu, a ne uz rubove, kao kod okomitog roštilja.

Bez obzira imate li prijenosni ili stacionarni dizajn, pored seoske kuće možete urediti udoban prostor za roštilj. To je također potrebno kako bi se po potrebi roštilj zaštitio od oborina. Budući da vertikalni roštilj ne puši i ne širi oštar miris uokolo, sasvim je moguće ugraditi ga u gotovu sjenicu. Ovdje možete koristiti roštilj ne samo za namjeravanu svrhu, već i kao punopravni izvor topline u hladnoj sezoni. Možete napraviti i natkrivenu terasu s nadstrešnicom, na kojoj možete smisliti mjesto za roštilj, urediti stol i klupe.

Ako vam je stalo do zdravlja i pravilne prehrane, smanjite rizik od konzumacije štetnih tvari s mesom koristeći sigurnu i inovativnu opciju roštilja - vertikalni.U skladu s tehnologijom izrade prema provjerenim nacrtima, okomiti roštilj će vam služiti vjerno dugi niz godina, čak i uz vrlo čestu upotrebu.

Za informacije o tome kako kuhati roštilj na okomitom roštilju na ugljen, pogledajte sljedeći video.