Kako čuvati mrkvu kod kuće?

Teško da će itko sumnjati u dobrobit mrkve. Ovo ukusno i zdravo povrće se gotovo svakodnevno koristi za kuhanje. Teško je napraviti prvo ili drugo jelo bez njega. Mrkva je izvrstan dodatak salatama, služi kao jedna od glavnih komponenti variva od povrća, koristi se za cijeđenje soka i pečenje. Istodobno, mnogi stanovnici grada, koji nemaju prostrane hladne podrume, ne znaju gdje i kako najbolje držati ovo vitaminsko povrće kako bi zadržalo sve svoje hranjive sastojke.

Nakon što su uzgojili dobru žetvu mrkve u svojoj ljetnoj kućici, mnogi je pokušavaju sačuvati do sljedeće godine kod kuće. Važno je razumjeti da nije važno samo mjesto skladištenja, već i vrijeme berbe, pod kojim uvjetima. Osim toga, morate biti svjesni da sve sorte neće biti dobro očuvane čak i kada se za njih stvore optimalni uvjeti.

Za skladištenje u urbanim stanovima prikladni su primjerci konusnog oblika, dužine do 20 cm. Mrkvu preko 20 cm u obliku cilindra treba jesti odmah, a ne odabrati za dugotrajno skladištenje, budući da je korijen usjevi će uskoro početi propadati. Preporuča se odabrati sorte "Crveni div", "Kraljica jeseni", "Shantane", "Moskovska zima" i druge kao najprikladnije opcije. Preporučljivo je odvojiti mrkvu različitih veličina i težina - to se odnosi i na povrće uzeto iz vrta i kupljeno u trgovini.

Berba prije prvog mraza. Za srednju traku ovo razdoblje obično se javlja u rujnu. Ako preskočite ovaj put, mrkva se može smrznuti, a njezini će plodovi promijeniti okus, imat će gorčinu. Osim toga, takav će usjev biti mnogo lošije pohranjen.

Za berbu je bolje odabrati suh, sunčan i lijep dan. Mrkvu ne biste trebali vaditi za vrhove, najvjerojatnije će ostati u zemlji, a samo će vrhovi biti u vašoj ruci. Da biste ga izvukli, preporučljivo je kopati zemlju okolo vilama ili lopatom, lagano podižući tlo, a zatim lagano povući povrće za zelene vrhove.

Nakon što ste iskopali mrkvu, morate odrezati vrhove, ostavljajući 2-3 cm zelenila. Nakon što se povrće rasprši po gredici i ostavi dok se ne osuši. Ako se usjev bere tijekom dana, poželjno je odabrati mjesto za sušenje gdje sunčeve zrake neće padati na njega. U lošem vremenu, korijenje se prenosi u suhu sobu ili mjesto i ostavlja tamo nekoliko sati.

Nakon berbe, daljnja priprema povrća provodi se izravno za skladištenje. Dugotrajno skladištenje mrkve omogućit će odsijecanje glava, kao i tankih repova povrća, jer oni prvi počinju trunuti. Nakon što napravite takvu manipulaciju, trebali biste pričekati još malo dok se kriške ne osuše.

Mnogi ne znaju isplati li se oprati mrkvu prilikom slanja na skladištenje ili ne. Prema iskusnim vrtlarima, to se ne isplati raditi. Korijenasti usjevi se jednostavno čiste iz zemlje bez upotrebe vode. Važno je ne oštetiti koru prilikom guljenja, inače će to dovesti do brzog oštećenja korijenskih usjeva.Nakon čišćenja usjeva, plodovi se stavljaju na hladno mjesto na dan tako da leže. Međutim, čak i oprana mrkva može dugo trajati ako je stavite u hladnjak.

Ovako pripremljene korijenske usjeve treba dalje sortirati. Potrebno je pažljivo pregledati žetvu i zasebno izdvojiti uzorke s nedostacima, pukotinama. Također treba odabrati plodove koji su rezani lopatom prilikom iskopavanja. Svi odabrani primjerci koriste se za obradu, ne polažu se za dugotrajno skladištenje.

Boja korijena također igra ulogu. Preporučljivo je odabrati svijetlo korjenasto povrće, jer sadrži najveću količinu korisnih komponenti. Potrebno je pregledati sve uzorke, te odabrati opcije bez mrlja ili točkica. Također, trebate ukloniti povrće sa zelenim mrljama, jer obično ima gorak okus.

Da biste zimi uživali u sočnoj vitaminskoj mrkvi, morate znati u kakvim je uvjetima držati u stanu i kako to ispravno učiniti. Ako berbu držite kod kuće, u zagrijanoj prostoriji, nakon nekoliko dana plodovi će početi postati letargični. Odabir prikladnog mjesta i stvaranje optimalnih uvjeta produžit će rok trajanja ubranog uroda.

Oni koji žive izvan grada imaju priliku pohraniti svoje usjeve izravno u vrt. Takva nekomplicirana zemljana opcija omogućit će vam da očuvate korijenske usjeve do svibnja. Da biste to učinili, ne morate iskopati korijenje, pripremiti ih za daljnje skladištenje. Mrkva se jednostavno ostavlja u gredicama, a primjerci se iskopaju u proljeće i koriste za hranu. Da biste sačuvali žetvu do proljeća, u jesen biste trebali pažljivo rezati vrhove, posipati krevet pijeskom ili ga pokriti filmom, a zatim posipati piljevinom, tresetom ili humusom.

Ovim načinom skladištenja sve korisne komponente će biti sačuvane u plodovima, neće trunuti ili smrznuti. Ali ovako pokrivenu mrkvu neće biti moguće koristiti za kuhanje tijekom zimskog razdoblja, jer se ne preporuča otvarati.

Stanovnici višekatnica ne mogu se pohvaliti da imaju podrum ili podrum. Pogodna mjesta za skladištenje povrća mogu biti:

• ostava;

• balkon;

• lođa;

• hladnjak i zamrzivač;

• garaža.

Prilikom čuvanja ubranog uroda u hladnjaku preporuča se dobro oprati korijenje spužvom ili tvrdom četkom. Zatim ostavite povrće da se osuši. Nakon toga morate odrezati krajeve s obje strane svakog korijenskog usjeva i pričekati da se kriške osuše.

Zatim se pripremljeni korijeni polažu u plastične vrećice, iz njih se ispušta zrak i veže. Za veću pouzdanost, možete uzeti drugi paket tako da ga stavite preko prvog. Ovako pripremljeno povrće stavlja se u posudu i šalje u pretinac na dnu hladnjaka. Nakon nekog vremena, kondenzacija će se početi stvarati unutar vrećica, ali će ubrzo nestati.

Prije stavljanja mrkve u zamrzivač, mora se oprati i potpuno osušiti. Nakon toga preporuča se usitniti voće, izrezati ih u bilo koji oblik ili jednostavno naribati ribanjem. Za skladištenje odaberite bilo koje posude koje odgovaraju veličini palete u zamrzivaču ili samo obične vrećice s patent zatvaračem.

U pripremljenom spremniku se dalje polažu nasjeckane mrkve, ispušta se zrak iz pakiranja, zatim se uredno i kompaktno polažu. Nasjeckano korjenasto povrće može se čuvati u zamrzivaču 6 mjeseci ili više.

Ubran urod ne preporuča se držati neobrađen samo u prostoriji, inače će se nakon 3-4 tjedna takva mrkva jednostavno morati baciti. Kako bi korjenasto povrće bilo na sobnoj temperaturi, preporuča se premazati ga otopinom krede ili gline.

Da biste pripremili potrebni proizvod, morate uzeti glinu i razrijediti je vodom, dovodeći je do kremaste konzistencije. Nakon kuhanja povrće naizmjenično spuštajte u masu, raširite da se osuši, a zatim stavite na bilo koje tamno mjesto, na primjer, ispod kreveta.

Osim toga, za prskanje mrkve koristi se 30% otopina krede. Prilikom obrade 10 kg korijenskih usjeva dodajte 100 ml otopine krede. Nakon toga, cijeli usjev se suši i polaže u kutije. Zatim se povrće posipa pijeskom, a spremnik se šalje na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Lođa ili balkon mogu biti prikladno mjesto za osiguranje sigurnosti ubranog uroda. Istodobno, korijenske usjeve možete držati i na neizoliranom i na izoliranom balkonu.

Odabrani prostor je najbolja alternativa podrumu. Kako bi vaše povrće bilo bolje, važno je stvoriti optimalne uvjete za njega. Jedan od važnih parametara je održavanje potrebne temperature. Ne smije biti više od +2 stupnja.

Održavanje svježeg korijena omogućit će njihov sadržaj u piljevini, kao i otopini pijeska ili gline.

Ako će povrće biti na neizoliranom balkonu, mora biti pokriveno, štiteći ga od sunca ili prašine, a također zaštićeno od ptica koje ga žele jesti. To će vam omogućiti da tamo držite ubrano povrće gotovo do početka jakog hladnog vremena, nakon čega se žetva prenosi u sobu.

Ali ako je balkon ili lođa ostakljena, povrće se ovdje može pohraniti čak i po hladnom vremenu.

Obično je temperatura zraka u smočnici niža nego u stambenim prostorijama, jer sunce tamo praktički ne gleda, a svjetlost rijetko ulazi. Zahvaljujući tome, usjev će biti pohranjen bolje ovdje nego u sobi.

Ako postoje police, na njih se raširi burlap, a povrće se izlije. Za očuvanje usjeva preporuča se obraditi ga glinom ili koristiti otopinu krede.

Umjesto polica možete koristiti i kutije koje su okomito poredane i posute pijeskom. To će osigurati potrebnu razinu vlage i ventilacije.

Osim ovih metoda i mjesta skladištenja, konzerviranje povrća pomoći će u očuvanju žetve. Od mrkve možete napraviti ljuto ili ljuto predjelo, marinirati ga, napraviti u umaku od rajčice ili biljnom ulju. Od nekog povrća možete napraviti umake ili sokove od povrća.

Mnoge se domaćice, čak i pridržavajući se svih preporuka, suočavaju s raznim problemima skladištenja, budući da se usjev još uvijek počinje pogoršavati.

• Smrzavanje usjeva. Ako je povrće na otvorenom balkonu, onda oštra promjena temperature može dovesti do smrzavanja pojedinih primjeraka. Uz blagi pad temperature na 2-3 stupnja mraza, korijenje treba izolirati starim dekama i filcom. U teškim mrazima, kutije se unose u prostoriju, gdje se nalaze dok ne dođe vrijeme. Ne preporuča se dugo držati na toplom kako se povrće ne bi pregrijalo.

• Klijanje. To može biti zbog točke rasta koja je ostala na glavi. Prilikom nicanja mrkva se mora ponovno orezati.

• Rast plijesni. Redoviti pregled usjeva smanjuje vjerojatnost pojave plijesni, ali ako se to dogodi, potrebno je ukloniti trule primjerke, a ostatak korijenskih usjeva napuniti mješavinom drvenog pepela i pijeska.U slučaju da je povrće počelo masovno trunuti, trebali biste ga sortirati, oprati i ukloniti mjesta s nedostacima. Zatim se mrkva nariba, presavije u vrećicu i pošalje u zamrzivač na daljnje skladištenje.

• Pojava uvenulih korijenskih usjeva. To se može dogoditi zbog nedovoljne vlage u prostoriji. Kako bi se to izbjeglo, preporuča se prekriti spremnik debelom krpom. Osim toga, omotavanje korijena prozirnom folijom ili postavljanje kanti s vodom pomoći će riješiti ovaj problem.