Kako izgleda jalapeno paprika i kako je uzgajati?

Jalapeno je jedan od najpopularnijih začina u meksičkoj kuhinji, koji tradicionalnim jelima daje pikantan okus i osebujan miris. Začin pripada skupini ljutih čili papričica. U našem članku ćemo se detaljnije zadržati na opisu glavnih svojstava i karakteristika ove neobične biljke, kao i dati preporuke za njezin uzgoj.

Jalapeno paprika porijeklom je iz Meksika. Međutim, ova se kultura vrlo uspješno ukorijenila na cijelom američkom kontinentu, a s vremenom se proširila i po cijelom svijetu. Jalapeno je dobio ime po gradiću Jalapa u meksičkoj državi Veracruz: tamo ova kultura raste u velikom obilju. Ovu papriku popularno nazivaju "jalapeno huligan": to je zbog njene prilično zanimljive osobine. Činjenica je da se osjećaj gorčine i škrtosti u ustima ne pojavljuje odmah nakon korištenja proizvoda, već tek nakon nekog vremena.

Jalapeno paprika izgleda kao grmolika biljka srednje veličine koja naraste do 100 cm. Razgranate stabljike, elipsoidni listovi. Cvjetovi su svijetli: od bijele do sive. Za razliku od svih ostalih paprika, jalapenos se razlikuje po maloj veličini ploda: od 5 do 9 cm.. Tijekom vegetacije s jedne biljke može se ubrati 20-35 mahuna zadebljanih, vrlo sočnih stijenki. Štoviše, što je paprika manja, to se više cijeni. Zreli zreli plodovi svijetlozelene boje smatraju se najzačinjenijim. Prezrele paprike crvene su boje, manje su ljute, stoga se ne koriste sirove: takvi se plodovi ili dime ili prisluškuju.

Treba napomenuti da jalapenos spada u skupinu ljutih papričica, ali u isto vrijeme imaju uočljive razlike od ostatka čilija. Dakle, prema Scoville ljestvici, ljutina voća iz kategorije čilija varira od 30 do 50 tisuća jedinica, dok meksička paprika dobiva samo 2,5-8 tisuća jedinica. Istodobno, film unutar voća i sjemenke daju proizvodu visoku oporost: ako ih uklonite, okus jalapena postat će nježniji.

Postoji nekoliko glavnih sorti jalapeno paprika. Rane sorte su najpopularnije.

• Espinalteco. Ovu ljutu papričicu odlikuje osebujna vrsta mahuna koje poprimaju šiljasti oblik.
• Morita. Najpoznatija sorta na području bivšeg Sovjetskog Saveza. Plodovi ove ljute paprike su zaobljeniji.
• Peludo. Još jedna ljuta paprika, njezine mahune imaju izdužen oblik i sočnu strukturu.

Unatoč činjenici da je topli Meksiko domovina ljute paprike, sasvim ju je moguće uzgajati u našoj prirodnoj i klimatskoj zoni. Ovo je prilično nepretenciozna biljka, a pravila za njegu se ne razlikuju mnogo od uzgoja poznate paprike.

Najčešće pribjegavaju sjemenskoj metodi uzgoja jalapenosa. Sadnice možete kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini za vrtlare i vrtlare. Obično trošak pakiranja sadnog materijala ne prelazi 40-60 rubalja. Sjeme se sadi u skladu s određenim algoritmom.

• Prvo se sjeme mora dezinficirati: za to se drži u blijedoj otopini kalijevog permanganata oko 20-30 minuta.
• Zatim se sjeme klija. U tu svrhu stavljaju se u mokru gazu na par dana i stavljaju na toplo mjesto. Svakih 4-5 sati potrebno je prskati krpu iz boce s raspršivačem, ne dopuštajući da se osuši. Sjemenke će početi bubriti pod utjecajem topline i vode. Zatim ih možete premjestiti u posudu za sadnice.
• Za uzgoj jalapeno sadnica potrebna vam je hranjiva, dobro drenirana zemlja. Najbolje je kupiti gotovu mješavinu tla za vrtne ili cvjetne usjeve.
• Proklijalo sjeme zakopava se u supstrat za 1,5 cm.Nije ih potrebno zakopavati dublje, jer u tom slučaju zrno neće proklijati.
• Spremnik je prekriven plastičnom folijom ili staklom kako bi se stvorio efekt staklenika: to će ubrzati klijanje. U tom slučaju, svaki dan treba emitirati 40-60 minuta.

Obično se prvi izbojci pojavljuju unutar prvog tjedna. Sjeme koje nije proklijalo tijekom tog razdoblja može se baciti, najvjerojatnije, nije održivo. Začinjeni začin jako voli toplinu i svjetlost, stoga ga je preporučljivo uzgajati na južnoj ili jugoistočnoj prozorskoj dasci, štiteći ga od propuha. Navodnjavanje treba biti redovito, ali umjereno. Najbolje je navlažiti tlo kako se zemljana koma suši. Biljke se presađuju u otvoreno tlo u posljednjoj dekadi svibnja i tijekom prve polovice lipnja.

Najbolje je uzgajati jalapenos u stakleniku. Čim klice dosegnu duljinu od 15-18 cm, potrebno je stisnuti vrh kako bi se potaknulo grananje grma. Cvatnja i stvaranje sočne paprike događa se tijekom ljetnih mjeseci. Najbolje od svega, kultura raste i razvija se na temperaturi zraka od 25-30 stupnjeva. Treba ga posaditi na dobro osvijetljenom mjestu, zaštićenom od naleta vjetra. Zalijevanje se provodi najmanje 2-3 puta tjedno. Preporučljivo je koristiti toplu staloženu vodu. Za aktivno plodonošenje, biljka zahtijeva mikronutrijente: kalij, dušik i fosfor. Stoga, barem jednom u 10-14 dana, gredice se moraju prihranjivati ​​kalijevim humatom ili superfosfatom, te se moraju koristiti prema uputama proizvođača.

Na kraju plodonošenja počinje faza mirovanja: biljka prestaje rasti i počinje odbacivati ​​lišće. U to vrijeme paprike možete presaditi u lonce i premjestiti u kuću, po mogućnosti u podrum ili drugo hladno mjesto gdje se temperatura održava unutar 12-18 stupnjeva. Za to razdoblje hranjenje se zaustavlja, učestalost navodnjavanja se smanjuje na jedno navodnjavanje tjedno. Čim dođe proljeće i biljka uđe u sezonu rasta, spremnik se prenosi na toplo mjesto, vraća se standardno zalijevanje i hranjenje, a na kraju proljeća grm se ponovno presađuje u otvoreno tlo.

Neki ljudi odlučuju uzgajati jalapenos kod kuće. U tom slučaju potrebno je poštivati ​​sljedeće uvjete.

• Održavanje ugodne temperature za ljute papričice na 23-25 ​​stupnjeva.
• Ispravno zalijevanje. Kod kuće, biljka zahtijeva obilno zalijevanje, nedostatak vlage uzrokuje deformaciju cvijeća i smanjenje plodova. U tom slučaju preporučljivo je uzimati taloženu vodu, jer klor prisutan u vodi iz slavine može negativno utjecati na razvoj jalapenosa.
• Provjetravanje. S vremena na vrijeme papriku treba iznijeti na svježi zrak i provjetriti. To je važno za sprječavanje gljivičnih infekcija.
• Top dressing. U fazi cvatnje, gotova složena gnojiva treba nanositi na tlo svakih jedan i pol do dva tjedna.
• Prijenos. Kako rastu, potrebno je grmlje presaditi u veće posude. Nakon takve transplantacije provodi se štipanje kako bi se aktivirao rast novih izbojaka.

Gorka paprika ima prilično dobar imunitet. Međutim, i ponekad se susreće s gljivičnim infekcijama... Najčešće ga pogađa crna noga, kao i apikalna trulež. Uzroci pojave bolesti su nepoštivanje pravila za brigu o biljci, na primjer, previše obilno i često zalijevanje, što uzrokuje truljenje korijena. Za liječenje takvih patologija uspješno se koriste fungicidi, sposobni su uništiti bolesti u bilo kojoj fazi.

Među štetnicima jalapenosa napadaju se paukove grinje, bijele mušice i lisne uši. Insekticidi dobro djeluju protiv njih. Iako u ranim fazama oštećenja, kada nema toliko insekata, narodni lijekovi također daju dobar učinak.

• Dakle, tinkture od maslačka ili češnjaka uspješno djeluju protiv lisnih uši i bjeloušica. Za pripremu ljekovitog sastava uzmite 2 žlice. l. glavna komponenta se ulije hladnom vodom i inzistira oko jedan dan. Zatim se otopina filtrira i oštećeni grm se raspršuje bocom s raspršivačem.
• Protiv paukovih grinja dobar učinak daje sastav na bazi sapuna za pranje rublja i amonijaka. Da biste ga pripremili, uzmite 1 žlicu za 1 litru vode. l. sapuna i amonijaka, promiješati i poprskati biljke.

Grmovi ljute paprike mogu dati plodove tijekom ljetnih mjeseci. Obično se bere paprika dužine 5-6 cm i zelene boje. Kada plodovi počnu pocrvenjeti, njihova oporost se smanjuje, postaju slađi i gube pikantan okus. Savjet: Preporučljivo je nositi rukavice prilikom berbe jer sok od jalapena može iritirati kožu.

Kad su svježe, mahune se čuvaju u hladnjaku, podrumu ili drugom hladnom mjestu. Ako se planirate opskrbiti meksičkim začinima, možete ih zamrznuti ili osušiti. Kada se osuši, začin se drobi i čuva u limenci s hermetički zatvorenim poklopcem.

Jalapeno paprike su vrlo tražene u kulinarstvu. Može se prati, sušiti, dimiti, zamrznuti za zimu i kiseliti da postane hrskava. Začinjene mahune postaju osnovna komponenta svih vrsta umaka, papar se dodaje u druga jela od mesa, povrća, ribe i grickalica. Inače, u domovini ovog proizvoda vrlo su popularna bezalkoholna pića od jalapenosa, rajčice i agruma. Inače, ova paprika ima vrlo neobične namjene. U nizu zemalja od nje se pripremaju slatkiši: prave pekmez ili glaziraju u čokoladi.

Opor jalapeno vrlo je cijenjen u narodnoj medicini. To je zbog visokog sadržaja korisnih mikro i makro elemenata u njemu. Proizvod je bogat vitaminima A, C, PP, kao i grupom B. Jalapeno je prava riznica minerala, sadrži magnezij, fosfor, kalij, selen, cink, natrij, kalcij, karoten. Ovaj sastav djeluje jačajuće i ljekovito na ljudski organizam. Papar djeluje antimikrobno, antiseptično, antivirusno, imunomodulatorno, analgetik, pa čak i antidepresiv. U alternativnoj medicini često se propisuje za poticanje probavnih procesa i uklanjanje patologije gastrointestinalnog trakta.

Paprika sadrži visoku koncentraciju tvari koje aktiviraju cirkulaciju krvi. Stoga se naširoko koristi u kozmetologiji za izradu maski i anticelulitnih obloga. Začinski tonici i losioni naširoko se koriste za poboljšanje stanja kose i ubrzanje rasta kose. Zbog svojih antibakterijskih svojstava, jalapeno se brzo bori protiv znojenja stopala, a za to se preporučuju redovite kupke s uvarkom ovog meksičkog povrća.

No, treba imati na umu da nekontrolirana i pretjerana konzumacija bilo koje ljute paprike umjesto očekivanog terapeutskog učinka može dovesti do upravo suprotnog rezultata i uzrokovati probleme u stanju organa i tkiva. Kontraindikacije su sljedeće:

• opekline, ogrebotine i druge povrede integriteta usne sluznice;
• krvarenje i oslabljene desni;
• prisutnost tonzilitisa, tonzilitisa i drugih upalnih procesa na tonzilima i krajnicima;
• patologija probavnog sustava u akutnoj fazi, čir na želucu i crijevima, kolitis i gastritis;
• poremećaji u radu mokraćnog sustava;
• prisutnost individualne netolerancije na proizvod, koja se očituje u obliku alergijskih reakcija.

Također morate imati na umu da nije dopušteno nanositi kozmetičke maske, losione i tonike s ovom paprikom na tijelo u prisutnosti pukotina, rana, ogrebotina i drugih lezija kože. Primjena proizvoda se ne preporuča djeci mlađoj od 12 godina, kao ni trudnicama i dojiljama.