Razlike između cilantra i peršina

Cilantro i peršin su začinsko bilje. Imaju mnogo sličnosti - posebice oblik lišća, zbog čega su najčešće zbunjeni. Koje su razlike između ovih biljaka i kako se mogu razlikovati jedna od druge, reći ćemo u ovom članku.

Cilantro i peršin dvije su vrste začinskog bilja koje se na prvi pogled mogu činiti sličnima. Međutim, među njima postoji niz razlika, prvenstveno vanjskih. Da biste ih primijetili, morate pobliže pogledati i proučiti ovu kulturnu vegetaciju. Dakle, peršin pripada obitelji kišobrana, klasi dikotiledona - u tom je pogledu ova biljka slična cilantru. Rastna sezona peršina je oko 2 godine, njegova visina može doseći od 30 do 100 centimetara, a korijenski sustav je ključan. Cilantro također ima korijenski sustav, ali je jednogodišnja biljka koja može biti visoka od 40 do 120 centimetara.

Razlikuju se i stabljike ovih biljaka. Dakle, u peršinu se razgrana na još nekoliko malih reznica na čijim se vrhovima vide listovi javora. U isto vrijeme, lisna ploča peršina je prilično velika i svijetlo zelena. Cilantro ima ravnu i golu stabljiku, u gornjem dijelu se grana, a listovi su nešto manji. Ako ih dodirnete, bit će mekši i tanji od peršinovog lista. Također je vrijedno spomenuti cvijeće, plodove i cvjetanje ovih dviju biljaka.

Dakle, cvjetovi peršina razlikuju se od cilantra po boji: oni su zelenkasti s malo žutila i, u pravilu, skupljeni su u cvatove složenih kišobrana bliže vrhu stabljike. Plodovi ove biljke su nešto izduženi i imaju jajolik oblik. Istodobno, peršin cvjeta od početka ljeta do srpnja, a razdoblje njegovog plodonošenja pada na kolovoz. Ako govorimo o cilantru, onda su njegovi cvjetovi bijeli ili ružičasti, skupljeni su u cvat, također u složenom kišobranu, u gornjem dijelu peteljki. Plodovi cilantra su sferni ili jajoliki.

Cilantro i peršin uvelike se razlikuju jedni od drugih po svom izraženom mirisu - uz njegovu pomoć bit će prilično lako razlikovati biljke jedne od drugih. Dakle, ako ga pomirišete, možete shvatiti da je peršin aromatičniji i ugodniji. Cilantro prevladava trpki miris, a ako njegove sjemenke još nisu zrele, tada će njihova aroma biti prilično specifična - za mnoge ljude podsjeća na miris koji dolazi od stjenica u trenucima kada su u opasnosti. Ova značajka biljke je zbog njenog kemijskog sastava.

Dovoljno je malo protrljati lišće vegetacije između prstiju da shvatite da je ispred vas peršin ili cilantro. Miris cilantra je dosta jak i čak će u nekim trenucima rezanja podsjećati na limun-papar, dok će aroma peršina biti nježnija.

I peršin i cilantro su začinsko bilje koje se prvenstveno koristi u kuhanju. Cilantro se obično nalazi u azijskim, kavkaskim, a ponekad i latinoameričkim jelima. Ova vegetacija hrani daje svijetli i trpki okus, a ni nakon toplinske obrade ne gubi miris - zbog toga se često kombinira s mesnom hranom, a koristi se i u pripremi ribljih jela. i juhe.Često se ovo zelje koristi u pripremi salata ili bruschetta.

Peršin nema tako jaku aromu kao cilantro. Njegov miris ne može prigušiti ostale začine koji se koriste u kuhanju. Zbog toga se često koristi i kao samostalni začin i kao dodatak drugim začinima. Međutim, prilikom pripreme jela, treba imati na umu da je kalorijski sadržaj peršina veći od kalorijskog sadržaja cilantra - to je posebno važno za one koji pažljivo prate svoju prehranu. Dakle, kalorijski sadržaj peršina je oko 40 kalorija, dok je kalorijski sadržaj cilantra 25.

Ove biljke se koriste i u narodnoj medicini. Peršin se obično koristi za liječenje bolesti kao što su ateroskleroza i cistitis. Ovaj začin također pomaže u ublažavanju natečenosti ispod očiju, kao i poboljšanju stanja nogu koje često mogu zaboljeti od dugog hodanja. Cilantro se u isto vrijeme aktivno koristi za liječenje gastritisa. Također se koristi za izradu lijekova za oči. Osim toga, ovaj začin je sposoban pružiti analgetske i protuupalne učinke.

Često se ove biljke koriste u području ljepote, i to: u kozmetologiji. Na primjer, sjemenke cilantra često se koriste u proizvodima za kosu. Takvi pripravci pomažu u normalizaciji strukture kose i sprječavanju ispucanih vrhova. Osim toga, često se koristi eterično ulje cilantro, jer pomaže poboljšati stanje vlasišta, a istovremeno sprječava ljuštenje i perut. Peršin je, pak, često jedna od komponenti proizvoda za njegu lica, što se objašnjava niskom alergenošću ovog začina. Ovi proizvodi pomažu u uklanjanju iritacije i oteklina, otčepljuju i sužavaju pore te pomažu u borbi protiv akni.

Što se tiče kemijskog sastava, ove se biljke također razlikuju. Dakle, u sastavu peršina možete pronaći sljedeće hranjive tvari koje u cilantru nema: organske kiseline, škrob i vitamin A. Cilantro sadrži više vitamina i antioksidansa kojih nema u peršinu: to su vitamini P i B, zasićene masne kiseline i magnezij.

Cilantro i peršin imaju različite zahtjeve za pravila uzgoja. Dakle, cilantro više voli svjetlost i ne razlikuje se po otpornosti na mraz, pa je za njegov uzgoj bolje odabrati ona mjesta koja su dobro osvijetljena suncem. Štoviše, ova kultura zahtijeva redovito zalijevanje i uklanjanje korova, a njezin se rast sigurno odvija samo u plodnom tlu s neutralnim vodikovim indeksom. Cilantro se obično sadi u rano proljeće ili u jesenskim mjesecima. Pritom se postavljaju tako da se njezino sjeme nalazi jedno od drugog 10 centimetara, a redovi na udaljenosti od 30 cm. Kad sjeme nikne, biljke je potrebno prorijediti.

Također je vrijedno uzeti u obzir da na vrućini, odnosno na temperaturi većoj od +35, ova biljka počinje stvarati neplodan cvijet - iz tog razloga se njezina sadnja događa tako rano. Sadnja peršina obično se odvija od veljače do same sredine jeseni, dok između sjetve treba proći oko tri do četiri tjedna, što je potrebno da bi začin redovito dao urod. Prilikom sadnje peršina preporuča se održavati razmak između redova od 15 centimetara, a između samih sjemenki 5 cm.