Temperatura izgaranja plina u plinskom štednjaku

Plin je najčešći izvor energije koji se koristi za kuhanje, grijanje vode i grijanje prostorija. Količina topline koja se oslobađa tijekom izgaranja smatra se važnim tehničkim parametrom ovog goriva, a također određuje praktičnost korištenja jedne ili druge plinske opreme i potrošnju goriva u različite svrhe.

Smjesa plina počinje se paliti na 640-700 stupnjeva, ovisno o kvaliteti i sastavu plina, a proces izgaranja počinje na samo 800-900 stupnjeva. Ova temperatura je sasvim dovoljna za kuhanje i zagrijavanje vode u plinskom bojleru. Plinski kotlovi dizajnirani za grijanje domova rade u istom temperaturnom rasponu.

Međutim, temperatura plamena u različitim dijelovima nije ista. Nehomogenost plamena može se jasno vidjeti kada se detaljno ispita.

Najviša temperatura se opaža u gornjem dijelu plamena, gdje doseže 1400 stupnjeva. Maksimalna temperatura izgaranja plina je 2043 stupnja. Međutim, takve se brojke mogu dobiti samo na snažnoj industrijskoj opremi. Na štednjaku je plamen ograničen na maksimalno 1500 stupnjeva.

Osim kvalitete plinske smjese, temperaturni režim plamenika ovisi o intenzitetu požara koji se regulira okretnim gumbima koji se nalaze na plinskoj peći ili regulatorima na kotlu. Okretanjem ventila pod malim kutom povećava se ili smanjuje dovod goriva u plamenik, čime se povećava ili smanjuje prijenos topline plamena.

Osim toga, pomoću regulatora možete povećati ili smanjiti razmak između dna posude i plamena, što je iznimno važno. Značaj ovog postupka leži u činjenici da kada vatra dođe u dodir s hladnom površinom posuđa, dolazi do nepotpunog izgaranja plina, praćenog oslobađanjem velike količine štetnih nečistoća.

Za domaće potrebe koriste se dvije vrste plina: prirodni i ukapljeni. Obje su prozirne eksplozivne tvari bez boje i mirisa. Stoga se radi povećanja sigurnosti i mogućnosti trenutnog otkrivanja istjecanja plinu dodaje etil merkaptan - tvar čiji trpki miris čovjek osjeti kada otvori slavinu za plin. Po svom kemijskom sastavu prirodni plin se sastoji od 98% metana i 2% nečistoća koje predstavljaju sumpor, dušik i ugljični dioksid.

U privatnim kućama, u ljetnim vikendicama i na područjima koja nisu opremljena glavnim plinovodom, koristi se ukapljeni plin u bocama. Za to se koriste dvije vrste smjese: propan-butan s omjerom 65/35 i butan-propan, pripremljen u omjeru 85/15. Temperatura plamena plina u bocama je nešto niža od one prirodnog plina i nikada ne prelazi 1000 stupnjeva.

Zbog temperaturne razlike svaki plin ima svoju plinsku opremu. Međutim, mnogi proizvođači plinskih peći na prirodni plin opskrbljuju ih mlaznicama i reduktorima potrebnim za pretvorbu štednjaka na plin u bocama. Ako je peć spojena na cilindar bez ovih važnih uređaja, tada će plamenik početi emitirati ogromnu količinu čađe i stalno se gasiti.

U tom slučaju morat ćete odmah kontaktirati plinsku službu i ni u kojem slučaju sami ne prebacite peć na drugu vrstu plina.

Više o boci s ukapljenim plinom saznat ćete gledajući sljedeći video.

Ako štednjak u kuhinji ima termometar ili daljinski senzor s indikatorom koji daje vrijednosti temperature na zaslonu, tada određivanje temperature ne uzrokuje poteškoće.

Međutim, većina starih kućnih peći opremljena je samo termometrom za pećnicu, a temperatura vatre plamenika nije određena. To može biti iznimno nezgodno pri pripremi složenih jela koja zahtijevaju precizno poštivanje temperaturnog režima.

Da biste saznali točnu temperaturu izgaranja plina, možete koristiti narodne metode. Dakle, ako otvorite slavinu pećnice punom snagom, tada će temperatura u njoj porasti na 280 stupnjeva. S prosječnim plamenom ta će vrijednost biti oko 260 stupnjeva, a s najnižim izgaranjem - 160. Osim intenziteta požara, na temperaturu zraka u pećnici utječu i otvori za ventilaciju smješteni na njenoj stražnjoj stijenci, koji osiguravaju protok kisika, bez kojeg je izgaranje nemoguće. Osim toga, poznavanje točke vrelišta određenih tekućih tvari pomoći će u određivanju prijenosa topline plamenika. Dakle, ako je za kuhanje vode dovoljno samo 100 stupnjeva, onda je za sojino ili kukuruzno ulje potrebno 150 stupnjeva, za suncokretovo 200, a za maslinovo 250 stupnjeva.

Temperatura u plinskoj pećnici također se može odrediti narodnim metodama. Da biste to učinili, 10 minuta nakon uključivanja plamenika stavite mali list papira za pisanje uz posude u kojima se jelo peče i promatrajte njegove rubove. Na temperaturi od 270-300 stupnjeva, list će se početi ugljenisati nakon 5 sekundi, na 250-270 - nakon 15 sekundi, na 230-250 - za pola minute, a na temperaturama od 200 do 230 stupnjeva - nakon minute . S maksimalnom vrijednošću od 180 stupnjeva, pougljenje će početi nakon 5 minuta, a s načinom od 160 do 180 - nakon 10 minuta. Ako se pećnica nije zagrijala iznad 150 stupnjeva, papir neće biti ugljenisan.

Ako na štednjaku još uvijek postoji termometar, onda kada kuhate razna jela na otvorenoj vatri plinskog plamenika, morate znati sljedeće standarde:

• gulaš od povrća ili odrezak bit će sasvim dovoljna temperatura od 190 do 230 stupnjeva;
• krumpir će se dobro pržiti bez poklopca na temperaturi od 130 do 190 stupnjeva;
• preporuča se dinstati meso s povrćem na maksimalnoj temperaturi od 130 stupnjeva - s ovim načinom, meso će postati sočno i mekano;
• temperatura za pečenje pita u plinskoj pećnici odgovara 200-220 stupnjeva.

Dakle, znajući temperaturu izgaranja plinskog plamenika, lako možete izračunati vrijeme kuhanja za bilo koje jelo i spriječiti kršenje tehnologije kuhanja.