Indukcijska kuhala: prednosti i nedostaci, vrste i izbor

Oprema za kuhinju je vrlo vrijedna vrsta opreme u svakodnevnom životu. I stalno se poboljšava. Jedna od najsuvremenijih opcija za takve uređaje je indukcijski štednjak.

Osnovna shema po kojoj radi bilo koje indukcijsko kuhalo vrlo je jednostavna. Ispod staklene ili staklokeramičke ploče za kuhanje skrivena je bakrena zavojnica. Kada struja teče kroz njegove zavojnice, nastaje elektromagnetno polje. Oscilacije visoke frekvencije i postaju izvor indukcijske struje. A on je, djelujući na magnetski propusnu posudu, zagrijava.

Svi žele, naravno, da se u kuhinji koristi samo pouzdana i moderna oprema. Ovaj popis uključuje indukcijsko kuhalo. No, problem je što se o njoj stvaraju brojni pozitivni i negativni mitovi. Neki apsolutiziraju prednosti, dok drugi govore o nedostacima. Pokušajmo objektivno i nepristrano razumjeti ovu temu. Nedvojbene prednosti štednjaka koji koristi princip elektromagnetske indukcije su njegova elegancija i pristojna funkcionalnost. Ali postoje i takve izjave:

• indukcijsko ognjište se zagrijava na isti način kao i konvencionalna staklokeramička struktura, stoga je dodatna ploča neracionalna;
• cijena je vrlo visoka;
• postoji zdravstveni rizik;
• također ćete morati kupiti specijalizirana jela;
• instalacija je vrlo teška;
• indukcijska ploča za kuhanje ne može se postaviti iznad drugih kućanskih aparata.

U stvarnosti, u usporedbi čak i s najboljim električnim štednjacima koji koriste halogene grijače, indukcijski proizvodi rade brže. Stavite li na običan električni štednjak 2 litre vode sobne temperature, ona će prokuhati za 10-12 minuta. Ako ploča koristi elektromagnetsku indukciju, vrijeme zagrijavanja se smanjuje na 5-7 minuta, a potrošnja struje se ne povećava previše. Iznimka je ubrzani način grijanja, ali se u potpunosti opravdava. To je već dovoljno da se s povjerenjem kaže: indukcijska ploča za kuhanje je definitivno superiornija od konvencionalnog staklokeramičkog dizajna. Ali također pobjeđuje u smislu učinkovitosti. Dostiže gotovo 90%. Za plinske plamenike ova brojka iznosi samo 65%, a za staklokeramičke površine - 60%.

Sljedeća uobičajena izjava – opasnosti po zdravlje – također je netočna. Površinsko grijanje neće započeti ako nema posuđa. Uostalom, kapacitet je taj koji mora primiti elektromagnetski impuls, pa je stoga, bez njega, opasnost od opeklina nula. Čak i ako postoji veliki lonac ili tava, perimetar ploče za kuhanje se ne zagrijava. Sva prskanja i prolivena tekućina, prolivena hrana mogu se odmah ukloniti: nakon svega, površina će ostati hladna.

Spaljivanje hrane, posuda, ručnika, drvenih žlica je isključeno. Problem sagorjelog masnog tkiva, koji je već dugi niz godina bio propast domaćica, potpuno je riješen. Budući da je ploča iznimno glatka, većinu prljavštine možete ukloniti bez problema lagano vlažnom spužvom. Najozbiljnije mrlje i prljavština uklanjaju se na isti način kao i sa staklokeramičkih ploča. Odsutnost grijanja same peći ili bilo kojeg njegovog dijela omogućuje vam da isključite karakterističnu zagušljivost u sobi. A također i prednosti indukcijskih modela su:

• izvrsna točnost kontrole temperature;
• širok izbor tvorničkih programa;
• savršeno pridržavanje režima za kuhanje bilo kojeg jela;
• prisutnost malih stolnih pločica koje pomažu u maloj kuhinji, na selu, pa čak iu hotelu.

Staklokeramička površina je krhka. Njime se mora postupati pažljivo i pažljivo. Ako nešto teško padne, vjerojatnost ozbiljnog loma ploče je vrlo visoka. Što se tiče opasnosti od magnetskih polja niske frekvencije, ona je pretjerana. Ugroženi su samo ljudi s implantatima pacemakera. Indukcija također nema utjecaja na kvalitetu hrane koja se kuha. Ostaje spomenuti još jedan nedostatak indukcijskih štednjaka: njihovu visoku cijenu. Značajna naknada u potpunosti je opravdana činjenicom da će uređaj u budućnosti trošiti manje električne energije. No, postoje i prilike za uštedu pri kupnji.

Cijena uvelike ovisi o promociji marke: ponekad preplata nije za kvalitetu, već za marku. Čak i jedan proizvođač ima tvornice u različitim zemljama. Pritom rade s različitim troškovima, a trošak proizvodnje razlikuje se za desetke posto. Broj pomoćnih funkcija također utječe na cijenu.

Uvriježeno je mišljenje da će gotovo sav kuhinjski pribor trebati zamijeniti. Ali u stvarnosti, sve je jednostavnije. Zagrijavanje posuđa elektromagnetskom indukcijom moguće je kada je barem donji dio izrađen od feromagnetskih materijala. To jest, tvari koje su u interakciji s magnetskim poljem. Ako se trajni magnet zalijepi za površinu lonca ili tave, nema smisla mijenjati ga. Ali čak i bez posebnih provjera, možete sigurno koristiti spremnike:

• lijevano željezo;
• nehrđajući;
• emajliran.

Prilikom odabira posuđa, naravno, moraju se uzeti u obzir specifične značajke pojedinog materijala. Oni utječu na upotrebljivost, čak i ako su magnetski parametri približno isti. Nehrđajući čelik dobro je otporan na koroziju i jedva oksidira. Ako ga koristite za kuhanje, korisna svojstva hrane bit će u potpunosti očuvana. Posuđe od nehrđajućeg čelika može se staviti u hladnjak ili u hladnu prostoriju (na balkonu) - okus hrane se neće pogoršati.

Emajlirana posuda također je kompatibilna s indukcijskim kuhalima. Ali potrebno je pažljivo provjeriti da dno nema nepravilnosti. Što je bliže avionu, to bolje. Preporuka: isto pravilo se drži i kod odabira posuđa za klasične električne štednjake. Diskovi također trebaju imati što ravniji lonac ili tavu. Možete sigurno koristiti lijevano željezo. Samo trebate zapamtiti da je prilično krhak. Čak i profesionalci koriste posuđe od lijevanog željeza za kuhanje na indukcijskoj ploči. Ovaj materijal je također dobar za one koji mnogo vode računa o zdravom načinu života. Postoji još nekoliko nijansi:

• jeftini (manje od 20 dolara) spremnici očito nisu prikladni za indukcijsko ognjište;
• zajamčena je kompatibilnost pribora koji je označen odgovarajućim znakovima (4 okomito postavljene petlje);
• na takav štednjak nemojte stavljati posuđe s tankim dnom (manje od 0,3-0,4 cm).

Još jedna popularna "horor priča" je da ćete gotovo uz pomoć inženjera morati odabrati mjesto za indukcijsko kuhalo. U stvarnosti postoje samo tri ograničenja. Ne smije biti iznad uređaja:

• pećnica;
• perilica za rublje;
• perilica suđa.

Važno: sve instalacijske radove smije izvoditi samo kvalificirani tehničar. Staklokeramika je krhka. Najmanja nepažnja može ga ozbiljno oštetiti, tako da se površina ne može obnoviti. Profesionalci vjeruju da se indukcijska ploča za kuhanje treba spojiti putem zasebnog kabela za napajanje. Priključuje se izravno na električnu ploču u kućanstvu, a radi veće sigurnosti koristi se prekidač. Vrlo je dobro ako je žica spojena na posebnu utičnicu u koju je spojena ploča za kuhanje. Izravno povezivanje kabelom ne smatra se dovoljno sigurnim i neće ga preporučiti nijedan stručnjak.

Klasični električni štednjak prvo zagrijava disk, a tek odatle toplina ulazi u posuđe. Indukcijski tip prenosi toplinsku energiju izravno u zagrijane posude, a kuhanje je brže. Ali puno je zahtjevnije za posuđe koje se koristi, koje nužno mora imati magnetska svojstva. Međutim, postoji nekoliko razlika koje podržavaju tradicionalne električne peći:

• mogućnost samostalnog povezivanja (bez kontaktiranja profesionalaca);
• nema prevelike razlike u potrošnji energije (ako odaberete ekonomični način rada);
• osigurana je dovoljna razina sigurnosti ako je postavljeno ispravno ožičenje i poštuju se elementarne mjere opreza;
• zrak je čist kao indukcijski ekvivalent.

Obično su takvi proizvodi dovršeni s 1-2 plamenika. Površina indukcijskih prijenosnih štednjaka pretežno je izrađena od staklokeramike, ali se ponekad koristi i kaljeno staklo. Prva verzija premaza se ne ruši čak ni od jakog udara i ozbiljnog zagrijavanja. Ali staklokeramika je prilično skupa, a površina im je previše lako prekrivena ogrebotinama. U usporedbi s indukcijskom pločom za kuhanje pune veličine, ploča stola je ekonomičnija: troši manje struje.

Ova opcija štedi prostor. Korisno područje u kuhinji se minimalno apsorbira. Stolno indukcijsko kuhalo idealno je za selo, gdje uvijek nedostaje prostora. Ono što je mnogima važno, izgleda i ljepše, bolje u skladu s modernim trendovima dizajna. Uređaj može imati različite geometrije. Dizajneri pokušavaju pronaći najbolji, s estetske točke gledišta, smještaj plamenika i idealnu boju.

Ozbiljna prednost dizajna stola također se može smatrati njegovom mobilnosti. Pločice su dostupne s dodirom ili mehaničkom kontrolom. Što se tiče broja opcija, oni su gotovo jednako dobri kao i stacionarni proizvodi. Ali, naravno, nedostaje glomazna pećnica. Najbolji modeli imaju sljedeću funkcionalnost:

• održavanje stalne temperature;
• mjerač vremena;
• postavljanje programa;
• određivanje veličine posuđa i njihovog materijala.

Upravo te peći dolaze s pećnicom. Poželjni su u profesionalnim kuhinjama zbog njihove povećane produktivnosti. Gotovo uvijek, ugradbena ploča za kuhanje ima 4 zone za kuhanje. Druga važna značajka je korištenje velikog broja regulatora temperature, mjerača vremena i ostalih dodataka. Kupnja ugrađene ploče opravdana je i za privatnu kuću, jer je razlika u cijeni s stolnim proizvodima u potpunosti opravdana operativnim prednostima.

Indukcijske ploče za kuhanje se još uvijek prerijetko koriste. Stolni modeli preporučuju se onima koji žive sami. Za mlade obitelji u kojima još nema djece, takav će proizvod također biti dobar izbor. Punopravni ugrađeni štednjak prikladan je za one koji vole kuhati originalna jela i za velike obitelji. Na nekim mjestima je nestabilno napajanje. Kako biste manje patili od njegovih kvarova, možete kupiti kombinirano kuhalo. U njemu se 2 plamenika opskrbljuju električnom energijom, a 2 - plinom. Ali ako je izbor napravljen u korist upravo takvog dizajna, morat će se uzeti u obzir sva sigurnosna ograničenja.

Važan je broj položaja prekidača za napajanje. Ako ih je malo, peć će biti jeftinija. Ali takvi su proizvodi manje prikladni za rad. Ubrzani način grijanja ne smije se precijeniti: nije prikladan za kuhanje, jer je dugotrajan rad u ovom načinu rada nemoguć. Maksimum je ubrzana priprema okruglica ili okruglica, a na prženje mesnih kotleta ne treba računati.

Neka se jela preporuča kuhati na otvorenoj vatri. Njegova imitacija u indukcijskoj ploči je konkavni sferni plamenik. Važno: kada su u kući mala djeca, životinje ili ptice, trebali biste odabrati ploče sa zaobljenim kutovima ili s metalnim rubom: oni vam omogućuju izbjegavanje ozljeda oštrih rubova. Izbor peći za određeno mjesto nije ništa manje relevantan. Za ugradnju stacionarnih ognjišta potreban je odgovarajući prostor. Čak i opcije za stolna računala zauzimaju određeno područje. Vrlo je važno da odabrano područje bude stabilno i udaljeno od hladnjaka, perilica rublja i perilica posuđa.

KitFort KT-114 izvrsno je indukcijsko kuhalo s tipkom. Njegova snaga je 1,6 kW. Korisnici mogu iskoristiti jedan od pet unaprijed instaliranih programa. Vrijedi pobliže pogledati model KT-115. Njegova snaga je nešto veća: 2 kW. Mnogima će se svidjeti sustav upravljanja dodirom i 8 radnih programa.

Ocjene dosljedno uključuju proizvode tvrtke Gastrorag. Neki potrošači vjeruju da je čak i bolji od Kitforta. Mnogi iskusni kuhari dijele ovo mišljenje. Stolni model TZ BT-350D2 omogućuje zagrijavanje hrane od 60 do 240 °. Njegove dimenzije su 60,5X36X6 cm Peć troši 3,5 kW i ima 2 grijaća dijela. Težina konstrukcije je 5,8 kg. Tijelo je izrađeno od plastike otporne na toplinu. Alternativno, razmislite o TZ BT-180K. Njegovi parametri:

• težina 2,6 kg;
• potrošnja energije 1,8 kW;
• dimenzije 34,4X32X7 cm;
• 1 odjeljak za grijanje;
• maksimalno opterećenje 15 kg;
• mjerač vremena na 180 minuta.

Indukcijska ploča Gemlux GL-IC3510PRO troši 3,5 kW, a tijelo joj je izrađeno od nehrđajućeg čelika. Veličina - 45X36X12,9 cm.Mješovita kontrola (senzorsko-mehanička). Uređaj ima 10 razina snage. Ugrađeni mjerač vremena je dizajniran za 24 sata.

Osim analize tehničkih pokazatelja, primjereno je obratiti pažnju i na povratne informacije izravnih korisnika. Tako Siemens EX375FXB1E modeli daju pozitivne ocjene.Ističe se impresivnom kvalitetom i upečatljivim dizajnom. Među pozitivnim značajkama su prisutnost timera i funkcija privremenog blokiranja.

Gorenje IT 332 CSC također možete pobliže pogledati. Ovaj model, iako nije proračunat, može zadovoljiti potrebe većine ljudi. Smatra se jednostavnim i visokokvalitetnim. Ima prekidače na dodir. Glavna kontrola se provodi pomoću tipki. Dizajn također uključuje mjerač vremena.

Dobro govore o peći s jednim plamenikom Kitfort KT-101: prepoznata je kao jedna od najboljih u svojoj kategoriji. Snaga proizvoda je 2 kW. Postoji 10 načina rada, ali blokiranje nije moguće. Crna staklokeramička površina izgleda atraktivno.

Za informacije o tome kako odabrati indukcijsko kuhalo, pogledajte sljedeći video.