Kako čuvati rotkvice?

Rotkvica spada u kategoriju povrća ranog zrenja, pa se prva berba može dobiti krajem svibnja ili početkom lipnja. Najčešće se jede odmah. Za skladištenje koriste drugi usjev koji se dobiva u srpnju ili kolovozu. Da bi se rotkvica dobro skladištila, važno je poštivati ​​određene uvjete, kao i odabrati sorte s odgovarajućim kvalitetama i karakteristikama za to.

Za dugotrajno skladištenje rotkvica s minimalnim gubitkom svojstava i hranjivih tvari važno je pridržavati se nekoliko pravila. Pripremne aktivnosti smatraju se najvažnijim.

Prije svega, morate pravilno žeti. Uoči berbe povrća namijenjenog skladištenju dobro zalijte gredicu. Bolje je to učiniti navečer. Sljedećeg dana ujutro možete započeti berbu.

Razmotrimo proces obrade korak po korak.

1. Škarama odrežite vrhove na udaljenosti od oko 2-3 cm od samog korijenskog usjeva... Preostalo zelenilo neko vrijeme zadržava hranjive tvari i vlagu, koji hrane korijenski usjev, čime se produžuje rok trajanja. Repove na vrhu korijenskog usjeva treba ostaviti neozlijeđenim. S vremenom će se osušiti, ali za sada obavljaju zaštitnu funkciju.
2. Nakon obrezivanja vrhova, morate temeljito oprati korijenske usjeve. u toploj vodi (ali ne u vrućoj).
3. Sada kada na povrću nema zemlje, možete ga ubrati. Ova pripremna faza nije ništa manje važna od prethodnih, jer ovdje morate ukloniti trule ili oštećene korijene.
4. Područja zahvaćena štetočinama mogu se izrezati od uništenog povrća i zatim jesti. Sigurnije je baciti trulo korijenje. Slanje trule ili crvljive rotkvice na skladište najveća je pogreška. Činjenica je da takvo korjenasto povrće neće dugo ležati, pa čak i prenijeti trulež ili štetočine na početno zdravo povrće.
5. Nakon toga, povrće se mora temeljito osušiti.

U ovom obliku mogu se poslati na skladištenje.

Postoje određeni uvjeti koji moraju biti ispunjeni kako se rotkvica prije vremena ne bi pokvarila. Prije svega, morate promatrati temperaturni režim. Optimalni temperaturni raspon za skladištenje rotkvica je od +2 do +4 stupnja. Temperatura se mora strogo pridržavati. U tom slučaju povrće će moći ostati svježe 10 do 14 dana. Ako povrće želite čuvati dulje vrijeme, onda morate razmišljati o zamrzavanju.

Mjesto skladištenja korijenskih usjeva ne smije dobiti vlagu i izravnu sunčevu svjetlost.

Postoje različiti načini za pohranu rotkvica iščupanih iz vašeg vrta. Jednostavni su za korištenje kod kuće.

Prvi i najčešći način skladištenja je u hladnjaku. Postoje 2 glavne metode: suha i mokra. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

Ako je odabrana suha metoda skladištenja korijenskih usjeva, tada se ne preporučuje pranje rotkvica u fazi pripreme. Dovoljno je samo osušiti i što je više moguće očistiti od zemlje, pokušavajući ne oštetiti kožu korijenskih usjeva.

Za suhu metodu najprikladnije su plastične vrećice. U njih je potrebno staviti rotkvice, ali sama pakiranja treba ostaviti otvorene. Ovim načinom skladištenja unutar vrećice može nastati kondenzacija. Za uklanjanje viška vlage, rotkvice se pomiču papirnatim ubrusima.

Mokro skladištenje uključuje prijenos korijenskih usjeva u staklene posude. U svaki od njih morate dodati 2-3 žlice. l. prokuhana voda ohlađena na 20 stupnjeva.

Zamrzavanje se smatra najoptimalnijim načinom dugotrajnog skladištenja. Da biste dugo vremena sačuvali svježinu korijenskih usjeva, u ovom slučaju morate učiniti sljedeće:

• rotkvicu dobro operite, ostavite da se osuši, a zatim izrezati na polovice ili četvrtine (možete koristiti krugove, kocke - sve ovisi o individualnim željama);
• razgraditi povrće u ovom stanju u čistim plastičnim vrećicama;
• odloži u zamrzivač.

Kod kuće korjenasto povrće može se čuvati u zamrzivaču 2 do 3 mjeseca. Međutim, okus rotkvice se s vremenom može promijeniti. Dakle, čak i slatke sorte počinju imati gorak okus nakon dugog boravka na temperaturama ispod nule.

Sorte kasnog zrenja najprikladnije su za dugotrajno skladištenje. Ove sorte uključuju:

• "Ledenica";
• "Sreća";
• "Vulkan";
• "Crveni div";
• "Oktava".

Ove sorte rotkvice mogu se uzgajati i na otvorenom i u stakleniku. Nakon pojave prvih izbojaka potrebno je pažljivo pratiti njihov rast. Budući da je budući usjev namijenjen izravno skladištenju, važno je osigurati da ga ne napadaju razni štetnici (a on ih ima u izobilju). Ako se pojave, potrebno je pravodobno provesti odgovarajući zaštitni tretman.

Kako se rotkvica ne bi čuvala previše vremena, važno ju je uzgojiti i prikupiti na vrijeme. Dakle, u mnogim srednjim i južnim krajevima naše zemlje u rujnu se još uvijek može jesti svjež.

Usjev koji je zasađen za skladištenje mora se ubrati u vrijeme zrenja početkom listopada i uskladištiti. Ako se uzmu u obzir svi uvjeti, onda do veljače ili čak prije početka proljeća možete jesti svježe rotkvice.

Za najbolje očuvanje rotkvice je bolje zamrznuti na istoj polici s drugim povrćem. To mogu biti tikvice, mrkva, cikla. Kuhane i smrznute gljive neće biti najgori susjedi u zamrzivaču.

Da bi se rotkvica sačuvala bez štetnog okusa i drugih karakteristika, potrebno je pridržavati se svih navedenih pravila. U procesu stvaranja povoljnog okruženja za pohranu mogu biti potrebni korisni savjeti i smjernice. Ovdje su glavne.

1. Korenasto povrće će se čuvati mnogo duže ako se vrhovi režu nožem ili škarama, a ne trgaju rukom... U tom slučaju koža ostaje netaknuta, štiteći korijen usjeva od truleži i drugih nepovoljnih čimbenika.
2. Prezrelo povrće se ne preporuča čuvati., budući da u početku možda neće odgovarati željenim karakteristikama okusa.
3. Ako se bilo koja vrsta rotkvice čuva jako dugo (više od 3 mjeseca), tada će mu tekstura postati vlaknasta i imat će gorak okus.
4. Ne preporučuje se ribanje rotkvica prije zamrzavanja. Najbolja opcija je korjenasto povrće, izrezano na dva ili četiri dijela.
5. Povrće pakirano u malim obrocima treba poslati na zamrzavanje.... Ako ih u početku stavite u jednu veliku vrećicu, onda ćete zimi morati patiti kako biste otkinuli pravu količinu proizvoda za salatu.

Ako slijedite sve preporuke, onda se smrznuta rotkvica može koristiti cijelu zimu. Naravno, za to će vrijeme izgubiti neka od svojih korisnih svojstava, ali to nije kritično.