Kako čuvati rotkvicu?

Kada sadite rotkvicu na svom mjestu, ne morate samo znati kako je posaditi, uzgajati, već i kako je pravilno pohraniti. Postoji mnogo načina i vrijedi naučiti o svima kako biste odabrali pravi.

Prije polaganja voća za zimu, morate pripremiti posude za skladištenje povrća. Mogu biti različiti, sve ovisi o odabranoj metodi. To može biti:

• drvene kutije;
• bačve;
• kante;
• vrećice od tkanine.

Prostorija u kojoj će se rotkvica čuvati mora biti prethodno oprana, osušena i provjetrena. Također je poželjno tamo srediti stare zalihe povrća ili ga posve izbaciti ako se radi o podrumu, šupi ili garaži.

Berite kada je rotkvica potpuno zrela. Ne čuvajte nezrelo ili prezrelo voće. Vrijeme berbe ovisi o odabranoj sorti, a ti se podaci uvijek nalaze na pakiranju sjemena ili su dostupni kod prodavača.

Berbu ne treba odgađati, jer prezreli plodovi postaju žilavi i manje sočni. Najbolje je pospremiti krupno korjenasto povrće, a sitno iskoristiti što prije za pripremu raznih jela. One uzorke koji imaju deformaciju također je bolje ne ostavljati za skladištenje.

Rotkvica je vrlo dobro pohranjena kod kuće, pogotovo ako ispravno pristupite ovom procesu. Uvjeti skladištenja izravno ovise o uvjetima skladištenja.

• U hladnjaku (s temperaturom od +2 stupnja) rotkvica se može čuvati mjesec dana, ali morate paziti da vlaga ne uđe u posudu s povrćem. Alternativno, povrće se može omotati maramicom. Bolje je ne koristiti plastične vrećice.
• U zamrzivaču oguljeni i nasjeckani plodovi mogu se čuvati do godinu dana. Da biste to učinili, mogu se rezati, naribati, posložiti u plastične posude ili vrećice i poslati u zamrzivač. Treba imati na umu da se proizvod ne može ponovno zamrznuti.
• Ako se odluči pohraniti u podrumutada bi trebalo biti suho, hladno i tamno. Plodovi se stavljaju u kutije ili izravno na pod i posipaju pijeskom.

Rotkvice možete pohraniti zimi na različite načine, glavna stvar je to učiniti ispravno. Rok trajanja rotkvice ovisit će o tome gdje se čuva i jesu li ispunjeni svi uvjeti. Povrće se može čuvati u podrumu do proljeća, ali mora biti prisutan stalni nadzor. Rotkvica se mora stalno sortirati i odmah ukloniti blago pokvareno povrće jer će brzo zaraziti ostatak primjeraka.

Rotkvica je položena u drvene posude, postavljena na pod ili na police. Slojevi su posuti pijeskom. Naravno, prostorije moraju biti pripremljene. Prvo, morate tretirati police i zidove s antifungalnim sredstvima. U podrumu mora postojati ventilacija. Razina vlage ne smije prelaziti 85%, a temperatura treba biti 3-5 stupnjeva Celzija. Vrijedi razmišljati i o pravim susjedima.

U nedostatku podruma ili podruma, rotkvicu možete čuvati na hladnom mjestu neko vrijeme.

• Na balkonu, ali tek prije početka mraza. Ako je dobro izoliran, a zime nisu previše hladne, moguće je i zimi, ali morat ćete pratiti temperaturu: ne smije pasti ispod nule.
• Prikladna je i hladna ostava, gdje postoje uvjeti skladištenja, postoje police i spremnici, a soba je dobro prozračena.
• Rotkvicu možete pohraniti neko vrijeme ispod prozorske daske ili balkona. Ali ovo je doslovno tjedan dana, ništa više.

U drugim slučajevima, morat ćete se osloniti samo na hladnjak. Povrće se može čuvati u odjeljcima za povrće ili na donjim policama 2-3 tjedna. Ali morat ćete provjeriti integritet povrća i odsutnost vlage na njemu. Ako se skladišti u plastičnoj vrećici, u njoj se moraju napraviti rupe kako bi zrak mogao ući. Ili možete zamotati svako povrće u čisti papir.

Zamrzivač nije baš prikladan za rotkvice, jer nakon odmrzavanja povrće postaje mekano i prikladno je samo za pripremu ljekovitih smjesa. Za stavljanje u zamrzivač, rotkvica se izreže na komade, nariba i stavi u čiste posude ili nepropusne vrećice. Povrće definitivno nije potrebno odmrznuti i ponovno zamrznuti.

Drugi način očuvanja proizvoda je očuvanje. Rotkvicu možete kiseliti, fermentirati i posoliti.

• Za kiseljenje je potrebno povrće dobro oprati i oguliti, a zatim ga narezati na komade i staviti u sterilne staklenke. Za salamuru uzmite vodu, ocat, sol i šećer, sve to prokuhajte pa prelijte staklenke i zategnite poklopce.
• Za fermentaciju rotkvica se nariba, doda sol, češnjak i položi u staklenke, prekrivene plastičnim poklopcima. Nakon dva tjedna ljuto predjelo je spremno.
• Osim toga, rotkvica se može pripremiti i u obliku salata. Uz nju se odlično slažu mrkva, kupus, peršin, celer, kopar. Svi sastojci se režu na trakice, kocke ili krugove, stavljaju u staklenke i preliju marinadom od vode, octa, soli i šećera.

Kako bi rotkvica zadržala što duže, morate odabrati pravu sortu. Kasne sorte najbolje se čuvaju. Rani mogu lagati samo tjedan dana, ne više. Ali kasne se mogu staviti u podrum, hladnjak i druga prikladna mjesta.

Na primjer, "Margelan" i crnu najbolje je držati u hladnjaku, staviti na donje police ili u ladice za povrće, nakon što rotkvicu stavite u vrećice s rupama. Ali daikon se može sačuvati do ranog proljeća, ako postoji dobar podrum ili podrum koji ispunjava sve zahtjeve, uključujući temperaturu, vlažnost i čistoću.

Da bi se rotkvica duže zadržala, treba je kasnije ukloniti. Ali u isto vrijeme, morate stići na vrijeme prije mraza. Ako planirate pohraniti rotkvicu do proljeća, morate odmah odabrati prikladne sorte, na primjer, "Gaivoronskaya 27" ili "Doktor".