Kada i kako sakupljati rikolu?

Rikola je začinska biljka s jedinstvenim svojstvima okusa. Pripada obitelji križarica (kupus), jednogodišnja je, ali postoje i višegodišnje sorte. U kulinarstvu, rukola (ili indau) sastavni je dio vitaminskih salata, njen opor okus dobro se slaže s mesnim jelima. Ne tako davno ova se biljka smatrala egzotičnom, koristili su je elitni ugostitelji, a općenito se u Rusiji dugo vremena rukola smatrala korovom. Sada se uzgaja posvuda. Rikola je cijenjena zbog svojih vitamina, njenom upotrebom poboljšava rad crijeva, uklanja kolesterol, a prikladna je i za dijetnu prehranu.

Rukola je biljka ranog sazrijevanja. Jednom zasađen, usjev će sazrijeti iznenađujuće brzo. Pod uvjetom da se sjeme sadi sredinom travnja i da se poštuju pravila brige o sadnicama, prvi usjev se može ubrati u drugoj polovici svibnja. I svaki sljedeći - kako zelje sazrije. Čak i najneiskusniji vrtlar po duljini lista može odrediti kada je vrijeme za berbu rikole. Optimalna duljina je 8-10 cm.

Mnogi se vrtlari često pitaju kako pravilno sakupljati. Način berbe Indau izravno ovisi o svrsi uzgoja. Treba napomenuti da ako dugo ne odrežete lišće zelenila i ne vodite računa o njegovom obliku, ono će početi brzo rasti prema gore, rastezati se, pretvarajući se u grm s tvrdom stabljikom i malim listova, a pritom gubi svojstva okusa.

U slučaju kada se rikula uzgaja na osobnom gospodarstvu kako bi se što prije ubrala i iskoristila, dovoljno je povremeno okidati listove zelenila. Morate pravilno čupati, bliže bazi stabljike, blizu zemlje. Kako grm ne bi umro, zadržao okus i nastavio davati novo zelje, trebali biste se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila.

• Potrebno je pričekati dok duljina lišća ne dosegne deset centimetara.
• Listovi biljke mogu se odlomiti samo od potpuno formirane rozete.
• Listove treba rezati određenim redoslijedom: početi s ranijim, dobro razvijenim i što većim, ostavljajući prostor na stabljici za stvaranje novog zelenila.
• Ne biste trebali previše izlagati lišće na grmlju: što je šire, duže i starije, to postaje gorko i žilavo. Optimalno je brati listove svakih par dana.
• Berba se mora obaviti prije cvatnje, inače biljka daje svu svoju snagu boji, a njezino lišće gubi okus i postaje neupotrebljivo za hranu.
• Formirane peteljke moraju se ukloniti. Međutim, preporuča se ostaviti nekoliko cvjetnih grmova u vrtu na jednakoj udaljenosti jedan od drugog kako bi dobiveno sjeme palo u zemlju. Za mjesec dana, ako uspješno klijaju, moći će se ubrati svježi urod.

Lišće nakon rezanja ponovno će izrasti nakon 2-3 tjedna, grm ponovno postaje bujan. Tako se žetva može dobiti iznimno dugo. Općenito, obrezivanje lišća jedna je od najučinkovitijih metoda za povećanje prinosa povrtnjaka, što je posebno važno za ruske kompaktne vrtne parcele.

Ako je planirate uzgajati u komercijalnim razmjerima, za prodaju, onda je rikola poderana iz korijena. Tako će grm duže zadržati svježinu, a lišće će ostati sočno i svijetlo. Mali grmovi se ponekad stavljaju u plastične posude za jednokratnu upotrebu i posipaju rizom dobro navlaženom zemljom. Tako će usjev mirno preživjeti transport i neće izgubiti svoj izgled. Međutim, ovom metodom neće biti moguće ubrati puno s jednog grma.

Jednogodišnje sorte na kraju sezone mogu se iščupati iz korijena kada grm postane siromašniji i izgubi svoje vitaminske kvalitete. U svakom slučaju, prije svega treba obratiti pažnju na raskoš zelenila. Ako biljka proizvodi široke, guste, široke listove ili, obrnuto, zelenilo postaje rijetko i izduženo, grm se može sigurno ukloniti. Indau se izvlači i prije cvatnje, kada je zelje već doseglo vrhunac rasta. Na ovom mjestu preporučljivo je posijati nove grmlje.

Ako je svrha uzgoja razmnožavanje određene sorte uz pomoć sjemena, tada se često ne preporučuje guljenje lišća. Tada će se grm brže ispružiti, pustiti strelicu, tada će početi njegovo cvjetanje, a tek tada će dati sjeme. Inače, sjeme rikule može se sušiti i koristiti kao začin za juhe, kao i za pripremu dekocija protiv kašlja.

Svježa rikula se čuva kratko. Ako se stavi u hladnjak u celofansku ambalažu, listovi će zadržati svježinu samo nekoliko dana, općenito ne duže od tjedan dana. Berba ili kupnja za buduću upotrebu neće raditi. Važno je da zelje bude izolirano od vanjskog zraka. Može se staviti u nepropusnu vrećicu ili plastičnu posudu. Također, takozvano susjedstvo igra važnu ulogu, jer Indau lišće dobro upija strane mirise. Na to treba obratiti pažnju i prilikom sadnje: gnojiva se ne preporuča nanositi na tlo, jer će lišće sigurno upiti taj neugodan okus.

Nakon branja, začinsko bilje treba ležati na donjoj polici u hladnjaku ili u kutiji za povrće. Kao i druga zelena salata, listovi rukole mogu se zamrznuti cijeli ili u kockama leda maslaca i sušiti. Kada se zamrzne, većina korisnih svojstava se čuva. Prilikom posluživanja rukola se dodaje posljednja. Svježe lišće se mora trgati, a ne rezati nožem, kako bi se što više očuvala sočnost. Osušeno bilje dodaje se nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Tako, uz pravilnu berbu rikule i pravilno skladištenje, možete uživati ​​u pikantnom okusu svojih omiljenih jela i imati svoj prirodni pribor za prvu pomoć s korisnim tvarima i vitaminima tijekom cijele godine.