Kada i kako pravilno ubrati kiseljak?

Ukusna, pristupačna i zdrava kiselica ima svoje znalce. Može se jesti sirovo, dodavati raznim jelima i pripremati za buduću upotrebu. A ako ova biljka nema u ljetnoj kućici, možete je potražiti u obližnjem području. Ali da biste ubrali dobru žetvu s najkorisnijim svojstvima, morate to učiniti na vrijeme i slijediti pravila dokazana godinama.

Kislica je višegodišnja biljka koja svojim zelenilom u vrtu među prvima oduševljava. Stvar je u tome da čak i lišće koje se tek pojavilo može izdržati posljednje proljetne mrazeve bez oštećenja.

Ako govorimo o sadnji ove godine, tada vrijeme berbe ovisi o sorti:

• rano zrela kiselica raste za 36-40 dana;
• srednje rano - za 40-45;
• prosječno kasno treba 48 do 52 dana;
• od trenutka sadnje kasne kiselice trebalo bi proći oko dva mjeseca.

Dakle, kada se sadi u svibnju, usjev se može ubrati i u lipnju i u kolovozu. Osim toga, treba napomenuti da postoje posebne zonirane sorte. U ovom slučaju, vrijeme žetve bit će prikladno. U umjerenim klimatskim uvjetima kiseljak se može saditi ne samo u proljeće, već i ljeti, nakon berbe ranog povrća, kao i zimi: to će vam omogućiti da ranije uklonite lišće u sljedećoj sezoni.

I bolje je to učiniti ujutro, kada lišće povrati svoju elastičnost noću ili sat vremena nakon zalijevanja. Po želji možete rukama otkinuti zelje, ali postoji opasnost od prejakog povlačenja stabljike i izvlačenja biljke za korijen. Stoga je za ove svrhe bolje koristiti nož ili škare. Sudeći prema recenzijama iskusnih vrtlara, kiseljak se može rezati na dva načina.

• Postepeno: Prvo skupite velike listove i pustite male da rastu. Ova je opcija prikladna za svakodnevnu upotrebu.
• Uklonite cijeli grm odjednom tako što ćete ga izrezati u korijenu (čak i malo ispod površine zemlje). Pogodno kod berbe za zimu ili za prodaju. Da bi kiseljak brzo narastao, posječeni vrt mora se dobro zaliti. Dakle, usjev se može ubrati 4 puta po sezoni (otprilike svaka dva tjedna). Posljednji put ovu metodu treba koristiti krajem ljeta, kako bi se korijenski sustav pripremio za hladnoću.

Ako govorimo o divljoj kiselici, onda možete ukloniti lišće sredinom ili krajem svibnja.... Sve ovisi o tome gdje raste: na livadama, pašnjacima, rubu šume. Bere se tek kad su listovi mladi: tako su korisniji i ugodniji na okus.

Stoga je bolje brati češće prije nego lišće preraste.... Prekomjerni rast utječe na korisna svojstva, okus, pruža krutost, nisku sočnost. Nakon cvatnje, više se ne možete nadati dobroj žetvi. Ako je kiseljak pogođen štetočinama, također je bolje odbiti ga koristiti i posaditi novi krevet.

Sjeme kiselice nije potrebno kupovati, može se pripremiti samostalno iz postojećeg vrta... U tom slučaju možete biti sigurni u kvalitetu sjemena i karakteristike budućih sadnica.Obično, kada se pojave pedunci, skupljanje lišća se zaustavlja, jer se vjeruje da sva snaga biljke ide na cvjetanje i jajnik. Ova biljka obično cvjeta u drugoj sezoni. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da postoje sorte koje su otporne na pojavu strijela.

Strelice s izduženim cvatovima obično se pojavljuju u lipnju, pa se sjeme nekih sorti može ubrati već usred sezone. Pogledajmo kako to učiniti.

1. Odaberite neke grmove koji se neće rezati.
2. Ostavite jednu ili dvije stabljike kako bi sjemenke bile zdravije.
3. Nakon što kiseljak izblijedi, svakako pričekajte da sjemenke sazriju. O njihovoj zrelosti može se suditi po promjeni boje u smeđu.

Sjemenske metlice režu se po suhom vremenu, ali se i tada moraju vezati u grozdove i objesiti kod kuće. Nemojte ga sušiti na suncu, jer ih pretjerano ultraljubičasto svjetlo može oštetiti. Zatim se prikupljeni materijal oljušti, za to se metlice mogu protrljati između ruku. Da biste se riješili velikih krhotina, možete upotrijebiti prikladno sito, a zatim prosijati na vjetru, prelivajući iz jednog spremnika u drugi.

Očišćeni sjemenski materijal mora se ponovno dobro osušiti i pakirati u papirnate ili platnene vrećice. Čuvajte ih pravilno na dobro prozračenom i suhom mjestu. Ako su svi ovi uvjeti ispunjeni, sjeme ostaje održivo još tri do četiri sezone. Ali mogu se koristiti za sadnju već ove jeseni.

Ako se strijele sa sjemenkama ne odrežu na vrijeme, moguće je samosijavanje, ali ne treba se oslanjati na prirodne sile. Hladnoća i vlaga dovest će do smrti većine otpalih sjemenki, a njihova neravnomjerna raspodjela spriječit će biljke da dobro rastu i daju obilnu žetvu, stoga je sadnja potrebna dobra njega.

Ubrani usjev se mora razvrstati, odbaciti oštećeno ili uvelo lišće. Kislica, kao i svako zelje, može se čuvati tjedan dana u hladnjaku na polici za povrće ili u posebnoj posudi koja joj omogućuje da što dulje zadrži svjež izgled i čvrstoću. Dobro ga isperite i osušite na ručniku prije jela.

Svježa sočna kiselica ne može se koristiti samo za hranu, već se može i ubrati za buduću upotrebu na različite načine.

• Smrzavanje... Način zamrzavanja ovisi o naknadnoj uporabi. Čisti i suhi listovi jednostavno se mogu složiti jedno na drugo i zamotati u foliju kako bi se napravili čvrsti snopovi. Ili izrezati za određeno jelo, podijeliti u porcije u posude ili vrećice za zamrzavanje. Nakon brzog zamrzavanja, takve se praznine mogu čuvati do godinu dana.

• Sušenje... Prije sušenja, pripremljenu kiselicu potrebno je izrezati na kvadrate ili trake. Možete ga sušiti samo na zraku (samo ne pod suncem, kako biste sačuvali boju i blagodati zelja), ili u pećnici, sušilici povrća ili dehidratoru. Prilikom korištenja tehnike potrebno je promatrati temperaturni režim, čiji višak smanjuje sadržaj vitamina.

• Soljenje... Za ovu metodu potrebne su čiste staklenke, u koje se nasjeckani kiseljak treba čvrsto upakirati i napuniti hladnom prokuhanom vodom s otopljenom soli (1 ravna žlica na 300 ml). Kako bi se produžio rok trajanja, listovi se mogu smotati u sterilizirane staklenke. U tom slučaju kiseljak se prvo mora blanširati u kipućoj vodi ili lagano ugasiti, ocijediti višak vode, premjestiti u staklenku. Unaprijed pripremite marinadu: prokuhajte 1 litru vode, dodajte 2 žlice soli i 100 ml octa, a zatim prelijte staklenku sa sadržajem ispod vrata.