Drvena sječka za dimljenje uradi sam

Kuhanje ukusnog dimljenog mesa kod kuće ne zahtijeva kupnju drvne sječke. Materijal možete lako izraditi sami. Gorivo je prirodno i kvalitetno ako se procesi pripreme i proizvodnje provode ispravno. Moguće je odabrati posebnu vrstu drva, koja će jelo učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.

DIY dimljeni čips je gotovo savršen. Pušač može napraviti gorivo koje zadovoljava sve zahtjeve. Dakle, rezultat pušenja uvijek će biti predvidljiv, a to je vrlo važno. Visokokvalitetna sječka za pušnicu svakog će iznenaditi ukusnim i aromatičnim jelom.

Uvijek postoji rizik pri kupnji goriva u trgovini. Proizvođač može biti nepravedan i na naljepnici naznačiti drugu vrstu drva. Moguće je da je materijal prethodno obrađen nekom vrstom kemijskog sastava. Kod samoproizvodnje takvog rizika jednostavno nema.

Pri čemu kvalitetno gorivo za pušnicu ima impresivnu cijenu. Ako sami izrađujete čips, tada možete odabrati optimalnu veličinu i pasminu. U ovom slučaju prikladan je materijal koji ostaje nakon obrade drva. Prikladne su čak i grane, koje se obično samo režu i uopće se ne koriste.

Usput, potonja opcija ima svoje prednosti. Vlažna drvena sječka čini hranu ukusnijom i sočnijom. Ako je napravljen od grana koje se imaju vremena osušiti, tada možete dobiti zlatnu koru.

Iskusni pušači koriste tvrdo drvo za meso, ribu i sir. Prikladno je drvo johe, hrasta, jasika ili javora. Čips s voćaka začiniti gotovo jelo. Možete ga napraviti od jabuke, kruške, šljive i trešnje. U takvom stablu ima malo smole, pa je okus vrlo ugodan.

Prilikom odabira pasmine treba uzeti u obzir i dostupnost. Na primjer, izrada drvne sječke od johe je lakša nego od hrasta. Samo je puno lakše doći do materijala. Obično se miješaju joha, jabuka i trešnja. Neki pušači koriste krušku.

Ako se koristi drva za ogrjev, onda se prvo moraju izrezati na kriške. Prikladno je raditi s pločama debljine oko 1 cm. Usput, možete staviti nešto ispod drveta, dodatno dobivajući piljevinu. Mnogo je lakše raditi sa suhim trupcima.

Važno je odabrati kvalitetno drvo. Ako na granama postoji plijesan ili plijesan, onda ne možete napraviti čips. Iznimno zdravo drvo pogodno je za dimljenje. Loš čips će uvelike pokvariti okus gotovog jela.

Postoji nekoliko načina za proizvodnju goriva kod kuće. Za provedbu bilo kojeg od njih potrebni su različiti alati i vještine. Svaki pušač bira najbolju opciju za sebe. Postoji profesionalna sjeckalica za drva koja je vrlo jednostavna za korištenje.

Može se pripremiti bilo koja količina drvne sječke. Pod pravim uvjetima može se dobro čuvati. Međutim, čips je potrebno skuhati prije nego što se pošalje u pušač. Materijal se natapa u čistoj vodi 4 sata, a zatim se suši do željene razine vlage. Suha drvena sječka se rijetko koristi.

Sadrže puno smole. Zasititi će jelo, što će loše utjecati na okus i miris.

Količina čipsa ovisi o tome koliko dugo se proizvod obrađuje i koji uređaj se koristi. Nemoguće je predvidjeti, sve dolazi s iskustvom. Ako se koristi konvencionalni aparat bez vodene brtve i grijanja, tada se mogu slijediti preporuke iskusnih pušača.

• Hladno pušenje. Za 10-20 kg proizvoda, pri preradi unutar 5-15 dana, treba pripremiti 3-6 litara čipsa.
• Vruće pušenje. Obično obrada traje od 1 sata do 2 dana. Dakle, za 2-4 kg proizvoda trebat će vam oko 40-60 cm3 čipsa. Ovo je otprilike pun muški dlan.
• Brzo pušenje. Vrijeme obrade traje 0,5-1,5 sati. Za pripremu 2-4 kg ribe ili drugog proizvoda trebat će vam 100-160 cm3 materijala.

Kada koristite uređaj s vodenom brtvom, količina goriva se smanjuje za 1,5-2 puta. Samo za brzo pušenje trebat će vam ista količina čipsa kao u konvencionalnom uređaju. Postoje pušnice s plinskim ili električnim grijanjem. Koristi se za toplo ili hladno dimljenje. Ako je temperatura zagrijavanja do 200 ° C, tada se količina čipsa može smanjiti za 1,2-1,5 puta.

U prodaji je širok asortiman strojeva. Sjeckalica vam omogućuje brzu pripremu velikih količina čipsa. Važno je razumjeti da oblik i veličina goriva možda nisu niti isti. Važno je samo da komadi ne budu preveliki. Može se koristiti bilo koja vrsta drobilice.

Obično se velika proizvodnja kod kuće ne provodi. Međutim, ako je pušač velik, onda će sjeckalica biti najbolja opcija. Modeli mogu raditi s granama ili drvetom. Način primjene naveden je u uputama proizvođača.

Događa se da je materijal predstavljen debelim deblima i granama. Nakon pripremnog rezanja na slojeve debljine ne više od 5 cm, lako se mogu pretvoriti u visokokvalitetne čips. Za rezanje se koristi obična pila ili motorna pila.

Metoda je prikladna za obradu grančica srednje veličine. U tom slučaju, materijal treba unaprijed podesiti električnom ravninom, ubodnom pilom ili kružnom. Kada koristite potonje, pažljivo položite granu na stol i pritisnite je. To je jedini način da se materijal otopi u komade željene debljine.

Rezultat su male bačve. Kasnije ih treba podijeliti na dva dijela, a onda svaki komad nije čips. Preporuča se bockanje uz drveno vlakno. To čini rad lakšim i bržim. Lako je dobiti čips iste veličine ako ubodete paralelno s prvom linijom.

Međutim, ovaj proces će trajati dulje. Da ne kažem da je to nužna mjera. Možete umutiti čips, jer razlika u veličini nije bitna kada se koristi. Upravo će isti elementi imati bolji izgled i dojam. Na taj način možete sami pripremiti prilično veliku količinu drvne sječke.

Moguće je napraviti čips na ovaj način od tankih grana debljine ne više od 2 cm. Jednostavna sjekira u ovom slučaju postaje alternativa drobilici. Prvo morate naoštriti sjekiru i uzeti veliki špil. Apsolutno je nemoguće koristiti tupi instrument. U tom slučaju, sjekira će zdrobiti čips, što će utjecati na njegovu kvalitetu.

Proces pripreme bit će mnogo brži ako se sjekira okrene za oko 15° u odnosu na granu. Kao rezultat toga, čip će biti ovalnog oblika s različitim debljinama. Ako je sjekira postavljena pod pravim kutom s nagibom od oko 30 °, bit će ujednačenije veličine. Sjajan način za sjeckanje komada drva debljine oko 1 do 2 cm.

Nešto drugačiji način treba učiniti s granama promjera do 5 cm. Sjekira je postavljena pod pravim kutom u odnosu na sirovinu, nagnuta na 30-45 °.Rezanje grane odjednom neće uspjeti. Za pripremu goriva za pušača trebat će više vremena.

Veličina strugotina ovisi o udaljenosti između dva udarca sjekire. Radni komad je obično prilično krhak. Ako je potrebno, bit će moguće ručno smanjiti čips. Nakon takve obrade, namakanja i sušenja, gorivo će biti idealno za kućno pušenje.

Ako debljina grane prelazi 5 cm, trebali biste raditi pažljivije. Materijal je položen na palubu, pretučen sjekirom pod kutom od 10-20 °. Metal bi se trebao produbiti za 1 cm, nakon čega bi se komadi drveta trebali odlomiti. Kao rezultat toga, sjeckanje će biti puno lakše.

Velike komade treba dodatno usitniti ili nasjeckati jednostavno ručno. Kada koristite sjekiru, slijedite sigurnosne upute. Neophodno je zaštititi oči od slučajnog dodira s komadima drveta.

Pušenje kod kuće, čak i uz korištenje domaće sječke, uvijek se pokaže uspješnim. Pušač ima potpunu kontrolu nad procesom i može utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda. Najvažnije je odabrati pravu vrstu drva. U obzir se uzima kompatibilnost određenog proizvoda s određenom sirovinom. To je važno jer dim ne utječe samo na aromu nego i na okus.

Neke pasmine su gotovo univerzalne. Dobro se slažu s većinom namirnica. Međutim, svejedno, materijal ima svoje karakteristike, koje ne mogu utrostručiti svakoga. Evo nekoliko savjeta iskusnih pušača.

• Voćni čips ima specifičan ugodan miris i utječe na okus. Štoviše, svojstva se očituju ne samo tijekom pušenja, već i kod bilo koje metode kuhanja. Čips se često pravi od breskve, ribizla, kruške, marelice, jabuke, trešnje i šljive. Voćni čips poboljšava ukus mesa i sireva.

• Joha se široko koristi. Dim je praktički bez kancerogenih tvari, što omogućuje kuhanje čak i za djecu. Kao posljedica pušenja, na proizvodima se pojavljuje smeđe-zlatna kora. Ima karakterističan, blago osjetljiv okus.

• Bukova sječka također se može koristiti u razne svrhe. Privlačan je jer je bez okusa i mirisa. Aditivi se uvode u čips kako bi se nadoknadila ova značajka. U svom čistom obliku, bukva je dobra za dimljenje ribe. Omogućuje vam da u potpunosti sačuvate sva svojstva proizvoda.

• Jasen i jabuka imaju specifičan slatkasti okus. Ovaj čips je dobro koristiti za kuhanje peradi.

• Ljeska omogućit će vam da naglasite prirodna svojstva proizvoda od crvenog mesa i ribe.

• Neki stručnjaci provode dimljenje voća. Treba koristiti čips od trešnje, breskve i trešnje.

• Možete staviti malo ružmarina u čips. Dim će biti zasićen njime. Gotovo jelo će dobiti više pikantnosti.

• Juniper čini dim u pušaču ukusnijim. Međutim, trebali biste ga koristiti oprezno. Količina dodatka kleke ovisi o vrsti proizvoda. Ovo drvo se može koristiti s bobicama za dimljenje ribe. Granu treba položiti na samom kraju procesa.

• Voćke najbolje za pripremu svinjske masti.

• Profesionalci preporučuju korištenje aspen, bukve i johe u tehnologiji vrućeg dimljenja. Za hladnoću takve pasmine treba odbaciti.

Često se koristi čips ne jedne pasmine, već mješavina nekoliko vrsta. To vam omogućuje da uživate u različitim svojstvima u jednom proizvodu. Neki pušači dodaju grančice zajedno s bobicama. Dobro djeluju elementi grožđa, ribizla, kupina i eukaliptusa. Važno je takvu komponentu dodati pred kraj pušenja.

Kako napraviti drvnu sječku za pušenje vlastitim rukama, pogledajte video.