Odabir i paljenje briketa za roštiljanje

I drveni ugljen i briketi, u principu, mogu se koristiti s jednakim uspjehom. Čisti drveni ugljen koji se prodaje u pakiranjima može se djelomično raspasti, pa se za ljubitelje kupljenog goriva za roštilj proizvode briketi.

Briketi za roštilj, iako se radi o loživom ugljenu, ne izrađuju se jednostavnim rezanjem pougljenog drva, kao što je to slučaj s vlastitom pripremom od strane samog korisnika, već se prešaju i obrađuju ljepilom od kojih je najjednostavniji škrob nabubri u vrućem voda. Zapravo, riječ je o zalijepljenom stlačenom ugljenu, koji ima i do nekoliko puta veću gustoću od običnog, neobrađenog ugljena.

U određenoj mjeri podsjeća na aktivirani koji se prodaje u tabletama, jer ima istu povećanu gustoću.

Nekomprimirani drveni ugljen ima nisku specifičnu proizvodnju topline. Za pečenje nekoliko porcija kebaba potrebno je potrošiti barem nekoliko kilograma. To dovodi do potrebe za promjenom drvenog ugljena tijekom pripreme svake od porcija. Jedina prednost je što se takav ugljen brzo zapali, nije potrebna tekućina za paljenje (isti benzin).

Ugljen niske gustoće gori puno brže od prešanog briketiranog ugljenog materijala - najviše pola sata, a od njega će ostati samo jedan pepeo. Neprešani ugljen bez aditiva koji stvaraju gust katranski dim gori uopće bez otpada – pri njegovom izgaranju oslobađaju se samo ugljični dioksid i voda, što se ne može reći za brikete, neizgorjeli škrob ili ljepilo u kojem ima puno dima.

• Weber - ova marka je referenca na listopadne sirovine. Tinja najmanje 2,5 sata, ravnomjerno raspoređuje toplinu.

• Palisad - briketirani proizvodi ove marke ne stvaraju područja otvorene vatre, što bi dovelo do izgaranja mesa ili ribe, a povrće bi se gotovo trenutno pougljilo. Izrađen od breze.

• IZVIĐAČ - zamjenjuje 5 kg jednostavnog drva za ogrjev (kora i drvo): za proizvodnju ove količine topline potrebno je samo 2 kg ugljena ove marke.

Pri odabiru ugljena paze i na vrstu drva. Što je gušći, to će i sam ugljen biti gušći, što znači da neće tako brzo izgorjeti. Tvrdo drvo - na primjer hrast i šimšir - previše je toplinski, gore u izvornom obliku mnogo dulje od iste smreke ili drugog, puno mekšeg drva.

Poznato je da sve ugljične organske tvari kada se zagrijavaju na značajnu temperaturu - od 200 stupnjeva Celzija - tvore ugljen, tako da se može napraviti čak i od neizgorjelog krovnog materijala ili katrana, skupljati naslage ugljika od pušenja svijeća i kerozinskih svjetiljki, općenito, napraviti ugljen od bilo čega. Najjeftinija proizvodnja je komprimirana čađa, koja se skuplja ispiranjem (ili otpuhavanjem) čađe sa stijenki uređaja, samo ako se osuši, napuni škrobnom pastom i komprimira.

Kokosov ugljen (ne treba ga miješati s ugljenom od koksa) nastaje kada se ljuske oraha izgore. Njegova veća gustoća sprječava brzo izgaranje zbog niskog udjela vlage - baš kao ugljen od tvrdog drva.

Temperatura proizvodnje takvog ugljena je 600-700 stupnjeva. Što se dobiveni ugljen više zagrijava, to se može dobiti čistiji ugljik: vodik nastao raskidanjem međuvisokih molekularnih veza potpuno se oslobađa i isparava odmah nakon što se proizvod ohladi.

Mali ugljen brzo izgara – iako pomaže većoj braći da se zapale. U ugljenim briketima, osim samog ugljena, nalaze se piljevina i slama. Omogućuju da briketirane sirovine gore duže - ne pola sata, već do 4 sata.

Prilikom odabira briketa obratite pozornost na sastav: jeftini proizvodi sadrže samo općenite definicije, na primjer, "proizvodi od biljnog otpada", a ne "krumpirov škrob", "smola smreke" i druge specifične napomene sastojaka.

Koristite tekućinu za upaljač. Ovdje je prikladan i obični visokokvalitetni benzin, koji gotovo ne ispušta dim, često ga pune vlasnici stranih automobila.

Neki ljudi čeličnom cijevi zapale kanister izobutana u spreju na kraju pištolja. Pomoću ovog improviziranog bacača plamena moguće je zapaliti ugljen za nekoliko minuta. Međutim, najjeftinija opcija je mala vatra od suhih grančica i papira / slame. Neki ljudi koriste i plastične vrećice kao osigurač – samo da se vatra što prije rasplamsa, a dodani ugljen, kad se ulije u mangalu, sljedeći bi se upalio.

Bilo koja bezdimna tvar prikladna je kao osigurač - glavna stvar je da ne emitira miris neizgorjelih naftnih proizvoda, na primjer, suhi ili medicinski alkohol, ili domaći tehnički alkohol.

Za održavanje optimalne topline za ravnomjerno pečenje velikih i okruglih komada mesa ili ribe koriste se takozvanom neizravnom toplinom - dobiva se ne iz otvorenog plamena, već tijekom procesa tinjanja. Otvoreni plamen koji je probio prilikom spaljivanja običnog ugljena ili briketa koristi se samo za prženje ravnih kotleta, čija debljina sloja mesa ne prelazi 1 cm.

Da biste zabili plamen, nemojte ulijevati vodu - dodajte malu količinu soli, to neće smanjiti toplinu od ugljena, uključujući i briketirane. Kao rezultat toga, proizvod neće izgorjeti, ali se neće ni pokazati nedovoljno kuhanim. Toplinski potencijal koji posjeduju ugljen ili briketi bit će u potpunosti očuvan. To je slično podešavanju intenziteta gorenja drva u peći pomoću zaklopke.