Kako čuvati izrezanu bundevu?

Bundeva sazrijeva u ranu jesen, za to je dopušteno da konačno stekne okus svojstven njenim plodovima. Trebao bi biti sočan i sladak, bez ikakvih nedostataka. Vrtlar ili ljetni stanovnik konačno odlučuje jesu li plodovi spremni za berbu. No budući da je sa sto četvornih metara moguće dobiti stotine kilograma plodova, moraju se čuvati do proljeća.

Bundeva se bere po vedrom i sunčanom vremenu. Kada se bliži kišna sezona, ne preporuča se odgađati berbu. Također, kada vrijeme prijeti mrazevima ujutro, nemojte odgađati berbu, jer u suprotnom berba može biti izgubljena: plodovi ne podnose smrzavanje. Ako iz nekog razloga nije bilo moguće prikupiti svu bundevu, a neki plodovi i dalje sazrijevaju, upotrijebite polietilen - on će zaštititi voće od hladnog vjetra i moguće kiše.

Berbu plodova po kiši treba popratiti njihovom zaštitom od daljnjih padalina. Temeljito ih osušite. Sva će vlaga potpuno ispariti iz kore i površinskih slojeva za otprilike pola mjeseca. Bundeva ne smije biti blizu jedna drugoj – za provjetravanje preporuča se držati barem nekoliko centimetara između plodova. Dozrijevanje je određeno gluhoćom tapkanja po površini ploda – to ukazuje na stvrdnjavanje kore. Stabljika bi se trebala potpuno osušiti.

Ako ni jedan ni drugi uvjeti nisu ispunjeni, tada je nemoguće ukloniti nezrele plodove iz vrta - neće biti dovoljno ukusni i neće dugo ležati. S ploda se ne smiju uklanjati peteljke, inače bundeva može prerano istrunuti, jer, otkinuvši nogu, otvarate put plijesni i mikrobima, koji se vrlo brzo razvijaju u pulpi ploda. Bundeve se prenosi tako da ih se uhvati sa strane, a ne uzimajući za peteljku, jednostavno će se slomiti.

Standardna temperatura skladištenja nije viša od +28. Dopušteno je držati bundevu u podrumu na nekoliko stupnjeva topline. Ako ima mnogo žetve, preporuča se unaprijed opremiti police u podrumu: ne možete dugo držati voće na hrpu jedno na drugom.

Prije spremanja bundeve pažljivo pregledajte. Moraju biti svježi i suhi (na površini) bez znakova plijesni ili truleži. Ako se to ipak dogodi, izrežite oštećeno voće, a da se nije imalo vremena zadiviti patogenom mikroflorom, odvojite i sakrijte u hladnjak ili zamrzivač. Osim suhoće i hladnoće, kako plijesan ne bi napala plod, tama će poslužiti kao prevencija. Bundevu ne treba čuvati na jakom svjetlu.

Izrezanu i oguljenu bundevu možete spremiti, ali na kratko. Za hladnjak to nije više od 3 dana, za zamrzivač - ovisno o stvorenom mrazu (zamrznutu) - od tjedan do mjesec dana. Očuvanje bilo kojeg proizvoda temelji se na Van't Hoffovom principu: ako povećate temperaturu proizvoda za 10 stupnjeva Celzija, kvarenje se ubrzava za oko 2,25 puta.

Kriške, komadi bundeve, oguljeni ili u njoj, mogu se pod određenim uvjetima čuvati u istom razdoblju. Ako hladnjak daje temperaturu ne plus 3-5, već +1 ili čak 0 (neki modeli mogu dati minus 1-3), tada je razvoj plijesni i plijesni, aktivnost mikroba oštro inhibirana.

Izrezana bundeva može trajati do 10-12 dana, ali ne više.Treba ga dobro zapakirati u posudu ili vrećicu. Inače će mirisi drugih proizvoda koji su prodrli u ambalažu pokvariti okus bundeve. Temperature iznad +5 neprihvatljive su za dugotrajno skladištenje u hladnjaku.

Zamrzivač daje temperaturu od -15 i niže. Na -15, izrezana bundeva ima rok trajanja do 3 tjedna, ali nakon odmrzavanja ne izgleda baš svježa. Preeksponirana bundeva prikladna je samo za kuhanje, na primjer, pite, koje su punjene drugim povrćem i začinskim biljem. Ako zamrzivač slobodno daje minus 25-30, tada bundevu možete spremiti 40-50 dana. Nemojte se ustručavati koristiti takav smrznuti proizvod. Bundeva se također drži zamotana u plastiku ili celofan.

Ako je voće dobilo velike dimenzije i ne stane u hladnjak ili zamrzivač, reže se. Obrada bundeve izvodi se na sljedeći način:

• Veliki plod težine oko 10-20 kg razreže se na 10 približno jednakih dijelova.
• Pulpa sa sjemenkama se uklanja. Međutim, možete izvaditi samo sjemenke.
• Komadići voća se redom stavljaju u mikrovalnu pećnicu i drže 2 minute. To olakšava guljenje kože.
• Ono što ostane nakon obrade (elastična sočna pulpa bundeve) pakira se u plastične vrećice. Proizvod je ohlađen ili zamrznut.

Otvorenu bundevu ne treba čuvati na sobnoj temperaturi. Čak i zatvoren, sutradan će pokvariti, a nakon tri dana počet će klijati plijesan čije spore lete u zrak. Na balkonu se mogu čuvati samo cijeli plodovi. Zaštitite ih od izravnog sunčevog svjetla. Pohranjivanje naribane, nasjeckane bundeve na sobnoj temperaturi ili ljeti na otvorenom balkonu nije dopušteno.

Čuvanje rezane bundeve u podrumu, uključujući i zimi, je neprihvatljivo. Čak i potpuna odsutnost glodavaca i insekata ne jamči njegovu sigurnost. Spore plijesni i plijesni koje lete u zraku pokvarit će ga za 3-4 dana. U podrumu se čuvaju samo cijeli plodovi. Dugogodišnje sorte – u smislu sigurnosti ubranog uroda – zastupljene su sljedećim sortama.

• "Mamontovaya";
• "100 funti";
• "Gribovskaya zima";
• "Badem";
• Zhdana;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "Kherson";
• "Gymnosperms";
• Poljanin;
• "Pjega";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "grm naranče".

Vrijeme skladištenja za različite sorte može značajno varirati. Plod treba biti velik i s tvrdom korom. Meso ovih plodova je gušće pa ga je teško izrezati na komade prije stavljanja u hladnjak. Takve se sorte često drže u podrumu - u jednom komadu.

Uvjeti života, na primjer, ostava, kuhinja, dnevni boravak, svugdje su isti. Čak i kada se bundeva zimi smrzne na otvorenom balkonu, ostaje puno dulje nego na toplom, opći uvjeti se poklapaju s uvjetima na lođi ili u hodniku. Plodovi se ne smiju otvarati, inače će od oštećene (i izrezane) bundeve za tjedan dana ostati samo trulež.

Opći uvjeti za neotvorenu bundevu na temperaturi od plus 6-28 su do Nove godine. Ako vam je neko voće koje niste pojeli dugo trajalo, pokušajte ga pojesti što prije. Otvorena, izrezana bundeva, čak i kada je duboko zamrznuta (minus desetke stupnjeva), vjerojatno neće preživjeti više od dva mjeseca. Pokušajte ne dovesti proizvod u stanje u kojem će biti neugodno jesti.