Kako čuvati bundevu?

Mnogi ljetni stanovnici uzgajaju bundevu na svojim parcelama zbog njezinih korisnih svojstava i dobre prilike da je dugo zadrže svježom. No, kako biste cijelu zimu jeli kašu i deserte od bundeve i dobili potrebne vitamine, morate znati kako pravilno skladištiti bundevu.

Ako namjeravate pohraniti bundevu dulje vrijeme, a istovremeno još uvijek uzgajate veliku žetvu, a ne 5-6 primjeraka, u početku morate odabrati sorte, namijenjen za dugotrajno skladištenje. To mogu uključivati ​​kasnozrele ili srednje zrele sorte. Za njih je karakteristična povećana kvaliteta čuvanja. Bolje je odbiti one rano sazrijevanje.

Pogledajmo neke od njih.

• "Kherson"... Srednje kasna sorta je otporna na sušu i voli toplinu. Prepoznatljive značajke ovih plodova mogu se nazvati prilično gustom korom sivkaste nijanse i blago spljoštenog oblika. Pulpa naranče ima čvrstu teksturu i slatkast okus.
• "Slavuta"... Berba ove kasne sorte može se odgoditi do kraja rujna. Samo trebate pažljivo pratiti vremensku prognozu kako se kiše ne bi naplaćivale. Bundeva ima dobar imunitet na razne bolesti. Stoga postoji šansa da se ovo voće sačuva do proljeća.
• Janjina. A ovakva sorta u sredini sezone može se zadržati prilično dobro ako se napravi kako treba. Ova bundeva je ovalnog oblika, narančaste boje sa zelenim mrljama, slatkastog je okusa i nije zahvaćena pepelnicom, što je jedna od njezinih nedvojbenih prednosti.
• "Gilea"... Odnosi se na primjerke iz sredine sezone i ima okus muškatnog oraščića i žuto meso. Tanka kora ne dopušta da se povrće čuva predugo, ali neko vrijeme, prema općim pravilima, to je sasvim moguće.
• "Poljanin"... Cilindrični plodovi sa smeđom kožom i slatkom pulpom su sorte srednje sezone. Često se bundeve ove sorte koriste za pripremu dječje hrane.
• "Vitamin"... Tikva kasno sazrijeva, preporučuje se za sadnju u toplim krajevima. Kora je žuta sa zelenim prugama. Oblik ploda je ovalan, meso slatko, narančasto. Zreli primjerci dosežu težinu od 7 kg.

Ali to ne znači da su samo navedene sorte sposobne za dugo skladištenje. Ne samo da postoje popularne vrste, već se pojavljuju i nove, otpornije na bolesti, dobre očuvanosti.

Ako namjeravate poslati bundevu na dugotrajno skladištenje, trebali biste početi s pravilnom berbom. Ne biste trebali žuriti na ovaj događaj, ali ga također ne možete odgađati na duže vrijeme. Optimalno vrijeme je rujan. Ali početak ili kraj - trebali biste se voditi regijom uzgoja i vremenskim prilikama. U idealnom slučaju, bundeva bi zadnjih dana trebala biti na suncu. Ako je padala kiša, onda je bolje odgoditi berbu do vremena kada se smiri sunčano suho vrijeme.

Prilikom sakupljanja plodova ni u kojem slučaju ih ne smijete čupati, trzati ili uvijati. Trebate ih rezati samo oštrim škarem, a stabljiku ostaviti najmanje 5 cm.Zatim se bundeva može staviti na suho mjesto gdje padaju sunčeve zrake. Idealno, ovo je veranda ili terasa, ili samo mjesto pod baldahinom, ali dobro prozračeno, osvijetljeno u nekom dijelu dana. Bundeva će se osušiti u roku od nekoliko dana. U tom slučaju, plodovi moraju biti postavljeni u jednom sloju na površini, ostavljajući razmak između njih.

Nakon toga treba očistiti ostatke zemlje ili prljavštine, ako ih ima. Ali u isto vrijeme, to treba učiniti iznimno suhom, mekom, čistom krpom. Nemojte koristiti mokre krpe. U sljedećoj fazi, plodovi se sortiraju. U pohranu će ići samo one najljepše i najgušće, bez nedostataka. Bundeva s tamnim mrljama, najmanji pukotine, udubljenja, pa čak i ogrebotine odmah su isključeni.

Bundevu možete spremiti u različitim prostorijama, ali glavna stvar je da se poštuju svi osnovni parametri, među kojima temperatura i vlažnost igraju značajnu ulogu. Razmotrimo ih detaljnije.

• Prije svega, soba bi trebala biti mračna. Izlaganje suncu treba potpuno isključiti. Ako ovo nije podrum ili podrum, već, na primjer, balkon, onda voće treba zaštititi od sunca.
• Skladište mora biti opremljeno puna ventilacija ili osigurati redovitu ventilaciju.
• Idealna temperatura bi trebala biti između +3 i +15 stupnjeva. Kod većeg nije isključen rizik od truleži plodova, a uz minus bundeve mogu se smrznuti. Oboje će dodati muku vlasniku. Morat ćemo hitno obraditi usjev.
• Smatra se da je optimalan sadržaj vlage između 75 i 80%. Vrijedno je pridržavati se ovih ograničenja kako biste izbjegli plijesan i plijesan.

Bundevu možete pohraniti kod kuće u različitim sobama, glavna stvar je promatrati sve parametre na kojima će povrće ostati cijelo i svježe. Ili možete ubrati povrće za zimu. Svatko bira najprikladniju opciju za sebe.

U podrumu se održava stalna hladna temperatura i prikladna vlažnost za bundevu.... Tamo će se osjećati odlično i trajat će nekoliko mjeseci. Ali prije toga treba pripremiti podrum. Uklonite nepotrebne i eventualno stare proizvode. Isperite podove i police, zatim osušite i prozračite prostor. Prethodne police mogu se tretirati antifungalnim sredstvima, što će produžiti skladištenje.

Ako se bundeva planira postaviti na drvene police, prvo na njih morate staviti papir ili suhu slamu. Osim toga, bundeva se može staviti u košare ili kutije. Istodobno, stavljajući nekoliko primjeraka u jedan spremnik, neophodno je ostaviti razmak između povrća ili položiti papir između njih. Plodovi se polažu s peteljkama prema gore.

Sve voće treba povremeno pregledavati na oštećenja. Ako se primjerak počne kvariti, mora se izvaditi iz podruma, jer u tom slučaju postoji opasnost od kontaminacije drugog voća.

Nemoguće je zadržati veliku žetvu u stanu. To može biti tek nekoliko primjeraka koji se planiraju pripremiti u bliskoj budućnosti, u roku, primjerice, mjesec dana. U svakom slučaju, morate pronaći tamnu, hladnu sobu za bundevu, na primjer, ostavu. Tamo povrće treba staviti u kutije ili košare. Nemojte koristiti celofanske vrećice, one će stvoriti vlažno okruženje. Ali papirnate opcije su u redu.

Ako je povrće na policama, koristite papir ili slamu kao posteljinu.Sobu je potrebno s vremena na vrijeme prozračiti, a povrće treba pažljivo pregledati. Ako u stanu nema ostave, a povrće se mora čuvati u sobi, vrijedi pronaći hladno mjesto. Na primjer, u blizini balkona ili na prozorskoj dasci. No, na tim mjestima se često nakuplja kondenzacija, a postoji opasnost da se bundeva smoči. Stoga ga možete zamotati u posteljinu i staviti na neku vrstu potpore ili posteljine u blizini balkona.

U ovom slučaju, naravno, morate redovito provjeravati kako se povrće osjeća... A ako odjednom koža postane mokra, morate je osušiti, osušiti, a zatim zamotati u čistu suhu krpu i poslati natrag na skladištenje. Postoji varijanta postavljanja bundeva na balkon ili lođu, ali pod uvjetom da su ostakljene, dobro izolirane, a temperatura ne pada ispod nule. Ako bundevu trebate kratko držati na balkonu, samo par dana, možete je zamotati u toplu dekicu i staviti u kutiju, pa tek onda staviti na balkon.

Bundevu možete čuvati i u hladnjaku. Ali ovo je prilično veliko povrće, pa ova opcija nije baš prikladna. U najboljem slučaju, tamo možete staviti par bundeva. Ako je to rezano povrće, onda se razdoblje njihovog boravka u hladnjaku uvelike smanjuje. To može biti 2-3 dana na jačini, nakon čega se voće svakako mora termički obraditi: skuhati kašu, napraviti tepsiju, ispeći pitu itd.

Osim toga, mnoge se bundeve koriste za pripremu džema i kompota. Sve ove namirnice i dalje će sadržavati vitamine koje ima bundeva. Ali čak i kuhana jela treba jesti svježa. Definitivno ih je nemoguće dugo čuvati. Maksimalno - jedan dan, s izuzetkom pekmeza. Ako ipak postoji potreba za čuvanjem samo svježe izrezane bundeve, tada se svaki komad mora zamotati u salvetu ili foliju, ali takvo pakiranje treba povremeno mijenjati. U ovom obliku, povrće se može čuvati ne više od tjedan dana. Bundeva zadržava sva korisna svojstva i nakon smrzavanja. Stoga ga možete sigurno poslati u zamrzivač i ne brinuti se da će se proizvod pokvariti.

Bundevu treba prethodno dobro pripremiti:

• oprati i osušiti;
• ogulite kožu i uklonite sve sjemenke s viškom pulpe, ostavljajući samo guste;
• izrezati na komade i svaki pakirati u posebnu posudu u obliku posude ili vrećice.

Postoji nekoliko načina za odmrzavanje bundeve.

• Najuspješnija i najispravnija opcija - stavite proizvod na policu hladnjaka, gdje će se postupno odmrznuti unutar 9-10 sati.
• Možete jednostavno staviti posudu u sudoper i pričekati da se odledi. Pod uvjetom da nema vremena za čekanje, vrećicu bundeve možete staviti u posudu i tamo staviti toplu vodu.
• Najbrža opcija – koristite mikrovalnu i poseban način rada "Odmrzavanje".

Postoji mnogo načina za spremanje bundeve, a ona će u isto vrijeme izgledati drugačije.... S cijelim plodom sve je jasno, treba mu hladnoća, mrak, stalno promatranje. Polovice, četvrtine i jednostavno izrezane kocke i krugovi savršeno se čuvaju u odabranim posudama u zamrzivaču. Ali postoje i druge mogućnosti, a u isto vrijeme proizvodi će i dalje sadržavati vitamine, iako ne u takvim količinama kao da je cijela svježa bundeva.

• Sušenje... Vrlo jednostavna opcija za spremanje povrća je sušenje. Da biste to učinili, svaki primjerak se temeljito opere, obriše, uklanjaju se kore i sjemenke. Zatim se režu na kriške i šalju ili u posebnu električnu sušilicu, ili se polažu na lim za pečenje i suše na niskoj temperaturi nekoliko sati, neprestano prateći proces kako kriške ne izgore. Nakon toga, ostaje ostaviti komade da se ohlade, staviti ih u suhe i čiste posude.
• rasol... Za ovu metodu bundeva je prethodno pripremljena, kao u prvom slučaju. Zatim se komadi stavljaju u staklenke i preliju salamurinom. Priprema se po stopi od dvije žlice soli po litri vode.Zatim se staklenke steriliziraju, tamo se stavlja bundeva, napuni salamure i zamota ili jednostavno zatvori plastičnim poklopcima. Istodobno, takve proizvode još uvijek treba čuvati u podrumu, garaži ili ormaru, gdje je hladno i zaštićeno od sunca.
• Marinada... Bundeva se ponovno dobro opere, osuši, oslobodi od kore i sjemenki, nareže na kriške. Za marinadu uzmite litru vode, jednu žlicu soli, jednu žličicu limunske kiseline, tri žlice šećera. Marinada se prokuha, a zatim se u nju ulijevaju komadići koji se prethodno stave u pasterizirane staklenke i zavrnu. Također je vrijedno poslati proizvode u podrum ili ostavu.

Vrijeme skladištenja bundeve ovisi o načinu skladištenja.

• Ako je bundeva pravilno pripremljena, a soba zadovoljava sve standarde za temperaturu i vlagu, onda kao cjelina u podrumu ili garaži, bundeva se može čuvati 7-8 mjeseci, pod stalnim pregledom, naravno.
• U stanu se ti rokovi mogu smanjiti i smanjiti na 2-3 mjeseca, ako je povrće ispod balkona ili na prozorskoj dasci.
• Izrezana i oguljena bundeva može ostati manje-više svježa u hladnjaku tjedan dana. Ako je samo u kuhinji, onda je ovo vrijeme ograničeno na 8-10 sati, a zatim pod uvjetom da nema izravne sunčeve svjetlosti i da temperatura nije viša od 22 stupnja.
• U zamrzivaču, rok trajanja je oko šest mjeseci, pod uvjetom da proizvod nije odmrznut i ponovno zamrznut. Možete ga, naravno, čuvati i dulje. No, berba se još obnavlja, a stare zalihe nema smisla čuvati. Ako ostanu do nove berbe, bolje ih je očistiti iz zamrzivača i tamo poslati svježe pripravke.
• Suhe i konzervirane verzije mogu se čuvati godinu dana.

Čuvanje bundeve kod kuće ako su ispunjeni svi gore navedeni uvjeti nije tako teško. Ali nitko nije imun od pogrešaka, pa je vrijedno razmotriti najčešće od njih.

• Kasna berba... Ponekad se beru nezreli plodovi, ali za dugotrajno skladištenje to je loše. Osim toga, ne smijete brati povrće ako je prije padala kiša. Treba pričekati sunčane dane i čekati tjedan dana. Bundeva ubrana s mokrih gredica brže trune.
• Nepravilna priprema skladištenja... Neki, u namjeri da plodovi ostanu cijeli, operu ih. To se ne može učiniti. S takvim manipulacijama, bundeva će se uskoro pogoršati. Uostalom, prirodni zaštitni sloj se ispere, a ovo je izravan put do gljivica i plijesni. Jednostavno dobro osušite bundevu i suhom krpom uklonite višak prljavštine. Prilikom skladištenja pojedinih dijelova, naprotiv, plodovi se moraju temeljito oprati.
• Pogrešna lokacija... Moraju se poštivati ​​parametri skladištenja bundeve (vlažnost, temperatura, osvjetljenje). Inače će vrijeme skladištenja biti minimalno. Osim toga, potrebno je imati ventilirane posude - kutije, košare. Neki od ovih uvjeta nisu ispunjeni, s obzirom da nisu toliko važni. A ovo je greška.
• Rane sorte. Vrlo je važan izbor sorti srednjeg i kasnog sazrijevanja. Namijenjene su za dugotrajno skladištenje, dok se rane treba jesti odmah nakon sakupljanja ili vrlo kratko.

Ali čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, svi plodovi moraju biti pažljivo ispitani. Da biste razumjeli da se bundeva pokvarila, morate obratiti pažnju na njezin izgled. Ako se na njemu pojave mekane mrlje, mrlje ili plijesan, takav primjerak treba odmah ukloniti iz skladišta, očistiti, po mogućnosti preraditi (prokuhati kašu, ispeći) ili baciti.... U tom slučaju, ostatak uzoraka se mora razvrstati i pregledati na infekciju.