Sve o drobilicama za grožđe

Proizvodnja vina je lijep, ali složen proces, počevši od uzgoja grožđa do odležavanja izvrsnog pića. Jedna od međufaza u preradi usjeva je drobljenje grozdova. U početku se to radilo ručno, točnije "nogom", zatim je izumljen prvi mehanički uređaj koji je kroz stoljeća doživio niz poboljšanja.

Svrha drobilice je iscijediti sok iz bobica, odvojiti sjemenke, grebene, kolače. Neizostavan je u gospodarstvima koja uzgajaju vinske sorte grožđa. Značajka uređaja je prisutnost razmaka između radnih osovina. Ova tehnika omogućuje zgnječenje mase bez drobljenja sjemenki, jer oštećene sjemenke daju vinu neugodnu gorčinu, što negativno utječe na njegovu kvalitetu i okus.

Građevinski uređaj je toliko jednostavan da se može napraviti vlastitim rukama. Grožđe se utovaruje u prihvatni lijevak, odakle se dovodi do pomičnih osovina. Rotacijom se cijele bobice i grozdovi pretvaraju u sladovinu, koja se slijeva u posebnu posudu. Daljnji se proces već odvija bez pomoći drobilice. Jedna od sorti mrvica je preša za cijeđenje soka.

Prednosti korištenja drobilice:

• kvalitativno se smanjuje tehnološki otpad;

• smanjuju se vremenski troškovi, povećava se kvaliteta pulpe;

• nakon drobilice u masi grožđa nema nepoželjnih sastojaka;

• mehanička ili ručna jedinica radi čak iu nedostatku struje;

• drobilice za grožđe od nehrđajućeg čelika su visoke kvalitete, ne korodiraju i upijaju strane mirise, jednostavnost uređaja omogućuje vam da napravite potrebne promjene, poboljšate aparat za potrebe vlasnika.

Uzgajivači grožđa koriste nekoliko sorti grožđanih mrvica, kojima se obrađuje berba. Uređaji se razlikuju na nekoliko načina.

Za preradu grožđa bijelog muškata koristi se drobilica s češljastim separatorom. Sve se radi o obveznim zahtjevima za muškatna vina – ne bi smjela sadržavati gorčinu, koju daju češljevi, koji imaju visok udio tanina. Za dobivanje takve sladovine odabiru se modeli s češljastim separatorom. U slučaju rada s crnim vinskim sortama, prisutnost grebena u sladovini je obvezna - to je ono što crnom vinu daje izuzetnu trpkost i dubinu okusa. Takve drobilice pretpostavljaju valjak ili udarno centrifugalni tip rada mehanizma.

Vinari koriste 2 vrste mljevenja.

• Ručna drobilica. Ovo je mehanizam valjkastog tipa, čiji dizajn uključuje: spremnik za punjenje, osovinu, vijčane lopatice, horizontalne cilindre i spremnik za primanje sladovine. Horizontalni cilindri smješteni su unutar jedinice paralelno jedan s drugim, čine suprotno rotirajući pokret i drobe bobicu. Posebno dizajnirani razmak zaustavlja grebene i vodi ih van.

• Električni uređaji... Temelje se na udarno-centrifugalnom principu, cijede plodove pomoću električnog rotora i imaju visoku produktivnost: daju veliki prinos vinske baze, bojila i fenola. Ekstrakcija soka se događa uz istodobno odvajanje grebena i njihovo uklanjanje iz ukupne mase. Kao rezultat toga, vinar ima čistu pulpu na izlazu.

U vinogradima površine desetaka i stotina hektara nije preporučljivo koristiti ručne uređaje. Za uzgoj grožđa u ljetnim vikendicama i dobivanje vina, naprotiv, kupnja električne opreme je neisplativa.

Na tržištu postoje mnogi proizvođači koji nude mljevenje grožđa. Ispod je TOP 5 najpopularnijih modela.

Talijanski pužni drobilica s češljastim odvajanjem. Ručno upravljanje ozbiljno smanjuje cijenu proizvoda i čini ga praktičnijim za rad - jedinica se uvijek može premjestiti na bolje mjesto. Stroj za drobljenje jednostavan je za održavanje, pranje i čišćenje. Širina drobilice - 500 mm, težina - 39 kilograma, duljina spremnika - 0,9 m.

Još jedan drobilica talijanske marke s češljastim separatorom i dvije vrste upravljanja (električni i ručni). Polipropilenski spremnik je predviđen za 40 litara utovara, osovina puža i mlinski kamen drobilice postavljeni su na ležajeve od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, što jamči dugi vijek trajanja.

Mehanički dizajn bez češljastog separatora, svi vanjski dijelovi su premazani sigurnim pigmentom u prahu. Horizontalne osovine izrađene su od duraluminija, što povećava otpornost materijala na procese korozije i produljuje vijek trajanja.

Dimenzije uređaja su 4,4x2,5x0,7 m, težina - 11,5 kg. Jedinica je namijenjena za preradu voća raznih sorti - osim grožđa, stroj za drobljenje može drobiti jagode, jabuke, breskve i drugo voće. Zahvaljujući ovom stroju za drobljenje, vinari mogu proizvoditi ne samo grožđe, već i druga vina.

Ručna sjeckalica s spremnikom od nehrđajućeg čelika može se koristiti za preradu grožđa muškata i crnog vina. Uređaj se može koristiti kako u malim kućanstvima za domaću proizvodnju vina, tako i u velikim vinarijama.

Prilikom odabira mlinca za grožđe, prije svega, oni se vode prema volumenu prerađenih proizvoda. Zahtjevi za drobilicu su upadljivo različiti u velikim farmama i malim ljetnim vikendicama. Prvi mjere prinos u tonama, drugi - u desecima kilograma. Za velike vinarije trebat će vam model s električnim pogonom, za ljetnog stanovnika optimalna je ručna opcija.

Ovisno o tome koja se vina proizvode, odabire se drobilica sa ili bez češljastog separatora. Veličina bačve također se bira na temelju količine prerađenog bobičastog voća. Spremnik može biti od 10 litara ili više, a za mali vrt i desetak sadnica sasvim je dovoljan volumen od 5 litara. Vrsta preše ovisi o tome kako se točno planira ugraditi konstrukciju: vijak treba stacionarno pričvršćivanje, a hidraulični se jednostavno može postaviti na vrh.

Vlasnik okućnice, koji uzgaja vinovu lozu u malim količinama i prima žetvu ne veću od pola tone, može sam napraviti drobilicu za grožđe. To ne samo da će uštedjeti novac, već će vam omogućiti da imate uređaj koji točno odgovara vašim potrebama.

Da biste napravili drvenu drobilicu, trebat će vam točan crtež buduće jedinice, prema kojemu se ubuduće pridržavaju dimenzija i izvode sve faze izrade i montaže.

• Od drvenih greda 50x50 cm sruši se okvir čija je vrijednost jednaka kapacitetu za celulozu.

• Pripremljeni valjci su pričvršćeni u sredini okvira, ostavljajući razmak od 2-3 mm između njih.

• Zatim se izrađuje bunker u obliku piramide. Koristite bilo koji materijal koji je siguran za zdravlje. Prednost se daje hrastovoj ploči, ali ako je nema, onda se koristi nehrđajući čelik, plastika itd.

• Zatim se priprema i ugrađuje spremnik za prihvat kolača, a njegova veličina u gornjem dijelu mora odgovarati parametrima okvira.

• Okvir s valjcima i spremnik postavljeni su na vrh prijemnika kolača.

• Os jednog od osovina treba nastaviti s ručkom koja će pokretati uređaj.

Svi drveni dijelovi su lakirani. Domaći dizajn uvijek se može poboljšati dodavanjem elektromotora, čime se značajno povećava njegova učinkovitost.

Za izradu češljastog separatora bit će potrebna fina mreža (10-12 mm), još jedna vodoravna osovina s oštricama od nehrđajućeg čelika. Oštrice su zavarene ili pričvršćene samoreznim vijcima na osovinu u spiralu. Obrtnici izrađuju osovinu od reznica breze. Mrežica sprječava ulazak grebena u pulpu i usmjerava ih u drugi pretinac.

Kako sami napraviti drobilicu, pogledajte u nastavku.