Kako rade kapilarni vinomjeri i kako ih koristiti?

Široka paleta vina stoljećima je popularna diljem svijeta. Uključujući tako rekordnu potražnju, mnogi pokušavaju sami napraviti ovo piće. Nije tajna da na njegovu snagu izravno utječe cijeli popis važnih čimbenika koji, između ostalog, uključuju količinu šećera i gustoću.

Profesionalci u svom radu na određivanju ključnih pokazatelja koriste prilično sofisticiranu opremu koja može brzo izvesti sva potrebna mjerenja. A za kućni destilator morate znati kako funkcionira kapilarni mjerač vina i kako ga pravilno koristiti.

Nije tajna da kvaliteta i snaga razmatranih alkoholnih pića izravno ovise o količini etilnog alkohola u njima, kao io sadržaju šećera. Ove parametre je lako odrediti pomoću mjerača alkohola, kao i mjerača šećera za vino. Međutim, tester vina također se uspješno nosi s funkcijama prvog uređaja. Usput, mnogi modeli su univerzalni uređaj u obliku hibrida. Takve su opcije opremljene s dvije skale odjednom.

Vinomjeri za kućanstvo, kao i njihovi kolege - mjerači šećera, određuju maseni udio šećera u vinu i drugim tekućinama s mjernim rasponom od 0 do 25%. Naravno, u usporedbi s laboratorijskom opremom, takvi pojednostavljeni instrumenti su manje točni. Međutim, dugogodišnja praksa je pokazala da je to sasvim dovoljno.

U pravilu se u domaćoj proizvodnji vina ne traži savršena točnost za vlastite potrebe, pa je stoga dopuštena pogreška. Međutim, vrijedno je uzeti u obzir da odstupanje od stvarnih pokazatelja, koje je moguće kada se koristi mjerač vina kapilarnog tipa, može igrati odlučujuću ulogu za vinare.

Sam ovaj jednostavan instrument je staklena tikvica. Jedan njegov kraj je uzak i ima malu rupu, kao i podjele gotovo cijelom dužinom. Druga strana je lijevak namijenjen za punjenje ispitivanih tekućina.

Vrijedi napomenuti da kapilarni vinometri klasificiraju se kao viskozimetri, odnosno uređaji kojima se utvrđuje viskoznost formulacija. Svi su strukturno potpuno slični, a rade na istom principu. Dakle, unutar kalibrirane cijevi malog presjeka, tekućina prolazi brzinom koja je prvenstveno posljedica njezine konzistencije (viskoznosti).

Istodobno, iskusni vinari dobro znaju da će se ovaj pokazatelj smanjiti kako se udio alkohola u smjesi povećava. Važno je uzeti u obzir da je razmatrana vrsta mjernog instrumenta usmjerena na proučavanje gotovih pića. A riječ je uglavnom o suhim, bijelim vinima jačine od 8 do 13%. Inače, kapilarni vinometri su najčešći u europskim zemljama.

Uz sve već navedeno, vrijedi se usredotočiti na činjenicu da pogreška mjerenja ovisi o karakteristikama samih smjesa koje sadrže alkohol... Na primjer, ako govorimo o proučavanju slatkih i jakih vina, onda odstupanje od stvarnih vrijednosti može doseći 4%. A odlučujući faktor ovdje je količina šećera.

U svojoj srži, postupak korištenja kapilarnog mjerača vina je prilično jednostavan. To je uvelike posljedica samog dizajna uređaja i principa njegova rada.

Pogledajmo korak po korak upute za uporabu.

• Dobro isperite uređaj toplu vodu i ispuhati je iz kanala.
• Ulijte ispitni materijal, napunite otprilike polovicu tikvice... Važno je da njegova temperatura bude +20 stupnjeva ili nešto niža.
• Pričekajte dok tekućina ne prođe kroz kapilaru (cijev) i počne kapati iz donje rupe... Testnu smjesu je potrebno nadopunjavati sve dok svi mjehurići zraka u kanalu ne nestanu.
• Kada se pojavi nekoliko kapi, okrenite uređaj i stavite ga na ravnu površinu, stavljajući ga na lijevak. Ispod njega će se neizbježno pojaviti mala lokva, što je sasvim normalno i ne bi trebalo izazvati zabrinutost zbog pogrešnih radnji.
• Popravite očitanja vinomjera na kojima će se donji meniskus smjese zaustaviti... Upravo će to biti cijenjene diplome u vinu. Važno je zapamtiti da će u ovom slučaju rezultat mjerenja biti sadržaj alkohola (alkohola) kao postotak volumena.

U završnoj fazi bit će potrebno temeljito isprati tester za vino. Važno je paziti da ništa ne ostane u tikvici, i što je najvažnije, u kanalu. Inače će se male čestice osušiti iznutra. To će samo po sebi uzrokovati određene poteškoće u daljnjem radu uređaja, a također će utjecati na točnost njegovih očitanja.

Uzimajući u obzir sve navedeno, sa sigurnošću možemo zaključiti da su vinomjeri, pa tako i kapilarni, sastavni dio arsenala svakog vinara. Korištenje ovakvih mjernih uređaja moći će čak i početnici koji nemaju odgovarajuće iskustvo. Važno je zapamtiti da vam omogućuju kontrolu kvalitete proizvoda. Međutim, unatoč svoj jednostavnosti, često je potrebno suočiti se s činjenicom da alat griješi.

Točnost rezultata mjerenja izravno je određena koliko su ispravno izvedeni. Ali stanje samog mjernog uređaja igra važnu ulogu.

U situacijama s hibridima vinomjera i šećeromera vrlo je lako provjeriti ispravnost očitanja. Da biste to učinili, jednostavno stavite uređaj u destiliranu vodu, čija temperatura treba biti +20 stupnjeva. Predvidljivo, nula bi trebala biti fiksirana na ljestvici šećera. Rješavanje problema u ovom slučaju također je vrlo jednostavno. Morat ćete ga otežati (na gornji dio nanijeti obični lak za nokte) ili, obrnuto, učiniti ga lakšim (oštrom oštricom "odrezati" stakleni sloj) sam uređaj.

Također možete pokušati provjeriti točnost vinomjera vodom. Ali u svakom slučaju, treba imati na umu o čemu ovise očitanja opisanih mjernih instrumenata. Prije svega, govorimo o temperaturnom režimu.