Cabernet Sauvignon grožđe

Grožđe je višegodišnja loza ili penjačica s nekoliko tisuća kultiviranih sorti. Jedna od najpoznatijih i najpopularnijih tehničkih sorti je Cabernet Sauvignon. Razlikuje se od svojih rođaka po mnogim pozitivnim kvalitetama.

Povijesna domovina poznatog grožđa je francuska pokrajina Bordeaux. Nakon Svjetske izložbe u Parizu, Cabernet Sauvignon je započeo trijumfalno osvajanje i naseljavanje vinograda. Rodonačelnici kralja vinarstva bile su bijele i crne sorte Sauvignon i Cabernet Franc.

Podrijetlo najčešće i poznate sorte grožđa dugo je bilo obavijeno velom misterije. Postoje sugestije da je sortu stvorio nepoznati genij vinarstva. Znanstvena istraživanja i genetske analize pružile su uvjerljiv dokaz da je hibrid rezultat prirodnog križanja.

Cabernet sauvignon je tehnička sorta grožđa koja je vrlo tražena u proizvodnji vina, ali se ne jede svježa.

Mladi izdanak biljke izvrsno se odlikuje:

• blijedo zelenkasta, gotovo bijela kruna;
• vinocrvena obruba zubaca blijedozelenog lišća s bjelkastoružičastom dlakavicom.

Osobine odrasle biljke:

• moćan rašireni grm;
• listovi - snažno raščlanjeni, peterokraki, s nepravilnim trokutastim zubima;
• izrezbareni crvenkasti obrub s tankom paučinom na mekom zelenom lišću.

Cabernet Sauvignon je srednje kasna sorta, sazrijevanje nastupa za 140-145 dana. U toploj i dugoj jeseni vegetacija se povećava na 160-165 dana. Kistovi, koji imaju karakterističnu osobinu da dugo vise bez propadanja, dobivaju maksimalni postotak šećera.

Od cvatova grožđa formiraju se grozdovi srednje veličine cilindrično-konusnog oblika. Četka raste heterogena, labav, sa slobodnim rasporedom bobica. Prosječne veličine hrpa:

• duljina - 15 cm;
• promjer u podnožju je 8-10 cm, koji se naglo smanjuje nakon nekoliko redova bobica;
• duljina nogu - oko 7 cm;
• težina - u prosjeku 78 grama, ponekad doseže 130.

Plodove loze cabernet sauvignona ne možete miješati s drugima. Grožđe srednje veličine, okruglo, tamnoplavo, ima grubu, jaku, debelu kožicu, koja se ne boji klimatskih promjena vremena, padalina, hladnoće. Njegova posebnost je bogat voštani premaz. Mali promjer bobica (13-15 mm) sadrži sočnu pulpu s gotovo bezbojnim blijedoružičastim sokom i 1-3 sjemenke. Pucanje i truljenje nije izjava o bobicama Cabernet Sauvignona.

Zeljasto meso bobica ima izrazito svijetli okus zrelog velebilja i crnog ribiza. Zanimljivo je da ukus može varirati ovisno o zrelosti, uvjetima i mjestu.

Unatoč maloj veličini četke i bobica srednje veličine, grožđe karakteriziraju visoki prinosi. To je olakšano pozitivnim osobinama vrste:

• grozdovi bobica mogu dugo ostati na grmlju do mraza;
• snižavanje temperature ne narušava kvalitetu bobica;
• nedostatak propadanja i linjanja.

Cabernet Sauvignon je nepretenciozan, svladao je različite klimatske teritorije, ali područja s dovoljnom vlagom tla mogu se pohvaliti velikim prinosima.

Uz veliku nepretencioznost ove sorte, treba uzeti u obzir neke agrotehničke uvjete, datume sadnje, čimbenike koji su "omiljeni" grožđu:

• dobro osvjetljenje slijetanja;
• vlažnost tla.

Nasadi zasađeni u toplim krajevima s izborom južnih padina brežuljaka i brežuljaka oduševit će vas dobrom berbom i brzim dozrijevanjem.

Da bi grožđe oduševilo prekrasnim gracioznim grmovima, obiljem tamnoplavih voštanih četkica, mora se pravilno posaditi. Proljeće i jesen vrijeme su za brigu o budućim nasadima. Treba ga posaditi, uzimajući u obzir neka obvezna pravila.

1. Biljke se moraju saditi od sjevera prema jugu kako bi se osigurala dobra ventilacija i ujednačena rasvjeta - ova sorta grožđa ne voli mjesta potpuno zatvorena od vjetra.
2. Proljetne sadnje provode se u dobro zagrijanom tlu, kada nema mraza, jesenske sadnje - prije početka hladnog vremena, inače će se Cabernet Sauvignon smrznuti i neće se ukorijeniti.
3. Najbolji sadni materijal je cijepljena sadnica, jer sjemenke grožđa nisu uvijek spremne za teške uvjete.
4. S obzirom na volumetrijsku lozu sorte, razmak između redova trebao bi biti najmanje 2,5 m.

Među pozitivnim kvalitetama Cabernet Sauvignona uzgajivači ističu njegovu sposobnost samooprašivanja. Hibrid ima dvospolne cvjetove – muške i ženske vrste, pa grožđe nema problema s plodovima, čak i ako u blizini nema kukaca.

Za formiranje punopravnog grma, loza zahtijeva obrezivanje i horizontalnu podvezicu. Održava se dva puta - u proljeće (jesen) i ljeti. Sort Cabernet Sauvignon karakteriziraju dvije vrste formiranja grma:

• kratak;
• mješoviti.

Obrezivanje voćnih izbojaka za 5-6 očiju, uklanjanje slabih i sterilnih izbojaka pomlađuje grmlje i čini ih produktivnijim.

Popularnost ove vrste grožđa donijela je relativnu zimsku otpornost. Vinova loza podnosi mrazeve do -22 °C, pa nema potrebe za skloništem. Trebali biste se pobrinuti za mlade sadnice - za njih su nagle promjene temperature nepoželjne i opasne. Nemoguće je pogoditi vremenske uvjete, pa je bolje voditi brigu i izolirati vinovu lozu unaprijed.

Sorta grožđa Cabernet Sauvignon ima mnoge neosporne prednosti, od kojih je jedna povećana otpornost na bolesti. Međutim, neke bolesti predstavljaju opasnost za mlade sadnice:

• plijesan;
• siva trulež,
• filoksera.

Među štetnicima, paukove grinje, svrbež i ose su opasni za grožđe, ali sorta je povećala imunitet na grozdaste lisne crve. Preventivno prskanje zaštitit će od pojave štetnika insekata i gljivičnih bolesti biljke.

Ubrana berba grožđa ne zahtijeva dugotrajno skladištenje, plodovi se prerađuju za pripremu:

• visokokvalitetna crvena stolna vina;
• sokovi.

Prekrasan način skladištenja je vinifikacija i odležavanje u hrastovim bačvama, iako se neoštećene bobice mogu svježe čuvati i nekoliko mjeseci.