Pinot Noir grožđe

Pinot Noir jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih sorti grožđa. Upravo on služi kao sirovina za legendarno burgundsko vino. Ostala vina crnog pinota, uključujući šampanjce, dobivaju oduševljene kritike vinara i potrošača. Sorta je tehnička sorta. Njegova domovina su plodne zemlje Francuske, točnije, točnije Burgundija. Okus i miris grožđa ovisi o vremenu, klimi i njezi, pa u svakom slučaju može imati svoje karakteristike.

Sorta crni pinot ima mnoga druga imena: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. A također je sorta poznata kao Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon. Okrugla ranka, Cerna okrugla, Špačok, Pinot cheren i Pinot Fran su jedna te ista sorta. A ovo je samo dio poznatih sinonima-imena slavnog pinota crnog.

Crni pinot je jedan od rodonačelnika bezbroj sorti poznatih danas, uključujući: Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir. U Francuskoj je službeno registrirano oko 40 njegovih klonova. Ali danas ne postoji jedinstvena verzija o podrijetlu i nazivu same sorte. Vjerojatno je crni pinot dobio ime zbog sličnosti grozda s šišarkom (pinot). A također je moguće da naziv sorte ima vezu s francuskom regijom Auvergne. Upravo je tamo, na području Pignolsa, raslo grožđe u srednjem vijeku.

Što se podrijetla tiče, crni pinot je određen francuskom rezidencijom. Ali ni ovdje nije potpuna bez alternativnih verzija. Prema nekim dokumentima, Rimljani su nekada popularizirali ovu sortu u Francuskoj.

Vjeruje se da se najbolji Pinot Noir uzgaja u Burgundiji. Tome pogoduju hladna klima i vapnenačka tla u regiji. Naravno, geografija sorti sadnje nije ograničena samo na Francusku. Grožđe se uzgaja na plantažama u Austriji, Argentini i Australiji, vinogradi crnog pinota prostiru se u kanadskim zemljama, u sjevernim krajevima Hrvatske, u Čileu i Njemačkoj, u Gruziji i Italiji, u Mađarskoj, Rumunjskoj i Moldaviji, Makedoniji, Novom Zelandu i Južnoj Africi, te u Srbiji, Švicarskoj, Bugarskoj, SAD-u i Urugvaju. Uspješno ga uzgajaju Ukrajinci, Česi i Slovaci.

Crni pinot vrlo je osjetljiv na sunce, gljivice, plijesan i trulež. Bobice s tankom kožom posebno su osjetljive na temperaturne fluktuacije. Grožđe ove sorte jako ovisi o terroiru. Grmovi crnog pinota su srednje veličine, s uspravnim izbojcima.

Razdoblje od cvatnje do berbe je 141-151 dan. Dozrijevanje se smatra kasnim.

Gusti grozdovi cilindričnog ili cilindrično-konusnog oblika. Težina pojedinog grozda kreće se od 66-120 grama.

Zaobljeni tamnoplavi plodovi s plavkastim cvatom. Pulpa sadrži do 3 sjemenke. Bobica je teška oko 2-3 grama. Koža je tanka i čvrsta.

Skladan okus guste pulpe otkriva aroma bobičastog voća. Prilikom kušanja osjeća se okus maline-jagode, tonovi trešnje. U retrookusu grožđa uzgojenog u južnim podnebljima zvuče note ljubičice. Sadržaj šećera 214 g / dm3. Kiselost 7,7 g / dm3.

Niskorodna, ali visoko ocijenjena sorta. Sklon grašku. Bobice sazrijevaju oko sredine rujna. Grozdovi se skupljaju ručno, vrlo pažljivo.

Moguće je dobiti visokokvalitetnu berbu ovog grožđa samo ako se poštuju svi standardi njege.

Usjev je osjetljiv na uvjete sadnje i zahtjevan u pogledu kvalitete tla i intenziteta svjetlosti. Bolje ga je uzgajati u južnim područjima, dopušteno je i na padinama. Labavi glineni vapnenac smatra se najprihvatljivijim tlom. Kiselost tla regulirana je na normu od 6,5-5 pH. Kako raste, grm može gusto obrasti lišćem, koje se mora djelomično odrezati, osiguravajući prodor sunčeve svjetlosti u grozdove.

Prilikom sadnje u proljeće, jame se počinju pripremati u jesen. Iskopaju se, promatrajući udaljenost unutar 100 cm. Razmaci između redova nalaze se na udaljenosti od 1-1,2 m. Prilikom jesenske sadnje, za tri tjedna se bave pripremom jama: organiziraju drenažu, a zatim primjenjuju gnojiva.

Sadnice se sade pažljivo, pazeći da se ne oštete rizomi. Zatim se tlo zbija i zalijeva, vrši se malčiranje korijenske zone. Da biste to učinili, potreban vam je treset ili slama sa slojem od 5-10 cm.

Crni pinot ima dvospolno cvjetanje. To osigurava dovoljno oprašivanje, čak i u kišnoj ljetnoj sezoni i kada ima malo kukaca oprašivača.

Grmovi zahtijevaju oblikovanje. Izbojci se režu na 2-3 oka. Obrezivanje se vrši naoštrenom, dezinficiranom oštricom. Jednom godišnje se odrežu svi nepotrebni i bolesni izdanci.

Zalijevanje se ne preporučuje prečesto. Vrijedno je napraviti jarke za navodnjavanje u blizini grmlja. Poželjan je sustav kap po kap, što bi bilo još bolje za grožđe francuskog porijekla. Prvo zalijevanje događa se u rano proljeće. Zalijevanje prestaje s cvatnjom i 2 tjedna prije početka. Ljeti se smatra dovoljnim volumenom vode za odrasli grm od 40 do 60 litara.

Potrebna su 3-4 dodatna gnojidba godišnje počevši od 3 godine nakon sadnje usjeva. Prvo hranjenje provodi se prije cvatnje razrjeđivanjem 50 g nitrofoske u 1 kanti vode, a sljedeće je potrebno 2 tjedna prije formiranja bobica. U kantu vode dodaje se 20 grama kalijevog magnezija i amonijevog nitrata. Nekoliko tjedana do žetve grmlje morate hraniti kalijevom soli u količini od 20 grama s jednakom količinom superfosfata otopljenog u 10 litara vode. Nakon berbe potrebno je posljednje, četvrto prihranjivanje. Ovaj put se gnojiva (humus, superfosfat) miješaju u tlo tijekom procesa kopanja.

Zimska otpornost je prilično visoka, sorta može izdržati -22 stupnja. U područjima s hladnim zimama grožđe treba pokriti. U ovom slučaju prikazano je malčiranje tresetom ili humusom. Grmovi su skriveni ispod pokrivnog materijala. Čak i loza pogođena mrazom brzo se oporavlja s početkom zatopljenja.

Grožđe je umjereno osjetljivo na plijesan i pepelnicu, a u slaboj na sivu trulež lišćara. Za ovu sortu vrlo je važno provoditi preventivne tretmane protiv parazita i bolesti tijekom cijele sezone. Liječenje je prikazano u intervalima od 1-2 mjeseca.

Ova sorta grožđa nije pogodna za dugotrajno skladištenje. Nakon što su ubrali urod, odmah ga počinju prerađivati ​​ili prodavati.

U većini vinskih regija diljem svijeta sortu uzgajaju vinari. Za postizanje krajnje razine tanina, plodovi se cijede izravno četkom.

Vinogradari su cijenili ovu sortu zbog nevjerojatnog buketa okusa i mirisa. Asortiman vina crnog pinota vrlo je širok: jednostavna slatka i kisela vina, složeni aromatični uzorci najviše marke.

Sorta se također koristi za proizvodnju šampanjca (s Pinot Meunier i Chardonnay), mirnih roze vina.