Kako zadržati jabuke svježima za zimu kod kuće?

Nije ni čudo što kažu da će vas jedenje jedne jabuke svaki dan zaštititi od mnogih bolesti. I doista jest. Zreli plodovi ovog drveta sadrže najvažnije i potrebne komponente koje pomažu tijelu da bude zdravo. Dobivši dobru žetvu od stabala jabuka, želim ne samo koristiti plodove kao pekmez, napraviti sušene praznine, već ih i ostaviti svježe za konzumaciju. Razgovarat ćemo o tome kako možete sačuvati zrelu berbu sočnih jabuka za zimu kod kuće, o berbi i optimalnim uvjetima skladištenja voća.

Prilikom slanja voća na skladištenje, treba imati na umu da samo jabuke određenih sorti mogu se čuvati svježe do sljedeće sezone.

Nema svaka vrsta jabuke visoke kvalitete čuvanja. Dakle, za ljetne sorte, rok trajanja je 2-3 tjedna. Mogu se ostaviti da dozriju na sobnoj temperaturi. Kasnije pocrne i počnu trunuti. Jesenske sorte neće izgubiti svoju prezentaciju 2-3 mjeseca. Zimsko voće moći će zadržati sve kvalitete do proljeća.

Nisu svi plodovi otporni na smrzavanje... Za ljetne sorte, oštro i dugotrajno smanjenje temperature (ispod 0 stupnjeva) bit će pogubno. Zimske sorte ne smrzavaju se na ovoj temperaturi, često postaju još ukusnije.

Uobičajeno je ostaviti ih za zimu, mogu mirno ležati u skladištu bez gubitka okusa i drugih kvaliteta više od šest mjeseci. Nakon berbe, takvi plodovi nemaju izraženu aromu, okus i meso, izvana izgledaju manje atraktivno od drugih sorti. Njih, za razliku od drugih opcija, ne treba jesti odmah. Kada se uklone sa stabla, sazrijevaju, poboljšavajući okus i vizualne karakteristike.

Za dugotrajno skladištenje preporučljivo je odabrati sorte kasnog razdoblja zrenja, čije se sakupljanje provodi od kraja rujna ili početkom mjeseca nakon njega.

Bolje je sakupljati za dugotrajno skladištenje sa zrelih stabala jabuka koja rastu na južnoj strani mjesta i primaju dovoljno sunčeve svjetlosti. Mlada stabla, zauzvrat, mogu biti napadnuta štetnicima, bolestima, pa se pri polaganju s takvim plodovima često javljaju problemi.

U skladu s uvjetima skladištenja predviđenim za jesenske sorte, ostat će do Nove godine... Kasnije - zimske - sorte mogu trajati do kraja proljeća. Rok trajanja im je oko sedam mjeseci.

Prilikom odabira voća uzimaju se u obzir neke važne točke.

• Rane zimske sorte čuvat će se do siječnja. To uključuje Antonovku, Winner, Macintosh, Šafran pepin. Svoj izvorni izgled i kvalitetu moći će zadržati do prosinca-siječnja. Kasnije postaju krhki, njihov izgled i okus se pogoršavaju.
• Zimske sorte jabuka neće izgubiti svoje kvalitete do ožujka. Imrus i Wales ostat će do sredine siječnja. Dulje će se čuvati sorte Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky i Veteran. Ostat će svježi do sredine travnja.
• Kasne zimske sorte mogu se čuvati u skladištu do lipnja. Sorte koje mogu dugo ostati svježe uključuju sorte Olesya, Zarya i Alatau, kao i Champignon, Verbnoe i Bananovoe.

Za dulje skladištenje odabiru se sorte s debelom kožom. Najpouzdanije opcije su Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr i Jonathan.

Berba stabla jabuke prva je pripremna faza prije polaganja za daljnje skladištenje. Nepravilno odvijanje ovog događaja može dovesti do činjenice da će čak i plodovi dobre kvalitete brzo izgubiti izgled i okus.

Većina iskusnih vrtlara koristi pletene košare kao kontejnere. U slučaju da se jabuke skupljaju u kante, druge metalne ili aluminijske posude, polažu se unutra s komadom tkanine ili vreće kako se plodovi ne bi usitnjavali. Vrlo je važno koristiti čistu posudu, ona mora biti suha.

Prilikom sakupljanja voća, uzmite u obzir sljedeće točke.

• Preporuča se obaviti posao, kad se pod drvećem već vide otpali primjerci... Obično, tijekom dana, padaju na 5-7 komada.
• Berba na suhom danukako prekomjerna vlaga ne bi štetno utjecala na daljnje skladištenje proizvoda.
• Prilikom berbe jabuka ne otkidaju se peteljke... Ako je predugačak, bolje ga je malo prerezati škarama kako vrh ne bi oštetio tanku koru ploda.
• Obrane jabuke ne smijete brisati niti prati, uostalom, time će se oštetiti voštani premaz, koji služi kao zaštitni piling.
• Stablo se ne smije tresti inače će plod pasti i ozlijediti se.

Plodovi koji rastu na stablu jabuke čupaju se s repovima. Pažljivo se stavljaju u za to odabrani spremnik, bez bacanja. Berba počinje s donjim granama, postupno se krećući prema vrhu.

Također možete skupljati plodove koji su otpali sa stabla jabuke, ali se ne koriste za skladištenje. Pogodni su za izradu kompota, džemova, mogu se koristiti i kao podloga za deserte, nadjeve za pite.

Prilikom prikupljanja preporuča se posebno izdvojiti crvljive, izlupane ili nekvalitetne primjerke, kao i jabuke bez peteljke. Ako je voće oštećeno, postoje crvotočine, ili ako nema sloja voska, skladištenje plodova će se značajno smanjiti. Odsutnost peteljke u budućnosti često dovodi do pojave gljivičnih bolesti.

Da bi se žetva očuvala dugo vremena, potrebno je ne samo ukloniti jabuke sa stabla na vrijeme, pravilno ih transportirati, već i znati u kojim uvjetima ih skladištiti.

Da se jabuke čuvaju bez gubitka okusa, ne trunu i ne privlače strane mirise, čuvaju se u suhim prostorijama s optimalnom temperaturom i vlagom. Temperatura od oko 0 stupnjeva smatra se prikladnom. U tom slučaju, vlažnost bi trebala biti unutar 90%. Tamno mjesto je prikladnije za skladištenje.

Prilikom polaganja usjeva, trebate voće unaprijed sortirajte odabirom jabuka slične zrelosti i iste veličine. Zreli plodovi ispuštaju etilen, koji im pomaže da brže sazrijevaju i drugim plodovima u blizini.

Prilikom slanja na duže skladištenje, preporuča se prethodno ostaviti voće nekoliko dana da se ohladi. Potom je preporučljivo ponovno sortirati ohlađene plodove i ukloniti primjerke s tragovima kvarenja ili truleži. Da se voće ne bi pokvarilo, ne smije se dugo držati u neprikladnim uvjetima.

U velikim industrijskim poduzećima za dugotrajno čuvanje povrća i voća koriste se posebno dizajnirani prostori. U takvom skladištu usjev može biti u potpunoj sigurnosti potrebno vrijeme.

Kod kuće možete pohraniti svoje usjeve u garaži ili tavanu. Važno je da te prostorije imaju odgovarajuću temperaturu i ventilaciju. Najbolje mjesto za postavljanje zrelih plodova u privatnoj kući je podrum.

Prije polaganja važno je unaprijed pažljivo pripremiti sobu. Provjerite je li podrum bez plijesni. Za zaštitu od njegovog izgleda omogućit će tretman bakrenim sulfatom... Također je važno provjeriti dobru ventilaciju.

Korištenje podruma omogućit će vam održavanje pune žetve do početka topline. Ako nema podruma ili druge odgovarajuće prostorije, posude s jabukama možete držati u stanu, na primjer, na balkonu.

Dostupnost odgovarajućih posuda također igra značajnu ulogu u očuvanju vitaminskih plodova. Kao spremnik često se koriste kutije od drveta, plastike ili kartona. Mogu se koristiti i pletene košare i plastične vrećice. Međutim, drvene kutije su najprikladnije za ove svrhe.

Oblik i dizajn spremnika mogu varirati. Važno je da je čista, izdržljiva i da slobodno propušta zrak. Prisutnost rupa ili otvora spriječit će propadanje ploda i početak truljenja. Ako se spremnik ponovno koristi, opere se i dezinficira.

Mnogi vrtlari ne znaju uvijek koji bi temperaturni parametri trebali biti kako bi se osiguralo najbolje očuvanje ubranog usjeva. Temperatura skladištenja treba biti između 0 ili -1 stupnjeva do +5. Smatra se da je idealan pokazatelj u rasponu od +1 do +4, iako u podrumu ili drugom skladištu ovaj parametar nije toliko kritičan.

Također je važno održavati ispravnu vlažnost na mjestu posuda s usjevom. Ona bi u takvim prostorijama trebala biti oko 85-95%. Pri nižoj vrijednosti, plodovi će uskoro izgubiti elastičnost i početi postati letargični. To će spriječiti posude s vodom postavljene uz usjev.

Kako biste osigurali najbolje očuvanje jabuka, morate ih držati podalje od drugog povrća i voća. Jednako je važno pravilno polaganje plodova, stvaranje optimalne mikroklime i korištenje odgovarajućih posuda. Vrijedno je shvatiti je li ih moguće pohraniti u vakuumsko pakiranje ili film za hranu ili je bolje usjev položiti u rupu, držati ga u kutijama ili ga jednostavno posipati na stalak.

Postoje različiti načini skladištenja ubranog uroda.

• Jedan od njih je zamotati svaki primjerak mekim papirom ili salvetom.... Ova se metoda smatra prilično napornom i prikladnija je za sorte koje se odlikuju visokom prezentacijom i izvrsnim karakteristikama okusa. Zamotani plodovi se poslažu u odgovarajuću posudu tako da im peteljke budu na vrhu.
• Plastične vrećice također su prikladne kao kontejneri. Pritom je važno da se ne koriste prije – moraju biti novi. Stave 2-3 kg u vrećice i ostave 2 dana bez vezanja da ne bude kondenzacije. Nakon toga vrećice se vežu i napravi nekoliko uboda za ventilaciju. Ovako zapakirano voće može se ostaviti u stanu ili poslati u podrum. Stavljajući u vrećicu pamučnu spužvu obilno navlaženu octom ili alkoholom, možete osigurati dugotrajnije skladištenje uzoraka koji se nalaze unutra.
• Kako bi se poboljšala kvaliteta čuvanja, plodovi se zamotaju u papir, drže u slami ili piljevini... Također ih možete prebaciti s ljuskom luka ili heljde, koristiti treset ili mahovinu. Prilikom polaganja voća, posip se ulijeva u posudu u sloju debljine do 4 cm. Zatim se jabuke polažu na vrh, pokušavajući ne dodirivati ​​jedna drugu. Povrh plodova se ponovno izlije sljedeći sloj tako da potpuno pokrije plodove.
• Ako će jabuke biti pohranjene u stanu, bolje ih je zamotati u salvete ili plastičnu foliju, a zatim ih staviti u kutiju i pronaći najhladnije, ali vrlo dobro prozračeno mjesto. Jabuke možete podmazati i voskom (otopljenim), glicerinom ili otopinom acetilenske kiseline.
• Može se koristiti za čuvanje usjeva i hladnjak. Ujedno je bolje zamotati jabuke i staviti ih u kutije s voćem.
• Kopije možete čuvati i u zamrzivaču. U cjelini, nepraktično ih je pohraniti, pa se režu na kriške, uklanjajući jezgru. Ovako pripremljene zalihe slažu se u plastične vrećice. U početku se temperatura u zamrzivaču postavlja na -23 stupnja, a plodovi se drže 3 sata. Tada se temperatura postavlja na -18. S ovim parametrima izradak se može čuvati do 12 mjeseci.

Balkon se može koristiti kao prikladno mjesto. Kako bi se spriječilo smrzavanje usjeva, bolje ga je unaprijed pokriti starom toplom odjećom, dekama. Dobro rješenje bi bila kupnja posebne termokutije. Ako želite, možete ga napraviti sami, koristeći dvije kartonske kutije, različite po parametrima, s grijačem položenim između njih.

Jedan od najpopularnijih načina je stavljanje jabuka u kutije. Položite ih u slojevima, ne praveći brtve između njih, s peteljkom prema gore. Bolje ne praviti više od 3 sloja, kako bi se osigurala odgovarajuća ventilacija. Drvene kutije ili plastični proizvodi, papirne opcije prikladne su kao spremnici. Nedostatak ove metode je što kada se na plodovima u donjem sloju pojavi trulež, neće biti lako vidjeti i ukloniti primjerak koji nedostaje.

Ako berba voća nije jako velika, jabuke se jednostavno mogu rasuti na rešetku. Da biste to učinili, dovoljno je položiti usjev u jednom sloju na konstrukcije postavljene uz zidove.

Dugotrajno očuvanje žetve omogućit će polaganje plodova u rupe, odnosno izravno u zemlju. Da bi to učinili, unaprijed su iskopali rupu 60x45x45 cm, a zatim prekrili dno granama crnogorice, kleke.

Nakon toga se bave pripremom plodova. Stavljaju se u polietilenske vrećice ili vrećice od tkanine. Potrebno je probušiti vrećicu i time omogućiti da etilen pobjegne.

Kontejneri se polažu u jednom sloju u rupu, držeći razmak od 25 cm. Napunjeni rov se pokrije, pokrije zemljom, prekrije granama, suhom travom i lišćem.

Važno je polagati u rupu kada je temperatura tla oko 7 stupnjeva Celzija. Ako to učinite rano, može doći do brzog kvarenja voća zbog visoke temperature.

Za regije s blagim zimama prikladno je skladištenje u hrpama. Da biste to učinili, prvo morate iskopati jarak, čija bi dubina trebala biti 30 cm, njegova širina - 150 cm. Duljina jarka može biti bilo koja ovisno o želji i broju položenih plodova.

Na dnu strukture potrebno je:

• položiti grane, trim daske ili stupove - njihova upotreba će osigurati dobru cirkulaciju zračne mase ispod posuda;
• kutije moraju biti postavljene u 2 reda, čime se osigurava ventilacija;
• na vrh se postavlja sljedeći red kutija.

Između ladica moraju se postaviti ventilacijski kanali (20 x 20 cm). Izrađuju se svakih 1,5 metara.

Sa strane kutije moraju biti obložene drvenim štitovima, odozgo prekrivene velikim slojem slame, oko 50 cm, posute zemljom (10 cm). S početkom jakog hladnog vremena, sloj tla se povećava, ako je potrebno, na vrhu je prekriven slamom. Ova metoda je prikladna za voće s visokim stupnjem očuvanosti kvalitete.

Slijedeći savjete iskusnih vrtlara, ubrani urod jabuka možete sačuvati dugo vremena.

• Potrebno je ukloniti plodove sa stabla bez čekanja na mraz. Smrznuto voće neće se dugo čuvati.
• Preporuča se da voće stavljate u kante umjesto jednu po jednu. Kako se plodovi ne bi oštetili, spremnik se spušta u drvenu posudu.
• Držanje voća pod UV lampom 30 minuta pomoći će u ubijanju štetnih mikroba.... Također možete obraditi jabuke s 5% salicilnom kiselinom, koristite otopinu propolisa. Osim toga, jabuke se kupaju u rastopljenom pčelinjem vosku ili premazuju glicerinom.
• Prilikom polaganja jabuka u kutije, posipaju se pijeskom, mahovinom ili piljevinom. Uzorke je bolje rasporediti u šahovnici kako se stabljika ne bi oštetila.

Berbu ostavljenu za dugotrajno skladištenje preporuča se s vremena na vrijeme pregledati. Važno je na vrijeme provjeriti stanje plodova, njihovu sigurnost. Kod prvih znakova truleži potrebno je ukloniti pokvarene primjerke kako ne bi zarazili susjedne plodove.

Nakon polaganja usjeva, trebali biste redovito pratiti ne samo stanje plodova, već i samu sobu. Na zidovima se ne smije stvarati kondenzacija. Kada se pojavi, obrišite površinu mekanim materijalom. Zidovi u podrumu mogu se tretirati posebnom biosigurnošću, ali to se preporuča rijetko... Jednako je važno na vrijeme reagirati na pojavu glodavaca.