Mogu li se jabuke držati u hladnjaku i kako to učiniti?

Jabuke su ugodnog okusa i sadrže veliku količinu vitamina i mikroelemenata korisnih za ljude. Voće se beru u kasno ljeto - ranu jesen u velikim količinama, a svaki vrtlar ima pitanje: kako pravilno održavati voće svježim dugo vremena?

Jedan od uobičajenih i pristupačnih načina da jabuke dugo ostanu svježe je da ih stavite u hladnjak ili zamrzivač. Prednosti ove metode uključuju:

• dugi rok trajanja zbog korištenja niskih temperatura;
• mogućnost pripreme i spremanja oba cijelog voća, te izrezati na kriške ili naribati;
• mogućnost da uvijek imate svježe voće pri ruci, budući da skladištenje u hladnjaku eliminira potrebu za spuštanjem u podrum;
• ovaj način skladištenja ne zahtijeva nikakvu posebnu preliminarnu pripremu ili obradu voća.

Držanje jabuka u hladnjaku ima i nedostataka.

• Mali volumen. Budući da u hladnjaku nema dovoljno slobodnog prostora, a ako jest, koristi se za pohranu drugih proizvoda, jabuke se u njega mogu staviti samo u maloj količini.
• Rizik da jabuke upijaju strane mirise. Budući da se u hladnjak može pohraniti začinjena hrana, hrana sa začinima, kožica voća može upiti te mirise.

Za pohranu jabuka izravno u hladnjak, temperaturu treba postaviti na 0 ... + 1. Ova temperatura je optimalna za ovo voće. U takvim uvjetima jabuke možete držati do 6 mjeseci.

U zamrzivaču za početno zamrzavanje jabuka termometar se postavlja na najnižu moguću temperaturu 1-2 sata. A onda se način rada zamrzivača prenosi na uobičajenu razinu. Smrznuto voće možete čuvati do 9 mjeseci. Za to vrijeme voće će zadržati većinu nakupljenih minerala i elemenata u tragovima. Istina, odmrznute jabuke prikladne su za jelo tek nakon toplinske obrade.

Preporuča se čuvati uglavnom zimske sorte jabuka u hladnjaku. kao što su:

• Antonovka;
• "Idared";
• "Moskovska zima";
• "U spomen na Černenka".

Upravo će zimske sorte jabuka, koje se beru početkom i sredinom rujna, u uvjetima niskih temperatura polako dozrijevati, a manje će biti podložne truljenju i plijesni.

Prije stavljanja plodova u hladnjak na dugotrajno skladištenje potrebno je izvršiti njihovu početnu pripremu. Način pripreme ovisi o tome na kojoj temperaturi iu kojem obliku se planira čuvati plodove.

Čuvanje cijelih jabuka u hladnjaku je najčešća praksa. Kako bi voće što duže ostalo svježe potrebno je:

• sortirati voće, odnijeti samo voće za skladištenje bez vidljivih oštećenja i truležnih inkluzija;
• uklonite lišće, travu, uz održavanje stabljike;
• zamotajte svaki primjerak u pergament papir, foliju ili papirnate salvete;
• uredno stavite u pretinac za pohranu voća.

Jabuke možete čuvati i u hladnjaku tako da ih stavite u plastičnu vrećicu. Ova metoda skladištenja ne zahtijeva poseban omot za svako voće. Nakon što se jabuke stave u vrećicu, mora se vezati. A na površini vrećice čačkalicom napravite nekoliko rupa.Male rupe pomoći će u izbjegavanju efekta staklenika, što će produžiti rok trajanja jabuka.

Ova metoda uključuje zamrzavanje voća. Da biste to učinili, voće se mora pripremiti izvodeći sljedeće manipulacije:

• oprati zrelo voće;
• izrezati u krugove ili polukrugove;
• saviti u plastičnu vrećicu;
• stavite u zamrzivač.

Da kriške jabuke tijekom pripreme ne pocrne, potrebno ih je poprskati limunovim sokom. Također, narezano voće može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Da biste to učinili, stavite polovice jabuka u hermetički zatvorenu posudu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka i 2-3 žlice granuliranog šećera.

Ova metoda uključuje stavljanje jabučne mase u steriliziranu staklenu posudu. Proces pripreme sastoji se od nekoliko faza:

• čisti plodovi bez kožice i sjemenki;
• utrljati na fino ribež;
• staviti u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke;
• zatvorena poklopcima.

Da bi se produžio rok trajanja takvih jabuka u hladnjaku, pomiješaju se sa granuliranim šećerom u omjeru 1: 1 i polažu u staklenke.

Rok trajanja jabuka u hladnjaku može varirati od nekoliko dana do nekoliko mjeseci. Na ove pokazatelje utječu:

• razred;
• priprema voća za skladištenje;
• temperatura skladištenja.

Smrznuto voće ima najduži rok trajanja. Niske temperature pomoći će im da se zadrže do 1 godine. Glavni nedostatak ove metode skladištenja je, u većini slučajeva, mali volumen zamrzivača, što vam omogućuje da držite malu količinu voća. Zimske sorte jabuka mogu se čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci. Kako bi duže bile svježe, potrebno ih je sortirati otprilike 1 put tjedno, uklanjajući plodove sa znakovima truleži. Omatanje svakog voća u zasebno papirnato pakiranje pomoći će da se produži rok trajanja ovom metodom. Dakle, plodovi neće moći doći u dodir jedni s drugima, što će isključiti širenje truleži i plijesni.

Naribane jabuke mogu se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca. Ako se čuvaju dulje, mogu se ukiseliti.

Smrznute polovice jabuka mogu se čuvati u zamrzivaču 6-9 mjeseci. Glavno pravilo za očuvanje svježine voća ovom metodom je isključivanje odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja narezanog voća.

Tako pomoću hladnjaka možete dugo sačuvati berbu voća i osigurati sebi i svojoj obitelji mirisne i zdrave plodove u jesensko-zimskom razdoblju. Berba voća za zimu pomoću navedenih metoda omogućit će vam da uvijek držite svježe voće pri ruci i, ako je potrebno, od njih napravite ukusne kompote, ispecite mirisne pite.